공식 정보
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Honteuchi Udon Shouji
(本手打ちうどん庄司)
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Honteuchi Udon Shouji（Honteuchi Udon Shouji）
|
|---|---|
| 장르 | 우동、향토 요리、쓰케멘 |
|
049-297-7703 |
|
| 예약 가능 여부 |
예약 불가 |
| 주소 |
埼玉県比企郡川島町上伊草743-9 |
| 교통수단 |
카와시마 인터에서 5분 정도입니다. |
| 영업시간 |
|
| 예산（리뷰 집계） |
￥1,000～￥1,999
|
| 지불 방법 |
카드 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
60 Seats （ 20인용 테이블 1개, 8인용 테이블 2개, 상승에 8인용 탁자와 10명용 탁자가 1개씩, 카운터는 6석.） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
가능 17대 레이스 스탠드 있음 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,자리가 넓은,카운터석 있음,좌식 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음 |
|---|
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
독채 레스토랑 |
| 서비스 |
테이크아웃 가능 |
| 아이동반 |
어린이 가능 |
| 홈페이지 | |
| 비고 |
티슈 : 주방 앞 카운터 석 탁상과 차가운 · 발톱 분지 등 셀프 서비스 곳에 박스 티슈 있습니다. |
| 가게 홍보 |
●100년 이상 계속되는 쇼지의 우동은 무사시노 우동 ●
【사이타마 S급 음식 인정】 많은 사람들에게 사랑받는 쇼지의 우동은 많은 유명인 분들에게도 와 주시고 있습니다. 카운터 테이블 좌석뿐만 아니라 다다미도 있으므로 어린이 동반도 안심하고 내점하실 수 있습니다. 명물은 여름의 「갓 갓」겨울은 미야우치청도 어용들의 핫초 된장을 사용한 「오즙」입니다. 가와고에 등 근처에 오실 때는 꼭 들러 주세요. |
2024年3月23日（土）
昨日は朝からラー娘の運転する車に揺られこちらの店を初訪問。
こちらは今年で創業から31年目を迎える武蔵野うどんの超人気店です。
12時01分を到着すると、店内の待合席では14名の先客が空席待ちの状況です。
先ずは記帳表に記名を済ませ、席待ちの間に注文を聞かれた為、彼女と相談の上で「肉汁うどん」と「呉汁（煮込み）」を注文しました。
そして、待つ事23分ほどで席に案内され、着席すると6分ほどでうどんが到着です。
先ずは「肉汁うどん」の麺のみを食べてみると、圧延された麺帯の強靭なコシと共に灰分を豊富に含んだ小麦の清々しい風味を感じます。
一方、スープを飲んでみると、仄かに甘味や酸味を帯びたカエシの風味と共に、シンプルでいて奥深い出汁の旨味が口の中に広がります。
出汁は恐らく魚介節が主体と思われますが、豚肉から流れ落ちた肉汁や脂質に加え野菜類から滲み出た甘味がさり気なく介在しています。
また、スープは野菜のみならず味醂由来と思しき甘味も帯びていて、尚且つ酸味は醤油起因ではなく酢で与えられている様な気がします。
そして、水で締められた麺を熱々のスープに漬けつつ食べてみると、塩味と熱を帯びる事で小麦の甘味が飛躍的に膨らみを増す印象です。
総じて言うと、麺は小麦の荒々しさを保っていて、尚且つスープは素朴ながら具材の旨味を帯びる事で絶妙なフックを生み出しています。
次に交換して「呉汁」を食べてみると、野菜類が豊富に入った味噌煮込みうどんの上には球状に模られた大豆のペーストが乗っています。
先ずはスープを飲んでみると、赤味噌と魚介ベースのスープに対し加糖で強めに甘味が施されています。
スープは赤味噌のシャープなキレを保っていて、尚且つそれが魚介の酸味や加糖の甘味と重なる事で味わいに魅惑的な引きが生まれます。
次に麺を食べてみると、硬めでいてゴワ付き気味な食感ではあるものの、水で締められた麺よりは幾許か柔らかめに仕上げられています。
そして、麺の表面にはスープが存分に染みていて、噛み締めると味噌の風味や塩味が重なる事で小麦の甘味が一段と鮮やかさを増します。
次に大豆ペーストを少し味見してみると、目立った下味を伴う事なく固めに茹でられた大豆が舌にザラ付きを残す程度に挽かれています。
また、ペーストを麺に絡めつつ食べてみると、大豆の無垢な風味が加わる事で味噌一辺倒な味わいに一転してフレッシュ感が生まれます。
食べ終えた感想ですが、何れもオーソドックスな構成でありながら知らずと病み付きに陥りそうなフックを秘めた一杯でした。
改めて訪れる機会があれば、次回は「呉汁」と同じく川島町の郷土料理である「すったてうどん」を是非試してみたいと思います。
ご馳走さまでした。