A Un
(あ・うん)- 예산：
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레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
A Un
|
|---|---|
| 장르 | 오코노미야키 |
| 예약・문의하기 |
077-562-8896 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
滋賀県草津市野路町2110-1 エミナール南草津 2F |
| 교통수단 |
京滋バイパス野路中央交差点より、立命館方面に約200mファミリーマート2Fです。 미나미쿠사쓰 역에서 1,264 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산（리뷰 집계） |
￥1,000～￥1,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
56 Seats |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 8인 가능 ５名以上から |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 50인 이상 가능 |
| 금연・흡연 |
전면 흡연 가능 2020년 4월 1일부터 간접흡연 대책에 관한 법률(개정 건강증진법)이 시행되고 있으며, 최신 정보와 다를 수 있으므로 방문 전에 음식점에 확인하시기 바랍니다. |
| 주차장 |
가능 |
| 공간 및 설비 |
좌식 있음,일식 난방(코타츠; 마루청을 뜯어 그 위에 설치한 열원을 갖춘 밥상)있음. |
메뉴
| 음료 |
소주 있음 |
|---|
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 서비스 |
테이크아웃 가능 |
| 홈페이지 |
お盆を控えた週末、お好み焼・鉄板焼居酒屋「あ・うん」を一人で訪ねた。
お店の所在地は、帝産バス、近江鉄道バスの小野山停留所下車徒歩1分。ファミリーマートの2階。
2階に上がるとガラス張りの厨房に面した通路に出る。厨房内の調理用鉄板前に立つのはお若い男性店員さんお二人。通路を奥へと進むと受付・会計カウンターがある。そこにいらっしゃったフロア担当のお二人のお若い女性店員さんの接遇が過不足なく丁寧で捌けていて良かった。
18時20分の訪問時には空席多数。四人用鉄板付テーブルへ案内された。鉄板に点火された。従業員呼出釦あり。
・「瓶ビール（キリン一番搾り中瓶）」（550円）×2
このお店では、生ビールを頼むとアサヒスーパードライになるが、瓶ビールを頼むとキリン一番搾りになる模様。瓶ビールを好むが、可能ならアサヒスーパードライ以外のものにしたい、という面倒な嗜好がある自分にとっては、きわどくも好都合だった。
2本いただいた。コップはプラスティック製だった。
・「出し巻き」（385円）
客席の鉄板上へ提供された。
玉子をいくつ使っているのか。大きな出し巻きだった。
小口切りの青ねぎが混ぜ込まれていた。半熟仕上げではないのでとろみは無いが、ふっくらとしていて極めて柔らかい。高野豆腐なみに肌理細かい気泡を無数に有していて、そこに和風出汁をたっぷり含んでいる。コテで切り取って醤油をかけず直に口に運ぶと「食べるお吸物」のような味わいがあった。
これでこの価格はお値打ちだろう。
・「地鶏の皮の炙りポン酢」（495円）
何という地鶏銘柄なのかは明記されていない。
鶏皮は、皮下脂肪をたっぷり蓄えた厚めのものが使われていた。炙って表面にザラリとした舌触りと香ばしさを表現している。弾む歯応えとともに旨みに富む汁気がジュワリと迸る。こういう仕上げ方も楽しい。
味付けは濃すぎず自分好みだった。
・「ねぎ焼き 煮すじ」（946円）
このお店が提供するお好み焼類は、以下のようなもの。
「お好み焼き」「二代目あ・うん焼き」が混ぜ焼。麺を入れてモダン焼きにすることもできる。「二代目あ・うん焼き」はイカ入りの混ぜ焼にキャベツ、目玉焼き、葱、紅生姜を重ね、三種のソースをかけたもの。
「広島風」「三代目あ・うん焼き」「ねぎ焼き」が重ね焼。「三代目あ・うん焼き」は、目玉焼きが載った重ね焼の躯体にトマトが入っていて汁気の多いものらしい。
「ニラべた焼き」というものも載っていた。「韓国チヂミ風をポン酢で」という説明が付いていたが、京都の「べた焼」的な重ね焼なのか、それとも混ぜ焼なのかは判然しない。
その他、「もんじゃ焼き」「焼きそば」「オムそば」といったものもあるようだった。
迷った挙句「ねぎ焼き 煮すじ」（946円）にした。味付けの選択肢にソース、醤油、ポン酢があった。醤油をお願いした。
客席から厨房での調理の様子は覗えない。
注文から13～14分くらいで提供された。
客席にせっかく火が入っている鉄板があるのだから、チリトリにでも載せて運んで鉄板へ滑り落として直に提供すればいいものを、なぜか円い鉄皿に載せた状態で運ばれ、鉄皿ごと鉄板の上に置かれた。鉄皿の縁が立ち上がっているし、ねぎ焼きの径に対して鉄皿の内径には余裕がないから、コテ遣いには不自由を覚える。それを上回る利点は何だろうか。そして出し巻きは直に鉄板に出されたのにねぎ焼きはそうしない理由は何だろうか。どうもわからない。
このねぎ焼きは、薄焼生地の上にねぎがたっぷりと奢られている。煮すじもたっぷり載っている。真ん中を窪ませて玉子を埋め込んでいる。その上、中央付近に紅生姜を載せ、繋ぎの生地をかけまわし、反転させて上面側からも焼き、再度反転させて正位に戻して鉄皿へ載せた、というものだと思う。醤油は、醤油注しが出されたので自分の手でかけた。
ねぎ焼きとしては、かなり厚みがありボリュームに富む。
圧倒的なたっぷりのねぎが蒸焼きにされ、半熟の玉子の白身と相俟ってねっとりした口触りをもたらしている。奥歯で仄かなサックリ感を覚える。熱されたねぎの甘みや半生のねぎに残った微かな辛みといった青物らしさを存分に堪能する。
このお店の煮すじに用いられている部位は、腱のような骨格筋の付け根の組織はほとんどなく、消化器系か循環器系か泌尿器系かわからないが何らかの内臓の膜状の組織が多用されているようだった。どちらかというと脂分が少なめのモツ煮に寄った味わいになっていたが、これはこれでたいへんおいしいねぎ焼きへと昇華されていた。量的にも満足いくものだった。
ところにより、卵黄や紅生姜の味が加わる箇所もあり、ある程度の変化が付いていた。
上面を疎に覆う繋ぎの生地の香ばしく焼けた感じは適度。染みた醤油の香気と塩気にビールもすすんだ。
19時05分までの滞在中に、空席は続々と新しいお客さんで埋まっていった。二人から六人くらいのお若いグループ客が多い。男女比は半々か、女性の比率がやや高めか、といったところだった。数組は事前予約していらっしゃったようだった。近隣の大きな大学や工場の休暇期間中かもしれないから客層や混雑度に何か影響するだろうかと思っていたが、実際はあまり関係ないのかもしれない。
お勘定は2,920円。1円単位の端数が切り捨てられていた。クレジットカードで支払った。