공식 정보
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레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Toriya Premium（Toriya Premium）
|
|---|---|
| 장르 | 야키토리、와인 바、닭 요리 |
| 예약・문의하기 |
050-3503-8320 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능
ご予約のお電話は繋がりにくい場合が御座いますのでwab予約が便利です。 |
| 주소 |
東京都中央区銀座6-5-15 能楽堂飯島ビル 5F |
| 교통수단 |
지하철 각선, B9 출구에서 도보 2분, 소니 빌딩에서 외호도를 신바시 방향으로 걷는 길을 따라 왼손 노가쿠도 이지마 빌딩 5층입니다. 비엘의 뒷편에는 입구가 없으므로 오도리 (외호도리)를 따라 비엘 입구에서 오십시오. (잘못된 분이 다발하고 있습니다. 불편을 끼쳐 드려 죄송합니다.) 긴자 역에서 208 미터 |
| 영업시간 |
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| 예산 |
￥10,000～￥14,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥10,000～￥14,999
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| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 영수증 |
적격 청구서(인보이스) 대응 영수증 발행이 가능합니다. 등록번호T6010402027477 *최신 등록 현황은 국세청 인보이스 제도 적격 청구서 발행 사업자 공시 사이트를 확인하거나 음식점에 문의해 주시기 바랍니다. |
| 서비스료 / 차치 |
税・サービス料込み |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
45 Seats （ 카운터 20석, 테이블 25석(개인실 포함)） |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 6인 가능、8인 가능 반개인실은 5분~8분 상담해 주세요 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 서비스 |
2시간 반 이상의 연회 가능,축하・서프라이즈 가능(생일 접시),소믈리에가 있음 |
| 아이동반 |
평일은, 13세 미만의 손님의 내점을 삼가해 받고 있습니다. |
| 드레스코드 |
캐주얼 공식 과도한 향수는 삼가 해주십시오. |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2010.4.19 |
| 비고 |
・예약(캔슬 정책에 관하여) 어 예약의 캔슬은 2일전까지 부탁합니다 전날, 당일 캔슬은 캔슬료가 발생하겠습니다. facebook 공식 팬 페이지 개설했습니다. (좋아요! 버튼을 부탁드립니다!) http://www.facebook.com/toriya.ginza |
銀座の穴場的オシャレ焼鳥屋「比内地鶏Toriyapremium」
外堀通りの銀座西五丁目交差点から新橋方面に少し行った所にある能楽堂ビルの５階。
そこに結構大箱の焼鳥屋がある。
「銀座Toriyapremium」
カウンター20席に個室を含むテーブル25席。
この規模の店だと、大衆焼鳥の店かと思うかもしれないが、そうではない。
店内にはいたるところに花が飾られており、フレンチレストランかと見紛うような洒落た内装。
料理もしっかりしたコース仕立てで、ワインペアリング等も提供するお店でスタッフの対応も洗練されている。
個室は内密な打合せもできるようで、実際に政治家の方々も利用されているらしい。
それでいて、コースは8,000円とリーズナブル。
銀座の一等地で１０年以上続くだけのことはある。
なお、このお店はオープン当初から比内地鶏を取り扱っており、比内地鶏に目を付け広めたのはこの店と言っても過言ではないだろう。
と、そんなお店にお誘いいただき訪問してきた。
今回いただいのは、8,000円の「Premiumcourse」。
最初はビールをいただいたが、途中からペアリング的にワインを出していただいた。
・豚ヒレ肉のモロヘイヤソース
金属製のレンゲに盛られたワンスプーン料理。
豚肉はチャーシューのようになっており、そこにモロヘイヤのソースとセミドライトマトが合わさる。
これは一口で食べて口内調理することによって、その真価を発揮する。
・真鯛のタルタル
ビネガーの酸味にケッパーの清々しい香り。
葉野菜も付いていて、肉料理を食べる前の口直し的な一品。
そして串が出てくる。
・特選ささみ串
やはり最初はささみだろう。あっさりとしていながらも力強い。
・比内地鶏のねぎま
しっかり焼きで、すこし焦げた部分が香ばしい
・比内地鶏の振り袖
すりおろした玉ネギに漬け込んだものを焼いているとのこと。
玉ネギのエキスに熱がとおることで甘味も出てきて、肉汁の旨味との相乗効果が素晴らしい。
・蕪
ここで野菜を挟む。蕪らしい食感が楽しい。
・比内地鶏のもも肉
串打ちが見事である。そして、このぷっくりした感じからも焼きの素晴らしさが伝わってくる。
・フルーツトマトのカプレーゼ
こちらの店では、ワインが多くペアリング等もあるので、こういったものが実にあう。
・比内地鶏の砂肝
かなりしっかりと焼かれているのだが、ちょうど良いコリコリした食感でありながら、中はしっかりとジューシーだった。
・比内地鶏のレバー
タレは、何度か塗り直ししていたのだろうか。それほどまでに濃厚でありながらも、焦げ付き感が無い。ここまで濃いいとタレが焦げて苦味が出がちだが、それも無かった。
そして、ここに卵黄をいただいて、それを纏わせていただく。
これは至高の旨さだ。
・特製つくねのピンチョス
この流れでこういうものが出るとは思わなかった。
こういった意外性も実に面白い。
・本日のメイン串
今回は、手羽肉だった。
・オリジナルカレーと鶏スープ
うずらの玉子、揚げた豆、酢の物が添えられている。
しっかりとスパイシーなカレーで、本格的なスパイスカレーのお店で出てきそうな味だった。
・クレームブリュレとブレンドコーヒー
デザートとしてクレームブリュレが出てきた。スパイシーなカレーの後に、こういった甘いものとコーヒーが実に合う。
この内容の店ながら、大箱の店なので予約は取りやすい。
ただし、当日や前日だと難しそうだ。
来週、どっか雰囲気が良くて、何か旨いもの食べに行こうという時に等、重宝するお店だ。