Gennoya
(弦之家)- 예산：
-
- 정기휴일：
- 화요일
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Gennoya
|
|---|---|
| 장르 | 라멘 |
|
0258-35-6573 |
|
| 예약 가능 여부 |
예약 불가 |
| 주소 |
新潟県長岡市川崎1374-5 |
| 교통수단 |
기타나가오카 역에서 1,701 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산（리뷰 집계） |
～￥999～￥999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （AMEX） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 가능 (PayPay) |
좌석 / 설비
| 개별룸 |
불가 |
|---|---|
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
가능 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
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|---|---|
| 오픈일 |
2019.4.25 |
らーめん食堂 正味さんを出て、弥彦山～弥彦神社を散策。
国道１１６号～県道６９号で長岡市内へ。
途中、北長岡方面は豪雨のようで、その後虹が♪
青森遠征以来です( ;∀;)
気分上々で、弦之家さんへ行ってきました。
最寄駅は長岡と北長岡がともに２．５ｋｍ。
長岡バイパス沿い、川崎交差点と川崎西交差点のほぼ真ん中に位置しております。
オープンは２０１９年４月。
以前は濱之家川崎店さん。
店主は濱之家さん出身なので六角家さん系譜ということに。
その濱之家さんと家紋？は同じ。
頭上にあるものは店名だけ上から貼ってありました、よく見ると最初の「Ｈ」と最後の「Ａ」が浮かび上がって・・・
１７時２０分頃入店。
入口左の券売機でラーメン並盛７５０円にのり１００円を購入。
変わり種として、梅かつお８９０円に濱南８９０円なるものも。
梅かつおは杉田家さんの和風新杉田と同じ構成の模様。
そしてトッピングには梅干し１３０円が。
客席は一文字型カウンターが２つ、左手にテーブル４名席と６名席がそれぞれ２卓。
お冷やをセットしていただき、厨房側カウンター左から２番目に着席。
食券を渡すとともに麺かためをお願いします。
先客後客ともに１名。
厨房では男性２名が切り盛りしております。
会話から推測するに調理してる方が店主の模様。
お冷やはセルフ。
ピッチャーはカウンターに配置されてました。
カウンター周辺をチェック。
おろし生姜は用意しておらず。
おろしにんにくは大きな容器ながら入ってる量はわずか、しかも水っぽかった・・・(*_*)
白ゴマはスリッキーであらず。
カウンターの高さが低く、前傾姿勢を強いられることに。
店内は小洒落た雰囲気でした。
つづいて厨房の様子を確認。
位置的に見づらかったです。
寸胴は大サイズと小だったような。
麺茹では平ザルでした。
約７分で着丼。
白？だったようなトレーに載せられて。
のりは増しが丼の縁でしょうか。
ともあれ系譜の被せではなく。
スープはバランス型でした。
豚骨感はコクが弱め。
旨味はありましたが、豚骨臭はほとんどせず。
醤油感は強めだが尖ってなく、主張もそれほどしてこず。
地元産の模様であります。
鶏油はやや多めでしたが濱之家さんほどではなし。
そして風味は弱め。
スープ温度はしっかり熱めでした。
麺は中太ストレート。
製麺会社は確認できず。
厨房に木製麺箱が段積みされてましたが、距離があって文字がぼやけて・・・(*_*)
燕市にある山田製麺所なのかも。
茹で加減はかため。
モッチリ感弱く、ツルシコ感の方が強かったです。
チャーシューは肩ロースが２枚。
サイズはふつうとやや小振り。
厚みはともにふつう。
脂身は少なめ。
味付けは薄め。
獣感あって肉の味がダイレクトに味わえました。
ほうれん草見た目以上に適量。
えぐみがありましたが、味はまずまず。
のりは増しが５枚。
厚みあり。
風味もまずまず。
スープに浸しても弱さは気にならず。
刻みねぎは少なめ。
味は分からず。
おとなしめなため、物足りない印象。
ワイルド感はほとんどなく、それが長岡家系なのかも。
2021180-070