: Rakan

半年ぶりのこちら、ぐずついたお天気ながら、タイミングよく先付は爽やかな風を感じながら外で、その後はしっとりとした雨音をBGMに、ゆっくりお料理をいただけました。

・先付
新じゃがにしらすと刻み沢庵
お米のチップスに鮪タルタル
春巻きの皮に鯖のリエット

・八寸
蓬麩と蕨の山椒煮
南瓜ゼリー寄せ
レンコン餅
蕗の湯葉巻き
グリンピースペーストの鶏ささ身巻き
長芋の桜見たて
ホタルイカ朧昆布揚げ
大和芋鮨 海老の錦糸巻き

・お造り
あおり烏賊、鮪、イサキ、石鯛、縞鯵

・焼物
鯛ぼんぼり焼き
黄にんじんペースト、ケールのおひたし、さつまいもレモン煮、椎茸

・蒸し物
金目鯛のほうれん草巻き、絹さやと独活 楓麩

・揚げ物
櫻葉の塩漬け
筍 穴子 新玉ねぎのじゃこ衣 そら豆を桜塩で

・お食事
焼きおにぎりはけ醤油 焼きおにぎり出汁茶漬け
香の物盛り合わせ

・甘味
桜のムースと和紅茶

丁寧に調理された季節のものを、ゆっくりと味わう、日常を忘れ至福に浸る時間でした。ご馳走様でした！

伊豆スカイラインを走って目指すは中伊豆、1日1組をゆったりとおもてなしする隠れ家のようなこちらへ。
山間の集落にある古民家は、その良さを損なわないようにリノベされ、居心地の良い空間に！
先ずは木漏れ日そそぐお庭で先付けから。人数分を可愛らしく盛り合わせにして、風とせせらぎの音、鳥の囀りと金木犀の香りを楽しみながら、サーモンパイや、なまり節のロールサンドなど、数種類を
いただきました。
その後は土間のダイニングで前菜、重厚な板に飾るように配された7種のフィンガーフード！柿に見立てた温泉卵や、菊花が鮮やかなチーズ寄せ、その美しさにしばし見惚れてしまいました！
ゆっくりと前菜を楽しんだら今度はお座敷へ。伊豆名産の生山葵をたっぷり添えて、身のしまったお造りから！焼き物は太刀魚、蕎麦の実をのせ抜群の香ばしさ！蒸し物は柔らかな鮑と秋茄子、やなぎ茸のシャキシャキとまろやかな肝ソースで。揚げ物もひと工夫、海老には桜海老ペースト、かれいには刻み銀杏をのせ、食感と風味をプラス！
そして大きな羽釜で炊いたつやつやの銀しゃりの登場。自家製の鰹粉にたっぷりの生山葵とお醤油を混ぜたふりかけ、彩りよく盛り合わせた数種類の糠漬け、山のきのこたっぷりのお味噌汁と一緒に、おこげもしっかりいただきました！
お食事の後は再び土間のダイニング、栗と小豆のパイでほっこりデザート。
あっという間だったのに…帰り道はもう夕暮れ時！ゆったり4時間くらいかけてのお食事でした。また季節を変えて伺いたいです。ご馳走様でした！