공식 정보
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PATISSERIE LE TEIGNIER
(パティスリー ル テニエ)- 가장 가까운 역：
- 장르：
- 예산：
-
- 정기휴일：
- 월요일、화요일
完成度高いバランスがよいフランス菓子
静岡グルメの際、一度お邪魔して気に入ったパティスリーに再訪しました。
店内は相変わらずノーゲストですがご近所の方がテイクアウトでちらほら来店されてましたし、私たちが行った午後3時前は品切れのお菓子もありましたので地元でも人気なパティスリーかと思います。
私たちは新作ケーキ2個と以前戴き印象だったミルフィーユをセレクト。
キャラメルムースのお菓子も激ウマで印象でしたがセレクトしたお菓子がムース系だったのでミルフィーユにしました。
コーヒーを頼みイートイン♪
☆モンブラン
粗めなビスキュイ生地の上に野ばらのコンフィチュール、栗ムースとモンブランクリームの構成の御菓子。
パーツ毎に食べると味わいが纏まらず微妙ですが、共に戴くとバチっと味わいのバランスと口溶けが決まるモンブランでした。
野ばらのコンフィチュールというのが珍しいですがかなり酸味のあるものでほんの少しの量がこのモンブランにキレを醸しきちんとモンブランの味わいを生かしたバランスになっていたことにセンスを感じました。
アクセントのマロングラッセもしっかり栗の味わいを感じるもので印象でしたね。
☆ブラウニールージュ
チョコブラウニーにチョコムース、間にラズベリーとオゼイユのコンフィチュールを挟みチョコソースでグラサージュしたブラウニーとムースのお菓子。
ビター感はさほどなく濃厚ですがくどさはなく口溶けが抜群！！
間に挟む酸味あるコンフィチュールが無茶苦茶よい仕事になっていてキレにもなったお菓子で印象♪
一見重たさそうにみえるお菓子ですが全くそんな事なく私でもフォークの進むお菓子でしたよ。
チョコのパーツと酸味のパーツとのバランスと塩梅がバッチリだからだと感じますし、濃厚系なお菓子を最後まで飽きさせず食べさせるお菓子に仕立てるのは流石だなと感じました。
☆ミルフィーユ
以前戴き印象だったミルフィーユ♡
無類のミルフィーユ好き(笑)な私です。
ザクッとバターリッチなパイ生地が無茶苦茶美味しい！！
バターの香りにパワーがあるのが決め手です。
タップリ挟んだバニラビーンズの香りがするぽってりカスタードとの相性もよくやっぱり美味しいミルフィーユでした。
前も感じましだが、欲を言えばカスタードがもっと卵黄率高いと嬉しかったです。
☆クロワッサン
前回購入できなかったクロワッサンをテイクアウト。
焼き戻して食べましたが、表面サクパリで中はもっちり凝縮感あるタイプでバターリッチ！！
食感的には中がふんわりライトな感じのクロワッサンが好みですがしっかりとバターの風味を感じるクロワッサンとして満足しました。
やっぱりこちらのお菓子は美味しい♪
口内でそれぞれのパーツが合わさったとき、きちんと一体感を感じ風味よくバランスよく纏まるお菓子として完成度高く仕上がっています。
素材がよいものを使われていることも感じますね♪
ごちそうさまでした。
また静岡グルメの際お邪魔します♪
ピエール・エルメ出身のフランス人パティシエのパティスリー♡
静岡グルメの際にいつもカフェやスイーツ巡りしてからが定番ですが今回は新しく発見したこちらのお店にお邪魔しました。
最近Googleマップでお店検索をするのがお決まりになった私です♪
場所的に駅から少し離れてますし住宅街の中にありまわりも静かな土地柄にあり落ち着いてますね♪
それでも地元の方からも人気なようで私たちがイートインしてる間に何名かみえてました。
イートインは私たちのみでしたが（笑）
ショーケースの中からお菓子を選びワンドリンクもかね前会計システムとなってます。
接客は女性でまだちょっとぎこちなさがありましたが丁寧にしてくださりましたよ。
厨房には店主であるイケメンフランス人シェフや他スタッフの方数名がおみえでした。
私たちは迷って３つをセレクトし着席。
食べてる最中どれもが美味しかったため追加で途中もう一つ食べることにしました。
☆ラ パッション
ココナッツのビスキュイにパッションフルーツクリームをヴァローナチョコムースで覆い、まわりをチョコソースでグラサージュし表面はココナッツファインを散らしたお菓子。
口溶けが素晴らしいくパーツそれぞれが味わい深く美味しい♪
始め、滑らかなチョコムースからはヴァローナ特有のフローラルな香りもし、続いてキレあるパッションフルーツクリームの酸が決め手となって味わいをしめてくれ、ココナッツのビスキュイはしっとりシャクっとしたココナッツファインの食感も心地よくチョコとパッションが馴染み最後にココナッツの香りの余韻が楽しめる一体感と完成度の素晴らしいお菓子でした。
☆ミル フォイユ バニ
ザクザクのキャラメリゼされたパイ生地と僅かにバニラ香るもったりカスタードクリームが、層になったミルフィーユ。
かなり食べにくい（笑）のが難ですがパイ生地はザクザクでキャラメリゼ感に続きバターリッチな香りの余韻も長くパイ生地のみで美味しく、繋となる仄かにバニラ香るカスタードクリームとのバランスも良い好みなミルフィーユでしっかり美味しい。
欲をいえばナイフできちんとカットできるパイ生地だともっと完成度と一体感ガアップするかと思いますしカスタードクリームの香りの主張が乏しいと感じましたのでバニラを使うのであればもっと香るように涼を増やしたほうが良いかと思いました。
☆ゲランデ
サクサクサブレが土台になり口溶け良い塩キャラメルムースと真ん中に極めてとなるほろ苦いキレあるキャラメルクリームが入りまわりはミルクキャラメルクリームでグラサージュされたドーム型のキャラメルのお菓子。
この日一番はこのゲランデ。
キャラメルのお菓子が大好きなこともありますけど♪
とにかく口溶け良く滑らかなキャラメルムースとほろ苦くとろっとしたキャラメルクリームの味わいが素晴らしく、塩サブレのザクザク食感のコントラストと共に甘じょっぱさとの塩梅が絶妙な完成度高いお菓子で印象でした。
☆モンテベッロ
ピスタチオのフィナンシェの上にピスタチオムース、ラズベリージュレ、まわりをピスタチオクラッシュ入のピスタチオチョコシートで覆ったお菓子。
３つすべてが美味しく追加でこちらを選びましたがこれは好みに分かれますね。
一応確認で聞きましたが、ピスタチオにキルシュは使われていないとのことでしたので安心してセレクトしましたがなんと！
お菓子の大半を決めるピスタチオのフィナンシェが私の苦手なホワイトチョコベースのフィナンシェだったんです(^_^;)
また乾燥を防ぐために、まわりにピスタチオクラッシュ入のワイトチョコベースのピスタチオチョコシートで覆ってありこれは不要かと感じました。
ピスタチオムースの部位はきちんとシチリア産の美味しいピスタチオの香りと味わいを感じたのは良かったです。
ラズベリージュレは割りとマイルドな酸でしたのでもっと酸を効かせたほうが甘いホワイトチョコベースのフィナンシェに対しバランスが良くなると思いました。
このお菓子についてはセレクトミスでしたね。
初めてお伺いしましたけどかなり気に入ったので他のお菓子も是非食べてみたくなりました♪
静岡グルメの際にまた寄ろうと思います。
次回はクロワッサンも人気で売り(早い時間に売り切れる場合が多い)のようなので前日予約可能とのことでしたので予約してお伺いしたいと思います♪
ごちそうさまでした(人*´∀｀)｡*ﾟ+
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
PATISSERIE LE TEIGNIER（PATISSERIE LE TEIGNIER）
|
|---|---|
| 장르 | 케이크、카페、빵 |
| 예약・문의하기 |
054-266-6192 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능
ホールケーキは、店頭予約、事前支払い（現金のみ）が基本。 |
| 주소 |
静岡県静岡市葵区新通1-6-24 |
| 교통수단 |
交差点「本通り7丁目東」を南方向へ曲がってすぐの角です。 신시즈오카 역에서 1,261 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥2,000～￥2,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥1,000～￥1,999
|
| 지불 방법 |
카드 불가 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 영수증 |
적격 청구서(인보이스) 대응 영수증 발행이 가능합니다. 등록번호T5080001021248 *최신 등록 현황은 국세청 인보이스 제도 적격 청구서 발행 사업자 공시 사이트를 확인하거나 음식점에 문의해 주시기 바랍니다. |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
9 Seats （ 店内3テーブル9席。テラス2テーブル8席。お席のご予約は致しかねます。店内でのお待ち合わせは、ご遠慮願います。） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 駐車場、テラス共に、禁煙でお願い致します。 |
| 주차장 |
가능 店舗敷地内に合計4台。カフェご利用の方は、お乗合せをお願いします。 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,오픈 테라스 있음 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
|
|---|---|
| 드레스코드 |
2023.12/27から2024.1/3は、時間短縮10:00から17:00で営業予定。ケーキ完売＝閉店。 |
| 오픈일 |
2014.4.2 |
| 비고 |
PIERRE HERMÉ PARIS TOKYO （ピエール エルメ パリ 東京）と、L'ETOILE DU BERGER (レトワール デュ ベルジェ＝フランスパリ南郊外）の両店で、シェフパティシエを勤めたフランス人、ルテニエ リュドヴィック（店名は、苗字ルテニエより、命名しました。）を中心として、現在4名でケーキ、ヴィエノワズリー等を製造しております。2014年4月2日に幸町に開店し、2016年11月11日に法人化、新店舗を建設し2017年9月1日に新通一丁目に移転しました。2018年5月26日カフェオープン。カフェのご利用時間は、13:00-18:00。17:30ラストオーダーです。 |
| 가게 홍보 |
プティガトー、クロワッサン。ブリオッシュ、クグロフ。月祝は営業します。
「ピエール エルメ パリ 東京」 にてシェフパティシエを勤めたフランス人、ル テニエ リュドヴィックLe Teignier Ludovic （苗字がルテニエ）を中心とし、ケーキ、マカロン、クロワッサン等のフランス菓子を製造しております。現在4名のパティシエが働いています。スタッフ全員が作り手です。口溶けと食感を追求した、美味しい芸術、是非一度お試しくださいませ。皆様のお越しを心よりお待ちしており |
静岡へ来たらお気に入りのこちらのパティスリーに寄るのが日課に♪
今回で三回目の訪問です。
電話で取置き予約は受けていませんのでご注意を。
こちらで一番好きなミルフィーユは今回売り切れで残念でしたが以前戴き印象だったキャラメルムースのお菓子と新しいお菓子をセレクト。
☆ココ
マンゴーとパッションのゼリーとクリームにココナッツのフィナンシェが土台となったトロピカルなお菓子。
この日一番だったお菓子！
パッションマンゴーの甘酸っぱいキレのあるゼリーとクリームにココナッツ香る口溶けもよいフィナンシェとの一体感が抜群で味わいも纏まっているお菓子で冬の時期に常夏を思わされるイメージでした。
土台のココナッツフィナンシェはココナッツファインによるシャクっとした食感がまた心地よく香りもあるのでインパクトあり組み合わせ的にもかなり好みなタイプでしたね。
☆ノワゼットショコラ
ヘーゼルナッツ風味のショコラムースとガナッシュにヘーゼルナッツのキャラメリゼとヘーゼルナッツのダックワーズ生地で構成されたお菓子。
口溶けや一体感、バランスはやはり素晴らしいのですが、個人的にそこまでヘーゼルナッツが好みでないことに続き使用されているクーベルチュールもちょっと好みで無かったため印象には残らず。
また私には甘み強く観じてしまいました。
ヘーゼルナッツ好きな方にはオススメです。
☆グレンデ
やはり間違いない美味しさ♪
ほろ苦キャラメルムースとクリームが奏でる口溶けよいムース菓子でビスキュイ生地や回りのザクっとしたクランブルのアクセントも心地好いお菓子です。
やはりルテニエさんは何を戴いてもバランスや一体感、口溶けがよく纏りある完成度高いフランス菓子が戴けるパティスリーかと思います。
稀にチョコ系はヴァローナ社のクーベルチュールですので個人的に好みでないものもありますが全体的には大体3種のパーツで織りなすお菓子が多い印象です。
複雑味あり味わいに盛り上がりあるのが私的な理想のフランス菓子ですが3種ほどのパーツというのがポイントかもしれません。
京都のタンドレスさんもシンプルでクラシカルなフランス菓子を作りますがそうですし♪
後はシンプルだからこそ使用される材料の質は大切ですね。
ごちそうさまでした♪
また静岡に行った際はお邪魔したいと思います(*´ω｀*)