공식 정보
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- 장르：
- 예산：
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- 정기휴일：
- 화요일
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飯山哲也（いひやまてつや）師傅（おやかた）【掲載許可濟】2021-03撮影
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"外觀（かまへ）"
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"外觀（かまへ）"
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"掃愁帚（さけ）"
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"菜譜（こんだて）"
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"湯匙（ちりれんげ）"
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"茗（ちや）"
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"前菜（さきづけ）"
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"前菜（さきづけ）"
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"蜇皮（くらげ）"
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"螢纜魚（ほたるいか）"
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"白切雞（ゆでどり）"
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"萵笋（やまくらげ）"
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"菽乳（とうふ）＋奶酪（ちいず）"
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"囘鍋肉（くわいくわにく）"の套餐（きまりめし）
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"囘鍋肉（くわいくわにく）"の套餐（きまりめし）
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"水餃（すいかうじ）"、w/紅蔥醬（あかねぎびしほ）
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"水餃（すいかうじ）"、w/紅葱醬（あかねぎびしほ）
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"靑菜頭（さくさいのあをながしら）"
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"湯（しる）"
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"囘鍋肉（くわいくわにく）"
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"囘鍋肉（くわいくわにく）"、豬肉（ぶたにく）
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"囘鍋肉（くわいくわにく）"、捲心菜（はぼたん）
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"囘鍋肉（くわいくわにく）"、蔥頭（たまねぎ）
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"囘鍋肉（くわいくわにく）"、蔥（ねぶか）
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"楊枝甘露（やうじかんろ）"
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"楊枝甘露（やうじかんろ）"
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"楊枝甘露（やうじかんろ）"、明珠（タピオカ）
"これ"と"あれ"と、"あのにくきやつ"による加乘作用（たすけあひのたまもの）
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飯山哲也（いひやまてつや）師傅（おやかた）【掲載許可濟】2021-03撮影
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"茗（ちや）"
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"前菜（さきづけ）"
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"前菜（さきづけ）"、蜇皮（くらげ）に西蘭花芽（ブロッコリ・スプラウト）
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"前菜（さきづけ）"、蜇皮（くらげ）
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"前菜（さきづけ）"、花（はな）
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"前菜（さきづけ）"、萵笋（やまくらげ）
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"前菜（さきづけ）"、螢纜魚（ほたるいか）
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"前菜（さきづけ）"、蒸雞（むしどり）
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"前菜（さきづけ）"、皮蛋（しほづけあひるのたまご）
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"套餐（きまりめし）"、一式（ひとそろひ）
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"套餐（きまりめし）"、一式（ひとそろひ）
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"蔥爆鰕仁（えびとねぎのつよびいため）"
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"蔥爆鰕仁（えびとねぎのつよびいため）"、蘆笋（アスパラガス）＋鰕仁（むきえび）＋山毛欅濕地茸（ぶなしめぢ）
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"蔥爆鰕仁（えびとねぎのつよびいため）"、胡蘿蔔片（せりにんじんうすぎり）
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"糖醋牛肉（うしのくろずいため）" 、西葫蘆（ズッキーニ）
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"糖醋牛肉（うしのくろずいため）" 、牛肉片（うしにくうすぎり）
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"點心（むしやしなひ）"、蘿蔔糕（おほねもち）
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"點心（むしやしなひ）"、醬蘿蔔（まめびしほづけおほね）＋醬菘菜（まめびしほづけはくさい）
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"粳飯（うるしいひ）"
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"湯（しる）"
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"甜品（あまみ）"、楊枝甘露（やうじかんろ）
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"甜品（あまみ）"、楊枝甘露（やうじかんろ）
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"肆内（なか）"
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"菜譜（こんだて）"
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"香港燒賣（かうかうせうばい）"
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"香港燒賣（かうかうせうばい）"、蒸之（これをむす）
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"香港燒賣（かうかうせうばい）"、斷面（きりくち）
この"鰕（えび）"は 「むちむちぷりん（©U能K一郎ぱいせん）」に あらねども 纜魚（いか）の火候（ひいれ）の 凄技（すごわざ）を見（み）よ！
×牛（うし）に曳（ひ）かれて、〇"糖醋排骨（くろずのすぶた）"に惹（ひ）かれて、
×一突（ひとつき）〇一ヶ月（ひとつき）ぶりの『Ishibashi』參（まゐ）り。
"翡翠（ひすい）"選擇（えら）みしは勿論（いふもさらなり）。
構成（くみたて・ながれ）は"菜譜（こんだて）"と冩眞（ゑ）のごとし。
"糖醋排骨（くろずのすぶた）"は脱骨（ほねぬき）。
脱骨（ほねぬき）好（この）むは、惡德政治家（まつりごとつかさどるあしきやつばら）。
"胾（しゝむら）"と"丈夫（ますらを）"は、
骨（ほね）・皮（かは）・筋（すぢ）有（あ）るものが吉（よい）。
"海鮮（うみのさち）"として、
"XO醬烏賊（いかのXOびしほいため）"に加（くは）へ、
"乾燒明鰕（えびのからみいりふくめに）"に"蛋黃明鰕（えびマヨネイズいため）"も、、。
『弘園』"乾燒鰕仁（むきえびからみいりふくめに）"に續（つゞ）く菜（さら）。
この二品（ふたしな）、
好之者（これをこのむもの）少（すく）なからずと云へど、
愚按（やつがれおもふに）、
醢醯（あぢつけ）强（つよ）く、素材（もともとのもちあぢ）を毀損（そこなふ）ばかり。
和食（ひのもとのうけ）で"鰕（えび）"となると、
活（いけ）る"對蝦（くるまえび）"を颯（さつ）と湯瀹（ゆが）きて"鮓（すし）"にするか、
短時間（てばや）く油煠（あげ）て"天麩羅（てんぷら）とするに限（かぎ）る。
"冷凍鰕（いてつくえび）"には中華（もろこし）の廚藝（わざ）不可缺（かくべからず）。
輒（すなは）ち、
"上漿（したあぢ）"→"泡油（あぶらどほし）"、これなり。
ところが、當日（このひ）の"明鰕（やゝおほきめのえび）"：
「むちむちぷりん（©U能K一郎ぱいせん）」にはほどゝほき食感（はごたへ・したざはり）。
對照的（これにひきか）へ、
"纜魚（いか）"は鮮（なま）かと錯覺（みまが）ふほどの食感（はごたへ・したざはり）。
「冷凍纜魚（いてつくいか）を流水（ながるゝみづ）にて溶融（とか）し、
"上漿（したあぢ）"→"泡油（あぶらどほし）"せしのみ」との説明（はなし）。
舌（した）に滑（なめ）らかにして、臼齒（おくば）に嫩（やはらか）。
三日前（みつかまへ）の『Renata』"海蛸子（たこ、※無冩眞）"に續（つゞ）く、
「海（うみ）無（な）き武州埼玉郡（むさしのくにさいたまのこほり）にはあるまじき、
名匠（たくみ）の技藝（わざ）」と褒（ほ）むるほか術策（てだて）なし。
"家苞（いへつと）"として種々（さまざま）なる品（しな）が有（あ）り、
近傍（ちかく）の民（たみ）には適當（ほどよ）き中華菜館（もろこしめしや）。
當日（このひ）も八ツ時（やつどき）と云ふに、幾組（いくゝみ）もの客人（まれうど）。
萬人向（よろづのたみむき）は『修業先（わざをならひおぼへしさき）』に同（おな）じ。
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【暗匣】：東京通信工業 索尼（Sony）α7 III 無反光鏡可換鏡頭照相機（みらーれす）
【鏡珠】：東蔡（Carl Zeiss Jena）紅 MC Pancolar 1.8/50 @F2.8～F5.6
旭光學 賓得（Pentax）微距琢磨（Macro Takumar）4/50 @F5.6
莱茨（Leitz）Elmarit-R 2.8/35 @F2.8 ※2020-05
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飯山哲也（いひやまてつや）師傅（おやかた）【掲載許可濟】2020-05撮影
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午餔（ひるめし）の"菜譜（こんだて）"
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"前菜（さきづけ）"
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"前菜（さきづけ）"、蜇皮（くらげ）＋靑蕃木瓜（あをパヽイア）
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"前菜（さきづけ）"、萵笋（やまくらげ）
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"前菜（さきづけ）"、皮蛋（ピータン）＋奶油乾酪（クレムチーズ）
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"前菜（さきづけ）"、"海扇（ほたてがひ）"
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"前菜（さきづけ）"、白蒸雞（むしどり）
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"湯（しる）"、石蓴雞蛋湯（あをさとたまごのしる）
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"XO醬烏賊（いかのXOびしほいため）"
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"XO醬烏賊（いかのXOびしほいため）"、纜魚（いか）
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"XO醬烏賊（いかのXOびしほいため）"、胡蘿蔔（せりにんじん）
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"糖醋排骨（くろずのすぶた）"
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"糖醋排骨（くろずのすぶた）"、茄子（なすび）
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"乾燒明鰕（えびのからみいりふくめに）"
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"乾燒明鰕（えびのからみいりふくめに）"
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"乾燒明鰕（えびのからみいりふくめに）"、玉米笋（なんばんきびのこ）
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"蛋黃明鰕（えびマヨネイズいため）"
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"蛋黃明鰕（えびマヨネイズいため）"、玉米笋（なんばんきびのこ）
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"翡翠麪（ひすいきりむぎ）"
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"翡翠麪（ひすいきりむぎ）"、麪條（もろこしのきりむぎ）
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"甜品（あまみ）"
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"甜品（あまみ）"、杏仁豆腐（からもゝのさねどうふ）
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"甜品（あまみ）"、芝麻球（ごまだんご）
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"甜品（あまみ）"、芝麻球（ごまだんご）の斷面（きりくち）
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"茗（ちや）"
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家苞（いへつと）の"菜單（しながき）"
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家苞（いへつと）の"菜單（しながき）"
『石橋（いしばし）』に 萱草（わすれなぐさ）の 蕾（つぼみ）なく 莖（くき）を代替（かはり）に 味（あぢ）な勿忘（わすれそ）！
『ヌーベルシノアIshibashi』飯山師傅（いひやまおやかた）が實家（いへ）『石橋飯店』：
飯山師傅（おやかた）、『ヌーベルシノアIshibashi』を閉店（し）め、
『石橋飯店』を全面改裝（まるごとあらた）め『Ishibashi』に、、。
外出自肅要請解除後（あのおふれがとかれて）、これが初外食（はじめてのそとめし）。
先客（せんきやく）は一組（ひとくみ）。
午餐（ひる）の"菜單（しながき）"を一瞥（ひとにらみ）し"水晶（すいしやう）"。
これに"XO醬（エクスオーびしほ）"を加（くは）へ、
對價（あたひ）、四千七百二十圓也（しせんしちひやくにじふゑんなり）。
【海鮮（うみのさち）】として"淸蒸眼張魚（めばるのむしもの）"、
【禽獸肉（とりけだものゝにく）】が"蠔油牛肉（うしにくのかきびしほいため）"、
【食事（めし）】が"海鮮餛飩（うみのさちのこんとん）"、
【甜點（あまみ）】は"芒果布甸（マンゴ・プディング）"＋"芝麻球（ごまだんご）"。
總體（おしなめ）て、『ヌーベルシノア石橋』時代（のころ）、
i.e.,（すなはち）、
『銀座アスター』の廚藝（わざ）と無所大差（おほきくことなるところなし）。
可惜（をしむらくは）、"明爐叉燒（やきぶた）"など"燒味（あぶりもの）"無（な）きこと。
飯山師傅（おやかた）、口惜（くちを）しがりて曰（いへら）く：
「この御時世（さはぎ）、食材（もの）により入手困難（てにいれがた）きものも、、
"萱草蕾（わすれなぐさのつぼみ）"の代替（かはり）に"碧玉竹（へきぎよくちく）"、
"海蜇（くらげ）"も"キャノンボール水母（くらげ）"と云ふ慘狀（ありさま）」
參考（ちなみ）に、
「"碧玉竹（へきぎよくちく）"とは"萱草莖（わすれなぐさのくき）"」
との説明（こと）なれど、
"維基百科檢索（あれ）"では"黃金碧玉竹"なる竹（たけ）が中（あた）るのみ。
"香港燒賣（かうかうしやうばい）"は定番（いつも）ながら、
"元寶銀（げんぱうのしろかね）"を象（かたど）りたる"水餃子（すいかうじ）"は、
當家（こちら）では初體驗（はじめて）。
『桃源鄕』の"餛飩（こんとん）"と同型（おなじかたち）。
"淸蒸眼張魚（めばるのむしもの）"には、
"醬油（ひのもとのまめびしほ）"に""老抽（もろこしのたまり）"、"鎭江香醋（くろず）"。
やはり"淸蒸魚（むしうを）"は尾頭附（をかしらつ）きが理想（よい）。
「人數（あたまかず）に依存（よ）りては尾頭附（をかしらつ）きも、、」とのこと。
"溏油（だし）"の基本（もとゐ）は、
「"老雞（おひたるまるどり）"に"雞骨（とりがら）"」とのよし。
"淸湯（すましゞる）"には"肉末（ひきにく）"を用（つか）ひ澄（す）ますものゝ、
「大半（おほ）くはその儘（まゝ）」との説明（こと）。
"海鮮餛飩（うみのさちのこんとん）"には、
"藕（はちすのね）"の"泥（すりみ）"と"小丁（ちいさめのさいのめ）"を併用（つかふ）。
"荸薺（くろくはい）"に似（に）たる食感（はごたへ・したざはり）。
善哉（よきかな）、善哉（よきかな）！
"XO醬（エクスオーびしほ）"はかの"李錦記（りきんき）"に不劣（おとらず）。
ともあれ、埼玉東部（●さいたまのひがし）に限定（かぎる）なら、
秀逸（とびぬけてひいで）たる"日式中華（ひのもとしきのもろこしめし）"。
"正宗（ほんばもの）"ならねど、これはこれで利用價値大（おほいにつかひみちあり）。
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【暗匣】：東京通信工業 索尼（Sony）α7 III 無反光鏡可換鏡頭照相機（みらーれす）
【鏡珠】：莱茨（Leitz）Elmarit-R 2.8/35 @F2.8～F5.6
高千穗光學（Olympus）Zuiko Auto 3.5/21 @F8～F11
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飯山哲也（いひやまてつや）師傅（おやかた）【掲載許可濟】2020-05撮影
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飯山哲也（いひやまてつや）師傅（おやかた）【掲載許可濟】2020-05撮影
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"烏龍茶（うりゆうちや）"
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【冷盤（さきづけ）】
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【冷盤（さきづけ）】、"海蜇（くらげ）"
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【冷盤（さきづけ）】、"螢烏賊（ほたるいか）"
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【冷盤（さきづけ）】、"白切雞（むしどり）"
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【冷盤（さきづけ）】、"萵笋（やまくらげ）"
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【冷盤（さきづけ）】、"皮蛋（あひるのたまごしほづけ）＋奶油乾酪（クレムチーズ）＋油煠饅頭（あげまんたう）"
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【小菜（むしやしなひ）】
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【小菜（むしやしなひ）】、"元寶銀（げんぱうのしろかね）"を象（かたど）りたる"水餃子（かくじ）"
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【小菜（むしやしなひ）】、"水餃子（かくじ）"、斷面（きりくち）
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【小菜（むしやしなひ）】、"香港燒賣（かうかうしやうばい）"
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【小菜（むしやしなひ）】"香港燒賣（かうかうしやうばい）"、斷面（きりくち）
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【湯（しる）】、"豆漿濃湯（まめちゝのこきすひもの）"
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【海鮮（うみのさち）】、"淸蒸眼張魚（めばるのむしもの）"
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【海鮮（うみのさち）】、"淸蒸眼張魚（めばるのむしもの）"
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【禽獣肉（とりけだものゝにく）】、"蠔油牛肉（うしにくのかきびしほいため）"
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【禽獣肉（とりけだものゝにく）】、"蠔油牛肉（うしにくのかきびしほいため）"
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”紅葱頭醬（エシャロットびしほ）”
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"海鮮餛飩（うみのさちのこんとん）"
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"海鮮餛飩（うみのさちのこんとん）"
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"海鮮餛飩（うみのさちのこんとん）"、斷面（きりくち）
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【甜点（あまみ）】
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【甜點（あまみ）】、"芒果布甸（マンゴ・プディング）"
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【甜点（あまみ）】、"芝麻球（ごまだんご）"
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"XO醬（エクスオーびしほ）"
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※參考（さんかう）"李錦記（りきんき）XO醬（エクスオーびしほ）"
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"外觀（かまへ）"
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"招牌（かんばん）"
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"招牌（かんばん）"
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"舗内（なか）"、【掲載許可濟】2020-05撮影
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"舗内（なか）"
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"胡蝶蘭（こてふらん）"
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"胡蝶蘭（こてふらん）"
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"菜譜（こんだて）"
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"菜譜（こんだて）"
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"菜譜（こんだて）"
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"菜譜（こんだて）"
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"菜譜（こんだて）"
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"菜譜（こんだて）"
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"菜譜（こんだて）"
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午餔（ひるめし）の"菜單（こんだて）"
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午餔（ひるめし）の"菜單（こんだて）"
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午餔（ひるめし）の"菜單（こんだて）"
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午餔（ひるめし）の"菜單（こんだて）"
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午餔（ひるめし）の"菜單（こんだて）"
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午餔（ひるめし）の"菜單（こんだて）"
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Ishibashi
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|---|---|
| 장르 | 중화 요리、바、라멘 |
| 예약・문의하기 |
050-5592-4837 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
埼玉県越谷市大林305 |
| 교통수단 |
도부 스카이트리 라인 기타고시야역에서 도보 15분 도부 스카이트리 라인 오부쿠로역에서 도보 20분 기타고시가야 역에서 1,204 미터 |
| 영업시간 |
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| 예산 |
￥5,000～￥5,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥1,000～￥1,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 가능 （교통계 전자 화폐 (Suica 등)、라쿠텐Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay） QR코드 결제 가능 (PayPay、라쿠텐 페이、au PAY) |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
30 Seats |
|---|---|
| 연회 최대 접수 인원 | 30명 (착석)、40명 (입석) |
| 개별룸 |
가능 2인 가능、4인 가능、6인 가능、8인 가능、10~20인 가능、20~30인 가능、30인 이상 가능 개인실료 2명~6명석 1100엔 7명~14명석 2200엔 15분 이상 요 상담 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능、20인~50인 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
가능 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,칵테일 있음,엄선된 와인,엄선된 칵테일 |
|---|
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑,독채 레스토랑 |
| 서비스 |
2시간 반 이상의 연회 가능,축하・서프라이즈 가능,테이크아웃 가능 |
| 아이동반 |
어린이 가능(유아 이상 가능,미취학 아동 이상 가능,초등학생 이상 가능),어린이 메뉴 있음,유모차 입점 가능 |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2015.5.9 |
| 전화번호 |
048-974-6307 |
久方（ひさかた）ぶりの『Ishibashi』。
未刻寸前（やつどきまぢか、≒13:50）の所爲（せゐ）歟（か）?
先客（さきにおはしますかた）は纔（わづ）かに两組（ふたくみ）三人（みたり）。
で、菜譜（こんだて）ゟ（より）"師傅午餐套餐（おやかたすゝむるひるめし）"に、、。
選擇肢（えらむことかなふ）は、"甜點心（あまきむしやしなひ）"のみ。
その"甜品（あまみ）"は"楊枝甘露（やうじかんろ）"なるものを擇（えら）み、
家苞（いへつと）として"香港燒賣（かうかうせうばい）"を追加（くはふ）。
都合（あはせて）、對價（あたひ）、二千五百二十圓也（にせんごひやくにじふゑんなり）。
"師傅午餐套餐（おやかたすゝむるひるめし）"には、
"湯（しる）"のほか、特筆大書（あらためてしるす）こと無之候（これなくさふらふ）。
扨（さて）、當日（このひ）の"湯（しる）"はと云ふと、、
「うむ、過强（つよきにすぐ）ることなく、佳味（なかなかによきあぢ）！」
されど、"淸冽（きよらかにすめる）"と云ふほどでもなき"旨（うま）さ"。
師傅（おやかた）曰（いふやう）：
「端（はな）から强（つよ）き味（あぢ）では舌（した）が疲（つか）れ、
さりとて、無味精（あれな）くば締（し）まりを缺如（かく）、、云々（うんぬん）。」
實（げ）にも！
"味精（あれ）"の是非（よしあし）は保留（さておき）、
"鹹（しほけ）"を含（ふく）め、無諄（しつこさ・くどさのな）き味（あぢはひ）は、
"街塲中華（まちうか©MNH女史）"の"それ"とは"雲壤懸隔（くもとつちほどのたがひ）"。
他方（かたや）、家苞（いへつと）の"香港燒賣（かうかうせうばい）"はと云ふと、
"稠密（みッしり）"と、"鰕仁（むきえび）"、"香茹 （しいたけ）"が詰（つ）まり、
一口目（ひとくちめ）から强（つよ）き"旨味（うまみ）"。
二口（ふたくち）、三口（みくち）、四口（よくち）、最後（いやはて）までも、、。
その正體（まことのすがた）、
"鰕（えび）"＋"豬（ぶた）"＋"香茹 （しいたけ）"＋"味精（あれ）"、
輒（すなは）ち、
"これ"と"あれ"と"あのにくきやつ"による加乘作用（たすけあひのたまもの）なるべし。
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【暗匣】：東京通信工業 索尼（Sony）α7 III 無反光鏡可換鏡頭照相機（みらーれす）
【鏡珠】：福倫達（Voigtlaender）Apo-Lanter 2/50 Asph. @F2～F5.6
福倫達（Voigtlaender）Color-Skopar 3.5/21 Asph. @F11