공식 정보
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関西流！鮨エンターテイメント！
独創的な料理と芸達者な大将
を中心とする店の方々の魅せる
エンターテイメントを求めて、
再訪問しました。
前回は2軒目の予約が迫るという
慌ただしいスケジュールで、
最後まで堪能出来ませんでしたから、
今回は当店一本に絞りこみました。
19時過ぎに店に入ると、満席！！
しかもTVの影響でしょうか！
若い客ばかり！
私たちは一番奥の席に座りました。
年齢不詳の大将はのっけから、
「緊張するな！」
とギャグをとばします。
これは、全く緊張していない時に
緊張していない事をあえて、強調
しておきながら、それとは真逆の
言葉を発する矛盾が「笑い」を
得るという、中々の高等テクニック！
でも、出だしから、私たちの緊張を
ほぐす、大将のホスピタリティに
早くも感動しました。
ドリンクをオーダーしてから、
前回と同様に完全お任せコースを
お願いしました。
まず最初に枡に入った
スイートコーンの登場！
・スイートコーン昆布出汁
何と甘味があることでしょう。
大根おろしの辛みとコーンの甘味
さらにそれらが浸っている昆布だし
とが絡み合い素朴ですが、複雑な
味です。こりゃ最高の前菜です。
続いて、
・明石蛸ゴマ油
歯応えある蛸の食感にゴマ油の
香り付けが絶妙！
ここからも、どんどん出てきます。
・鏡鯛グレープフルーツ
・三元豚
・なすび＆自然薯＆雲丹
・オス蟹＆ポテト
・きつね鰹
・牛乳豆腐＆海苔
・松茸土瓶蒸し
・鯛の西京焼き
・秋刀魚すだち
・毛蟹
・イクラ＆子持ち昆布
・どじょう唐揚げ
・すっぽん茶碗むし
・手羽先大根
・金太郎鰯＆大葉の揚物
・尾崎牛
これらの料理の素材、産地を
大将自ら丁寧に説明して頂けます。
ただ大将、滑舌悪く、何を言われ
ているのか一度では聞き取れません。
残念！！
詳細は聞き取れませんが、
素材の知識、調理のバリエーション
の豊富さは良く分かります。
それらをどのような発想で
組み合わされるのかと感心する
独創的なものばかり！しかもそれらが、
調和されています。
これは酒が進む！
そして当店の売り？である
大将のエンターテイメント、
それに負けない女性スタッフの
人懐っこいトークに、
やはり関西はいいなと改めて
思いました。
緊張感のある空気で鮨職人の
匠を見るのもいいですが、
当店の、客を楽しませながらも、
本物の料理を提供するという
格好つけない精神！
これこそが私もビジネスで目指す
関西流のプロフェッショナル！！
本当に勉強になります。
と感動していると、ふと気づいた事が
あります。
ここまでで3時間経過していましたが、
まだ握りが出ていません！
すると大将が
「そろそろ握りを・・」
と言われました。これだけ食べた
にも関わらず、まだまだいけそう
でしたのでお願いしました。
・くろむつ握り
・鶏＆蓮根
・鳥取漬マグロ握り
・サワラ握り
・くろむつのお吸い物
・ワタリガニ握り
・新さんま握り
・明石蛸握り
・ウナギ握り
・大トロ炙り握り
・イクラ軍艦
・ふたたび、くろむつ握り
・メソ穴子握り
途中、お吸い物の登場なんかも
あり出てきました握りは、
どれも絶品！
特に最後に食べましたメソ穴子
握りは忘れられません。
いやいや、楽しく食事の出来た
あっという間の4時間半でした！！
これは鮨屋ではなく、鮨劇場で
間違いありません！
最後に、私のリクエストである
グラスを口に完全に加えての
ビール飲み芸に関しても、
初訪問の女性客の盛り上がり度を
何度も気にしながら、
最終的にはタイミングを図り披露
して頂けました大将！
そして、長時間に亘る中、私たちを
飽きさせないお酒を提供して
頂きました日本酒ソムリエの女性！
皆様、本当にありがとうござい
ました。
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明石蛸握り
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くろむつ握り
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毛蟹
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秋刀魚＆すだち
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メソ穴子握り
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スイートコーン
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明石蛸
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鏡鯛＆グレープフルーツ
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三元豚
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なすび＆自然薯＆雲丹
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オス蟹＆ポテト
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きつね鰹
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牛乳豆腐＆海苔
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松茸土瓶蒸し
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鯛の西京焼き
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イクラ＆子持ち昆布
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どじょう唐揚げ
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すっぽん茶碗むし
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手羽先大根
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金太郎鰯の揚物
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尾崎牛
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鶏＆蓮根
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鳥取漬マグロ握り
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サワラ握り
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くろむつのお吸い物
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わたり蟹握り
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新さんま握り
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ウナギ握り
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大トロ炙り握り
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イクラ
-
くろむつ握り
寿司業界のエンターテイナー！！
久々の関西有識者会議が
大阪で開催され、その後の
懇親会で訪問しました。
店のセレクトはパーやん
です。彼は体重の増加と共に、
グルメに成長しています。
なお、当店は関西ローカル
の番組で紹介されていたのを
記憶していましたので、
訪問を楽しみにしていました。
当日は以下のメンバーと店で
待ち合わせしました。
・関西弁伝道師
・マキながおじさん
・パーマン2号
・パーやん
・浜松の炭水化物王
・シベリア顔
の6頭です。残念ながら
・声だけＴＵＢＥ前田
はサマーツアーで欠席。
・美人アナウンサーの愚息
は九州うまいもん巡り
で欠席です。
私はパーやんとパーマン2号の
次に店に到着しました。
路地にあるため迷いますから
注意が必要です。
パーやんはカウンター席をＬ字
に予約してくれていました。
私は一番奥の席に座っている
ボス猿のパーマン2号の横に
座りました。
子供たちにプレゼントを配り
ながら到着しましたマキながおじさん、
東京の芸人へ関西弁指導のため遅れ
ていました関西弁伝道師も到着し、
メンバーが揃いました。
本当はここから面白いトークが
繰り広げられるのですが、カウンター
席のため、皆の声も届かず、
トーク内容が分からないため、
今回は店のレビューに徹します。
何と言っても当店は大将の魅力で
成り立っています。まず、鮨職人
としてですが、独創性に驚かされ
ます。一つの料理にいくつもの
材料を組み合わせて提供されます
ので、これまで味わったことの
ないものばかりです。
また大将曰く、いつもは料理を
出した時の客の反応をみながら、
次の料理を考えるらしく、
数名で行ったとしても、それぞれ
出される料理が異なるとのこと。
凄すぎます！！
今回は時間が限られていました
ので全員同じものを提供頂きまし
たが、以下料理です！
順不同！！
・ホタテ＆男爵サラダ
・枝豆胡麻油風味
・長茄子＆自然薯＆赤ウニ
・子持ち昆布＆イクラ
・白甘鯛＆自然薯のさつま揚げ
・モロヘイヤおひたし＆とびこ
・ふろふき大根のカレー煮
・きすの天ぷら
・瀬戸内あわび＆スイートコーン
・クラッカー＆くるみ
・げそイカスミ煮
・スペアリブ
・冷製茶わん蒸し
・おぼろ豆腐＆地鶏玉子＆エシャロット
・群馬の辛味大根
・天使の青海老
・マグロ＆辛味大根
・いさき＆金目鯛のお吸い物
・岩牡蠣のフライ＆いぶりがっこのタルタル
・三重県一級海苔のトロタク
・伝助穴子の稚魚(握り)
・煮蛤(握り)
・長崎の黒鯛(握り)
・愛媛の黄金鯖(握り)
・はも(握り)
以上、感動の連続でした！
料理の説明も丁寧で素晴らしい
腕前ですが、さらに客を楽しませる
サービス精神も持ち合わせています。
パーやんが「大将も一杯！」
とお酒をすすめたところ、
銅製のマグカップを完全に
加えこんでそのまま、手を使わずに
飲み干すという汚れ芸を披露！！
これには私も目頭が熱くなりました。
大将は関西の誇りです！！
この気取らない精神が素晴らしい！！
最後に店の女将が日本酒ソムリエ
らしく、オススメのお酒を出して
頂きました。
七夕の日に絞ったお酒！
・七夕絞り
です。さすがソムリエ、物売り
ではなくコト売りといきますか！！
但し、ここでパーマン2号が暴走！！
私も絞れますと、自らのち○を
絞るマネをします。
この姿には日本酒ソムリエも苦笑！！
いやいや最高の店でした！
たまらず次回の訪問日を予約して店
を後にしました。
パーやんやるね！！
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冷製茶碗蒸し
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長茄子＆自然薯＆赤ウニ
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子持ち昆布＆イクラ
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白甘鯛＆自然薯のさつま揚げ
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蛤煮
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長崎の黒鯛
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愛媛の黄金鯖
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はも
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ホタテ＆男爵サラダ
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枝豆ごま油
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モロヘイヤおひたし＆とびこ
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ふろふき大根のカレー煮
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きすの天ぷら
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瀬戸内あわび＆スイートコーン
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クラッカー＆くるみ
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げそイカスミ煮
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スペアリブ
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おぼろ豆腐＆地鶏玉子＆エシャロットのラー油
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群馬の辛味大根
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天使の青海老
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マグロ＆辛味大根
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いさき＆金目鯛のお吸い物
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鳥羽岩牡蠣のフライ＆いぶりがっこのタルタル
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三重県一級海苔＆トロタク
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伝助穴子の稚魚
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ビアグラス
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パフォーマンス
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Sushi To Teppan Sakuyama
|
|---|---|
| 장르 | 스시(초밥)、해물、전골 |
| 예약・문의하기 |
050-5592-9817 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능
※토일・공휴일은 17:00~, 20:00~(단, 예약 상황에 의해 통상 영업 18:00~에 되돌리는 경우도 있습니다) 2시간제가 되기 때문에 케이크의 주문은 가능합니다만 받은 후에는 가지고 돌아갑니다. 양해 바랍니다) ※ 당일 취소에 대해서는 점포로 전화 주시기를 부탁드립니다. ※15000엔의 코스에 한해 사전에 식재료의 리퀘스트를 코멘란에 입력해 주세요 |
| 주소 |
大阪府大阪市福島区福島5-6-3 |
| 교통수단 |
JR 오사카 환상선, 후쿠시마역에서 도보 2분 한신 본선, 후쿠시마역에서 도보 1분 토자이선 신후쿠시마역에서 도보 2분 후쿠시마 역에서 137 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥10,000～￥14,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥10,000～￥14,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 영수증 |
적격 청구서(인보이스) 대응 영수증 발행이 가능합니다. 등록번호T4120001194461 *최신 등록 현황은 국세청 인보이스 제도 적격 청구서 발행 사업자 공시 사이트를 확인하거나 음식점에 문의해 주시기 바랍니다. |
| 서비스료 / 차치 |
단품으로 주문의 손님에게는, 따뜻한 대로서 1인당 680엔 받고 있습니다. 좌석 상황에 따라 테이블에서 카운터로 변경될 수 있습니다. |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
10 Seats （ 사쿠야마 1층은 10분 1층 만석시 2층 이용도 가능. 2층은 약 10명 가능） |
|---|---|
| 연회 최대 접수 인원 | 10명 (착석) |
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 인근 주차 공간 있음 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 서비스 |
2시간 반 이상의 연회 가능 |
| 아이동반 |
어린이 가능(초등학생 이상 가능)
미취학아의 입점은 거절을 하고 있습니다(중학생 이상으로 한정하겠습니다) |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2016.11.10 |
| 전화번호 |
06-6147-6411 |
| 비고 |
생일 케이크는 외주가 되어, 사이즈 직경 9 센치메터 부가세 포함 1800엔입니다(현금만의 지불) 플레이트에 넣는 문자를 수고스럽지만 코멘트란에 부탁드립니다 당일만, 아라카르트의 주문이 가능합니다 |
인기 프로그램인 「이마짱의 열매」에 소개되어 한동안 화제가 되었던 가게입니다. 집에서 나오지 않는 사카이 상인이 하계로 내려가면서 몇 군데의 가게를 후보로 꼽은 결과, 저희 가게가 선정되어 몇 년 만에 방문하게 되었습니다. JR 후쿠시마 역에서 기억을 더듬어 가게에 도착! 카운터석으로! 여기서부터 시간 무제한 코스의 시작입니다. 또한, 당일 전까지 짧은 메일, 전화로 원하는 식재료 등의 문의가 있었습니다. 먼저, 전채요리입니다. 전채 모둠 ・고다치즈 철판구이 ・구운 은행 ・가을刀魚のムニエル ・松茸の土瓶蒸し ・かぶら蒸し ・三元豚の角煮 ・揚げ茄子の田楽 ・ 굴 의昆布焼き ・鶏肉の豆乳鍋 ・鱈白子 ・ワカサギ튀김 ・栗南京튀김 ・出汁巻き玉子 ・あわびバター焼き ・ 스테이크店名の通り、鉄板があるので、バリエーションが豊富！飽きずに無限に食べれるコースです! 질리지 않고 끝없이 먹을 수 있다. 단, 이미 2시간 이상 경과! 여기서부터 초밥입니다. 히라메 다시마 조림 ・하마치 ・연어 ・연어 ・미즈타코 ・미리조개 ・천사 새우 ・가고시마 참치 ・천사 새우 머리 ・금화 고등어 ・붕장어 ・국물 ・운단 ・ 굴 ・관자말이 ・샤리챠한&히츠마부시풍 무제한 코스이지만, 초밥도 빠짐없이 계속 제공된다. 같은 코스를 즐기고 있던 젊은 커플의 주문에 편승하는 형태로 주문한 샤리차한! 최고였습니다! 선대의 엔터테이너를 이어받은 현재의 사장님의 서비스 정신은 간사이의 장점을 다시 한 번 느낄 수 있었다. 분노의 5시간! 또 가겠습니다. 현재 타베로그 3.57