LATELIER BLANC
(ラトリエ ブラン)- 예산：
-
- 정기휴일：
- 일요일
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
LATELIER BLANC
|
|---|---|
| 장르 | 프렌치 |
| 예약・문의하기 |
088-677-8646 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
徳島県徳島市国府町井戸字左ケ池11-2 |
| 교통수단 |
車 고 역에서 1,427 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산（리뷰 집계） |
￥1,000～￥1,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （AMEX） 전자 화폐 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
18 Seats |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
가능 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간 |
메뉴
| 음료 |
외인이 있음 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
독채 레스토랑 |
| 아이동반 |
当店のご利用は中学生以上とさせて頂いております |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2015.3.3 |
新規開拓してみます。
国府町にある L'ATELIER BLANC（ラトリエ ブラン）さん。
今年の３月にオープンしたばかりのニューフェイスです。
外観からシャレていますね。
L'ATELIER BLANCとは，
フランス語で『白いアトリエ』という意味があります。
カフェレストラン的な雰囲気で，
こじんまりとした店内は居心地の良さがあります。
徳島においては久しぶりの街場のフレンチが現れました。
シェフの森精一朗さんは、リッツカールトン大阪の宴会部門シェフ，
パークウエストン料理長ということで，来店してみました。
数ある徳島のホテルの宴会やレストランのなかでは，
パークウエストンがいちばん良かったと思いましたし，
リッツカールトン大阪のラ・ベは伺ってみて，
味もサービスも良かったので再訪したいと思っています。
ビールはハートランドがあるのがいいですね。
注文したのは，デゼール付きのランチコース１８００円（税込み）。
ライ麦パンはお替わりできます。
・鴨のテリーヌ
一口に鴨のテリーヌと言ってもシェフによって中身はかなり違います。
ここは鴨肉と鶏レバーと豚ミンチを入れており，岩塩をのせていました。
この３つの組み合わせは，鶏レバーの個性もあり，美味しくていいと感じました。
これなら，カナール・ソバージュ(野鴨)とフォアグラのテリーヌが食べたくなりました。
・春ニンジンのポタージュ カプチーノ仕立て
ブレンダーで春ニンジンや野菜を素早くなめらかにしているので，
にんじんの甘さとうまみをしっかり味わえます。
フォームミルクを作り，ふんわりした泡がいいですね。
・的鯛のソテー ヴァンブランソース
イメージはソテーやローストというよりも，
ポッシェのようであり，それと身が重く固く感じます。
生クリームの入ったソースは，味わいをあまり感じませんが，
そのできあがりはいいとは思います。
あと付け合わせはキャベツ蒸し煮とラトタイユのみで寂しい感があります。
野菜などのガルニは西洋野菜などをきれいな感じで，
多くを楽しめるようにしたらいいように思いました。
・鹿児島産金柑のコンポートとヴァニラアイス
鹿児島の金柑「春姫」は大きくて糖度がすごくあり，
濃いオレンジ色でおおわれています。
確かに今まで食べた金柑と全然違います。
金柑は風邪予防として昔から注目されがていますが，
サーヴィスしていただいた奥さまによると，
「春姫」は生のまま食べてもあまくておいしいそうです。
味わいやガルニなどは，これから修正・変化していかなければ・・と思いますが，
ここは地方ホテルのレストラン出身というなかでの料理の良さがあります。
そして，基本は予約していく必要があります。
サーヴィス担当の奥さまは，とても接客が良く知的で会話が上手です。
今後はビストロ的な方向なのか，それとも正統派のフレンチで進むのか，
難しい舵取りが必要に感じますが，どちらにしてもまた伺いたいと思います。