공식 정보
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Yukimoto
(柚木元)- 예산：
-
- 정기휴일：
- 월요일
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Yukimoto
|
|---|---|
| 장르 | 일본 요리 |
| 예약・문의하기 |
0265-23-5210 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
長野県飯田市東和町2-43-1 |
| 교통수단 |
JR 이이다선 이이다역 도보3분 이이다 역에서 162 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥100,000～￥100,000～
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
좌석 / 설비
| 개별룸 |
가능 2인 가능、4인 가능、10~20인 가능、30인 이상 가능 살롱에서는 50명의 회의가 가능합니다 |
|---|---|
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
가능 총 20대 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,자리가 넓은,좌식 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,칵테일 있음 |
|---|
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
독채 레스토랑 |
| 아이동반 |
어린이 가능(유아 이상 가능,미취학 아동 이상 가능,초등학생 이상 가능),어린이 메뉴 있음,유모차 입점 가능 |
| 홈페이지 | |
| 비고 |
가게에 오지 않는 고객을 위해 주문도 되고 있습니다. https://yukimotohanare.square.site/ |
◆出色の一皿 天然の真鴨の胸肉ともも肉のロースト
月の輪熊に本州鹿、猪に真鴨、
この時季ならではの山の幸、ジビエ尽くし！
どの料理も野趣と精緻が共存した極上の味だが、
その中でも白眉だったのが真鴨の一皿。
天然の真鴨の胸肉ともも肉のローストは
鴨の肝のソースを引き、芽キャベツが添えられている。
真鴨の火入れは
試行錯誤の末に
炭火で炭の香りが邪魔しないように敢えてガスにしたそう。
真鴨は表面のみカリッとした口当たりで、
胸肉が引き締まった繊維感、
もも肉が程よく乗った脂とジューシーさで、
えもいわれぬ弾力が心地よく歯を押し戻して来る。
自然の中で揉まれ育まれた
すこやかさと力強さがもたらす
”真”の風味が在り”芯”の風味が際立つ味わいだ。
主にワインのテイスティングに使われる言葉で、
”フィネス（Finesse）”と云う言葉が有り、
味わいや香りに優美さや繊細さ、精巧さが有るさまを示すが、
柚木元の料理は
まさに”フィネスを感じる”料理だった。
◆今回のお品書き
先付：月の輪熊の脳の唐揚げ 菊芋と出汁のすり流し 刻み柚子
お椀：本州鹿の出汁の椀 玉子豆腐 韮
お造り：本州鹿のハツ 胡麻油と味噌で漬けて キャベツと大葉
猪と紅玉林檎のおやき
天然の真鴨の胸肉ともも肉のロースト 芽キャベツ 鴨の肝のソース
月の輪熊のすね肉のハンバーグ ゆべし 茎ブロッコリー 香茸のポテト
大豆のすり流し
猪のバラ肉の揚げ物 白髪葱
蒟蒻の胡桃和え
熊鍋 月の輪熊 葱 熊の骨のパイタンスープ
月の輪熊の内臓脂肪で炒めたガーリック・ライス
猪のラーメン 猪のチャーシュー
メイヤーレモンのゼリーとババロア
お茶
＋ビール1杯、ワインお任せで
（昼）55000円／人
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
名店、招福楼で修行を積み、
父の店を受け継いだ萩原貴幸氏の日本料理店。
南信州の地の豊穣な旬の食材を中心に紡いだ
天恵の料理が味わえる。
現在、食べログの食べログアワードのゴールドと
ベストリージョナルレストランに輝く。
＜注 文＞
常連さんの計らいによりジビエ尽くしのコースで。
ビール以外、ワインのセレクトはお任せした。
＜雰囲気＞
看板の横に
店名の由来の柚子の木を配した
上品な一軒家。
庭園を臨む和モダンな個室での
店主自らの料理のふるまいとおもてなしは贅沢の一言！
◆情報出典
bottanさんのレビュー
ご馳走さまでした♪