少し疲れが感じられました : Ristorante SUOLO

静岡県東部トップクラスのイタリアンと思っていたSuolo。まだトップクラスを維持してるのか？久しぶりの再訪です。

ランチは2000、3000、4000の3ランク。選べるパスタメニューを見ると、どれも古典的なものばかり。あれ、前からこうだったっけ？古典的パスタなら、いくらSuoloでも、自分の方がずっと上手く作れる自信があります。

なので今日は、全てお任せの4000円にしました。

白ワインはロエーロ・アルネイス。DOCG。グラスで900円。ちょっと量が少ないけれど、グラスワインにしては美味しいと思います。ピエモンテに行ったときは、赤の方が有名だけれど、この白の方がずっと好きだと感じてました。

前菜。毎回ながら、どれも美味しいです。アスパラのバッサーノ風というの面白かったです。バッサーノ・デル・グラッパは2度しか行ったことがないですが、DOPのアスパラの季節には行ったことがないので、こういう料理があるとは知りませんでした。あとイワシの臭みが少し気になりました。あと、見た目がいつも似て見えてしまうので、見せ方をもう少し工夫できないかなと思います。

続いてジャガイモの冷製スープパスタ。スープも生ハム美味しいですね。ただ、オリーブオイルがちょっと残念。オリーブオイルは、こういう使い方をするときは、ある程度美味しいものを使った方が良いです。

バゲットは、日本的で、可もなく不可もなく。

リゾットはズッキーニと海老のジェノヴェーゼソース。ズッキーニは美味しいし、バジルの香りも良いです。海老は大きいけれど、旨味がない。口にした時に結構ながっかり感があります。2匹なので、2度がっかりしてしまうのです。

セコンドの牛は美味い。ルッコラも美味しかった。カポナータは好きではないのでコメントできません。

ドルチェは安定感ある美味しさ。ただ以前より地味になった感が強いです。コロナで苦しいのかもしれないですが、あまり露骨に手を抜き過ぎると固定客を失うことにもなりかねないのではと思います。

4000円コースって、割高でイマイチな気がしますね。あるいは、全体的にレベルを下げてるのかもしれませんが。

エスプレッソ。食べログで、いつもこのお店の最大の弱点と書いてるのですが、弱みはなかなか克服されないようです。クレーマゼロ、普通のシュガースティックはいつも通り。加えて今回は、コーヒー粉が大量混入。これは流石にありえない。自信がないものは出さないのが基本だと思います。エスプレッソだけは猛省して欲しい。

満足感が期待したほどではない。浪費してしまった感が残りました。

良く利用しており、味もコスパも素晴らしいと思います。細かいところではいくつかありますが、この値段でこの品質なら、イタリアに行く必要はないとさえ思ってしまいます。

ただ、最後のエスプレッソがとても残念なのが、毎回、気になります。締めなので、ここは気を抜かないで欲しい。

スティックシュガーは、雰囲気をぶち壊しですが、量も3gでは少な過ぎます。まとめ買いすれば、KIMBOやIllyのでも安く買えます。カップも、エスプレッソの雰囲気じゃなくて、何となく萎えてしまいます。

当日予約で無理かと思いましたが、電話したところギリギリ席があいているとのことで、ラッキー。

今夜は誕生日ディナーということで、5500円のコースにしました。

スタートは、ヴァルドッビアーデネのスプマンテ・スペリオーレ700円。ヴァルドッビアーデネやコネリアーノ等、現地ではどこも9ユーロ前後なのに、安すぎない？と思いましたが、やはり、味もかなり落ちます。

ジャガイモのスープは、ありふれ感がありましたが、まずまず美味しく頂きました。

りんご煮ソースとフォアグラ入りマカロン仕立ての一品は、今まで頂いたことのない組み合わせでしたか、とても美味しく、小さな一品ながら驚きがありました。特にりんご煮ソースが優しく自然です。

前菜の盛り合わせは、スモークサーモン、モッツァレラ、鶏肉、血合い入りソーセージ、鯖と、いろいろ楽しめて、これだけでも目にも舌にも嬉しいプレートです。パプリカのムースや、モッツアレラに添えられた新茶葉のフリット、沼津近港で採れた鯖のマリネなど、変化のある料理も楽しく、どれも美味しく頂きました。

セモリナ粉を練り込んだパスタは、粉の味も食感もしっかりとしていて、海老の出汁もパスタによく絡み、こちらも美味しかったです。

リゾットはアナゴ！アナゴ自体にも味が付いていて、少し焦がしがあり、和風味も感じます。米には生ハムも入り、全体としては一応、イタリアンリゾット、思ったよりあっさりと頂きました。

胃がきつくなってきてきたところで、セコンド。牛肉のタルトゥーフォのスライス乗せ。香りがしっかりして、贅沢な一品。もう少し胃に余裕をもって頂けたら、もっと味わえたかなと。

デザートは、いつも、いろいろな種類を盛り合わせていただき、別腹も喜びます。酸味の効いた果物も上手に使い、甘いもの、ティラミスの苦味と、最後でも多彩な味わいを楽しませてもらいました。

エスプレッソは、昔、クレーマが薄いとクチコミに書いたからか、最近は分厚く、砂糖を乗せてもなかなか落ちません。それは良いのですが、温度が熱すぎます。イタリアでゆうに100杯以上飲んでますが、この温度はありえません。マシンの設定の問題でしょうか。

アルコールはあまり強くないので、ワインはグラスで料理に合わせてセレクトしてもらいました。途中で、気を効かせて、お水も用意して頂いたのもありがたかったです。ワインの価格は、楽天価格でボトルが1/3以下なので、少し盛り過ぎではないでしょうか。多分、現地価格の8倍くらいです。

久しぶりに沼津のSuoloへ。

ここは、静岡県東部では一番美味しいイタリアンだと思います。ここのシェフはシエナで修業されたそうですが、シエナらしさは全くありません。日本人向けの美味しいイタリアンです。

今日はセコンド付きのBランチ2500円にしました。セコンドのないAランチは1800円。どちらもとてもおトクです。

前菜は、鹿肉のサルシッチャ、白魚のキッシュ、秋刀魚のマリネ、生ハムとブッラータチーズ。サルシッチャは手づくりで、少し臭みがあるのが良いです。キッシュはとてもクリーミーなチーズながら嫌味なく、素晴らしい出来でした。

プリモは何種類の中から選択。今日は、宮崎産レバーのリゾットにしました。以前、ここで食べたレバーリゾットが美味しかったので。今回は、前とは味付けが少し変わってトマトが入ってました。そしてレバーのペーストだけでなく、切り身も入っていました。どちらも、見た目はきれいになるけれど、前の方が好み。でも美味しいです。

セコンドは、鴨胸肉のゴルゴンゾーラソースかけ。値段が値段なので、肉の旨みが良いというほどではないですが、お値段以上の品です。

ドルチェは、イチゴやラズベリー、ソースなどできれいに盛り合わされ、ゴボウとチョコのアイスが付いていました。アイスは、ゴボウの味が最初にきて、だんだんとチョコの味に。絶妙とは言わないものの、ありうる組み合わせです。それにしてもこれは、ランチセットのデザートとは思えないレベル。

エスプレッソは、前、食べログで酷評したからか、かなり良くなっていました。クレーマーがしっかりしているのはもちろん、アロマも良いです。ただ、スティックシュガーが少し残念。

お値段以上、期待以上。いつきても大満足のイタリアンです。

なお前回より評価を少し下げてるのは、決してレベルが下がったからではありません。昔よりも、満足できる水準が上がって、評価軸が厳しくなってるからです。

バースデーディナーに、久々に大好きなスオーロへ行くことにしました。予約する時に、デザートをバースデープレートにできると聞きましたので、どんなのか期待しつつお願いしました。

5500円のコースをいただきました。

前菜☆
鯛の昆布締めジュレがけ、鯵のマリネオレンジ添え、アスパラガスのパンナコッタ、パルマハム36ヶ月熟成もの、レバーのリンゴソースがけゴボウチップス添え、ホッキ貝とナスのマリネ、豚のテリーヌなど、見事！どれも綺麗で美味しい！

特に、アスパラガスをパンナコッタにする面白さや、アスパラガスの素材そのものの味が口の中に広がり、意外性・満足度とも◎


プリモ☆

①ヒラメとズッキーニのタリアテッレ

自家製タリアテッレは、胡椒が練りこんであり、歯ごたえと同時に味にもパンチが効いています。
ヒラメはソテーして小さくほぐしてありますが、旨味は全体に広がり、ズッキーニとの相性もバッチリ！全体的には塩味は抑えめで、優しい味付けでした。

② 4種の貝のリゾット

本日一番のお気に入り！
以前、冬に伺った時にいただいた鳥レバーのリゾットに感動したのと同じくらい、美味しかった！
アサリの臭みは全くなく、貝の旨味がリゾットに凝縮され、オマケにアワビも贅沢に使われ、歯ごたえもいいですね。前のタリアテッレが優しい味付けになっていたのは、このリゾットとのバランスを考えてのことだったのかと、ここにきて納得。


☆セコンド

熊本県産の牛肉となすのインボルティーニ

焼き加減がちょうどよく、肉の優しい柔らかさと甘みが感じられました。甘みのあるソースもこのお肉に合います。インボルティーニは、イタリアだ何度も食べましたが、現地のは大きくて大味、とても食べきれないのですが、ここのは、上品サイズ。これなら、イタリアを少し匂わせつつも、コース料理のメインは邪魔しませんね。

☆バースデープレート

写真にはありませんが、バースデーの人には、イタリア語でお誕生日おめでとう！名前と、ろうそく一本がつきます。周りに気を使い、小さな声だ「おめでとうございます」と運んでいただいたのも、好印象。

バースデーの人だけについたホワイトチョコのムースは、他で食べたことがなく、味も絶品でした。

♪ドリンク

食後は、エスプレッソ！
こちらは、クレーマーが少なく、味もイマイチ。
自分で入れた方が美味しいかなあ。

ワインは、ワインリストの一番始めのオススメの白ワインが、とても美味しかったです。シチリアの赤もなかなか良かったです。スプマンテは、グラスだからか、泡が抜け気味でイマイチだったかなあ。

ドリンクは差がありますが、食事の方は、本当に楽しませていただきました。

また伺います！