공식 정보
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Sushi Subaru
(鮨 すばる)
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Sushi Subaru
|
|---|---|
| 종류 | 스시(초밥)、전골、일본 요리 |
| 예약・문의하기 |
06-6443-7772 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
大阪府大阪市西区江戸堀1-16-29 |
| 교통수단 |
히고바시역에서 도보 1분 히고바시 역에서 127 미터 |
| 영업시간 |
|
| 가격대 |
￥8,000～￥9,999 |
| 가격대（리뷰 집계） |
￥10,000～￥14,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
8 Seats （ 카운터 8석） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 (없음) |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 (있음) |
| 금연・흡연 |
완전 금연 가게 밖에 흡연 공간 있음 |
| 주차장 |
불가 (없음) |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음 |
|---|---|
| 요리 |
생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 아이동반 |
어린이 가능(초등학생 이상 가능) |
| 맛집 홍보문 |
히고바시역 도보 1분 ◆ 전통과 새로움을 느끼게 하는 세련된 맛.
홀자는 뼈에서, 차 새우는 껍질과 미소에서 조림을. 전통의 기술과 새로운 기술, 양쪽을 도입한 정중하고 세세한 수공예가 빛납니다. 니기리와 구조는 물론, 구이와 조림까지 ... 그 생선에 맞는 조리법을 유의하고 맛을 최대한으로 돋보이게합니다. 자리는 차분한 카운터를 8석 준비. 현대적인 일본식 공간에서 고급스러운 시간을 보내십시오. |
大阪・肥後橋にある寿司屋。
路地を入り行き止まりかと思うと左奥にこちらがひっそりと佇んでいます。
店内は1階カウンター8席、2階もあったが食べログ情報には記載ないので、店ではないのかな。
コースは6,600円と8,800円の2つ。違いは、アテと寿司の量です。
特徴のあったものを記載。
【アテ】
・稚鮎の有馬煮
有馬山椒を使用した有馬煮。ほんの痺れと甘辛い味付けの実山椒に稚鮎は身と肝の旨みを一口で楽しめます。
・シャコ
あまり得意ではない見た目と味ですが、大物があるとのことで頂きました。大物サイズだけでなく子がたっぷり！甲殻類の身の甘みと子の食感、煎り酒につけてとても美味しい。。
・サメガレイ
カレイ科の魚で、身とエンガワの盛り付け。かなり脂が乗っていてビックリ！エンガワは特にオイリーです。
・横綱あさり
2ヶ月しかとれない貴重な厚岸の横綱あさり。
あさり・筍・下は酢飯の層になっています。
ふっくら柔らかいあさりに、酢飯は米の甘味と酢のツーンとした酸味があります。
アサリの甘いツメに山椒の痺れが良い塩梅。炊き込みご飯のような感じがあります。
【握り】
・中トロ
まず初めに出てきたのは、沖縄県本島の天然本鮪179kgの中トロ。少しの食感の残り、赤みの鉄分ぽい酸味とトロの脂で濃厚な旨味。
・赤みの漬け
さっぱりとした赤身、若い感じがします。上には辛子。
・小肌.....柚子の香り高く、さっぱりと。
・サヨリ.....魚の甘みを感じます。
・メヌケ
塩で脂の甘さが引き出されて、噛むほどに甘みが出てきます。軽く炙られた皮目が香ばしくほぼ生でミルキーな味わい。深い味わいで美味しい〜
・甘鯛
昆布締めで水分が抜けてねっとりと柔らかい。
・赤貝.....独特の貝の爽やかさ、コリコリと食感良し。
・ハリイカ.....コリっとした歯ごたえあり、あっさり。
・海老
羽布団みたいにふわっとして、シャリと身の中に味噌が入って、丸ごと海老の頭から尻尾まで味わえます。柔らかすぎず歯ごたえもあり。お店によって食べさせ方が様々で面白い。
・穴子
関西の穴子！口の中で滞在する穴子の旨味と食感、東京のとろけて無くなる蒸し穴子とは全然違います。
穴子自体の味を引き立たせるサラッとしているが深みのあるツメ。
・うに
追加注文。うにと海苔が合わさりうま〜口の中でサラーっと溶けていきます。
【〆】
・浜大根の味噌汁
白味噌と合わせ味噌かな？馴染みの優しい味。
・中トロ干瓢巻き.....干瓢も肉厚！
・玉子.....カステラのようなふんわり感。
お酒は焼酎(550円〜)と日本酒(770円〜)を飲んでいましたが値段も良心的で、日本酒の種類もこだわられています。
酢飯は赤酢を使われていて、酸味がツーンとくるのでスッキリした味わいで、硬めで良い！握りはシャリがネタにふんわり包まれるように握られています。
ボリュームたっぷりでほとんどの女性は、後半握りではなくアテで食べられていました。
大阪で久しぶりの美味しいお寿司♪♪コスパも凄い！
店主さんの自信が詰まった数々は、お話も含めて楽しかったです。