ワンオペとは思えない素晴らしい料理とワインペアリングの神コスパイタリアン : Gucite

☆彡
予約枠を持つ常連さんに縋るしか手段が無いグシテ
有難い事に年末の貸切忘年会にお呼ばれ(*ﾟ∀ﾟ*)ﾔｯﾀｰ
1日1回転のみでワインと料理をゆっくり楽しめる
数あるご飯約束の中でも 特に待ち望んでました

総勢17名の貸切会にもかかわらずワンオペ営業
料理だけでなくワインの提供などと全て1人で完遂
カウンター席の間近で見ていると調理から提供まで
手際の良さに こんなに凄い料理人がいるんだと感心


○ペアリング付きコース(20,000円)
水牛モッツァレラと洋梨
鯖のブルスケッタ
バスク豚のロース生ハム トンナートソース
天然ヒラメの南蛮揚げ
ピエモンテのポテトサラダ
イカ墨ライスコロッケ
イタリア産仔牛のタンカツとトリッパ
鱈の白子と常南芋のピューレ
ランプステーキとピエモンテ風焼きロールキャベツ
ヒグマのミートソースとセリのタヤリン


ここは料理とワインをペアリングで楽しむお店
コース提供料理10品に対してワインも9~10種類程
そんなに沢山飲めないという方もいらっしゃるが
料理は3時間ほどかけてゆっくり提供されるスタイル

お酒を飲みつつ味わうには丁度良い時間の過ごし方で
料理との相性が良い素晴らしいワインばかりなので
沢山飲んでも酔っ払う事なく楽しめるんですよ

ワンオペで17人分提供するとなると揚げ物は冷める
と心配してしまうが南蛮揚げ･コロッケ･タンカツは
温度が落ち着いた頃合が美味しくてワインに合う
ワンオペならではの事情に合わせた提供だから凄い

低温調理を活かしたバスク豚の生ハム脂身の虜に❤️
これに合わせるトンナートソースが( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
お皿を集めると みんなソースを綺麗に平らげてる✨

〆のタヤリンな冬ならではのヒグマのミートソース
根っこまで一緒に和えられたセリとの相性が最高で
腹八分目なのに一気に頬張ってしまう程の美味しさ
長時間に渡る提供があっという間に感じられました

素晴らしい料理･ワインを楽しませてもらって
お会計20,000円の良心的価格で予約困難も頷ける
美味しいもの･ワイン好きには天国ですよ(^ω^*)


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☆彡
絶品料理･ペアリングが神な天満の予約困難イタリアン
何度か同行させてもらったとて 決して予約は取れない
グルメ垂涎の希少な予約枠のお誘い(*ﾟ∀ﾟ*)ｱｻﾞｰｯｽ

西尾シェフのワンオペで1日1回転のみの営業
合わせるワインは料理に合わせて9~10種類ほど
ワインは飲むペースに合わせて量を調整･お代わりも可
しかも料理の量も好みに合わせて提供してくれる神対応
ワンオペで絶品料理を提供しつつ 気配りも最高❤️
居心地･コスパが良いから 予約困難なのも頷けます


○ペアリング付きコース(20,000円)
･イチゴと水牛モッツァレラチーズ
･鯖のブルスケッタ
･バスク豚のロース生ハム トンナートソース
･近江牛のカツレツ トマトマリネ風味
イカ墨ライスコロッケ 白身魚のブルスケッタ
･白子のソテー フランス産セロリのソース
･牛スジ ニョッキ
･牡蠣とトピナンブール(菊芋)のスフレクリームソース
･木下牛のステーキ ピエモンテ風焼きロールキャベツ
･燻製した鰆のタヤリン


風味の良いナチュールを味わうと 時間がゆっくり感じる
料理を食べるペースもゆっくりとワインに合わせると
次のお皿が提供される ワインが飲めないと この時間と
料理の良さが発揮出来ないので 予約は飲める人限定
逆に酒飲みには天国✨ 次々とお代わりを注いでくれる

お酒を飲んでいると ゆっくり料理を楽しみがちだが
1皿に品数の多いカツレツ･コロッケ･ブルスケッタは
揚げたての熱々から温度が冷めた方が美味しくなる
食べる側をお見通しでの提供だから西尾シェフは凄い

定番メニュー鯖ブルスケッタは和食店顔負けの仕上がり
生ハムは低温調理で脂が溶けるベストな状態での提供
脂身が溶けるだけでなく赤身も一緒にとろけて旨み融合
これに合わせるトンナート(ツナ)ソースは神がかり
フレンチとも違うソースの使い方はグシテならでは
どれも本当に美味しくて完成されてて(≧∇≦*)ﾀﾏﾗｰﾝ

コース終盤になるとステーキ･タヤリンの量が選べる
コースにボリュームがあるので通常で提供してもらうが
お腹に余裕があれば 永遠に食べ続けたいほど美味い❤️
素晴らしくて思い出に残るほどでしたよ(*˘︶˘*).｡.:*♡


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☆彡
数多くのグルメな人たちを虜にするペアリングコース
レベルの高さと提供されるワインペアリング品数から
信じられないほどコスパの良い天満の予約困難店
貸切会の貴重な席のお誘いを頂いて(*ﾟ∀ﾟ*)ｱｻﾞｰｯｽ

貸切会はカウンター席11人･テーブル席6人の17人
17人でペアリングとなると 1本では済まないので
次々とナチュールワインが抜栓され 注がれる夢の国
1品につき1種類のペアリングを9~10種類ほど
(あまりにもワインが多くて途中から数えてません)
1杯だけでなく 各2杯は注いでくれる(♥Ü♥)↑↑
そんな幸せな貸切会はロゼスパークリングから開始


○水牛のモッツァレラと玉ねぎのスープ
○鯖のブルスケッタ
○フランスバスク豚のロース トンナードソース
○塩ダラ･淡路島産アオリイカのイカ墨ライスコロッケ
○ピエモンテ風 焼きロールキャベツ
○フランスロワールホワイトアスパラとタマゴ
○ひっさげマグロのセビーチェ
○木下牛の外ももタルタル
○ホタルイカのタヤリン


オリーブオイルと旨みの乳化の醍醐味だけに留まらず
イノベーティブな感覚も持ち合わせた料理の数々は
五味(酸味･苦味･甘味･辛味･鹹味)の組合わせが見事
玉ねぎの酸味にモッツァレラチーズを合わせれば
サバの旨みをそのまま活かしつつ甘味と調和する
酸味の強さには重厚なワインを合わせカラダで中和
ナチュールワインとの組み合わせが自然と受け入られ
料理の美味しさにワインを合わせ完成するペアリング
時間をかけてゆっくり味わう事で無理なく楽しめて
ワインを楽しむ人には最高のペアリングコース

17人の料理をワンオペで提供となると難しそうだが
1人1人の量のリクエストにも応えつつ完璧な提供
お酒を飲まない人なら次々と提供して欲しいと思うが
ここはワインペアリングでゆっくり料理を楽しむ空間
酒飲みには最高なゆっくりペースの提供で(≧∇≦*)ﾀﾏﾗｰﾝ

料理の全てを解説はしませんが 9品全て独自性があり
西尾シェフならではの料理が楽しめました( ¯﹀¯ )
開始から4時間掛けて9品を提供してくれ その間に
飲んだワインは9~10種類を2杯ずつ それだけ聞くと
かなりの量を飲んでると思えますが 料理との相性で
カラダが中和し 自然と受け入れられるから酔わず
こういう満足感が得られるペアリングコース❤️

これだけ食べ･飲みして19,000円とはリーズナブル
何よりもここだけのオリジナリティー溢れる料理と
合わせられて幸せな時間を過ごせるから 満足度が高い
そりゃあ 予約困難なのも頷けますよね(^ω^*)


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