점포명 |
Salle A Manger De Hisashi Wakisaka(Salle A Manger De Hisashi Wakisaka)
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장르 | 프렌치 |
예약・문의하기 |
03-6280-6481 |
예약 가능 여부 |
예약 가능 |
주소 |
東京都中央区銀座7-2-8 TAKAYA-GINZAビル B1F |
교통수단 |
지하철 긴자역에서 4분 유라쿠초역에서 7분 긴자 역에서 372 미터 |
영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
예산(리뷰 집계) |
¥10,000~¥14,999¥6,000~¥7,999
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지불 방법 |
카드 가능 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 전자 화폐 불가 QR코드 결제 가능 |
서비스료 / 차치 |
席料500円 |
좌석 수 |
20 Seats ( 카운터 3석. 테이블 18석) |
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개별룸 |
불가 |
카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
금연・흡연 |
완전 금연 |
주차장 |
불가 |
공간 및 설비 |
차분한 공간,카운터석 있음 |
음료 |
외인이 있음,엄선된 와인 |
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이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
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위치 |
숨겨진 레스토랑 |
서비스 |
소믈리에가 있음 |
아이동반 |
불가. |
드레스코드 |
없음. |
홈페이지 | |
비고 |
요리는 일품요리만. 점심 시간은 신용 카드 불가 스트리트 뷰 http://hokkaido-sv.com/shop/wakisaka |
銀座にある「SALLE À MANGER de Hisashi WAKISAKA(サラマンジェ・ド・イザシ・ワキサカ)」。脇坂さん、と記憶していたので正式な名称を覚えておらず、ちょっと入り口で迷子になってしまった。数寄屋通り沿い、新橋と有楽町のちょうど間ぐらいにあるTAKAYA GINZAビルの地下1階だ。
世間の情勢を鑑み、お店に入る前にアルコール除菌をして着席。本日のおすすめもあるが、基本的には前菜とメインから選んでいく形だ。みんなでシェアする前菜で喧々諤々議論をしながら、ようやくオーダーが決まったら、次は飲み物。ワインリストはタブレットで提供される。せっかくなのでシャンパーニュからルイ・ロデレールを。リーズナブルな価格帯ながら、スッキリとした味わいで万人受けするシャンパーニュ。
最初は軽いおつまみから「サン・マルスランのチーズフォンデュ」を。これはリヨンの代表的な熟成チーズをまるごとオーブンで温めて出したもの。7〜8センチぐらいのじゃがいものクレープとともにいただく。口当たりはあっさりだけど、舌の上に残る濃厚さがサンマルスランの特徴。クレープがなくなったらパンを付けて食べたい一品だ。さら「黒オリーブ」もいただいていたら、あっという間に泡はなくなってしまった。
続いていは、前菜から「サラディエ リヨネ(リヨン風サラダ)」と「フランス産白アスパラ、橙花水のサバイヨン」。合わせるワインはサン・トーバン。リヨン風サラダは野菜も肉も取れるバランスが良くてボリュームたっぷりの一品だ。鶏のレバーもあれば、心臓、ニシンのマリネ、ベーコンなどが散りばめられており、上にキャロットラペが鎮座。伝統的なリヨンのブションに行ったら外せないメニューの一つ。もう一つのアスパラは繊細な味わい。トリュフとオレンジの香りがついたソースとの相性がぴったりで、ホワイトアスパラの概念を変えてくれる。
メインの前にもう一品、と頼んだのがワキサカのスペシャリテの一つ、「プロシェのクネル」。淡水魚をすり身にして、はんぺん状にしたものをザリガニのクリームソースとともにいただく。本来はもう少し大きいが、この日は小さい目のポーションで。ローヌの白ワインと合わせてみた。
おまたせしましたメイン。自分はメニューになかった「牛肉(カイノミ)」を。あとは「バスク産乳のみ仔豚のポシェ(黒オリーブのソース)」などなど。当然だがカットの仕方、火入れの方法などバランスが非常に良い。ポーションの大きさも程よく、「あとちょっと食べたい!」と思わせる感じがいい。ワインはブルゴーニュのモレ・サン・ドニを。
料理もそろそろエンドロールに近づき、食後酒がズラリ。どれも魅力的だったし、どれを飲んだのか忘れてしまうのが、食後酒のいいところだよね(多分)。そんな食後酒を飲みながら、デザートを。まわりがサヴァランやブランマンジェを頼んでいる中、自分がオーダーしたのは「トリュフ卵のオムライス」。これはなかなか贅沢な一品です!香りも旨味も絶品だし、最後に満足感を得られるので、甘いのが苦手という方はぜひ選択肢に。
やっぱりワキサカさんはいいお店だな。また行きたい。