Mannin Ya
(万人家)- 예산：
-
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Mannin Ya
|
|---|---|
| 장르 | 라멘 |
|
0258-89-6603 |
|
| 예약 가능 여부 |
예약 불가 |
| 주소 |
新潟県長岡市川崎町1278-2 |
| 교통수단 |
기타나가오카 역에서 1,611 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산 |
～￥999 ～￥999 |
| 예산（리뷰 집계） |
～￥999～￥999
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| 지불 방법 |
카드 불가 전자 화폐 가능 |
좌석 / 설비
| 개별룸 |
불가 |
|---|---|
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
가능 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
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|---|---|
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2018.11.28 |
| 비고 |
2018年11月12日 プレオープン |
長岡駅で二郎系を求めて訪問しました。
駅からはそこそこの距離がありますが、二郎のための運動として歩いて訪問
長岡周辺にはいくつか二郎系の店がありますが、休業の店があったり、各店舗に休業日があったり、人気店は並んでいたりとまちまち
そんな中、この店舗はチェーン店なので年中無休
店内は広いのでそこまで並ぶ心配もありません。
さて、二郎系のG麺を注文。
野菜はトリプル800gです。
提供速度は非常にゆっくり。
ラーメンを食べている客は半分ぐらいで、残り半分の客は注文してラーメン待ちです
結局、満席でもないのに注文してから提供まで25分もかかりました
出てきたのは綺麗に盛られたモヤシのラーメン
本物の二郎ではモヤシは積み上げるものの、固めないものですが
この店では野菜のお浸しのようにモヤシをしっかりと固めていました
食べ進めていくと最初は美味しいのですが、
いかんせん味が薄すぎて、食べていてつまらない状態になり、さらには美味しくないとさえ感じてしまいました。
原因としては味の薄さ。
野菜大盛りは味が薄くなりがちなのでカラメ（醤油だれ多め）、ニンニク多めにしたのですが、ニンニクはとても多めと言える量ではなく、カラメなのに味が薄い
塩分も薄いですし、うま味も薄い。
完全に足りていません。
溜まりかねてコショウをかけても解決はせず、最後は餃子用の醤油を入れたら少しマシにはなりました。
ラーメンってスープと麺のバランスが難しいものです。
一般的な店でも「大盛り（麺１．５玉）」や最大で「麺２玉」はあっても「麺３玉」はまずありません。それは麺とスープのバランスが崩れると美味しくなくなるから。
この店のG麺もある程度は研究しているのだと思いますが、実際に野菜を盛って食べてはいないのではないでしょうか。
仮に麺とスープだけなら濃厚な二郎系と言えると思いますが、野菜を乗せるとスープが負けます。
二郎にはしっかり豚肉と野菜を煮込んたコンソメのような美味しいスープに、そのスープをダメにしてしまうぐらい醤油と味の素を入れて、言うなればすき焼きの煮汁のようなものに麺と野菜を大量にぶち込むというバランスが必要。
チェーン店なのは解りますが、もう少し提供速度を早くする工夫と、G系の味付けの見直し（難しいことをする必要はない。味の素と醤油を増やすだけ、ニンニクももっとどっさり入れる）が必要だと思います。