カニのシーズン到来、今年初のカニ。 : Iyuki

パパと2人で井雪さんに行きました。

井雪さんは紹介制で、一見さんは、常連さんの紹介がないと予約が出来ない、常連さんと一緒でなければ入れないお料理屋さんです。

前回は7月の鮎のシーズンで、10月の松茸のシーズンはパパとママが行ったので、私はひしぶりの井雪さんです。

今回は、カニです。
いよいよカニ漁が解禁されて、カニのシーズン到来です。
カニのシーズンには、パパと2人や家族で東京や地方の色々なお料理屋さんにカニを食べに行きます。
今年のカニは、井雪さんからスタートです。

井雪さんは、少しずつ色々なお料理が出てくる私のお気に入りのお料理屋さんです。

お料理は、鯛のごま和えの飯蒸しが美味しかった。
名残の鱧と松茸のどびん蒸しも松茸フライも美味しかった。
今年最後の松茸かなぁ。

ふぐも出てきたよ。
私はふぐが大好きだから皮身を身で巻いたふぐのお刺身も最高だったし、ふぐのタレ焼きも美味しかったなぁ。

でも今日は、やっぱりカニ！
今年初めての兵庫県香住の松葉ガニとメスのセコガニ、オスの松葉ガニは甘くて、メスは、かにみそと内子と外子がとても美味しかった。

しめは、井雪さんに来たらハラスご飯。
京味の頃から食べているハラスご飯が食べられるのは、今は井雪さんだけ。
いくらのしょうゆ漬けと一緒に出てくるのはこの時期だけ、私が好きな物ばかりが出てくるなぁ。

パパは、松茸ご飯とハラスご飯、牛肉のしぐれ煮を小鉢にもらって、おかずにして食べるのが最近のお気に入りみたい。

私はおかわりに、さらスペシャルのハラスご飯のお茶漬け、ハラスご飯におダシをかけてお茶漬けにしてもらう、パパも食べたことがない私だけのスペシャルだよ。

今日もとても美味しかったです。
ごちそうさまでした。


井雪さんはお写真を撮るのはNGだから、パパが書いたメニューを良かったら参考にして下さい。


11月のメニュー

あわび茸のすりながし
鯛の胡麻和えの飯蒸し

セコガニ 兵庫県 香住
松葉ガニ 兵庫県 香住

鱧と松茸の土瓶蒸し
鴨ロース 黒いちじく

天ぷら
銀杏 海老芋 舞茸 万願寺とうがらし ホタテ

お刺身
マグロ ふぐ たこ

花山椒と近江牛のしゃぶしゃぶ

ふぐのタレ焼き
鱈の白子

松茸と淡路の玉ねぎのフライ
柿の白会え
ぐじと栗の栗蒸し 丹波

松茸ご飯
ハラスご飯 いくらの醤油漬け

さらスペシャル
ハラスご飯のお茶漬け 焼き海苔

牛肉時雨煮 小鉢
お漬物

甘味
わらび餅
いちご

パパと2人で井雪さんに行きました。

前回は、4月のタケノコと花山しょうのシーズンだったので、久しぶりの井雪さんです。

井雪さんは、紹介制で、一見さんは常連さんの紹介がないと予約が出来ないし、常連さんと一緒でなければ入れないお料理屋さんです。
お写真も禁止なんだよ。

井雪さんは、少しずつたくさんの種類のお料理がでてくる私の大好きなお料理屋さんです。

今回は、鱧と鮎です。

お料理は、鱧のすり身だけでつくられた魚素麺が本当に美味しかった。
冷たいお出汁に、鱧のすり身100%の魚素麺が良くあって最高だったよ。

鮎は、琵琶湖の稚鮎が少し大きくなってきて、塩焼きが食べ応えがあって美味しかった。
あと、揚げた琵琶湖の稚鮎が出たんだけど、表面は
カリっと揚がっていて、中は鮎の苦みも感じられて、とても美味しかったよ。
私は、琵琶湖の稚鮎のサイズだと塩焼きより揚げた方が好きかも。

しめは、やっぱり大好きなハラスご飯。
1杯目は、ハラスご飯をそのまま食べて、
いつもおかわりは、ハラスご飯のお茶漬けをお願い
するんだよ。
ハラスご飯にお出汁をはってもらってお茶漬けにするんだけど、このハラスご飯のお茶漬けが、もう本当に最高、私だけのさらスペシャルだよ。

少しずつたくさんの種類のお料理と、しめのハラス
ご飯にデザートの白桃を食べてお腹がいっぱい。
ごちそうさまでした。

帰りに大将とスタッフの皆さんがお見送りに来てくれて、お土産にちりめん山しょうと小丸屋住井さんの
ぎんざ井雪さんの京丸うちわをもらったんだよ。
ありがとうございました。


パパにメニューを書いてもらったので、良かったらみてね。

7月のメニュー
鯛のお出汁の煮凝り 雲丹 人参のムース
鯛の胡麻和えの飯蒸し
石川の毛蟹 ポテトサラダ 紫蘇 浜防風 蟹酢のジュレ黄身酢
近江牛と花山椒のしゃぶしゃぶ レタス ドライトマト
鴨ロースの燻製 冷たいイチジク 田楽胡麻味噌

天ぷら
鱧の中骨の煎餅 ホタテおかきの衣 アスパラ ガス 蓮根 とうもろこし 新生姜 新銀杏

鱧のすり身だけの魚素麺　鮑の葛打ち たたいたオクラじゅんさい

お刺身
鱧焼き霜 平目 蛸

お椀
鱧と海老真薯

焼物
琵琶湖の稚鮎の塩焼き 3匹

揚げ物
揚げた琵琶湖の稚鮎 2匹
車海老のクリームコロッケ 淡路の玉ねぎのフライ

どんこ椎茸と胡瓜の胡麻酢和え

炊き合わせ
蛸の柔らか煮 京湯葉 石川小芋の冷たい焚き合わせ

ご飯物
新生姜とホタテの炊き込みご飯
ハラスご飯
ハラスご飯のお茶漬け

ご飯のお供
牛肉時雨煮
お新香

甘味
わらび餅
白桃

パパと2人で井雪さんに行きました。
前回は12月のカニのシーズンだったので、
4か月ぶりの井雪さんです。

井雪さんには、毎年おせちをたのんでいるので、
お正月におせちは食べたけど、お店に来るのはひさしぶりなんだよ。

井雪さんは、たくさんの種類のお料理が少しずつ出てくるので、いろんなものが食べられて私の大好きな
お料理屋さんです。

今日は、タケノコがとても美味しかったなぁ。
京都のもずめ塚原の朝堀のタケノコを、そのまま丸焼きにしたものと煮物や天ぷら、タケノコご飯と色々なお料理が出たんだけど、甘くてとても美味しかったよ。

ホタルイカの沖漬けは、美味しかったのでおかわりしちゃった。

私の大好きなアユも、びわこのチアユの焼いたものと天ぷらが出てきてとても美味しかったんだよ。

パパはフレッシュな花山しょうが出て、花山しょうと近江牛のしゃぶしゃぶを喜んで食べてたよ。
子供の私には、花山しょうは、まだ少し早いみたい。

ご飯は、タケノコご飯とハラスご飯と牛時雨煮ご飯を食べたんだけど、タケノコご飯も牛時雨煮ご飯も美味しかったんだけど、私はやっぱりハラスご飯。

閉店した京味さんで、4才の時から食べていた京味さんのハラスご飯、閉店してからは、私の大好きだった
京味さんのハラスご飯が食べられるお料理屋さんが
井雪さんです。

春の食材がたくさん出て、とても美味しかった。
ごちそうさまでした。
また来ます。


パパにメニューを書いてもらったので、良かったら
見てね。

4月のメニュー
芽芋の吉野煮
鯛の胡麻和えの飯蒸し
ホタルイカの沖漬け
うすい豆の焚き物
毛蟹 蟹酢のジュレ ジャガイモ 黄身酢和え　坊風
物集女 塚原 朝堀筍の丸焼き 蕗の薹味噌
花山椒と近江牛のしゃぶしゃぶ ドライトマト

天ぷら
白魚 筍 そら豆 コシアブラ こごめ タラの芽 蕗の薹

お刺身
河豚のてっぴ巻き
平目 鮪 蛸

お椀
アイナメ 海老真薯 筍 わかめ

雲丹 鯛の骨のにこごり

焼物
琵琶湖の稚鮎

揚物
稚鮎の天ぷら
河豚の唐揚げ

煮物
物集女 塚原 朝堀筍の直炊き 蕨

筍ご飯
筍ご飯のお焦げ おかゆ
ハラスご飯
ちりめん山椒ご飯
牛時雨煮ご飯
お新香

デザート
あまおう
わらび餅

パパと2人で井雪さんに行きました。

このじきは、私がカニが大好きなので、
パパがいろんなお料理屋さんに予約してくれて、
カニを食べに行くんだよ。

私の大好きなメスのコウバコガニは、
12月末までしか食べられないので、
今年もあと少ししか食べられないんだよ。
あと何回食べられるかなぁ。

井雪さんのお料理は、少しずついろんなしゅるいが
食べられるので、私が大好きなお料理屋さんなんだよ。

今日のお料理は、アワビダケのすりながしがおいしかったんだよ。

私の大好きなカニも、マツバガニのオスと
こうばこカニのもりあわせで出てきて、
とてもおいしかったんだよ。

私はフグも大好き、フグのみでフグのかわとメネギをまいたのもおいしかったし、フグのにこごり、
フグのからあげもとてもおいしかったんだよ。

ふなこぶのおわんも、おだしがとてもおいしかったし、おわんにはいっていたクエと京きくなが、
おいしかったなぁ。

しめのごはんは、井雪さんに行く前からお茶づけが
食べたくて、パパにたのんでっておねがいしたら、
パパがおねがいしてくれて、私の大好きなハラスごはんを食べたあとで、ハラスごはんのお茶づけをつくってもらったんだよ。
ハラスごはんは、もちろんおいしかったんだけど、
ハラスごはんにおだしをかけたお茶づけが、
とてもおいしかったんだよ。
私のお気に入りになっちゃった。

おいしかった。
ごちそうさまでした。

毎年、井雪さんにおせちもをおねがいしているので、
またおおみそかにおせちを取りにきます。


パパにメニューを書いてもらったから、
良かったら見てね。


12月のメニュー
アワビダケの摺り流し
鯛の胡麻和えの飯蒸し

松葉蟹の盛り合わせ
香箱蟹 雄の松葉蟹

花山椒と近江牛のしゃぶしゃぶ

なす田楽 雲丹 フォアグラ

天ぷら
菜の花 ホタテの香煎揚げ 海老芋 レンコン
まいたけ 銀杏

香箱蟹甲羅酒

お刺身
河豚 皮と芽ねぎを巻いて
河豚の煮凝り
雲子

鯛 鯛の皮 マグロ 海苔

お椀
船昆布のお椀 クエ 京菊菜 丹波しめじ
大黒しめじ

焼物
琵琶湖のホンモロコのたれ焼き

揚物
河豚のから揚げ

柿の白和え

炊き合せ
蕪 粟生 車海老

かやくご飯
ハラスご飯
ハラスご飯のお茶漬け
牛しぐれ煮ご飯
蟹のお雑炊
お新香

甘味
紅まどんな
わらび餅

パパにメニューを書いてもらったので、良かった見てね。

メニュー
赤ずいきのお浸し ばちこ

鯛の胡麻和えの飯蒸し

毛蟹 新じゃがいもと玉ねぎ和え物 カラスミ 防風 蟹酢のジュレ

近江牛と花山椒のしゃぶしゃぶ ドライトマトレタス

鱧素麺 鮑と平貝 三田のじゅんさい

鱧の南蛮焼き 焼いて炊いた九条葱

天ぷら
白魚 鱧の骨の煎餅 アスパラ しおで 新生姜
とうもろこし 蓮根

お刺身
鱧焼き霜 マコガレイ 蛸

お椀
鱧と蓮根しんじょ

琵琶湖の稚鮎

鱧 淡路の玉ねぎのフライ

どんこ椎茸と胡瓜の胡麻酢和え

炊き合わせ
焼きアナゴ お揚げとゼンマイの信太巻き 湯葉 スナップエンドウ

新生姜とホタテの炊き込みご飯
ハラスご飯
じゃこご飯
牛肉時雨煮ご飯
お新香

わらび餅
さくらんぼ 紅秀峰 山形県

12月のメニュー
白子の茶碗蒸し
鯛の胡麻和えの飯蒸し
セコガニと松葉ガニ 二杯酢のジュレ 香住
近江牛と熊肉 花山椒 ドライトマト
ウニとフォアグラ なすの田楽 うてなと黒胡麻
揚げ物 小柱の湯葉巻き 銀杏 蓮根 舞茸 海老芋
　　　 くわいチップス
セコガニ甲羅酒
お刺身 ふぐ薄造り ふぐのてっぴ巻き 煮凝り
　　　 カワハギの肝ポン酢 塩 だいだいパウダー
　　　 迷い鰹
お椀 ぐじ 松茸 しめじ 京菊菜 三つ葉の舟昆布蒸し
焼物 太刀魚 バジル蓼ソース 茗荷 セロリ
たまねぎ 淡路 どんこ(猪の子供)のフライ
柿の白和え
炊き合わせ 大根 薄揚げ

松茸ご飯
ハラスご飯
香の物

わらび餅
フルーツ 大粒みかん 福岡


パパと2人で、いゆきさんに行きました。
毎年、お正月のおせちもおねがいしているお店なんだよ。

わたしがカニが大好きだから、カニのシーズンは、パパが行きつけのお料理やさんをよやくしてくれるんだよ。
いゆきさんでは、かすみのカニをつかっていて、オスはマツバガニ、メスはセコガニとよばれているんだよ。

いゆきさんは、すこしずつたくさんのしゅるいのお料理が出てくるんだよ。

今日は、ふぐのしらこのちゃわんむしがおいしかったなぁ。
わたしの大好きなセコガニも、にはいずのジュレがかかっていておいしかったし、さいごにでてきたダイコンとうすあげをたいたのが、とてもおいしかったんだよ。

あとわたしは、しめのハラスごはんが大好きなんだよ。
おみやげにハラスご飯のおにぎりもいただいて、ありがとうございます。

たいしょうとおかみさんにも会えてよかった。
また、おおみそかにおせちをとりに来ます。

パパに今日食べたものをかいてもらったよ。

パパと井雪さんに行きました。
井雪さんは、おいしいしすこしずついろんなお料理がたべられるから好きだなぁ。

お料理は、ウニとにんじんのムースにたいのにこごりがかかっているお料理からスタートしたんだけど、つめたくてたいのにこごりがとてもおいしかった。

アワビとじゅんさいとオクラのとろろがかかった、はもそうめんもこのきせつにピッタリでとてもおいしかったんだよ。

しんぎんなんのすあげは、とってもとってもちいさなぎんなんなんだけど、あじがしっかりしていて、ほんのみじかいきかんのこのじきにしかたべられないからたべられてよかった。

このきせつはあゆ、ちいさいけどにがみがあって、あじがしっかりしているびわこのちあゆは、とてもおいしかったなぁ。

私の大好きなハラスごはんとぎゅうしぐれにごはんもたべてしあわせ。
パパは、ほんの少しずついろんなごはんをたべていたよ。

たいしょうがだしてくれたデザートのきょほうとさくらんぼもおいしかったしうれしかった。
おなかがいっぱいになりました。
ごちそうさまでした。

いつもニコニコしているたいしょうと、いつもやさしいおかみさんいもあえてよかった。
たいしょうからおみやげもいただいて、ありがとうございました。

井雪さんは、しょうかいせいでおしゃしんもきんしだからパパにメニューをかいてもらったからよかったら見てください。


7月のメニュー
鯛の煮凝り 雲丹 人参のムース
ホタルイカの沖漬け 白エビこのわた和え
鯛の胡麻和えの飯蒸し
ワタリガニ 内子と黄身酢 カニ酢のゼリー 焼き茄子
花山椒と近江牛とレタスのしゃぶしゃぶ ドライトマト
鱧そうめん 鮑 蓴菜 オクラのとろろがけ
舞鶴の鳥貝のタレ焼き
愛知県知多半島の新銀杏の素揚げ
天ぷら 白魚 北海道のとうもろこし 空豆 アスパラガス
　　　 新生姜
お造り 明石の鯛 マグロ 鯛の皮の煎餅 ばちこ 酢橘
お椀 海老しんじょ あいなめ 薄氷大根 赤万願寺
　　 ほうれん草の軸
焼物 琵琶湖の稚鮎の塩焼き
揚げ物 猪 海老クリームコロッケ 淡路の玉ねぎ
百合根と三度豆の胡麻あえ
炊合せ ゼンマイの信田巻き 湯葉 焼き穴子

新生姜とホタテのご飯
トリュフご飯
ハラスご飯
じゃこご飯
牛時雨煮ご飯
香の物

さくらんぼ
巨峰
わらび餅

パパと2人でいゆきさんに行きました。

いゆきさんには、まい年お正月のおせちをおねがいしているんだよ。
おおみそかにおせちをとりにきてから、ひさしぶりに、たいしょうとおかみさんにあえてれしかった。

おりょうりは、たいのごまあえのいいむしがおいしかったんだよ。
きょうあじさんでもよくたべていたので、おもいだしちゃった。

しらうおのてんぷらが、ころもがサクサクで、しらうおがふっくらしていておいしかったなぁ。

おさしみは、ふぐがおいしかったなぁ。
てっさでてっぴをまいて、いっしょにたべるのがおいしかったんだよ。

ハマグリしんじょのうすこおりわんもおいしかったなぁ。
とくにおだしがおいしかったんだよ。

ごはんは、やっぱりハラスごはんがいちばん好きなんだよ。
きょうあじさんがなくなって、大好きなハラスごはんがたべられるのは、いゆきさんだけなんだよ。

わたしはハラスごはんが大好きなんだよ。
プレスクールにかよっていたときのまい年のうんどうかいのおべんとうも、きょうあじさんのハラスごはんのおべんとうをもっていっていたんだよ。

きょうは、いゆきさんでハラスごはんがたべられて、とってもうれしかった。
それにとてもおいしかったんだよ。
ごちそうさまでした。

たいしょうとおかみさんが、おみおくりしてくれたときに、ハラスごはんのおにぎりをおみやげにもってきてくれたんだよ。
ありがとうございました。

しゃしんさつえいがきんしだから、おりょうりのしゃしんをしょうかいできないんだけど、パパにメニューをかいてもらったからみてね。


2月のメニュー
湯葉 海老芋の白味噌仕立て
鯛の胡麻和え飯蒸し
香箱蟹とずわい蟹の酢の物
鮪と鮪の酒盗
花山椒と近江牛のしゃぶしゃぶ
天ぷら 白魚 タラの芽 空豆 たけのこ 海老芋
ふぐの白子 茶碗蒸し
お造り 平目 メジマグロ てっさ てっぴ カワハギの肝
ふぐの煮凝り
香箱の甲羅酒
お椀 蛤しんじょ たけのこ ねかぶ 柚子皮の薄氷椀
琵琶湖のもろこのつけ焼き
揚げ物 海老コロッケ 子持ち昆布 淡路島の玉葱 フライ
雲丹と帆立と山葵菜のおひたし
炊き合わせ 鴨まんじゅう 車海老 菜花

たけのこご飯
ハラスご飯
香の物

わらび餅