牡蠣❌鶏白湯の奇跡の組み合わせに悶絶！バランス良いスープでした^_^ : Ennosuke Shouten

【オイスタ風　1200円】

縁之助商店＠大阪淡路
2024 Ramen Hunting.vol 6

【初舌感】
う❗️うまっ‼️
鶏と牡蠣の黄金組合わせ。フワッと牡蠣出汁の香りが漂います。旨味大爆発！と思いきや、牡蠣の濃厚さを引き出しながらバランス良い鶏牡蠣白湯スープに仕上げるあたりは流石レモンでかなりサッパリとしたラーメンになります。牡蠣とレモンも合いますよね☺️縁乃助の無骨なガツンとした濃度のラーメンを期待していた分少し物足りなさを感じてしまったが、期待値の高さ故。それでもあまりある満足度のラーメンでした。

【特徴】
旬の牡蠣をブレンダーして鶏白湯と混ぜ合わせた濃厚スープ。思った以上にバランス重視で、レモンでサッパリスープに大変身。ピンクペッパーは見た目もよく、牡蠣の臭み消し？牡蠣とペッパーも実は相性いいんですよねー！

【麺】
日乃本製麺に注文した別注平打ち太麺。
思った以上にツルツルでスッと喉越し良い。

【具】
肩ロースのレアチャーシューと鶏チャーシュー。
食感が柔らかくてソフトでGOOD。
ちょっと入っている玉ねぎの食感も良き。

【オペレーション】
コンスタントにお客さんが絶えない人気店。夜は比較的スムーズに入れるし、四人席が二つあるので大人数でも美味しいラーメンを楽しめます。

『淡路でお腹が減ったら縁乃助商店へGO』

的な、濃厚な鶏白湯ラーメンが味わえるお店。
美味しかったです！
Grazie Mille‼️

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【味玉新風　1100円】
淀川北部の最強のどろ系鶏白湯ラーメンと認識。
以前のポタチキラーメンから久しい事食べていなかったので【味玉新風】を注文。お店は『どろ』とは表現せず『あらごし』と定義。程なく着丼しましたが、どろっとした波うたないスープの上に美しいレアチャーシューが鎮座。
期待を込めて一口。

う❗️うまっ‼️うまいって‼️‼️

お店の『あらごし』というのも頷ける。鶏の肉片や軟骨の食感すら感じる荒々しいスープ。その食感は荒々しいけど、味わいは雑味がなくて、口の中でうまぁって広がる感じ。濃厚な鶏を余すこなとなく味わえる荒々しいスープでございました。そして麺の食感が程よい硬さで、プツッとなって相変わらずメチャクチャ美味しい！
濃厚すぎて最初は食べ切れるかなぁと思いましたが、雑味のない旨味満載のスープ。この短時間でも中毒性を発揮して、スープを飲んで、、、いやいや食べてしまいました。

きっと細かい軟骨とかも含めて全ての鶏の旨味をスープに溶かし込んだ中毒性のあるラーメン。
この日の来客者は皆ハイレベルでほとんどが新風を頼んでいました。次回は古風で行ってみたいと思います！

久しぶりに縁乃助商店さんの鶏ポタラーメンいただき改めてその奥深さに感動。ご馳走様でした。
Grazie Mille‼️

#どろ系 #濃厚鶏白湯 #縁乃助商店

【フライデーチャイナタウン（濃厚鶏白湯坦々麺）　850円】

久々に訪問するとおそらく金曜日限定の麺が販売されていたため迷わず注文。その名も
【フライデーチャイナタウン麺】
いわゆる坦々麺との事。

縁乃助商店の場合はベースが濃厚鶏白湯スープとなるので、期待せずにはいられないですよね^_^そこに練りごまペーストと海老辣油で構成されるというからどんな坦々麺になるのか？ワクワクが止まりません！
着丼し、スープを一口。

ゲホッ❗️ゲホゲホッ‼️

勢いよく飲みすぎて一口目からどうやら海老辣油が喉にダイレクトに入ってしまったようだ

仕切り直して一口。

う❗️うまっ‼️うまいって‼️‼️

あぁ、やっぱり縁乃助商店といえば【麺】‼️‼️‼️
そう思い起こさせてくれます。
歯切れが良く『プチっ』てしながらもかみごたえは『もっちり』で、濃厚なスープに絡むように設計され尽くした角麺。
スープは、しっかり濃厚で、鶏白湯ベースなので満足度メチャクチャ高い。海老辣油の海老感はほとんど感じなくて、鶏白湯ベースに肉味噌、低温調理チャーシューと陸肉系なのだから、そこを活かしているあたりがニクいですよね。
麺の表面は少しざらざらしているのだろうか？ドンドン麺にまとわりついて、麺を食べ終わる頃にはほとんどスープが無くなってしまうという有り様。それでいてドロ系ではないから、麺の結合ポテンシャルがいかに高いかを物語っています。

いやぁ、普通に坦々麺としてもかなり上位にランクされるんじゃないでしょうか？
金曜日限定の希少価値も加わり正直メチャクチャ美味しかったです！
縁乃助商店さん、また新作創作ラーメン期待してます！
ご馳走様でした。Grazie Mille‼️

【スパイシー汁なしHOT麺　1000円　〆ダイブ飯付き】

以前から気になっていてようやく辿り着いた【スパイシー汁なしHOT麺】着丼してまず目を引いたのが丼内にあるしば漬け。ネギの緑、卵の黄色、しば漬けの紫、玉ねぎの白と、鶏と揚げ玉ねぎのearth colorが映えますよね！
思いっきりかき混ぜていただきます！

う❗️うまっ‼️うまいって‼️‼️

角切り極太麺のワシワシ感がたまらない！素晴らしい食感と食べ応え！縁之助商店の売りは麺だったと改めて思い知らされることに。
そして、スパイシーHOT麺というだけあって、後から辛さが追ってきます。
濃厚な鶏ベースのタレも、麺と絡んでうま〜！
汁気がないので、〆のご飯も大丈夫か？と思ってしまいましたがさすが！ちょうどいい塩梅の量で、計算され尽くしています。炭水化物万歳！

改めてこの極太麺は、必食の価値あり！
鶏ポタの気分じゃない時は、オススメです⭐︎
どちらにせよ濃い事には変わりないんですけどね。
濃いは旨い！

縁之助商店さん、いつも濃厚なラーメンをありがとうございます！ご馳走様でした^_^
Grazie Mille‼️

【桜風　880円　期間限定麺】

古風ラーメンをベースに桜海老を加え潮の風味を存分に活かしたラーメンとの事。腹ペコの私はまだスパイシー汁なしホットと迷いましたが、春しか感じられない桜海老の残り香を感じようと、限定麺【桜風】を注文する事に！

スープを一口。

う❗️うまっ‼️うまいって‼️‼️

『古風』というスタンダード鶏ガラ濃厚ラーメンと、『新風』という濃コクスパイス麺の二つにメニューが一新されていましたが、『古風』をベースにしたとの事。あっさり系をイメージしていたら、『古風』でも十分濃い味でした。いわゆる鶏濃ラーメン。鶏の旨味が十分溶け込んだ超濃厚スープ。こういうの大好きだぁ。
そして桜海老と一緒にスープを口に運ぶと、、！
も、もう一度叫んでいいですか？

う❗️うまっ‼️うまいって‼️‼️

口の中に桜海老の香りがいっぱいに広がる。
店員さんが塩味と言っていたのは完全に桜海老そのものの素材の潮味だったんですね。下手な塩ダレとかの小細工よりも全然よろしい^_^
『古風』ラーメンに潮のアクセント。たまらねぇっス！！

スープと合うようにと依頼した日乃本製麺所の特注麺。
プツプツとまではいきませんが、小気味良い食感があって粘度のあるスープと絡みに絡みまくってこれまた最高です！

トッピングは低温調理のレアチャーシュー2枚と三つ葉、刻み玉ねぎ、柚子皮。
こってり感を緩和する柚子を入れてあるあたりは、センスがとてもよろしい。そして特筆すべきはここのレアチャーシュー。臭みも全くなく、食感も柔らかで美味しいよー^_^

平成25年創業と古風な文字で書かれていて、歴史あるお店だなぁと思っていたら、まだ10年もたっていないじゃないですか！！
鶏ポタやってる多くのお店ってまぁそれなりにこだわりを持ってやっているけど、その濃厚さから少し敬遠したい時もありませんか？そんな時は是非この変わり種を注文してみてください！

縁之助商店さん、おいしいラーメンをご馳走様でした！
Grazie Mille‼️

【鶏魚濃いつけ麺　1130円】
縁乃助商店に来たら食べるべき逸品！

濃厚鶏ポタと魚介が出会ってしまいました！見るからに濃厚なポタージュスープに食欲がそそられます！
スープを一口。

う❗️うまっ‼️うまいって‼️‼️

たまりませんね。、この濃厚な鶏ポタ魚介スープ。
ラーメンよりもさらに濃度が上がったような錯覚に陥る。そして魚粉でしっかり魚介の風味を醸し出しながらもやっぱり濃厚な鶏を全部味わえるって感じがいい！
ネギマシ、脂マシも無料なのはとても嬉しい！
平打ち10番麺はモチモチで食感もGOOD!そしてコシも素晴らしい^_^
やっぱり美味しいラーメン屋さんって麺がうまい！！

23時までやってるのもいいですよね^_^
かなり濃厚なので、しっかりお腹を減らして来店したいですね！
淡路界隈では間違いなく群を抜く濃厚ラーメン。
縁乃助商店さん、ご馳走様でした！
Grazie Mille‼️

【ポタチキそば　極濃　1000円】濃いは正義！ドロドロしたスープに鶏と野菜の旨みを詰め込んだスープはうめーうめー(o^^o)

濃いは正義！大量の鶏と野菜を煮込んで炊いたスープ。
これは大阪屈指の泥系と言っても過言ではないだろう！
背脂増し、ネギ増しも無料！
背脂もこれでもかとのっかってきて、もはや頭が麻痺しております。
背油がまた下品じゃないんですよね。細やかな粒子で美しさすら感じてしまった、、、

スープは濃厚でドロっぽさがあり、旨味満載！！こういう濃厚系、ドロ系って案外鶏の臭みやえぐみが出たりするのだけれど、野菜の優しさも加わって、そういった苦手意識は表層に浮かんできませんでした。
全粒粉の細めの麺の食感もよしよし^_^
脂ももう麻痺しまくっているので、しつこさも感じません。
きっと胃もたれもしません。
濃いは正義なのですから！

今度は鶏魚濃いつけ麺にさせていただきます！

久しぶりの濃厚体験をさせていただきました(^^♪
Grazie　Mille!!