満を持してのゲンキョウワーン : Chikin Wan Nudoru

조금 일찍 저녁 밥을 받고 이쪽으로. 점내는 노게스트였다. 태국 국수 전문점이지만 카오팟이나 카오카무와 카오만가이 등의 메뉴도 있어 오늘은 전부터 신경이 쓰이고 있던 '겐쿄원'(그린카레)을 부탁했다. 카오스와이(라이스)도 별도 주문 400엔. · 나는 태국 요리 중에서도 그린 카레를 좋아한다. 태국이란 바로 이 맛이다. 라고 내가 생각하는 태국다움이 막혔다. 독특한 허브 사용. 단맛에서 매운맛으로 바뀌는 생생함. 이 요리를 구성하는 모든 요소를 긍정적으로 파악하고 있다. · 치킨 원누들의 겐쿄원은 매우 큰 그릇으로 나온다. 재료는 닭고기, 대나무, 가지, 피망, 홀리 바질, 바이맥크루 등. 스프도 재료도 듬뿍 뜨겁다. 한입 국물을 곁들인다고 무심코 그 맛에 싫어 버렸다. · 잘 씹어 먹는 것을 항상 의식하고 있지만, 그런 것 잊을 정도로 열중했다.

태국 북부 치앙마이의 명물 요리 카오소이를 CHICKEN ONE NOODLE에서 받았다. 카오소이는 알기 쉽게 말하면 카레 라면. 이쪽의 카오소이는 카오소이가이(닭)만. 치킨 드럼이 3 개 들어있어 꽤 보류미. 확실히 매운 코코넛 밀크감은 적은 수프가 맛있었습니다. 국수는 달걀 국수로 수프를 잘 뽑아 온다. 국수는 굳어도 부드럽지도 않고 보통일까. 수프 뜨겁지도 미지근한 적당한 따뜻함. 토핑된 튀김면과 면을 함께 주시면 식감이 재미있다. · 카오소이에는 다른 접시의 토핑이 온다. 이곳은 야채 절임 팩카돈과 붉은 양파에 레몬. 레몬은 짜내고 다른 모든 투입을 받았다. 이것이 좋은 맛이 된다.

퀴티아오 남톡이 먹고 싶어서 재방. 이번에는 틀림없이 케이프 무(돼지 가죽 튀김)와 함께 받았다. 퀴티아 오남톡에는 이 케이프 무를 합쳐서 태국에서는 먹는다고 가르쳤다.・ 퀴티아 오남톡(¥1,200) 팔각(애니스), 계피(시나몬)가 든 돼지뼈 스프에 돼지의 피가 들어간 것. 이것이 맛있다. 재료에는 돼지고기, 돼지 장물, 루크틴(물고기 연물), 잎. 돼지 장물이 다시 맛있었습니다. 탁상 조미료(고추, 남플러, 고추 식초, 설탕)로 더욱 좋아하는 맛으로 조정하였다. 국수는 세면 센미. 역시 이 스프에는 센미가 아닐까. 다른 쌀국수와 합한 것이 없으니까 모르겠지만, 그렇게 생각해 버릴 정도로 맛있다.・ 케이프무(¥500) 별도 요금이 된다. 바삭바삭한 치응이 좋다. 식감은 스낵 과자. 한 봉지 가득 넘어 통과되기 때문에 양은 많다고 생각한다. 이것을 남톡과 함께 먹으면 충분히 배 가득해진다. 수프로 푹신 푹신 탓. 이 콤비는 철판이 아닌가. 내가 퀴티아 오남톡을 부탁할 때는 필수가 될 것이다.・ 퀴티아 오남톡만 먹으러 다니고 싶은 가게. 진짜 맛있었습니다.

태국 요리 중에서도 타이라면 "퀴티아 라면 "를 좋아한다. 그 정크감이나 요리의 많음이나 어레인지해 먹는 먹는 방법 등에 매료되고 있다. 그 중에서도 "퀴티아오 남톡"은 쭉 먹고 싶었던 퀴티아오(타이 라면)다.・ 계기는 우메다의 태국 요리 "타이-야-타이"에서 가르쳐 준 것이 시작된다. 돼지 피가 들어간 퀴티아오. 농후하고 맛있는 것 같다. 퀴티아오는 대체로 얇고, 스스로 맛이 변해서 먹는 것이 매력이지만, 그런 퀴티아오 중 농후하고 맛있는 퀴티아오가 있다고 들으면 먹고 싶어진다. · 태국 - 야 - 태국에서도 제공하지 않았고, 찾고 있어도 좀처럼 없고, SNS에서 물어 보았는데, 오사카에서는 1 점포 있다고 들었지만, 그 가게는 밤밖에 영업하지 않고, 점심 식사 걸음이 메인의 나로서는, 좀처럼 먹으러 갈 수 없었다.・그런 어느 날, 평소의 타이-야-타이에서 밥을 먹고 있으면, 가게의 점원씨(또 다른 분)과 이야기하는 가운데, 퀴티아 오남톡이 점심에 먹을 수 있는 가게를 가르쳐 주었다. 그것이 이 "CHICKEN ONE NOODLE"이다.・ 오사카 메트로 사카이스지선 니혼바시역 2번 출구에서 나와 몇 초 안에 도착하는 입지의 장점. 잡거 빌딩 1층에 카운터 6석만. 점내는 깨끗하고 오픈하고 나서 그다지 연기가 지나지 않은 분위기. 노인 여성과 남성 2명으로 영업하고 있었다. 카운터에는 4명 이미 착석되어 있어 모두 태국이었다.・ 가게의 카운터에 "퀴티아오 남톡"의 메뉴가 붙여져 있어(¥1,200), 역시 있다구나 하는 안도감과 드디어 먹을 수 있다는 고양감으로 채워졌다. 퀴티아 오남톡은 무(돼지)와 누아(소)의 2종류가 있었다. 이 차이는 재료의 고기의 차이라는 것으로, 스프는 같다고 가르쳐 준다.・ 4종의 맛 변조 맛료를 책상에 두고 기다리고 있으면, 다른 4종 조미료를 건네받는다. 이미 준비하고 있다고 전하면, 남톡용이 있고, 이것이 그렇다고 말해진다. 확실히 식초의 색이 다른 것이었다. 고추가루도 부드럽고 뭔가 된장과 섞어서 촉촉하게 하고 있었다.・ 자, 그리고 남톡이 도착. 색으로 해서 농후함이 전해지는 색이다. 중화계 향신료(팔각, 계피)의 좋은 향기가 난다. 수프를 한입. 맛있다. 그대로라도 갈 것 같은 생각이 들지만, 조금 끈기가 있는 고추를 2잔, 식초를 4잔, 설탕을 조금 넣어 맛변. 더 좋아하는 맛이 되었다.・면은 퀴티아 오남톡이라고 하면 세면 센미. 조금 굳어 있어 젓가락으로 잘 풀어 스프와 익숙하지 않으면 안 된다. 쭉쭉쭉한 치응이 있고, 스프와 얽히면 더 맛있었습니다. · 재료는 삶은 돼지고기, 돼지 장물, 공심채, 콩나물, 루크틴. 듬뿍 들어있어 배가 채워진다. · 순식간에 완식. 스프도 완음.・ 먹은 후 깨달았지만, 카운터에 돼지 껍질 같은 것이 매달려 있었다. 태국-야-태국에서 퀴티아 오남톡에는 돼지 껍질을 넣는다고 듣고 있으며, 이것이 그 돼지 껍질일지도 모른다. 또 다시 방문했을 때는 확인하고 그렇다면 넣어 먹으려고 했던 대로.・ 이 가게는 카오소이나 젠타포 등도 있어 아직 즐길 것 같다. 좋은 가게를 가르쳐 주었다.