공식 정보
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BIWAKO DAUGHTERS
(ビワコ・ドーターズ)
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
BIWAKO DAUGHTERS（BIWAKO DAUGHTERS）
|
|---|---|
| 장르 | 해물、샌드위치、햄버거 |
| 예약・문의하기 |
077-532-7779 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
滋賀県野洲市菖蒲230 |
| 교통수단 |
JR 노스역에서 버스로 15분 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥5,000～￥5,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥1,000～￥1,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB） 전자 화폐 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
6 Seats （ 비와코의 연회 개최시에만） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
가능 점포 앞에 3대 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,카운터석 있음 |
메뉴
| 요리 |
생선 음식을 고집함 |
|---|
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
경치가 아름답다,숨겨진 레스토랑,독채 레스토랑 |
| 서비스 |
2시간 반 이상의 연회 가능,테이크아웃 가능 |
| 아이동반 |
어린이 가능(유아 이상 가능,미취학 아동 이상 가능,초등학생 이상 가능),유모차 입점 가능 |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2016.11.11 |
| 비고 |
상품의 설치 가능 ※비와코의 연회·감무어는 완전 예약제가 됩니다. 부담없이 문의해 주세요. |
| 가게 홍보 |
대대로 계승되어 온 현지 음식을 보다 가까이, 맛있게. 비와코의 매력, 재발견.
비와코의 행운이라고 하면 【비와코 도터즈】. 부모와 자식 3대, 어부가 운영하는 지산 지소·산지 직송의 생선 가게입니다. 카페 같은 가게 안에 늘어선 것은, 옛날의 떡국이나 도시락, 샌드위치 등, 오리지널 상품의 저것 이것. 모두가 "호수어"의 이미지를 좋은 의미로 크게 뒤집는 세련되고 임팩트있는 여러 가지를 제공합니다. 맛, 패키지, 개성, 모두에 대해 |
初回訪問は2017年。琵琶湖で有名な郷土料理といえば鮒寿司。"なれずし"の観点で、今まで鯖なれずしやさんま馴れ鮓を取り上げましたが、久しぶりに元祖の鮒寿司を紹介します。
とはいえ鮒寿司はとっても有名。マイナー志向な私は、ビワコ・ドーターズを朝食時間に訪問して"ふな寿司サンドイッチ"に焦点を当てます。
ふな寿司サンドイッチは、バゲットに挟まれて登場します。覗き込むと厚さ2～4mmの鮒寿司がチーズと重ねられて均等に並んでます。鮒寿司の匂いは一応は感じられますが、乳酸発酵した飯が全て取り除かれているので殆んど臭くないです。
鮒寿司特有の強烈な発酵臭を求めるフェチな人には物足りないかもしれませんが、AM9時開店に訪問していただく朝食としては、結構いい塩梅です。朝っぱらからアノ匂いで悶絶するのはねぇ。。。
漬かった粒々鮒卵とチーズの酸味と塩加減のバランスが良いなぁ。バゲットとの相性も良いなぁ。と思って店員に問うと「デンマーク産の酸味のあるチーズを使ってます」との事。なるほど、そこは琵琶湖の地産限定を解除するのね。
朝食なのでデザートとして"酒粕のレアチーズケーキ"にも手を出しましたが、これがなかなかの美味。一般的な冷やして固めるレアチーズケーキではなく、カッテージチーズを裏漉しした様なペースト状。それでいて酒粕の旨みがチーズ全体に拡がってて、フレッシュチーズの酸味との相乗効果です。これお奨め！
因みに、BASSバーガーはブラックバスを材料にしてる点が琵琶湖らしいけど、白身魚フライを超えられずタルタルソースが勝ってたり、バンズに海老を練り込んだエビパンに坂角-ゆかりを期待したけど卵フィリングの方が強かったりで、地元食材による差別化は、まだ道半ばの様子。
まぁ私自身は地産地消を応援したがる性格で、こういう試みに刺激を感じるし、更に挑戦し続けて差別化に成功して欲しいなぁ。エールを送ります。ご馳走さま。
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ふな寿司サンドイッチ(\1,080),BASSバーガー(\540),
琵琶湖のエビパン<ﾀﾏｺﾞ>(\281),酒粕のレアチーズケーキ(\313/80g)