さぼてん食堂 | 解答ルパンな日々
週末のさぼてん食堂。
水はセルフ。
頼んだのは牛挟みカツ和出汁カレー。普通なら1250円。
しかしもちろん私は自分なりにカスタマイズ。牛挟みカツを2枚、チーズ増量、和出汁カレー増量、温玉載せ。2400円。店主の森川君も丁稚君もえーこんなに食べるのとあきれていた。
全景。
極めて美味しそうなビジュアル。映えるなあ。
そして実際美味い。
チーズがいい仕事している。
牛挟みカツは森川氏の試行錯誤の賜物。ボリュームがあり、しかもジューシーさを出すためには、牛肉を豚肉で挟むのが一番いいとの結論でできたカツ。
これに和風出汁とチーズが絡むとえも言えぬ美味しさ。チーズと牛挟みカツの相性はばっちり。
カツが2枚なので十分堪能できる。牛挟みカツは普通のとんかつと比べて揚げる時間もかかるのでその点ではかなり手間がかかっている。
美味い美味い。
スプーンが止まらず。
次々と食べ進めて。
温玉を崩し、牛挟みカツ、チーズ、和出汁カレーを楽しむ。よりリッチでまろやか。
こころゆくまで堪能して食べ終えた。
まさに異次元の美味しさ。通常のカツカレーのはるか上を行く。森川氏がミシェランシェフになるのはもはや時間の問題と思われる。この名作は店の歴史上も残るので是非来月も継続して欲しい。
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さぼてん食堂 | 解答ルパンな日々
1月3日。さぼてん食堂で正月ランチ営業。
水はセルフ。
伊勢海老ビスクカレーと鯛白湯あいがけカレー。
伊勢海老ビスクカレーと鯛白湯あいがけカレー。左が紅で右が白で紅白をイメージ。
全景。
米は黒豆炊き込み御飯。伊達巻。正月気分。
黒豆炊き込み御飯。赤飯の様だ。
鯛オンザ黒豆炊き込み御飯でめでたい。
突然現れた門松。入れ忘れてましたと森川氏。この日はワンオペ。
早速いただき。確かに門松の様だ。うまい事考えたなあ。
伊達巻。正月の演出。
しかも野菜たっぷりで栄養面でも配慮。
野菜たっぷりその2。ズッキーニまで入っている。
ななかなかの美味しさ。味だけでなく、季節感もあり、栄養面でも配慮。さすがの出来。しかし原価計算出来ないのは相変わらず。新年あけましておめでとう。今年もよろしく。
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さぼてん食堂 | 解答ルパンな日々
11月終わりのさぼてん食堂。月かわりメニューを食べ納めに。
水はセルフ。
この店の最高傑作、ほうれん草と牡蠣のキーマカレー。
追い牡蠣6個で。2430円。
ほうれん草と牡蠣のキーマカレー。
美味しそうなビジュアル。
牡蠣、牡蠣キーマ、スープの3層構造が一番美味い。このバランスを保つためには御飯は大盛りにせず、追い牡蠣6個で、デフォルトと合わせて牡蠣を8個にするのが妥当。
美味い美味い。
スプーンが止まらない。
さらに食べ進めていき。
牡蠣と牡蠣キーマ。濃厚な組み合わせ。
トッピングで少し味変。
基本の3層構造に戻り。
あっという間に完食。
しばらく食べられないと思うと美味しさもひとしお。名残り惜しいが、店主森川氏によると次は3月に復活するらしい。それまで待ちきれないなあ。
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さぼてん食堂 | 解答ルパンな日々
さぼてん食堂の土曜日夜のスペシャル。
牡蠣プラオとスペアリブチャーシュー。
水はセルフ。
豚バラとスパイスひじき。
プラオは大盛。プラオとは炊き込み御飯のようなもの。和食でも牡蠣の炊き込み御飯があるので、親しみやすい味。
エビのスープ。
全景。
ベジファーストで人参から。
野菜たっぷり。
スペアリブは美味しい。
プラオにスープをかける。
牡蠣がいい仕事をしている。
エビスープで美味さアップ。
エビスープとスペアリブで美味さ爆発。複雑で立体的な美味しさ。
ブルーベリーのラッシー。デザート代わりに。
いつもながらの充実した美味しいディナー。量的にはこれくらいでいいかも。ランチをゴージャスにして夜抑えめが体にいい。さらに夕食を早めに食べて夜の空腹時間を長くするのがサーチェイン遺伝子を活性化しやすいので吉。
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さぼてん食堂 | 解答ルパンな日々
祭日の夜さぼてん食堂へ。今月の月替わりメニューがさぼてん食堂の最高傑作、ほうれんそうと牡蠣のキーマカレーなのだ。
水はセルフ。
期間限定メニュー。大盛りで追加牡蠣トッピング8個で頼んだ。デフォルトが2個なので合計10個。
ほうれんそうと牡蠣のキーマカレー、牡蠣10個。店主自身がこれは美味しそうですねという出来栄え。
美味しそうなビジュアル。
牡蠣その1。いきなり美味い。
牡蠣その2。やっぱり美味い。
牡蠣その3。美味い美味い。
牡蠣その4。スプーンが止まらない。
牡蠣その5。牡蠣トッピング追加して良かった。
牡蠣その6。あれ?
牡蠣その7。キーマが無くなったぞ。
牡蠣その8。何とかキーマをかき集める。
牡蠣その9。やはりキーマがあると、キーマそのものにも牡蠣が入っているので、味がより濃厚になる。
牡蠣その10。やはりトッピング追加は6個で留めておいた方がいいかも。
さらに米が余ったので大盛りも必要ないかも。やはりここのほうれんそうと牡蠣のキーマカレーは追加の牡蠣6個、御飯は大盛りなしで普通がバランス的にはいい。牡蠣のオイル漬け、牡蠣のキーマ、スープの3種のバランスがこのカレーの肝だと思う。ワンスプーンに全てが入っていることが大切。
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さぼてん食堂 | 解答ルパンな日々
土曜日夜のさぼてん食堂のスペシャル。
水はセルフ。
ラムサグカレーと黒豚カレー、黒豚カツのせ。
茄子と鶏のスパイス南蛮。
クスクスと根菜のサラダ。
カルダモンラッシー。
運ばれてきたラムサグカレーと黒豚カレーのあいがけ。
全景。
美味しそうなビジュアル。
欧風黒豚カレーは優しい味。
黒豚カツとの相性も最高。
ラムたっぷり。
ラムも黒豚カツとの相性が抜群。
美味い美味いとスプーンが止まらず、あっという間に完食。まさに肉カレーの歴史に残る名作。2回食べることが出来て良かった。
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さぼてん食堂 | 解答ルパンな日々
肥後橋にあるさぼてん食堂。珍しく昼に。と丁稚君に言われた。
水はセルフ。
パイカ味噌煮込み出汁カレーに興味が湧いて。パイカとは何?パイカとは豚バラ軟骨。これをトロトロになるまで煮込んだもの。まさにコンドロイチンとコラーゲンの塊。膝関節に良さそう。
https://www.fashion96.com/pork-cartilage/
パイカはデフォルトでは2個だが、追いパイカが出来ると言うので、5個追加してみた。
ド迫力のパイカ。体に良さそうなイメージ。唯一の懸念点はコレステロールが多い点だが、食事中のコレステロールは必ずしも血中コレステロールを反映しないという説もある。事実玉子の摂取個数制限は撤廃された。何回も反復して食べなければ大丈夫。
先ずゴマサバカレーに入っているおでんのような物。
先ず普通にカレーが美味い。
ゴマサバは青魚で体にいい。
たっぷりあるのでいきなりパイカの塊を食べる。
パイカその2。美味い美味いと食べ進めていき。
パイカその3.パイカ食べてまたパイカの無限ループが。
パイカその4.パイカと野菜。
パイカその5.5個目でも美味い。
パイカその6。いよいよ終盤。
パイカその7。あっという間に完食。
なるほど美味い。美味いのに関節にいい。間節にいいのに美味い。これは食べるべき。変なサプリメントを食べるより食品から摂る方が吸収と利用効率がいい。
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さぼてん食堂 | 解答ルパンな日々
さぼてん食堂土曜日夜のスペシャル。
水はセルフ。
メニュー。ラムと黒豚。採算割れだろうなあ。
茄子と鶏のスパイス南蛮。
クスクスと根菜のサラダ。
スパイシーラムサグカレーと欧風黒豚カレー、黒豚カツのせ。手前が黒豚、向こうがラムサグ。ほうれん草の緑色で識別できる。
全景。
美味しそうなビジュアル。
黒豚カレーだけでも美味いのに。
黒豚カツまでトッピングするという念の入れよう。
ありえない美味しさ。
黒豚と黒豚カツの競演。黒豚の美味しさをしみじみ味わう。
美味い美味いとスプーンが止まらず。
普通はこれで終わるのだが、お楽しみはこれからだ。
さらにラムサグカレーが待っている。
そして最後はラムサグと黒豚カツの競演。美味いに決まっている。
その美味しさを何度も味わう。
デザート代わりのカルダモンラッシー。
食後の満足感が半端ない。美味さの極み。カレーの天国。多分採算割れのゴージャスなカレー。店が続く事が大切なので、あまり無理せずに頑張って欲しい。
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さぼてん食堂 | 解答ルパンな日々
さぼてん食堂土曜日夜のスペシャル。カレー屋が本気で作ったラーメン。第3週。
メニュー。
水はセルフ。
ホアジャ。
御飯。
ホアジャをオンザライス。
これだけでも美味い。
濃厚スパイス海老白湯ラーメン。
全景。
ビジュアル的には第1週とあまり変わらない。
ベジファーストでモヤシから。
美味い! 前回よりもラーメンの提供温度が高くなり、旨みが増した。
美味い美味いと箸が止まらず。
ソフトシェル海老を麺と堪能する。
麺上げショット。あっという間に麺を完食。
残ったスープにホアジャ御飯を投入。なかなか無い海老雑炊を堪能した。
煮卵も秀逸。
1人の料理人の成長過程を毎週チェックする楽しみは、なかなか面白い経験。欧風カレーの名手である店主が何故ラーメンを作ってみようと思ったのかは不明だが、元々料理の基礎はしっかりしているので、毎週確実な進歩がある。それを辿っていくのは興味深い。
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さぼてん食堂 | 解答ルパンな日々
カレー店の作った本気のラーメン? さぼてん食堂の土曜日夜のスペシャル。
水はセルフ。
濃厚スパイス海老白湯ラーメン。
しばらくして運ばれて来た濃厚スパイス海老白湯ラーメン。
美味しそうなビジュアル。
御飯と花椒塩坦々。
全景。
ソフトシェル海老、厚切りチャーシュー、煮卵がトッピング。
美味い。太麺にスパイススープがよく絡み、えもいえぬ美味しさ。
かなり分厚く、柔らかいチャーシュー。
海老は殻ごと食べられる。
余ったスープに御飯を投入。
御飯、スープ、花椒塩が三昧一体となり、口腔粘膜を刺激。美味いなあ。
煮卵も秀逸。
スープと花椒塩は最後まで残さず食べた。
食後の口の中をスッキリとさせるライチ紅茶。
予想以上の完成度の高さ。ラーメンは初めてなのにここまで仕上げてくるとは。とは言うもののラーメンはまだまだ発展途上。カレー店だが、今後のラーメンの進展も楽しみだ。
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さぼてん食堂 | 解答ルパンな日々
9周年を迎えたさぼてん食堂。その記念メニュー。朝9時30分から並んだ。
水はセルフ。
牛挟みカツカレー、1000円。
焙煎したカレールーにミルフィーユカツ。今回のカツは牛肉を豚バラで挟み豚の脂の旨みを強く感じるように作ってあるらしい。
美味しそうなビジュアル。
先ずカレーそのものが美味い。
カレーにカツ載せ。まあまあ美味い。
カツにルーをかけると美味さ爆発。
美味い美味いとスプーンが止まらず。
次々食べ進めていき。
ミルフィーユカツを完食。その後は普通のカレーとして楽しんだ。
周年なんだから、もっと高価な値段設定でも良かったのに、1000円。原価計算という言葉を解っていないようだ。まあその実直なところがいいところでもあるのだが。
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さぼてん食堂 | 解答ルパンな日々
土曜日夜のさぼてん食堂のスペシャル。
メニュー。御飯は大盛りで頼んだので1800円+200円。
親鶏のスパイス燻製。固めで噛みごたえのある親鶏は旨味がたっぷり。
夏野菜たっぷりポテトサラダ。
海鮮スパイス炊き込み御飯と鶏白湯。美味しそうなビジュアル。
全景。
右から鶏白湯と親鶏キーマとエビのフリット。
炊き込み御飯を鶏白湯に浸けて食べる。まさに汁かけ御飯。
親鶏キーマは優しい味。
海老のフリットは旨味たっぷり。
海老のフリットダブルと言う贅沢。
毎回美味いが今回もなかなかの出来。大盛りにして大正解。和食でもこれほど美味い炊き込み御飯はなかなか無い。さらにその炊き込み御飯をキーマカレーや鶏白湯やエビのフリットで味変して飽きさせないようにしている。
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さぼてん食堂 | 解答ルパンな日々
土曜日夜のさぼてん食堂のスペシャル。
水はセルフ。
メインはオマール海老と渡り蟹のカレー。
ヤゲン軟膏のスパイシー唐揚げ。
炙り鯖の春雨サラダ。
しばらくして運ばれてきたカレー。
全景。
右がオマール海老、左が渡り蟹のカレー。美味しそうなビジュアル。トッピングに
美味い!オマール海老のカレーはエビの旨みが濃く、唸る美味しさ。
キノコとも合う。
ソフトシェルエビはもちろん殻ごと食べる事ができる。濃厚オマール海老のカレーと食べると美味さ爆発。
美味い美味いとスプーンが止まらず。
オマール海老のカレーは夏野菜とも合う。
渡り蟹ねかれーはスパイシー。
スパイシーなカレーの後のココナッツミルクも美味しい。
オマール海老と渡り蟹では完全に採算割れだろう。今回もいつもの様に提供ギリギリまで試作を繰り返していたようだ。本当にカレーを作る事が好きなんだなあと思う。
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さぼてん食堂 | 解答ルパンな日々
土曜日夜のさぼてん食堂のスペシャル。
目当ては豊後牛のスパイスカレー。
ひじきのスパイス煮。
燻製玉子のポテサラ。
スペシャルカレー。先週ライスがあまり気味だったので、大盛りにはしなかった。バターチキンが辛さ無かったので。
豊後牛がたっぷり。
鶏白湯のバターチキンカレー。
鶏肉が大ぶりでなかなかいける。
本命の豊後牛のスパイスカレー。
豊後牛が柔らかく、しかも大きく最高の口当たり。
デザート代わりのブルーベリーラッシー。
店主は常にカレーの事を考えており、尊敬できる。店も大きくせず、自分で料理して客に出したいという、根っからの料理人。これからの成長も楽しみ。
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さぼてん食堂 | 解答ルパンな日々
さぼてん食堂土曜日夜のスペシャル。
豊後牛のスパイスカレーと鶏白湯バターチキンカレーのあいがけ。大盛りで頼んだ。
水はセルフ。
ヒジキのスパイス煮。
燻製玉子と野菜のポテサラ。
おお!想像以上にゴージャス。
全景?
豊後牛がありえない量。
バターチキン。鶏白湯がいい仕事をしている。
柔らかく煮込まれた豊後牛はさすがの美味しさ。
バターチキンも美味いが。
野菜も美味いが。
やはり豊後牛が圧倒的に美味い。
美味い美味いとスプーンが止まらず、あっという間に完食。
デザート代わりのブルーベリーラッシー。
毎回店主の地道な努力の積み重ねに頭が下がる。特に土曜日夜はほとんど利益がないか赤字だと思うが、自分の提供したい料理を出したいという店主の熱い思いがひしひしと伝わる。
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さぼてん食堂 | 解答ルパンな日々
土曜日夜のさぼてん食堂のスペシャル。
水はセルフ。
メインはスパイス炊き込み鶏飯と鯛白湯せっと。もちろん大盛りで。
いぶりがっこマスカルポーネ。
自家製ベーコンの春雨サラダ。
スパイス炊き込み鶏飯。ど迫力で美味しそうなビジュアル。
全景。
さてどこから食べようか。
鶏飯は鶏出汁がしっかり染み込んで大変美味しい。
タイのフリット。
鶏肉キーマ。
スペアリブの一部。
骨を外したスペアリブ。コラーゲンたっぷり。
なかなかいける。
美味い美味いとスプーンが止まらず、あっという間に完食。
大盛りなのに短い滞在時間。全てはありえない美味しさの炊き込み鶏飯のせいだ。すっかり店主の術中にはまる心地よい敗北。
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さぼてん食堂 | 解答ルパンな日々
土曜日夜のさぼてん食堂のスペシャル。
牛肉、馬肉、豚肉の肉尽くしプレートのようだ。
鰆の南蛮漬け。
なかなかいける。
島らっきょうのポテトサラダ。
肉尽くしプレート。ド迫力でボリューミーな外観。
全景。
牛スジのココナッツカレー。
馬肉のデミグラスソース。優しい味。
アグー豚のかつ。アグー豚の脂には甘みがる。
牛スジとアグー豚のコラボ。美味すぎる。
アグー豚のデミグラスソース。美味しい甘味。
デザート代わりのカルダモンラッシー。
アグー豚のかつはカレーに合う。今後も度々活躍して欲しい。出来ればレギュラーメニューにして欲しいなあ。
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さぼてん食堂 | 解答ルパンな日々
土曜昼にさぼてん食堂。いつもは夜なのだが、今月も月変わりメニューがほうれん草と牡蠣のキーマなのでつい昼に。
上に載っている牡蠣はデフォルトが2個なので6個追加した。
ほうれん草と牡蠣のキーマカレー大盛り牡蠣6個追加。
これがド迫力の全景。
牡蠣、牡蠣キーマ、牡蠣クリームスープをワンスプーンに。
相変わらず美味い。美味すぎる。
何度も食べているのに全然飽きない。
牡蠣はハーブオイルに浸けられ、バーナーで炙られたもの。
濃厚な牡蠣のスープが口腔粘膜を刺激。
キーマにも牡蠣が練りこんであるので、牡蠣は実質10個以上ある。
牡蠣のオイル漬け、牡蠣キーマ、牡蠣スープの3層構造がよくわかるワンスプーン。
牡蠣キーマ多めで。
牡蠣スープに浸した御飯多めで。
昨年の最高傑作が今年も再登場で美味さ炸裂。もはや冬の定番になりそうな雰囲気。名残の牡蠣を心ゆくまで堪能しようと思う。
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さぼてん食堂 | 解答ルパンな日々
土曜日夜のさぼてん食堂のスペシャル。
最近凝り過ぎて写真が間に合わない事が多い。メニュー。
真鯛のコロッケ。
小松菜とジャコのサラダ。
帆立のスパイス炊き込み御飯大盛りと渡り蟹の白湯カレー。
美味しそうなビジュアル。
全景。
帆立のスパイス炊き込み御飯は和食のような美味しさ。
デザート代わりのココナッツラッシー。
まさに出汁カレーの極み。渡り蟹のフライもソフトシェルクラブの用で美味しかった。ますます進化して美味しくなる。レべチの美味しさ。
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さぼてん食堂 | 解答ルパンな日々
土曜夜のさぼてん食堂のスペシャル。2月は過去最高の美味しさ。行かないという選択肢は無い。
周年ですかという感じの充実メニュー。
ヤンニョムポテトの春雨サラダ。
パイナップルラッシー。
今月のスペシャル。牡蠣の炊き込み御飯大盛り、スペアリブ、親鳥のキーマカレーのスペシャルコラボ。
それを何と高級魚キンキのスープに浸けて食べるという豪華仕様。
牡蠣の炊き込み御飯はそれだけでもかなり美味い。スペアリブはよく煮込まれており、スプーンで簡単に取り外すことができる。
スペアリブと親鶏キーマをキンキのスープに浸けて食べる。こんな複雑な味がカレー店で供される事の奇跡。
美味い美味いとスプーンが止まらずあっという間に完食。
来週は別のレストランを予約しているのでこの料理は今回が最後。残念だなあ。未だの人は是非食べてみて欲しい。ありえない美味しさ。強くレコメンド。
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さぼてん食堂 | 解答ルパンな日々
土曜夜のさぼてん食堂のスペシャル。
メニュー。
ヤンニョムポテトの春雨サラダ。
きなこ豚の炙りスペシャルチャーシュー。親鳥のキーマカレー。牡蠣のスパイス炊き込み御飯。このゴージャスさは異常。周年ですかレベル。
スープは高級魚キンキの白湯スープ。ありえない。
親鳥のキーマカレーを食べる。
御飯に牡蠣の風味満載なのでいつもより美味しさ大幅アップ。
牡蠣のスパイス炊き込み御飯をキンキの白湯スープに浸けて食べると美味さ爆発。
牡蠣の炊き込み御飯とスペアリブ。
海の幸と山の幸のコラボで美味さ再爆発。
美味い美味いとスプーンが止まらず。
牡蠣の炊き込み御飯にスペアリブを載せ。キンキの白湯スープに浸す。まさに究極の美味しさ。
デザート代わりのパイナップルラッシー。
これが果たしてカレーなのかという疑問は残るが、結論はひとつ。美味しければOK。
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さぼてん食堂 | 解答ルパンな日々
土曜日夜のさぼてん食堂のスペシャル。
この日のメニューは本当にスペシャルだった。
ヤンニョムポテトの春雨サラダ。ピリ辛で美味い。
運ばれてきたスペシャルカレーとスープ。
スープは何とあの高級魚キンキのスープ。
メインのカレー。美味しそうなビジュアル。
きなこ豚の炙りスペアリブチャーシュー。箸でほどける。
店主得意の無水チキンカレー。安定の美味しさ。
牡蠣のスパイス炊き込み御飯大盛り。+300円。これが絶品だった。
おやどりの無水チキンカレーと牡蠣の炊き込み御飯。ダブルアミノ酸で美味さ4倍。
スペアリブ炙りチャーシューと牡蠣の炊き込み御飯。美味いの一言。
そして牡蠣の炊き込み御飯をキンキのスープに浸して食べると美味さ爆発。
ありえない美味しさ。ここは和食の料亭か?
スペアリブの骨は一部食べることが出来る程よく煮込まれている。
美味い美味いとスプーンが止まらずあっという間に完食。これで2000円。何の慈善事業かなと思う。私がこの店に通い始めてからでも店主の森川氏は進化し続けている。嬉しいけどあまり無理はしないで欲しい。ずっと通いたいから。
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さぼてん食堂 | 解答ルパンな日々
1月最終日。昼にさぼてん食堂へ。
1月31日だが限定メニューを出してもらえた。
トロトロパイカと根菜のスパイス煮込みカレー大盛温玉トッピング。最終日なのでパイカの大判振る舞い。
トロトロに煮込まれたパイカは高齢者のコラーゲン摂取に最適。
味付玉子は付いていたが、温玉もプラス。
大根。カレーが沁みていた。
人参。
ジャガイモ。
ごぼう。冬の根菜オールスターズだ。
味付玉子。
トロトロのパイカはカレーとの相性が最高。
温玉御開帳タイム。
温玉はスパイスをマイルドにしてくれる。
パイカと温玉で美味さ爆発。美味い美味いとスプーンが止まらない。
パイカの軟骨の部分。コラーゲンの塊。美味しくいただく。
1月の限定メニューも最高だった。これは2月の限定メニューの制作者丁稚君にもかなりのプレッシャーだろう。師匠を乗り越える事が弟子の恩返し。ここは頑張るしかない。
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さぼてん食堂 | 解答ルパンな日々
土曜日夜のさぼてん食堂のスペシャル。
今月はカツカレー。来週土曜日は別の予定が入っているので今月はこれが最後。
黄桃のラッシー。
欧風カレー牛ミルフィーユかつ載せ。
かつにかかっているマシュルームソースがいい仕事している。
欧風カレーそのものが美味い。
牛肉と食べると美味さアップ。
マシュルームソースがかかった牛ミルフィーユかつと共に食べると美味さ爆発。
牛ミルフィーユかつは高価なのでもはやスペシャルでないと提供できない。しばらく食べられないと思うと余計美味しく感じる。廃線が決まった鉄道のようにノスタルジックにしみじみ味わうカレーもいい。まだ1月は終わらないので豚軟骨のカレーは楽しめる。そして2月のメニューも楽しみだ。
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さぼてん食堂 | 解答ルパンな日々
土曜日夜のさぼてん食堂のスペシャル。
欧風カレーとミルフィーユ牛かつ。すなわちシンプルなカツカレー。
黄桃のラッシー。
運ばれてきたカツカレー。今回は大盛り。
ミルフィーユかつにはソースがかかっている。
先ず欧風カレーそのものが美味い。究極のカレー欧風カレー部門で2年連続グランプリの実力。
牛肉と食べると美味さアップ。
ミルフィーユ牛かつと食べると美味さ爆発。多分カツカレーの最高に近い。
この店のレギュラーメニューから牛ミルフィーユかつトッピングはは無くなった。別にキーマカレー専門店に変わってもキーマカレーの上に牛ミルフィーユかつをトッピングできるので、何故無くなったのか疑問だった。聞いてみると理由は牛肉の値上がり。ここ1年で値段が1.8倍になったらしい。牛ミルフィーユかつ1枚が何と800円の原価がかかり、出せなくなったとの由。土曜の夜スペシャルで出すのは苦肉の策なのだ。そう考えるとこのスペシャルは大変ありがたい企画。
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さぼてん食堂 | 解答ルパンな日々
祭日の夜さぼてん食堂へ。
頼んだのは期間限定のトロトロパイカと根菜のスパイス煮込みカレー。パイカとは豚軟骨。コンドロイチンたっぷり。
運ばれてきた月変わりカレー。確かに根菜たっぷり。
根菜の反対側にはスパイスカレーが。
そしてトッピングにはトロトロ豚軟骨が。美味しそうなビジュアル。
煮卵。
茄子。
大根。おでんより沁みる。
人参。
ピーマン。
そしてメインの豚軟骨。美味い!トロトロなのでコリコリ感が無いのが好みの分かれる所だと思う。私はコンドロイチンが美味しく摂れるのでどちらでもいいと思う。
丁度軟骨の部分。硬さは全くない。旨味はたっぷり。
美味い美味いとスプーンが止まらず。
コラーゲンとコンドロイチンが見える。
膝関節に良さそうだ。
よくもまあ次々と新機軸を生み出すなあ。しかもこれが半端なく美味い。逆に言えば週3でこの店でも、ずっとやっていけると思う。
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さぼてん食堂 | 解答ルパンな日々
土曜夜のさぼてん食堂のスペシャル。夜営業開始15分前に店に着いたのだが、既に長蛇の列が。ぎりぎり1巡目で入れる。
昔の欧風カレーが復活。しかもミルフィーユ牛かつ載せ。これは行くしかないだろう。他の人もそう思っての行列。
黄桃のラッシー。ミックスジュース風の味。
欧風カレー、ミルフィーユ牛かつ載せ。美味しそうなビジュアル。
牛かつにはソースがかかっている。
この牛かつとの付き合いは浅いが、なかなか印象的だった。廃版になるとちょっと懐かしくなる。
欧風カレーソースをたっぷりかけてがぶり。うーんダブルソースで福財津な味わい。美味さがブラッシュアップされる。
これまで味わったカツカレーの中でも最高峰に位置する。何でここのカレーはこんなに美味いのか。
ここまで美味いと当然リピート決定。来週も楽しみ。
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さぼてん食堂 | 解答ルパンな日々
12月も月替わりカレーは牡蠣のキーマになったさぼてん食堂。もちろん度々訪れている。
この延長は非常にタイムリー。牡蠣は12月の方が11月より明らかに美味しい。寒い冬に向かってグリコーゲンを体に蓄積するからではないかと思う。
牡蠣キーマ。今回は御飯は普通盛。
オイル漬けの牡蠣のトッピングは6個追加で計8個。これが牡蠣キーマと最もバランスが取れた量だと思う。
牡蠣スープ、ホウレンソウと牡蠣のキーマ、牡蠣のオイル漬けをワンスプーンで掬ってみた。美味さの極み。
美味い美味いでスプーンが止まらない。
まさに今年のこの店の最高傑作。その意味でも冬の定番メニューにした方がいいと個人的感想を言ってみる。
牡蠣はオリーブオイルに漬けられた物を炙って香ばしさをプラスしている。
それが牡蠣キーマに載り、さらにその下には牡蠣の煮汁のスープ。牡蠣濃度の濃さは他の追随を許さない。
ああ、もう牡蠣が残り少なくなってきた。
残り少ない牡蠣をしみじみと味わう。
これで最後。名残惜しいなあ。
別次元の美味しさ。あと何回か味わえるのでとことん味わうつもり。年越しラーメンが年越し牡蠣キーマに変更になるかも。はまるなあ。
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さぼてん食堂 | 解答ルパンな日々
最近すっかりはまっているさぼてん食堂。肥後橋にある。
今回の目的は牡蠣キーマ。3種類の牡蠣のスープが味わえるこの店の名物料理らしい。
しばらくして運ばれてきた牡蠣キーマ大盛り。1400円。美味しそうなビジュアル。
牡蠣のオイル漬け。
ホウレンソウと牡蠣のキーマ。
牡蠣のクリームスープ。調理過程で出てくる牡蠣エキスをクリームスープにしたもの。
それらが3層構造になって牡蠣を立体的に味わえる稀有な一品。
クリームスープは優しい味。
牡蠣とホウレンソウのキーマは癖になる美味しさ。
それぞれを組み合わせて食べると美味さ爆発。
野菜との相性もいい。
牡蠣のオイル漬け、ホウレンソウと牡蠣のキーマ、牡蠣のクリームスープをワンスプーンで。口腔粘膜にグルタミン酸の連続攻撃。
月替わりメニューの中でも牡蠣キーマは圧倒的人気らしい。はまる美味しさ。牡蠣好きにはたまらない味。未だの人は是非。私もリピート確定。
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さぼてん食堂 | 解答ルパンな日々
8月4日土用の丑の日の昼にさぼてん食堂へ。
頼んだのは8月のスペシャル無水豚キーマカレー。
豚キーマカレーは親鳥キーマカレーと比べてスパイスやや強め。
野菜たっぷりで美味い。
美味い美味いとスプーンが止まらず。あっという間に完食。
さらにこの日は鰻のスパイスおにぎりをテイクアウトで。
結構分厚目の鰻が入っていた。エスニック味でなかなかいける。
美味い美味いとこれもあっという間に完食。
もはや有名店なのに現状に満足せず次々と新しい企画を打ち出しているのには感心する。学ぶべきところは多いが、私の方は改善はなかなかしない。人の振り見て我が振り直せない。我が振り確認レベル。
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さぼてん食堂 | 解答ルパンな日々
土曜日夜のさぼてん食堂。また土曜夜に来てしまった。TV放送直後だったが、意外に待たずに入れた。いつもは帰る丁稚君も残業していた。
水はセルフ。
この日のメニューは、今ちゃんの実はで披露した甘エビキーマ。実際のカレーを見てみたら、イカも入っていた。
そしてご飯の上には、最近の最高傑作である親鶏の無水カレーが。
かなり多めに乗っている。これは原価率高め。
イカのカレーはタウリンがたっぷりで美味い。
甘エビのカレーはグルタミン酸たっぷりで美味い。
鶏肉のイノシシ酸ももちろん美味い。イノシシ酸とタウリンのダブルアミノ酸で美味さ8倍。京大の研究だとダブルアミノ酸で美味さ8倍になるらしい。
レベル高し。この美味しさは別世界。あまりに美味しいので来週も来るかも。
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さぼてん食堂 | 解答ルパンな日々
2週連続で来てしまったさぼてん食堂。
ディナータイムセット。
水はセルフ。
親鶏ゴロゴロポテサラ。
親鶏のジューシーメンチカツ。
燻製親鶏無水チキンカレー。完全に虜。
これはカレーなのか汁かけ御飯なのか。燻製親鶏チキンと鶏白湯のコラボははまる美味しさ。
味付ウズラ卵で美味しさアップ。
パクチーとも妙に合う。
デザートかわりの冷やしあめ。遊び心満載。
これで驚異の1600円。ありえないコスパ。外人が日本に来たいという気持ちが痛い程よく解る。しみじみ美味い。来週も来るかも。
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さぼてん食堂 | 解答ルパンな日々
肥後橋にあるさぼてん食堂。私が最も注目しているカレー店だ。土曜日夜のスペシャルメニュー目当てで行った。あいにくの雨。早く着いたのだが、他の人が並ぶまで向かいのビルの軒下で雨宿りをしていた。
ディナータイムセット。雨に濡れている。
水はセルフ。
親鶏ゴロゴロのポテトサラダ。ポテサラの旨味が半端なかった。親鳥のアミノ酸効果恐るべし。
肉汁あふれる親鶏のメンチカツ。外はカリカリ、中はジューシーで美味い。生姜の天ぷらが憎いなあ。
燻製親鶏の無水チキンカレーと鶏白湯。濃厚な鶏出汁が燻製された無水チキンをさらに美味しくしている。
今回は燻製チキンもたっぷり。テンションが上がる。
美味い!燻製された無水チキンは食べた事が無い美味しさ。口の中でいつまでもチキンの旨味を放出し続ける。たまりません。
親鶏とウズラ卵を食べるとダブルアミノ酸効果で美味さ爆発!
デザート代わりの冷やしあめ。ノスタルジックだなあ。
何という食後の満足感。親鶏の魅力を余す所なく味わい尽くした感じ。これで1600円というあり得ないリーズナブル価格。来月のスペシャルも楽しみ。
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サボテン食堂 | 解答ルパンな日々
土曜の夜のさぼてん食堂。
限定のディナータイムセットがあるのだ。
水はセルフ。
ひじきのスパイス煮。インド人には作れない。
焼野菜とやげん軟骨の南蛮漬け。美味い!
そして親鶏と舞茸の炊き込み御飯とスパイシー親鶏カレー。御飯大盛り以外の選択肢があるのだろうか?
これこれこれが食べたかった。まさにカレー業界の反則技。インド人には絶対作れない。これをカレーで使う。こんな反則技は大歓迎だ。
親鶏の無水チキンカレーと共に食べるといきなり美味さ爆発。今までの人生で食べたカレーの確実にトップ5に入る。
アオサの天ぷらと共に。美味い!
夏野菜は炊き込み御飯と合う。
柚子香のラッシー。柚子香とは柚子と橙を合わせたもので、柚子よりはややマイルド。やるなあ。
これだけ美味しい料理を食べて1800円。慈善事業かと一瞬疑う。昨日テレビの池上解説で安いニッポンを取り上げていたが、嘆くだけではなく、この奇跡の幸福を噛み締めるべきだと思う。
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さぼてん食堂 | 解答ルパンな日々
肥後橋にあるカレー店さぼてん食堂。ツイッターでチキンに焼き目を入れる動画があまりにも美味しそうだったので行ってみる事に。土曜夜5時45分で店に一番乗り。
可愛い看板。
メニュー。
水はセルフ。
玉子とペンネのパリパリチーズサラダ。なかなか美味い。
ベーコンとジャーマンポテト。ベーコンがいい仕事していた。
甘エビの欧風ビスクカレーと無水チキンカレー。
無水チキンカレー。チキンレッグをパリパリに焼いた後、身をほぐしてつくったもの。繊細な味。
甘エビでビスク。そそるなあ。
美味い!カレーがチキンの繊維に絡みついて絶妙な美味しさ。チキンの繊維一本一本がカレーの衣を纏ってスパイスと旨味が口腔粘膜を刺激。美味いなあ。
甘エビのビスクは濃厚なエビ味がカレーに溶け込み、後を引く美味しさ。
デザート代わりのイチゴのラッシー。素晴らしいの一言。
これで1600円。肥後橋という場所代を考えたら慈善事業かと思う位のリーズナブルさ。驚異のコスパ。それでこの美味しさ。来週も来るかも。
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さぼてん食堂 |解答ルパンな日々
肥後橋にあるさぼてん食堂。金光教玉水協会の通りにある。
開店前早く着きすぎて、近くの喫茶店でアイスコーヒーを
飲みに入ったら、そこでも某中華料理店発祥の100時間
熟成カレーを提供していて、美味しそうだったがぐっと我慢。
開店と同時に入店。店の前にはタマネギがディスプレイ。
オーガニック素材をアピールしていた。
店には好印象の若い店主が。店内はカウンターのみ。
博多から移転してきたらしい。私は博多大好き人間なので
しばし博多話で盛り上がる。
牛肉ごろごろカレーと野菜の入った昭和カレーのどちらに
するか最後まで迷ったが、今から考えたら両方トッピング
すれば良かった。時々私は自分がそれなりの富裕層で
あることを忘れる。
ごろごろ入った牛肉。すね肉だと思うが、よく煮込まれて
いていい感じに柔らかかった。
カレーのルーもちょっとスパイスが効いた大人の欧風で、
なかなかいい出来。例の喫茶店で誘惑に負けなくて良
かったー。
店主は店がイマイチ売れていない事を心配していたが
このクオリティーがあれば、ブレイクするのは時間の
問題だろう。今後も通いたい店だ。
美味しかった。ごちそうさま。
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점포명 |
Saboten Shokudou
|
---|---|
장르 | 카레 |
06-6449-8088 |
|
예약 가능 여부 |
예약 불가 |
주소 |
大阪府大阪市西区江戸堀1-23-12 |
교통수단 |
地下鉄四つ橋線「肥後橋」駅8号出入口出て、すぐ右の交差点を後方へ。 히고바시 역에서 290 미터 |
영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
예산 |
¥1,000~¥1,999 ¥1,000~¥1,999 |
예산(리뷰 집계) |
¥1,000~¥1,999¥1,000~¥1,999
|
지불 방법 |
카드 불가 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
좌석 수 |
13 Seats |
---|---|
개별룸 |
불가 |
카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
금연・흡연 |
완전 금연 |
주차장 |
불가 近隣にコインパーキングあり |
공간 및 설비 |
세련된 공간,카운터석 있음 |
음료 |
외인이 있음 |
---|
이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
---|---|
서비스 |
테이크아웃 가능 |
아이동반 |
어린이 가능 |
홈페이지 | |
오픈일 |
2014.8.18 |
비고 |
福岡西新の「完熟野菜の大自然CURRY」の移転&店名変更です。 |
肥後橋にあるさぼてん食堂。
水はセルフ。
月変わりメニューは先月に引き続き、牛挟み和出汁カレーチーズフォンデュソースかけ。
カツを2枚ルー増し、チーズ増し、温玉トッピングで。合計2300円。
全景。
迫力があり、美味しそうなビジュアル。
美味い!美味すぎる。
ルーとチーズを牛挟みカツにたっぷり使えるのでワンスプーンの充実度が半端ない。
美味い美味いとスプーンが止まらず。
次々と食べ進めていき。
牛挟みカツ、和出汁カレー、チーズを堪能する。
ここで1枚目の牛挟みカツが終了する。
味変で温玉を崩して食べる。
卵黄と牛挟みカツの相性はいい。
美味さ爆発。
2カ月続けても客足が落ちないという大ヒットメニュー。確かに美味しすぎるので、嵌る人続出も理解できる。来月はこれも大ヒットメニュー牡蠣キーマに変わるので、食べるなら2月中。まだの人は是非。