BEARD
(BEARD)- 위치：
- 雲仙市その他
- 장르：
- 예산：
-
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레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
BEARD
|
|---|---|
| 장르 | 이노베디부 요리、자연식 |
| 예약・문의하기 |
0957-74-5557 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제 |
| 주소 |
長崎県雲仙市小浜町北本町2-1 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산（리뷰 집계） |
￥10,000～￥14,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 전자 화폐 가능 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
6 Seats （ カウンター6席） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
메뉴
| 음료 |
외인이 있음 |
|---|
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
|
|---|---|
| 홈페이지 |
BEARD
ゴ•エ•ミヨ(Gault &Millau) 2022 2トック獲得店
こちらは2020年の12月に長崎県の雲仙市にオープンされたイノベーティブレストランになります。
予約は完全予約制になり1名から受付ています。
営業は水・木曜はランチのみ、金曜はディナーのみになり、土曜はランチとディナーともにされています。
アクセスは長崎空港から車で1時間ほどになります。
店内はカウンター6席のみになります。
こじんまりとした木の温もりを感じるオシャレな空間で、幅広いカウンターが印象的です。
料理内容はおまかせのコース1本のみになり一斉スタートになります。
シェフは目黒「BEARD」神田「The Blind Donkey」にて腕を振るわれていました。
その後、在来種の野菜に魅せられて東京から島原半島の小浜温泉へ移住されこちらのレストランをオープンされました。
食材は生産者から直接仕入れた長崎雲仙の在来種野菜になります。
素材の味が濃いのでシンプルな調理法で十分に美味しいです。
野菜が主役のコースは野菜好きな方なら大満足すること間違いなしだと思います。
こちらでしか味わえない長崎雲仙の在来種野菜が堪能できる素晴らしいレストランだと思います。
ありがとうございました。
ご馳走様でした。
おまかせコース
○vege broth
湧水で炊いた野菜のお出汁
40年以上の品種改良されていない在来種の野菜の旨味が凝縮されています。
○amuse
空豆と今朝上がったカタクチイワシのフリット/雲丹を味噌と味醂で炊いたソース
○Spring Greens, Tofu
サニーレタス/地元のセリのサラダ/春菊のお花/今朝出来立ての豆腐に黒胡麻との組み合わせ
○Kurodagosun Carrot, Grunt
黒田五寸人参/イサキ
岩崎農園の黒田五寸人参 温泉で蒸してピュレにした
もの/すりおろしてエタリの塩辛のドレッシング/葉っぱのペースト/春の人参/パクチーの花
○New Onion, Red Cabbage
新玉ねぎ/紫キャベツ
岩崎農園の新玉ねぎを米粉で揚げたもの/岩崎農園の紫キャベツと木の芽のコールスロー 紋甲イカ
○Nishiyutaka, Spring Cabbage
ニシユタカ/春キャベツ
岩崎農園ジャガイモ「ニシユタカ」 と春キャベツの温泉蒸し/芝海老とアラカブ (カサゴ) の出汁を取って煮詰めたソース
○Spring Daikons
平家大根/間引き大根
岩崎農園の平家大根パイ包みオーブン焼き/大根の葉っぱのソース岩崎農園のいつき赤大根
○Turnip, Sea Bream
時無しカブ/真鯛
岩崎農園の春の蕪 大きな蕪はフライパンで焼いて
小さな蕪は五島列島の真鯛と一緒に蒸して蕪の葉のソース
○Seasonal Dessert
季節のデザート
卵で作ったプリン
○食後のお飲み物
宝緑園の有機くき茶
ドリンク
○季節のスパークリングジュース
○ジンジャーエール