공식 정보
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소재를 살린 맛있는 요리를 따뜻한 서비스와 함께
올해의 크리스마스 디너를 어디로 할까라고 생각하고 있으면, 마음에 드는 야마가타 산단데로씨가 크리스마스 메뉴를 제공해 주실 수 있는 것으로 예약해 이 날을 맞이했습니다. 과연 시간 프리가 아니라 정시 스타트의 2회전으로, 이전의 예정이 길어져 버렸기 때문에 전화로 연락을 넣어, 조금 늦게의 도착…싫은 얼굴 하나 없고, 상냥하게 맞이해 주셔서 감사합니다. 크리스마스 메뉴라고 해서 특별감만 치장한 치프한 내용이 아니고, 언제나 그대로 야마가타의 재료를 살려 멋진 이름이 붙여진 요리는 모두 맛있습니다. 특히 야마가타 소는 단단히 고기의 맛이 진하고, 그래서 매우 부드럽기 때문에 입안에 머물지 않습니다. 바로 오감으로 즐길 수 있는 요리. 가게는 안테나 숍의 2F로, 리스트란테나 비스트로의 명점이라고 말해지고 있는 가게와 같은 세련되거나 중후한 분위기는 아닙니다만, 가게의 식재료에 관한 지식, 정중한 설명, 마음 따뜻한 환대 등 , 요리도 서비스도 대만족의 크리스마스 저녁이었습니다.
素材を活かした美味しいお料理を暖かいサービスと共に
＊
ヤマガタサンダンデロさん@銀座
銀座にある山形県アンテナショップ2Fにあるイタリアン…というとおまけみたいな感じがしちゃいますが、こちらの本店は山形の『アルケッチァーノ』。
ランチは奥田政行シェフ、ディナーは秋田和則シェフが旬食材をふんだんに使い「イタリアや山形の郷土料理を進化させた料理」「体に優しい発酵を取り入れた料理」とのこと。
味はもちろん、ホスピタリティも抜群、コスパも最強ということで最近のお気に入り！季節ごとに通ってます！
それぞれのメニューから、ストーリーと山形愛を感じられて、また、サーブの都度、食材やそれにまつわる文化や歴史など丁寧に説明していただけるのも楽しみのひとつ。
▪️コミンチャーモ
夏らしく冷たく仕上げた山形県産"フルーツトマト"のスープにチーズ"ブッラータ"を浮かべて
▪️山形の恵み×3
・可愛らしい"チポリーナ"に色々詰めて
・超極細麺"カダイフ"で巻いたずわい蟹と香るサマートリュフの"クロケッティーナ"
・ハーブや野菜とトマトで煮込む"牛のトリッパ"
▪️ロングラン
庄内の新鮮な"岩牡蠣"をモロヘイヤとフレッシュトマトのケッカソースで
▪️涼し気で高貴な海サラダ
食感と旨味が溢れ出す庄内産の"蒸し鮑"と香りと旨味が溢れ出す"ずわい蟹"のサラダ
▪️ASOBIGOKORO
酒田市飛島産"岩海苔"のフリットで包んだ"鰻"の天火焼きに"花山椒"の香りを
▪️庄内浜と庄内沼より
山形県酒田市の"天然じゅんさい"と"おばこ梅"風味の昆布だしに"甘鯛"の松笠焼きを浮かべて
▪️最品質
山形県産黒毛和牛"米沢牛"を藁の香りで焼き上げて
▪️From The Cradle
旬の"生雲丹"と卵黄・アーモンド・カラスミのペーストを合わせた今日の生パスタ
▪️ドルチェの前に甘みを少し
サクサク生地に"マラスキーノチェリー"とカスタードを合わせて詰めた自家製「カンノンチーニ」
▪️旬果物
山形県産の桃を贅沢に。ピエモンテ州の桃の郷土菓子「ペスカリピエーナ」と遊び心
▪️優しい気持ちで
食後のお菓子2種
この日も大満足でした♪
#ヤマガタサンダンデロ #山形県 #おいしい山形プラザ #銀座ディナー
소재를 살린 맛있는 요리를 따뜻한 서비스와 함께
야마가타 산단데로씨@긴자 이쪽 야마가타의 이탈리안 숍 병설… 게 몸의 고소함은 숯불로 구운 것 같다. 고로케는 고기 속에서 올리브의 상쾌한 향기와 맛. ◼︎봄의 동료 연주회 예술 작품. 하나하나가 소량이면서 존재감. 특히 야채의 맛. ◼︎이풍물시 싱싱한 화이트 아스파라. 그냥 좋은 소금 가감. 계란을 사용한 소스는 간단하고 부드러운 가정 요리처럼. ◼︎안녕 향토 맛 맛도 향기도 안심 요리. 잘게 잘린 야채와 콩을 끓인 느낌이 그리워. ◼︎미식심 처음 받는 오레키엣테는 떡으로 기분 좋은 치아응. 쿠타쿠타에 삶은 브로콜리의 짠맛이 정말 버릇이 될 것 같다. ◼︎쇼나이하마보다 껍질은 파리 파리인데 몸의 중심부는 레어라는 절묘한 화입으로 두 가지 식감과 맛을 즐길 수 있다. 우루이는 조금 네바네바감이 있어 산채라기보다 버릇을 제거한 파에 가깝다. 봄을 느끼는 벚꽃의 양념으로 딱. ◼︎ 고기 요리 고기의 맛이 제대로 짐승을 먹고있는 느낌. 콩소메로 끓인 무가 안심하는 맛으로 그것이 또 균형. 이것도 정말 절묘한 화입으로 멋지다. ◼︎「삶은 이론」파스타 지금까지 먹은 적이 있는 바질과는 전혀 다른 맛과 향기. 구멍의 고소함과 담백한 맛을 심플한 짠맛으로 가볍게 받는다. 파스타의 삶아 상태는 물론 최고. ◼︎순 단맛 사츠마 고구마의 깊은 맛에 깔끔한 양배. 소금 젤라토 단맛을 돋보인다. ◼︎ 상냥한 기분으로 식후의 소과자 조금씩 요리가 바뀌어 2개월 정도로 순회하는 것 같아서, 정기적으로 다니고 싶은 가게.
素材を活かした本当に美味しいお料理を温かいサービスと共に
ヤマガタサンダンデロさん@銀座
銀座にある山形県のアンテナショップの2Fにあるイタリアン…というとおまけみたいな感じがしちゃいますが、こちらの本店は山形の『アルケッチァーノ』。
ランチは奥田政行シェフ、ディナーは秋田和則シェフが旬食材をふんだんに使い「イタリアや山形の郷土料理を進化させた料理」「体に優しい発酵を取り入れた料理」とのこと。
ショップではお買い物したこともありましたし、サービスでラフランスをいただいたりとご縁があったのですがレストランは初訪。
アミューズ3品は、野菜、肉、魚のそれぞれの味をしっかりと感じられて、さぁ！今から！と食欲が高まります。
カッペリーニは、さっぱりとしたトマトの酸味がオレガノの香りで引き締まり、寒ダラのトリッパの食感も楽しいです。
真鱈の白子のムニエルが美味しいのは当然で、付け合わせ？と見くびっていたイタリア野菜のラディッキオトレヴィゾーノが、その苦味にソテーしたバターの風味と絶妙な塩加減で何とも言えない美味しさ。
エビビーツは見た目ほどの驚きはないものの、しっかりとした海老の香ばしさを感じられます。
七草粥風のリゾットのお米「井上農場さんの庄内米"雪若丸"」はリゾットにするより普通に炊いた方が美味しそうw。
初めて口にしたローマ野菜のプンタレッタでしたが、少しの酸味が良いアクセントになって、焦げ目を付けたバターの香りのトマトと帆立貝を引き立てます。シンプルな塩味もちょうどいい感じ。ただお皿の上の貝殻は動きやすくって、ちょっと食べにくいw。
山形牛はものすごく柔らかく、それでいて噛む度に濃厚なお肉の味と焼き色部分の香ばしさが、じんわりと広がって間違いない美味しさ。
岩海苔の香りがたまらないスペシャリテ？のゆで論パスタも流石の味わいでしたが、雲丹がトロリではなくコロっとなっていて、少し火が通ってしまったのか、そういう意図なのか…。
このタイミングでパンが登場したので、出し忘れ？と思いましたが、オリーブオイル、塩、ジンジャー、ローズマリーが練り込まれていて、めちゃめちゃ美味しい！これだけで食べるのが正解。思わずおかわりをお願いしちゃいました。
デザートも秀逸で、香りを楽しめる上品なローズマリージェラートがサクッと食感のメリンガータにサンドされて、温かく甘酸っぱい苺ソースでいただけば大満足！見た目の美しさだけじゃなくって、食後の会話を弾ませるように心をリラックスさせてくれるスイーツたち♪
ということもあって、その後、お友達と今日のお料理のことや仕事のことや遊びの計画など、コーヒーとお茶菓子をいただきながら、すっかり長居…。
無駄な脂っこさがなく、塩と素材の使い方が絶妙なお料理、それを生み出すシェフの腕前、程よい距離を保ちながらも非常に丁寧なサービス。金キラ豪華な雰囲気ではありませんが、心地良い気持ちになれて、本当に美味しいと感じられるお店に出会えて幸せでした。
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레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
YAMAGATA San-Dan-Delo（YAMAGATA San-Dan-Delo）
|
|---|---|
| 장르 | 이탈리안、파스타、시푸드 |
| 예약・문의하기 |
050-5597-9810 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능
■런치 타임의 예약은 11:30 또는 13:30의 2부제로 받고 있습니다(15:00 폐점)※예외 있음 |
| 주소 |
東京都中央区銀座1-5-10 銀座ファーストファイブビル 2F |
| 교통수단 |
유라쿠초선 긴자 잇쵸메역 도보 1분 JR 유라쿠초역 도보 5분 긴자잇초메 역에서 44 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥10,000～￥14,999 ￥4,000～￥4,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥20,000～￥29,999￥5,000～￥5,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
디너 타임(18:00~)만, 회계시에 별도 10%의 서비스료를 받습니다. |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
32 Seats （ 신형 코로나 바이러스 감염 확대 방지를 위해 좌석 수를 줄여 간격을 비워 영업하고 있습니다.） |
|---|---|
| 연회 최대 접수 인원 | 25명 (착석)、50명 (입석) |
| 개별룸 |
가능 8인 가능 가게 측에 요 상담 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인~50인 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 인근에 동전 주차 가능 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,소파자리 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,외인이 있음,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 서비스 |
축하・서프라이즈 가능(생일 접시),음료 지참 가능,소믈리에가 있음 |
| 아이동반 |
어린이 가능(유아 이상 가능,미취학 아동 이상 가능,초등학생 이상 가능),어린이 메뉴 있음,유모차 입점 가능
동반 가능 【디너 타임은 제한 있음】. 연령 제한 : 점심 제한 없음 (디너는 제한 있음) 어린이 메뉴 : 있음 어린이 좌석 제한 : 없음 어린이 의자 : 있음 ■ 점심 시간만 점내 유모차 반입은 가능합니다 (11:30 ~ 15:00) ■ 저녁 식사 의 이용・입점은 초등학생 이상으로 한정하겠습니다. |
| 드레스코드 |
■스마트 캐주얼 ■남성의 탱크 톱・하프 팬츠・샌들로의 입점은 거절하고 있습니다 ■향수의 향기가 강한 손님은 입점을 거절하는 경우가 있습니다 |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2009.4.30 |
| 전화번호 |
03-5250-1755 |
| 비고 |
■요리는 【코스】만으로 하고 있습니다(런치・디너 모두). ■단품 메뉴(아라카르트)의 준비는 없습니다(런치・디너 모두). ■식재료의 알레르기 대응 가능 ■전자 화폐 가능 ■휠체어 이용하실 수 있습니다. ■애완동물 동반 불가 |
전회, 크리스마스 디너로 방해하고 나서 2개월 경과했기 때문에, 모두 메뉴도 바뀌고 있을 것이라고 또 다시의 방문. 언제나처럼 정교한 전채 3품으로 식욕을 긁어서, 자! 라고 생각하고 있으면, 메뉴에는 없었던 포아그라의 포와레가 등장. 게다가 야마가타산 딸기의 새콤달콤한 소스로 받을 수 있다든가 맛있게 정해져 있습니다. 참치에 시라코에 넙치에 쌀쌀하고 계절을 느낄 수 있는 야마가타의 해산물들에게 어느 쪽이 주역인지 모르는 정도 맛있는 야마가타의 야채들이 어우러져 멋진 요리가 이어집니다. 그리고 이 날의 "삶은 론 파스타"는 참나무 게의 몸이 가득한 곳에 유채 꽃과 함께. 심플한 양념으로, 각각 재료의 향기를 즐길 수 있는 일품. 그리고 고기는 평소 농후한 야마가타 소. 메인 뒤에, 떡과 치즈의 그라탕이 왔기 때문에, 언제나라면 그대로를 받는 로즈마리와 올리브 오일이 향기는 좋아하는 빵도 하나만으로 배 가득. 디저트도 맛있고, 차를 주면서 요리의 감상 등 천천히 대화도 즐길 수 있고, 가게도 좋은 사람이고, 정말로 좋아하는 가게입니다.