全室個室。ゆったり美食を楽しめる癒しのお店 : KYOTO HYOKI

친구와의 식사에서 이용했습니다. 사계절의 식재료를 듬뿍 사용한 교토요리를 즐길 수 있는 가게입니다. 이곳에서는, 점내 환기·위생 관리를 철저. 테이블에는 알코올 소독 스프레이도 상비. 전석 개인실 때문에, 다른 손님과의 거리도 제대로 열려 있어 안심하고 이용할 수 있었습니다. 이번 받은 것은, 극상 흑돼지 국물 샤브 교코스(¥8,500). 우선 최초로 나온 것이, 8치수와 능가, 구조. 특히 놀란 것이, 구조. 도미의 소금 다시마 완화 위에 듬뿍 낳는 캐비어. 그리고 화려한 묘하 식초의 젤리가 반짝이고 있는 호화 찬란한 1품입니다. 외형의 호화로움은 물론, 맛도 일품. 매끄러운 목구멍이 어지럽게 되어 버립니다. 8치수에 나온 피사리스(호오즈키의 일)는, 상상 이상으로 맛있었습니다. 새콤달콤하고 입안에 살짝 상쾌한 풍미가 퍼져 잠시 그 여운에 잠기고 있었습니다. 그리고, 이 가게의 명물은, 뭐니뭐니해도 「국물 샤브」! ! 엄선된 상질의 극상 흑돼지를, 가게 특제의 국물에 붙여 주셨습니다. 이 국물 샤브는, 교토의 창업 점포 「요토토」발상의 오리지널. 국산의 천연 다시마, 가다랭이, 삶은 말린, 그리고 한층 더 특제의 「카에시」를 더해 만들어지고 있다고 엄선 뽑은 국물은, 농후하면서도 깔끔한 입맛. 고기의 맛을 더욱 돋보이게 해줍니다. 적당한 타이밍에 「추출국」의 서비스를 해 주는 것도 매력적. 이 쫓는 국물도 매우 궁리되어 있어, 최초로 받는 국물보다 조금 진한 것을 제공해 주시는 것입니다. 따라서 끝까지 얇아지지 않고 농후한 맛을 계속 맛볼 수 있습니다. 또, 고기는 400년의 역사를 가지는 「카고시마 흑돼지」. 고구마를 먹고 자란 카고시마 검은 돼지에는 맛 성분의 아미노산이 많이 포함되어 있습니다. 국물에 충분히 얽혀 주시면 그 맛과 단맛에 놀라게됩니다. 그리고 무엇보다 기뻤던 것이 하얀 양파의 서비스. 부족해지면 대체도 가능하다는 것이므로, 말에 응석해 대체해 버렸습니다. 하얀 파와 돼지고기를 함께 먹으면 피로 회복이나 노화 방지에 효과가 있다고 한다. 최근 피곤했던 나에게 너무 기쁜 효과입니다. 국물 샤브에서는 고기뿐만 아니라 계절의 야채도 충분히 섭취하고 건강. 그 때때로의 제철에 맞추어 야채의 종류는 바뀐다고 합니다. 그 중에서도 꽃을 모티브로 한 국수가 귀엽고 맛있고 매우 치유되었습니다. 계절에 따라 단풍과 벚꽃을 모티브로 한 국수가 들어있는 경우도 있다고! ! 다음은 가을에 와보고 싶습니다. 그 밖에도 金糸瓜(호박의 일종)이나 붉은 곤약, 여러가지 드문 비누 등이 들어가 있어 외형도 맛도 만끽할 수 있었습니다. 명물 ‘출국 샤브’를 받은 후에는… 끝까지 고집 뽑은 식사가 일관되게 계속되므로 질리지 않고 즐길 수 있습니다. 국물 샤브로 배가 가득했을 것인데, 맛있기 때문에 얼마든지 먹을 수 있습니다. 국물에 특히 강한 조건이있는 가게만큼 있고, 도미 차 절임의 국물도 일품. 사진에는 비치고 있지 않습니다만, 국물에는 유바도 들어가 있었습니다. 부드러운 맛 속에 깊이가 느껴지는 국물은 도미의 맛을 한층 돋보이게 해줍니다. 또, 점원에게 들은 추천의 일본술이, ハッと할 정도로 맛있었습니다. 식사에 맞는 일본술이 풍부하게 갖추어져 있었습니다. 이 가게에서는 테이크 아웃도 실시 중. 1개전의 투고로 소개한 일품 「출국 샤브」나, 스키야키, 도시락 등 바리에이션 풍부하게 갖추어져 있습니다. 나는 "국물 샤브"의 맛을 잊을 수 없기 때문에 다음에 테이크 아웃하고 싶습니다.