공식 정보
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TOMONO
(TOMONO)- 예산：
-
若き友納シェフ〜これからが楽しみ♬
本日北新地ディナーは13ヶ月振り四回目〜美味しい北京ダックを頂けると評判の高いTOMONOさんへ季節のおまかせコースを食べに伺いました(￣∇￣)
中華の枠に捉われず、和食や洋食テイスト
も組み込んだオリジナリティ溢れる料理を
特徴とする、、
林檎やトリュフアイスを一緒に巻く自慢の
北京ダックをはじめ、コラーゲンたっぷり
のフカヒレ、カリフラワーのピューレを添
えた金目鯛、ナンプラーと辛味大根の組み
合わせが面白い鰆、プチプチした香箱蟹の
外子が楽しい炒飯などオリジナリティ溢れ
とても美味しい♬
まだまだ若い友納シェフ〜これからの進化が楽しみですねー(￣∇￣)
本日のお品書き 26,500円
季節のおまかせコース 24,200円
千葉県金目鯛 カリフラワーのピューレ キャビア
能登の鰆 ナンプラー 辛味大根
北京ダック 林檎 トリュフアイス
ヨシキリザメ パイタンスープ 金華ハム
パイタンスープでリゾット アルバの白トリュフ
能登のクエ 上湯スープ セリ 黄韮 堀川牛蒡 金時人参 柚子
白子の湯引き 春巻きの皮
宮崎牛シャトーブリアン 難波ネギ パン粉 豆腐とベルガモットソース 自家製辛味噌
香箱蟹 内子 外子 レタス 炒飯
XO醤焼きそば
チーズケーキ マーガオ 蜂蜜
その他ドリンク
上海蟹の紹興酒漬け(#^.^#)
本日大阪ディナーは、3ヶ月振り三回目〜上海蟹を楽しみにお気に入りのTOMONOさんへ季節のおまかせコースを食べに伺いました(#^.^#)
秋深まる10月〜一年を通して上海蟹に舌鼓を
打つ特別なシーズン、、
今回TOMONOさんでは半身の紹興酒漬けで
したが〜他に蒸した上海蟹、また雄雌の食べ
比べなど楽しさ満載…
秋を待ち遠しく上海蟹の美味しさに魅了され
中国料理を食べに出向く機会が増えるのは、
僕だけではないでしょう…(-｡-;
TOMONOさん代表的なスペシャリテである
高温の油を何度も何度も浴びせて焼き揚げる
北京ダック(今回は鴨)やフカヒレ、、
そして麻辣の効いた麻婆豆腐…と味は勿論の
こと素材に特化したメニュー構成も満足感が
高く〜定期的に通いたい魅力を持ち合わせた
カウンター中国料理レストラン、、
外れなく安定した美味しさと素材の良さに定評のあるTOMONOさん…お勧め致します(#^.^#)
本日のお品書き 55,600円/2人
季節のおまかせコース 24,200円
石川県産カマスの昆布締め 雲丹とナンプラー お焦げ
甘海老とイクラの赤酢と黒酢ご飯
鴨と酸味の強い林檎～昂林、フォアグラの紹興酒漬けの巻物
気仙沼のヨシキリザメのフカヒレ唐揚げ 上海蟹、雲子、銀杏入り上湯スープ
30年物の紹興酒に漬けた上海蟹の雌 甲羅の中に蟹味噌
北海道羅臼の鰤と大根 揚げた牛蒡
宮崎牛のハネシタ すき焼き風 卵黄ソース 自家製豆板醤
フカヒレと金華ハムの上湯スープ餡掛けご飯
麻婆豆腐ご飯
チーズケーキ 青山椒 ハチミツ
ライチ紅茶
その他ドリンク
クリストフルの銀のナイフとフォークが詰まる卵型の銀色の容器
定期的に通いたいお気に入りの中華料理店(๑>◡<๑)
本日は、3ヶ月振り二回目〜お気に入りの中華料理名店であるTOMONOさんへ季節のおまかせコースを食べに伺いました(๑>◡<๑)
本日使用する食材はキャビア、雲丹、金目鯛
、フカヒレ、スッポン、鮑、北京ダック、鰻
、のどくろ、宮崎牛などの秀逸な高級食材が
目白押し…
オープンキッチンの中で、若き友納シェフを
中心にスタッフが打ち合せ通りテキパキ料理
を仕上げて行く姿は気持ち良いですね(^^)/
お気に入りは…
岐阜〜開花亭さんのスペシャリテでもある塩味のキャビアと雲丹を乗せた冷製ビーフン、、
旨味の強いスッポン出汁の中に、フカヒレ、鮑、烏骨鶏などの具材を馴染ませ蒸しあげたスープの美味しさと言ったら、、
そして友納シェフスペシャリテの北京ダック〜何度も何度も熱い油を掛け飴色に焼き上げた北京ダックとフォアグラアイス、パイナップルを一緒に巻いたひと品は今までに食べた中でも最高レベル、、
締めのご飯も、テッパン中のテッパンである
フカヒレご飯、桃をのせた担々麺、麻婆豆腐
と理想的なメンツが揃い〜空きスペースが少
ない中、全品オーダーして超腹パン(･･;)
僕好みの理想的なメニュー構成が嬉しいTOMONOさん…定期的に通いたいお気に入りの中華料理店です(๑>◡<๑)
本日のお品書き 52,500円/2人
季節のおまかせコース 24,200円
冷製ビーフン、キャビア、雲丹
静岡下田の金目鯛 おこげ ナンプラーのポン酢仕立て
フカヒレ、スッポン、鮑、烏骨鶏、蒸しスープ
北京ダック パイナップルとファアグラアイス入り
滋賀産鰻の白焼き 蓮根 パクチー 頭と肝、骨を中国醤油と煮詰めたソース
長崎産のどくろの炭火焼き 上湯と金華ハムにモロヘイヤのタタキと佐賀の海苔
宮崎牛ハネシタ 青茄子 万願寺唐辛子 豆腐を発酵させたソース
フカヒレご飯
桃をのせた担々麺
麻婆豆腐
吉野葛で練った杏仁豆腐
ライチ紅茶
その他ドリンク
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冷製ビーフン、キャビア、雲丹
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静岡下田の金目鯛 おこげ ナンプラーのポン酢仕立て
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フカヒレ、スッポン、鮑、烏骨鶏、蒸しスープ
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北京ダック パイナップルとファアグラアイス入り
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滋賀産鰻の白焼き 蓮根 パクチー 頭と肝、骨を中国醤油湯と煮詰めたソース
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長崎産のどくろの炭火焼き 上湯と金華ハムにモロヘイヤのタタキと佐賀の海苔
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宮崎牛ハネシタ 青茄子 万願寺唐辛子 豆腐を発酵させたソース
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フカヒレご飯
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桃をのせた担々麺
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麻婆豆腐
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吉野葛で練った杏仁豆腐
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ライチ紅茶
期待の新星TOMONOさん(*´꒳`*)
本日大阪ディナーは、今年2月にグランドオープンしたばかり～今売り出し中のTOMONOさんへ季節のおまかせコースを食べに伺いました(*´꒳`*)
ミシュランを取得する中華レストランで修行
を積む若きオーナーシェフ〜友納亮氏による
料理は、本場中華料理の調理手法をベースに
和食や洋食を取り込むイノベーティブであり
クリエーティブな料理…
シンプルで奥深い素材そのものの味を引き出
す引き算の料理と洋食らしい足し算の料理が
組み合わされとても美味しい♬
またライブ感溢れるオープンカウンターから
覗くことの出来る友納シェフが調理する姿は
躍動感に溢れ、目が釘付けとなってしまいま
すねぇ…
巨大ボタン海老の紹興酒漬け～上海蟹やカンチャンケジャンと同様身が紹興酒と同化するとても美味しいひと品、、
丸ごと一羽を丹念に熱々の脂を掛け～きつね色に磨き上げる北京ダック、、皮の香ばしさがこんなにも美味しいとは～今までに食べた中でトップレベル、、
ホッキ貝と黄ニラそのものが持つ独特の甘さと食感が素晴らしい、、
旬の時期が極端に短い高価で貴重なスパイス～花山椒を沢山振りかけた炭焼き金目鯛にソバージュを干し肉のソースで頂きます(^^)/
テッパンのフカヒレは焼いたステーキと餡かけ両方を食べられ幸せ、、
そしてパンチの利いた麻辣の山椒の痺れと唐辛子の辛さを味わうことの出来る麻婆豆腐、、
…などなど素晴らしい素材と味付けがてんこ盛り
若き期待の中華料理人である東の吉田隼之シェフ、西の友納亮シェフ～どちらも今後が楽しみな大きな伸びしろを感じます(*´꒳`*)
本日のお品書き 52,910円/2人
季節のおまかせコース 24,200円
ボタン海老の紹興酒漬け シェリー酒で香り付け
雲丹とホタテ入り揚げ餃子 キャビアのせ
北京ダックにマンゴーと紹興酒漬けのフォアグラ
フカヒレステーキ 蛤 筍 木の芽ハマグリのスープ 自家製XO醤
ホッキ貝、ミル貝、黄ニラ、そら豆ネギ生姜炒め
金目鯛 花山椒 ソバージュ 干し肉のソース
クラゲネギソースと柚子
宮崎牛はねした 茄子のグラタン
福岡県産糸島のお米
フカヒレ餡掛けご飯 白湯スープ 金華ハム
難波ネギとホタルイカの煮込み蕎麦
麻婆豆腐
チーズケーキ
ライチ紅茶
その他ドリンク
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ボタン海老の紹興酒漬け シェリー酒で香り付け
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雲丹とホタテ入り揚げ餃子 キャビアのせ
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北京ダック
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北京ダックにマンゴーと紹興酒漬けのフォアグラ
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フカヒレステーキ 蛤 筍 木の芽ハマグリのスープ
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自家製XO醤
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ホッキ貝、ミル貝、黄ニラ、そら豆ネギ生姜炒め
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金目鯛 花山椒 ソバージュ 干し肉のソース
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クラゲネギソースと柚子
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宮崎牛はねした 茄子のグラタン
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福岡県産糸島のお米
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フカヒレ餡掛けご飯 白湯スープ 金華ハム
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難波ネギとホタルイカの煮込み蕎麦
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麻婆豆腐
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チーズケーキ
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ライチ紅茶
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
TOMONO（TOMONO）
|
|---|---|
| 장르 | 중화 요리 |
| 예약・문의하기 |
06-4795-1111 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
大阪府大阪市北区曽根崎新地1-10-2 KITASHINCHI PLACE 9F |
| 교통수단 |
地下鉄御堂筋線 梅田駅より徒歩3分 기타신치 역에서 138 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥20,000～￥29,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥30,000～￥39,999￥20,000～￥29,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
9 Seats （ カウンター9席） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
엄선된 와인 |
|---|
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
|
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2021.2.1 |
10ヶ月振り五回目〜北新地一流処の飲食店が多数入る北新地プレイスビル9階を陣取るTOMONOさんへ定番の北京ダックをはじめ、秋の食材満載の中華料理を食べに伺いました(o^^o)
北新地と云う歓楽街に住む男女に北京ダック
と言えば何処が美味しいと聞けば〜友納さん
じゃないと多くの人が認める人気振り…
脂が乗り、香ばしく飴色に輝く北京ダックは
美味しさに定評があります♬
雲丹を乗せた大阪千両なすのお浸しをはじめ
秋刀魚の春巻き、伊勢海老のエビチリ、明石
の鮑、能登牛、うなぎご飯そしてもうひとつ
の定番料理で欠かすことの出来ない麻婆豆腐
ご飯と…北新地に相応しい妖艶なキャストが
勢揃い笑笑
歓楽街の北新地らしく同伴使い出来る時間帯
はいつも満席ですが、二回転目は波が引いた
ように人がいなくなります(･_･;
純粋に中華料理を楽しむ方は、間違いなく二回転目が狙い目ですよ笑笑
本日のお品書き 36,000円
季節のおまかせコース 24,200円
よだれ鶏 落花生 自家製辛味噌 パクチー
大間の本マグロ 卵黄ソース 海苔
大阪千両茄子のお浸し 北海道産雲丹
大葉巻きした秋刀魚の春巻き 銀杏 酢橘
明石の鮑 肝ソース リゾット フカヒレ 北海道の毛蟹
伊勢海老のチリソース煮込み パルメザンチーズ
能登牛黒酢 バルサミコ マッシュポテトのピューレ マイクロリーフ
北京ダック 梨 フォアグラのアイス
うなぎご飯
麻婆豆腐ご飯
杏仁豆腐 吉野葛 レモン
その他ドリンク