コク深いトマトソースにイワシの旨味とフェンネルが合う！前菜5種付きパスタ1,100円 : TAVERNA　albero villaggio

◇第2回目訪問（2021年6月）
約1年半ぶりに、お気に入りのイタリアン
TAVERNA albero villaggio（タヴェルナ アルベーロヴィラッジョ）さんへ。

ランチのパスタは週替わりのようで
毎週お店のfacebookにランチメニューがアップされます。

お店は細い通路の奥にあり隠れ家感満点。
平日の11時半過ぎだったので、1番乗りでカウンター席へ。

アクリル板で仕切りのあるカウンター4席、
奥には4名用テーブルが2卓あり2名以上の場合はそちらへ。
12時前には、ほぼ満席になる人気ぶり。

ランチは月曜～土曜、11:30～L.O.14:00
（現時点での営業形態・営業時間は、お店からの最新情報をご確認下さい）

◇ランチメニュー（自家製パン付き）

■Aセット　　950円（全て税込価格）
有機野菜サラダ、本日のパスタ

■Bセット　1,100円
前菜5種盛りサラダ仕立て、本日のパスタ

■ポルケッタランチ　1,580円
前菜5種盛りサラダ仕立て
豚肉のポルケッタ（80℃の低温で3時間焼き上げたジューシーなローストポーク）

■シェフセット　　　2,800円
前菜5種盛りサラダ仕立て
パスタ（海老のトマトクリーム）、メイン（豚のカラブリア風煮込み）

■その他
・ドルチェ　250円（ティラミス）
・ドリンク　200円（コーヒー、エスプレッソ、オレンジジュース、コーラ）

・パスタ大盛り100円（シェフセットは200円）、特盛り200円（シェフセットは400円）
・パン追加100円、パルミジャーノ100円

今週のパスタは
・イワシとフェンネルのトマトソース
・豚肉とナスのオイルソース

豚とナスも間違いなく美味しそうだけど
大好きなフェンネル＆イワシの組み合わせを見てスルーできず、トマトソースに。
Bセットにしたので、まずは前菜から。

◇Bセット　税込み1,100円
（前菜5種盛りサラダ仕立て、本日のパスタ、自家製パン）

■前菜5種盛りサラダ仕立て
わぁ、相変わらず盛り沢山！
立派なプレートに、5種類以上？の前菜が。
特に説明はないですがお聞きすると詳しく教えて下さいます。

サーモンはトロッと脂がのっていて、ディルの代わりに爽やかなフェンネルが。
（見た目はそっくりだけど、味的におそらくフェンネル）

奥にあるフリッタータぽく見えるのは
トウモロコシのスフォルマート。
ムースみたいになめらかで、ホワッと口の中で儚くとろける優し～い甘味。

ぶどうのように見える黄色の果実は
梅の実のマルメラータ（ジャム）。
爽やかな梅の酸味にコクのある甘味がしみ込んでいて、中には大きな種がゴロン。
旬の梅を前菜の1品として食べられるとは♪

ひんやり甘味の詰まったカポナータや
香ばしいチキンとそら豆のグリルなど1つ1つがいい風味～

他にも、奥深～い旨味の生ハムや
クリーミーなシーザードレッシングが良く合う新鮮サラダ、
ビーツやししとうの甘酸っぱいマリネなど、1皿に色んな素材や味わいがぎっしり。
どのお料理も凝っていて、すごい満足度～

前菜から10分ほどで熱々のパスタが到着。

■イワシとフェンネルのトマトソース
おぉ～、めっちゃいい香り～♪
イワシにトマト、ガーリックという間違いない組み合わせに
フェンネルが山のようにわっさ～

やや太めのパスタはもっちりアルデンテ。
パスタの1本1本に、トマトソースやイワシの旨味がググッとしみ込んでいて
もうひと口目からめっちゃイワシ！

具のこんがり焼いたイワシもゴロゴロ。
骨ごと柔らかく火入れされていて、圧倒的な旨味と香ばしさ。

表面のカリカリのパン粉の食感や
フェンネルのスッキリした香りが、イワシの力強い旨味と良く合います。

ガーリック香るコク深いトマトソースが
全体を包み込んでいて、食べ始めたら最後止まらなくなるヤミツキの美味しさ。
このトマトソース、酸味が強過ぎず絶妙♪

ホロッと素朴な甘味の自家製パンも
相変わらず本場仕様で、香り豊かなパスタとめっちゃ合う～

あぁ、やっぱりこちらのお料理大好き！
有機野菜や旬の食材を活かしつつ
本場を思わせるオイルや塩使い、さらにガーリックも香り良くトマトソースも本格的。

前回より100円値上がりしていましたが
食べると納得、きちんと手の込んだお料理が多く満足度はお値段以上。

ティラミスも試してみたかったですが
12時を過ぎるとお客様が増え、カウンター1席を残し満席になったので早めに退散。

豪華なシェフセットも気になるし
他のパスタや前菜など、もっと色々なお料理を食べてみたい＆通い続けたいお店です。

ごちそうさまでした！

本場イタリアの味わいを楽しめる、前菜付きのパスタランチがあると聞き
TAVERNA albero villaggioさんへ初訪問。
2020年4月には13年目を迎える人気店です。

お店があるのは、長堀橋駅のすぐそば。
堺筋沿いのビル入口にメニュー看板があり、細い路地を進んだ奥にあります。
めっちゃ隠れ家感ありますね！

お店のドアノブ部分は、なんとフォーク！
（ちなみに、店内側のドアノブ部分は大きなスプーン型）

手前にキッチンに面したカウンター8席、
奥にテーブル2卓8席、合計16席という小じんまりした空間。

カウンター席の目の前には、自家製のごまビスコッティやカントゥッチ、
アマレッティ（マカロンの原型）など
素朴なイタリア焼菓子の瓶がズラリ♪

シェフお1人で調理・接客されています。
調理中はお忙しそうですが、落ち着くとお料理など詳しく教えて下さいます。

ランチは月曜～土曜（日曜・祝日定休）、11:30～L.O.14:00

◇ランチメニュー（全て税込価格）
（全て自家製パン付き）

■Aセット　　870円
シーザーサラダ、本日のパスタ

■Bセット　1,000円
前菜5種盛りサラダ仕立て、本日のパスタ

■Cセット　1,580円
前菜5種盛りサラダ仕立て
渡り蟹のトマトクリームスパゲッティ or ポルチーニ茸のリゾット

■セコンドランチ　1,580円
前菜5種盛りサラダ仕立て
豚肉のポルケッタ（低温で焼き上げたジューシーなローストポーク）

■その他
・デザート　250円（アップルパイ）
・ドリンク　200円（コーヒー、エスプレッソ、オレンジジュース、コーラ）
・パスタ大盛り100円（Cセットは150円）、特盛り200円（Cセットは300円）

さらにランチタイムも、ディナータイムのアラカルトが注文OK。
（アラカルトの注文はL.O.13:30）

本日のパスタは週替わりで2種類。
オイル or トマトソースが多いそうで、お店のインスタにメニューが更新されます。
お邪魔した週のメニューは

・ラザニア　又は
・いわしとブロッコリーのオイルソーススパゲッティ

ガーリックの芳ばし～い香りが漂う
いわしとブロッコリーのオイルソースにも、めっちゃ惹かれましたが

今回は年に数回だけというラザニアを注文。
まずは、巨大プレートの前菜から。

◇Bセット　税込み1,000円
■前菜5種盛りサラダ仕立て
わわ、想像以上にめっちゃ豪華！
どっしりと大きなプレートの上には、凝った前菜が5種類。

*イカとブロッコリーのトマトソース
ひと口食べた途端、この店すごい！大当たり～！と確信。
イカの旨味が溶け込むトマトソースに
ガーリックの風味と、ブロッコリーが死ぬほど相性抜群！

*キツネガツオ（ハガツオ）のマリネ
しっかり厚みのあるハガツオは、脂のりも良く美味し～い！
表面は、軽く炙ってあるのかな？
爽やかなバジルソースはもちろん、みょうがの酢漬けと一緒に食べても合う！

*ポルケッタ（ローストポーク）
サラダの上にあるハムっぽいのが、イタリアならではのローストポーク。
たっぷりのハーブや塩を塗り込んで
こんがりジューシーに焼くポルケッタは、それメインのランチも用意されています。

前菜用は薄切りだけど、旨味しっかり。
しっとり柔らかいチャーシュー風で
表面のトンナート（ツナ）ソースがまた濃厚でまろやか～

他にも、トマトとガーリックが絶妙な蓮根のアラビアータ、
とろける茄子や甘い玉葱のカポナータなど
5種類の前菜1つ1つが、きっちりと美味しく本格的な仕上がりで驚き。
契約農家から仕入れる水菜やサニーレタスも、シャキシャキと新鮮でサッパリ♪

前菜から10分ほどで、熱々ラザニアが到着。

■本日のパスタ（ラザニア）
わぁ、見るからに美味しそう！
大判のパスタ生地と、挽き肉入りのベシャメルソースを何層も重ねたラザニア。
周りにはトマトソースをたっぷりと。

早速ナイフを入れてみると・・
表面のこんがりチーズがカリカリ香ばしく
卵を練り込んだ黄色のパスタと、まろやかでクリーミーなベシャメルソース、
挽き肉の旨味が上品に重なります。

トマトソースはナチュラルな味わい。
フレッシュなトマトの甘味を生かしたソースが、濃厚なラザニアとマッチ。

これまで食べたことのあるラザニアは
ボロネーゼ（挽き肉入りトマトソース）とベシャメルソースを交互に重ねる
タイプの物が多かったですが

挽き肉入りのベシャメルソースに、シンプルなトマトソースも良いな～
こってりした濃厚さが控えめな代わりに
素材1つ1つの味がよりダイレクトに伝わり夢中になる味♪

■自家製パン
このパンも、めっちゃイタリアっぽい！
表面はガリリと香ばしく、クラム（パンの中身）は素朴な甘味でホロリとした食感。
このリーンな風味や食感、まさに現地仕様！
表面にはオリーブオイルがタラリ。

お聞きするとリスドォル（準強力粉）や全粒粉、ライ麦粉？を合わせ
現地で食べた味を再現しているそう。
華やかにハーブが香るフォカッチャも好きだけど、この田舎っぽい風味ハマる～

ラザニアも前菜も、味の決め具合が抜群。
塩やオイルの加減も本格的で、熟練の手腕を感じる美味しさ。

大胆にガーリックを利かせたオイルパスタや、ボリュームありそうなポルケッタ、
ポルチーニ茸のリゾットまで
きっと何を食べても美味しいんやろなぁ♪

シェフは現地のお料理を実際に食べ
現地の素材だからこそ活きる調理法に、感銘を受けたとのこと。

同じ野菜1つでも現地と日本の物は全然違うので、現地と同じ調理法にするよりも
日本の野菜に適した調理で工夫するそう。

素材をしっかり理解して活かすからこそ
シンプルだけど味わい深いお料理として、より理想の1皿に近づくんでしょうね。

この場所で13年目を迎える貫禄を感じる
イタリアン好きにぜひ味わってほしい、素敵なランチでした。
ここは、近いうちに再訪しなければ～

ごちそうさまでした！