공식 정보
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점포명 |
Ino mata(Ino mata)
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장르 | 스시(초밥) |
예약・문의하기 |
048-211-4175 |
예약 가능 여부 |
완전 예약제 |
주소 |
埼玉県川口市幸町1-12-23 サンリーブ幸町コートハウス |
교통수단 |
JR 가와구치역 동쪽 출구에서 도보 10분 지하철 가와구치 모토고역에서 도보 10분 가와구치모토고 역에서 674 미터 |
영업시간 |
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예산 |
¥20,000~¥29,999 |
예산(리뷰 집계) |
¥40,000~¥49,999¥30,000~¥39,999
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지불 방법 |
카드 불가 전자 화폐 불가 |
좌석 수 |
9 Seats |
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개별룸 |
불가 |
카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
금연・흡연 |
완전 금연 |
주차장 |
불가 |
이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
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홈페이지 |
埼玉が誇る鮨の名店・猪俣さんに行ってきました。
夜20時からの部。この日のお客さんは6人。あとで知りましたが今は6席のみで営業してるのとのことです。大将と女将さんの2名体制、お弟子さんはいらっしゃらないようで、お二人で切り盛りされてるご様子。
この日の握り。つまみはなしで握りオンリーの直球勝負。
・福岡産の白イカ
酢橘の酸味が効いた、甘くさっぱり、ねっとりとした味が良い
・広島産カワハギ
肝をネタとシャリの間に添えて握る。濃厚な肝の味わいがカワハギに深みを与えており
素晴らしい一貫
・うに
大分県産とのこと。濃厚な味わい。小皿で頂きます
・しまあじ
よくある肉厚で三角形なカットではなく。平面なネタカット。寝かせてあるのか
深い味わいに感じます。
・さわら
身はやわらかく、サワラらしい味わいが楽しめます。
・えび
特大のえびが3尾のった握り。甘いエビの身が最高。
・かつお
これだけうっかり写真撮り忘れました。甘くて濃厚なエビのあとにパンチの効いた
赤身のかつお。余計美味く感じます。
・いくら
今回の目玉の握りの1つ。醤油の漬けにせず、いくら本来の味を極限まで引き出したいくら。ひとめでわかる粒のデカさ。やや冷たかったのが気になりますが、すばらしい一貫。
・赤身
この日のマグロは青森県大間産180kg。まぐろの旨みがギュッとつまった素晴らしいマグロ。
・くじら
ほぼ目にすることがない、鯨の握り。大将いわく、ナガス鯨で、食べるならナガス鯨が一番旨いとのこと。これまで刺身等で食べてきた、どの鯨よりも濃厚かつ脂がはいっており、それでいてくどくない。まさに魚と動物の中間的味わい。素晴らしい。
・トロ
初夏も終わり頃ですが、この時期とは思えない濃厚な脂の入り具合。大将のこだわりなのか、他のレビューも見るところ、砂ずりの部分をつかっておられるようです。
・赤貝
コリコリ食感が良い。
・中トロ
・大トロ
すでにマグロを堪能した上で、今度は漬けで食わせてくれるという試み。
漬けはさっぱりと食べられるので、終盤の構成にとても合ってる。
・コハダ
しっかりコハダの味が感じられるシメ具合。
・マグロ手巻き
原宿のクレープかと思うほど果実・・いやマグロのブツがてんこ盛りの手巻き。
終盤に手巻きがでてくるスタイルは珍しい。
・かんぴょうまき
これが旨いんだな。考えてみれば結構濃厚な味のラインナップだったので、かんぴょう巻きのバランスが構成上ベストでしょう。
・タマゴ
芝海老をすりつぶしたタマゴにてフィニッシュ。
シャリが素晴らしく旨いです。酢の加減と硬さが私にはドストライク。
奇をてらうことない、質実剛健な握りの究極系の1つではないでしょうか。
ぜひ時期を変えて、またお伺いしたいと思います!