遠赤外線でじっくり焼き上げる「原始焼き」、短時間でさっと炙る「わら焼き」。コンセプト秀逸な居酒屋。 : Yakiwo Kiwameru Hibi

[시즈오카현 미시마시] 2022/7/25(월) 미시마 히로코지의 동쪽, 혼마치에 있는 숯불 이자카야 (선술집). 짚구이나 "원시구이" 등 다양한 식재료를 끓여 제공한다. 장소는… 혼마치 교차로를 우회전하여 미시마역과 반대편으로 가면 왼손에 발견된다. 미시마 히로코지역에서 도보 6분, JR 미시마역에서 도보 12분. 일요일, 제2월요일 정기 휴가. 2020년 1월에 오픈한, 아직 새로운 가게. 바로 코로나 禍이 직격이라는 느낌이지만, 1층은 카운터 8석, 4인용 테이블×2탁? (28석) 2층에는 다다미도 있는 모습(22석) 전석 금연. 카운터 좌단에 화로 뒷면이 있고, 거기서 「원시 구이」가 행해진다. 바로 오른손에 일두캔이 있어, 짚구이의 장소가 된다. 간판 요리가 구워지는 모습을 보는 것은, 퍼포먼스성도 있어 즐겁지만 온도가 오르므로, 여름철 등으로 더운 것이 서투른 분은 향하지 않을지도(웃음) 손님층은, 단골씨와 신규씨가 반 정도. 여성객의 비율이 높은 모습. 19시를 지났을 무렵에는 만석이 되어 있었으므로, 확실히 들어가려고 하면, 예약하는 것이 무난할지도. 점원은 3명. 만석 상태에서는 한계에 가까운 느낌일까? 젊은 남성 점원은 잘 느끼는 느낌으로 좋은 인상이었다. 품서의 일부를 소개하면 ... [원시 구이] 전갱이, 정어리, 고등어, 홀자 [짚구이] 가다랭이, 금눈 도미, 홀자, 와규 ] 사시미 모듬, 핥기, 아무리 내림, 튀김 젓갈, 명란 튀김 [야채 계] 소금 누룩 쵸레기 샐러드, 미시마 고로케, 튀김 튀김 두부, 마늘 튀김, 무 튀김 고기 요리] 토리노 후추 스태미나, 소혀 남만 무우 밥 [시메] 으깬 얼마의 볶음밥, 회덮밥, 김메의 아라즙, 니혼슈 아포가트, 볶은 마시멜로 ------------------------- ------------------------- ■술 ◎생맥주(￥650)※세금 포함 10% 유명 상표는 「삿포로 시즈오카 맥주」. 생에서도 지역성을 느낄 수 있는 것은 Good! ◎냉술 「악기 마사무네」(반합 ￥680) 혼 양조 중취 하마마츠 근처의 술일까 생각하고, 후쿠시마현 니시시라카와군의 술. 반합(90ml) 단위로 주문할 수 있으므로 다양한 유명 상표를 즐길 수 있다. ◎일본술 레몬 사워(￥650) 글라스에 새하얀 「면 あめ」을 태운 상태로 등장! 솜사탕 위에서 일본술을 따르면 유리 안에서 사워가 완성되는 취향. 사진을 찍을 틈이 없었기 때문에, 먹어 로거적으로는, 스스로 술을 따르고 싶었다(^-^;) 일본술은 시즈오카 유이 「정설」을 사용. 면 사탕 효과로 달콤한가 생각하고, 의외로 단맛은 겸손. 알코올감도 겸손. ◎술 닉(￥650) 일본술의 토닉 분할. 재미있는 것을 메뉴에 올려놓고 있다. 예상 이상으로 토닉의 쓴맛. 탄산도 강하고 청량감 가득한 한잔. -------------------------------------------------- ■통통(￥500) 우선 탁상에 칠륜이 준비되어, 생의 가리비와 김·오오바가 나온다. 생선회로 먹을 수 있는 가리비이지만, 「이소베구이」라고 하는 설명이므로, 구울 수 밖에 없을 것입니다! 시간은 걸리지만, 스스로 칠륜에 올려 굽는 것은, 정말 즐거운 시간. 알맞게 불이 다니는 곳을, 김과 오오바로 감아 파크리♪ --------------------------------- ----------------- ■여름 야채의 올려 담그기(￥590) 고야·피망·호박에, 시라스 오로시를 충분히 태운 일품. 고야는 결코 너무 괴롭지 않고, 어디까지나 좋은 쓴 맛. 신체가 건강하게 될 것 같다! 전체적으로 제대로 국물감이 있고, 이것은 만족도가 높은 일품. -------------------------------------------------- ■왓카의 달콤한 삶은(￥690) 자가제로, 반 레어의 식감으로 완성하고 있다. 단맛은 억제하고 소재의 쓴 맛이 효과가있는 어른의 맛. 이 요리에 한정되지 않지만, 좀처럼 정교한 그릇이 사용되고 있는 것도 포인트. -------------------------------------------------- ■원시구이・고등어(￥890) 제공에 30분 이상 걸리므로, 최초로 「원시구이」를 주문해 두고 싶다. 로단 구이처럼 연탄 열원에서 15cm 정도 말하고 해산물을 꼬치에 찔러 구워낸다. 말해 버리면 「고등어의 소금구이」인데… 고등어나 구멍자와 같이, 지방이 많은 소재일수록, 조리법의 진가가 발휘될 것 같다. 그 맛은 상등으로, 피부에 흔들린 소금만으로도 일본술이 삼키는 것 같아요♪ 정말 야취가 풍부한 일품. 볼륨은 작기 때문에 혼자 2 ~ 3 종류 주문하는 것도 개미. -------------------------------------------------- ■짚구이·금눈 도미(￥1100) 일두캔안에 왈라가 들어가 있어, 거기에 점화 후, 상공에서 끓이도록 구워낸다. 눈앞에서 불타는 불꽃, 자연과 주목해 버린다. 볶은 시간은 그리 길지 않기 때문에, 원시구이와 달리, 그다지 기다리지 않고 도착한다. 반 레어 상태이므로, 생선이 아니라, 생선회에 가까운 인상의 일품. 소금구이가 아니므로 와사비 간장으로 먹는다. 금눈 도미 특유의 지노리! 생각보다 소량이었기 때문에, 좀 더 양이 많으면 호쾌함을 즐길 수 있을까. -------------------------------------------------- ■숯불구이 ◎양파(￥400) 난로 뒤가 아니라 주방에서, 박피마다 그릴되어 나온다. 벌써 일어나는 김! 열에 의해 양파의 단맛이 꽃 열린다. 한층 더 된장&마요네즈의 딥이, 야채의 매력을 끌어낸다. 심플하지만 맛있고, 특히 일본술의 단맛이라고 호응한다. ◎ 옥수수(하프￥390) 몇번이나 간장을 붙여, 불에 닿는 방향을 조정하면서, 난로 뒤에서 점차 구워 준다. 꽤 시간은 걸리는데 술을 삼키면서 흐릿하게 바라보는 것도 행복한 시간. "화이트 초콜릿"이라는 품종으로, 꽉 붙으면 확실히 달콤하다! 이름 지고 있지 않다. 간장만의 심플한 양념, 이것이 대정해. 탄 간장의 향기가, 먼 날의 축제를 연상시키는 (지도) --------------------------------- ----------------- ■ 미역의 가라아게 (닭튀김) (￥450) 시작해 귀에 하는 요리. 생각보다 볼륨도 있다. 바삭바삭하고 크리스피한 식감으로, 튀김이라기보다는 간식처럼. 미역의 존재감은 작고, 옷을 먹고 있는 것 같은 인상이지만, 진한 맛이므로 술에는 딱 맞는군요(^-^) ------------------ -------------------------------- 회계 ￥7750. 신용 카드 · PayPay 이용 OK. 약간 높은 회계가 되었지만, 술을 4잔 마시고, 원시구이·짚구이·숯불구이를 모두 맛보았으므로, 그런 것일까. 가게를 나올 때는 점원이 '불타석'을 똑딱거리고 돌아가는 길의 안전을 기원해준다. 무심코 미소가 되어 버리는 독특한 장치이다.