Tonkatsu Hiyama
(とんかつ ひやま)- 가장 가까운 역：
- 장르：
- 예산：
-
- 정기휴일：
- 월요일、화요일
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Tonkatsu Hiyama
|
|---|---|
| 장르 | 돈까스、샤브샤브、스키야키 |
| 예약・문의하기 |
028-655-2929 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
栃木県宇都宮市若松原2-2-7 |
| 교통수단 |
JR東北本線雀宮(すずめのみや)駅から徒歩約20分（1.5km） 스즈메노미야 역에서 1,349 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산（리뷰 집계） |
￥2,000～￥2,999￥2,000～￥2,999
|
| 지불 방법 |
카드 불가 전자 화폐 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
17 Seats （ カウンター席７人テーブル席二卓１０人） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
가능 10台 |
| 공간 및 설비 |
카운터석 있음,좌식 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음 |
|---|
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
독채 레스토랑 |
| 가게 홍보 |
ロース肉をいかに美味しく食べさせるかを追求したお店です。
このお店の料理は見た目だけのとんかつです。 肉自体のおいしさを引き出すことに追求した逸品です。 普通のとんかつの持つ衣のさっくり感、肉からしみだす甘さを味わいたい人にはちょっと向きませんが、こういう料理で改めてとんかつという料理を感じてみてください。 |
本日は宇都宮で仕事。もちろんスタンプラリーの範囲外なので、数日ぶりに自由に決められる。うなぎ、ラーメン、色々と迷いましたが、気になったとんかつをと選んだのがこちらのお店。
お店に入ると、作務衣姿に身を包んだ大将が、丁寧にごあいさつと案内をしてくださいます。ここでもう何か違うなと。12時半頃の入店でしたが、お席は半分ほど空いている状態。普段は電話も取れないほど忙しいらしいです。とてもラッキー。
メニューを拝見。「おすすめはロースカツです。」とのことですが、せっかくだから100名店のヒレカツを食べてみたい。かなり迷ったが、自分を信じてヒレカツセットを注文。せっかくおすすめしてくれたのにすみません。それとカキフライを。挙げるのに15分ほどかかるとのこと。待ちますとも！カキフライも一緒の方がいいですよねとご配慮を。痛み入ります。
以下お料理
〇前菜3種
とんかつ屋さんで前菜が出てくるお店は初めてです。本格的。特にいかと里いも煮が美味しかった。
〇ヒレカツセット
衣の薄さも相まってひときわ大きく目立つお肉、綺麗な断面、衣。食べる前から期待値爆上がりです。ヒレは塩もソースもレモンもかけずにとのこと。いざ実食。最高です。衣が薄く、主張が控えめなのもあり、豚肉の食感、味、旨味がはっきりと伝わってくる。ヒレの食感を残しつつも、とても柔らかく、簡単に噛めてしまうほど。こういうタイプのとんかつも最高です。また米は会津若松のもの。天日干しにしたものを一晩寝かし、女将さんが30分以上かけて仕込むそう。これがなくなるとお店を閉めるらしい。こだわりが強い。
〇カキフライ
岩手産のカキフライ。こちらも磯の香りが消えてしまうので、レモンをかけずにとのこと。かなりお高めだが、高級料理屋などででるものだそう。特別大きいわけではない。味。歯ごたえがすごい。プリプリで弾力があり、なかなか嚙み切れない。それでいて噛むたびに口の中に広がる磯の香り、牡蠣のクリーミーさ。絶品。これは美味しい。
〇山葡萄のグラニテ
お肉料理の後、お魚料理の前に出される一品らしい。赤ワインを含め、しょっぱさで口の中をすっきりさせるのだそう。味が濃くて美味しい。
大変おいしゅうございました。とにかく大将のこだわりが強いです。食べ方に初め、お料理の素材一つ一つにこだわりを持っています。塩やドレッシングは10種類程度ずつあるそう。仕込みを増やせば、お客さんも売り上げも増やすことはできるが、それではクオリティが落ちてしまうため、今の短い営業時間でやっているとのこと。大将の食に対する話しぶりから、食という文化を愛していることが伝わります。またお客さん、ご夫婦の会話から、お二人ともの人の好さがわかります。これは人気なわけです。次は夜におまかせコースとお酒をいただきつつ、ゆっくり大将のお話を聞きたいです。またお邪魔します。
ごちそうさまでした！