레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Tomiya
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|---|---|
| 장르 | 라멘 |
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088-642-1353 |
|
| 예약 가능 여부 |
예약 불가 |
| 주소 |
徳島県名西郡石井町石井尼寺48-5 |
| 교통수단 |
고 역에서 1,568 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산（리뷰 집계） |
～￥999￥1,000～￥1,999
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| 지불 방법 |
카드 불가 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
（ テーブル30席 カウンター席） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
가능 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|
～夏の冷やし麺シリーズ 第７回～
今回は十三八（とみや）さんの冷やし中華です。
国道１９２号線を徳島市内から石井町に向かう境界のあたりに、ネットカフェのファンキータイムがあるが、南のエネオス石油セルフ店の道を南進し、行き止まり的なところに十三八（とみや）があります。
この不利な立地にもかかわらず、お店の周りには駐車場が3か所用意されていますが、ほとんどすでに満車状態。
店内も平日・休日とお昼どきはほとんど満席状態で、お客さんはいつもよく入っています。
この界隈も大河、公太郎などのラーメン店、八仙閣やチャイナやＭＩＫＵＮＩＥＮなどの中華料理店もあり、うどん店は壱、やましたうどんなどもあり、意外と激戦区になっているのではと感じます。
店主は秋田町の居酒屋からラーメン店に転身しているのですが、こういう良いラーメンを作っているのには評価したいと思います。
店内はそこそこに広く、テーブルが6卓とカウンターが9席の33席。
厨房では店主がラーメンを造り、息子さんがチャーハンや餃子を作っています。
あとは昼間は女性3人のスタッフ。
・冷やし中華（夏期限定）
冷やし中華とは、茹でた中華そばを冷やして皿に盛り、種々の具をのせ、
酸味のきいたスープをかけたものです。他には甘酢ダレかゴマダレの場合もあります。
暑い日にここの冷し中華は悪くはないと思います。
冷たくてさっぱりとした味がどんな暑い日でも食欲をそそります。
ここはチャーシューと野菜たっぷりでヘルシーになっています。
冷し中華は王道的なスタイル。麺は今流行りの太麺ではなく、通常の温かい支那そばのと同じ。
チャーシュー７枚，きゅうり，トマト、大葉，水菜，カイワレ大根、海苔が乗ります。
チャーシュー７枚はなんかうれしいですね。
つけ麺のつけ汁的にも対応できるように、別途に冷やし中華のタレがでてきます。
麺の茹で加減がいいと思います。シャキッとしていますが，きちんと湯通してできています。
つけ汁も薄めのスッキリ醤油・酢系であり，
しょうゆ、砂糖、酢を合わせて、ごまが入っています。
全体のバランスも良く，食後はすっきりしました。
さて、メインは豚骨醤油系の中華そばと塩豚骨の鳥坂ラーメンの２種類があります。
店内の張り紙には、
「鳥坂ラーメンとは十三八のオリジナルであり、とんこつ、とりがら、塩味であっさり旨味のあるラーメンです。是非一度食べてみて下さい。十三八店主」とあり、鳥坂ラーメンをおススメしています。
中華そばは醤油味でとんこつ系スープ主体で鶏ガラを合わせており、懐かしい甘ったるさをひきだしています。
薄茶系の醤油豚骨で、あっさりでくどくないですし、生姜や香味野菜を感じる昔風の味です。
鳥坂ラーメンは塩とんこつ味であり、徳島ラーメン好きなかたにはまろやかに思えるかも知れませんが、
しっかりとした濃厚系塩です。薄黄色の膜を貼った鶏油がスープが温度を下げないようにしています。
黄色がかったスープは鶏豚骨ベースで鶏の旨味をやや強く感じます。
これは塩ダレの強いインパクトがあります。この味はあまりないので、たびたびリピートしたくなる味です。
麺を釜の中をきちんと泳がせているので均等に熱が通っているのがいいと思います。
また麺は平ざるできちんとすくい上げます。
麺は細麺のストレートで、私好みのやわらかめなのですが，
麺としてのインパクトの弱さを釜茹で均等さの良さと平ざる掬いで補っています。
何度伺っても、人気があるのも納得する味ですね。
どちらも肉は、豚バラ煮込みでなく、柔らかのめチャーシューが、私には嬉しい。
麺は固め・柔らかめを注文時に頼むことができ、にんにくも別皿で注文（無料）できます。
にんにくを入れるとスープがまろやかになる。不思議だなぁと感じます。
餃子も手作りで作っており、ラーメン店の餃子としては優れています。
また、ここのおばあちゃんの作るバラちらし寿司がオススメなのですが、
最近は休止しているのがとても残念です。
ラーメン店にバラ寿司って、なかなかないので気に入っていたのですが・・・・・・。
終始、家族連れや年輩の男性などのお客さんも途切れることなく訪れていて、
ここは地元のかた主体にに愛されるラーメン屋です。