Tsubaki Daina
(椿ダイナー)- 가장 가까운 역：
- 장르：
- 예산：
-
- 정기휴일：
- 화요일
ビストロ的な夜の食堂 椿ダイナー
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Tsubaki Daina
|
|---|---|
| 장르 | 이탈리안、비스트로 |
| 예약・문의하기 |
088-623-6767 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
徳島県徳島市南新町2-22 |
| 교통수단 |
도쿠시마 역에서 768 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산（리뷰 집계） |
|
| 지불 방법 |
카드 불가 |
좌석 / 설비
| 개별룸 |
가능 |
|---|---|
| 금연・흡연 |
전면 흡연 가능 2020년 4월 1일부터 간접흡연 대책에 관한 법률(개정 건강증진법)이 시행되고 있으며, 최신 정보와 다를 수 있으므로 방문 전에 음식점에 확인하시기 바랍니다. |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
외인이 있음 |
|---|
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|
椿ダイナー さんへ
カフェ「LOZA」さんが，
2月5日に夜の食堂「椿ダイナー」としてへ生まれ変わりました。
カフェとして１０年，
LOZA時代には，２回ほど伺いましたが，
今は雰囲気が変わり，
シックなテーブルとチェアが並び，
壁はパープルのストライプのビストロ食堂的な空間です。
半地下のスペースは16席の洋風座敷ですね。
テーブル20席・カウンター8席・テラス席があります。
テラス席の一角では，
生花店「gnossiennes（グノシエンヌ）」いう小さな花屋があります。
ここは夜の食堂という位置づけですが，
ビストロ・トラットリア的な料理が中心です。
つきだしは茄子のマリネ，エノキと椎茸のソテーを冷製にしたものでした。
オーダーしたのは，
・鶏のレバーペーストと自家製パン
・フォアグラのソテー ヴァルサミコソース
・わかさぎ（冷凍）のエスカベッシュ
・ソーセージとゴルゴンゾーラのラグー ポテトのオーブン焼き
前菜的な料理は500円～600円前後と,
量は少なめにして低価格で提供しています。
ムール貝は冷凍ということでやめておきます。
貝全体にそうなのですが，特にムール貝は
やはりフレッシュとは，全く味わいが違います。
イタリアンでもバルでもそうなのですが，
料理は手間暇を惜しまず，一から手作りをすること。
フレッシュを使い，冷凍モノや業務用や出来合いモノを使わないことは，
この価格設定の店等では大事なことだと思います。
あとは本日のパスタ・リゾットは各1400円でした。
1000円前後だったらなぁ・・・・。
鶏レバームースも
少し硬くてパサッとしていますが，
丁寧に作っています。
いいものはレバーの風味と甘みのバランスがよく，
やみつきになりますよね。
レバーが苦手な方にもオススメできます。
その美味しさの秘密は，
丁寧な仕込みとレバーの美味しいところだけを厳選する下処理にあります。
フォアグラソテーもヴァルサミコをうまく活かしていますし，
ピンクペッパーでアクセントをつけています。
わかさぎのエスカベッシュは酸味がビシッとしています。
ソーセージとゴルゴンゾーラのラグーとポテトのオーブン焼きは，
素直に美味しいですし，パン粉がうまく調和して食感もいいですね。
さて，お酒に関しては，ワイン（グラス500円～650円）が主体ですが，
つきだしが和食でもあり，ビール（650円）と日本酒・焼酎なども置いています。
「酔右衛門」（100ml 720円）、「琵琶の長寿」「上喜元」「霊峰月山」（100ml 各650円）
「くどき上手」（100ml 1080円）
焼酎は「マルニシ 麦」「六代目百合 芋」（100ml 各650円）とある程度選んでいます。
食中酒として，料理主体で料理と一緒に合わせる事を考えていると思います。
ただ，ビールですら650円ですので，
全体的に量から考えても，
バルやイタリアンよりもですし，
割烹系和食店と比較しても，
酒代に関しては，値段が高過ぎるように感じます。
呑み助には辛いところです。
食堂という位置づけですので，食堂価格で提供して欲しいです。
また，普通の水を頼んでも，
有料のミネラルウオーター（300円・350円）を提供してくれます。
これは徳島ではウケないのでは・・・・・・・・。
このあたりは，お客さんのために改善して欲しいと思います。
料理そのものはよく考えており，
食堂というスタンスでは良いと感じました。
接客やふるまいと対応に関しては，
厳しさは他人よりも，まずは自己に。
批判よりも大事なものがあると感じるべきでしょう。
ビストロでもイタリアンでもバルでもない，
夜の食堂として，頑張って欲しいと思います。