大阪メトロ谷町線の南森駅からすぐのラーメン専門店で鶏ゆず塩ラーメン！！ : Menya Funahashi

2023.10.30（月）晴れ　初訪問　18:02入店　先客2 後客5　18:13提供

鶏ゆず塩ラーメン：1,000円

大阪滞在の二日目の夜。
宿の近くにあった当店で夕飯を取りに訪問です。
入店して空いているカウンター席に着席。
メニューは4種類あり「鶏ゆず塩ラーメン」を口頭で注文。
すぐに女将さんから冷たい烏龍茶が置かれました。
お店は店主さんと女将さんの二人三脚で切り盛り。
店内にはJ-POPがBGMとして流れてました。
待つ事、約10分程で提供。

麺は棣鄂製で白っぽくストレートに近い平打ち麺。
茹で加減は丁度よい。
噛むと固さが残って食感が良かったです。

具材：チャーシュー×4・味玉半分・メンマ・刻み長ネギ・刻み青ネギ・柚子

チャーシューは肩ロースとバラ肉が2枚づつ。
肩ロースの部分は低温調理され薄切りにされる。
軽く生の状態で柔らかな肉質で美味しい。
酒のツマミにも良さそうですね～
バラ肉は醤油ダレで煮込まれて煮豚状態。脂身がジューシーで美味。
しかし、醤油ダレがかけてあったが塩系スープなので無くても良いかも・・・
味玉の黄身は半熟で美味しい。
メンマは少し油分が強めだが美味しかったです。
これもビールなどのツマミにも良さそう・・・
刻みネギ2種はシャキシャキして清潔感が良い感じでした.
しかし、量はやや少なめ。
おろされた柚子の皮が少量トッピングされてましたが風味は弱め。

スープは塩味。
出汁は動物系、香味野菜、乾物で構成。
動物系が強くて重厚感があって美味しいですね〜
乾物系の素材もしっかりと利かされて旨味に単調さは皆無。
塩分、油分は強めな印象でした。

食べている途中に女将さんからサラダが提供。
醤油ダレで味付けされた挽き肉、千切りキャベツと人参で構成。
挽き肉は味噌ダレなどで味付けされて美味しいですね～
千切りキャベツと人参はシャキシャキしてました。
市販の胡麻ドレッシングがかけてあり美味しかったです。

麺と具材を完食。
スープも美味しかったので完飲。
サラダも完食して、女将さんに会計をして退店です。
（寡黙な感じの店主さんからは「おおきに！！」とお言葉を頂きました。）

総評
麺、具材、スープともにレベルが高かったです。
個人的にバラ肉にかけてあった醤油ダレは無くても良かったかも・・・
あと、歳なのかタンメンをメインで食していた為なのか、油分が強く感じて食後に少し凭れた感がありました。
しかし、レベルの高い塩系の一杯には間違いないですね～
女将さんの接客は非常に丁寧な対応。
透明のレンゲはオシャレな感じで良かったです。
まぜそばの注文率が高めだったので、次回はまぜそばを頂いてみたいです。
御馳走様でした！！