공식 정보
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레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Dominique Bouchet Tokyo （Dominique Bouchet Tokyo ）
|
|---|---|
| 장르 | 프렌치 |
| 예약・문의하기 |
03-6264-4477 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능
店内に段差がございます。車椅子ご利用の際は、店舗までご相談下さい。 |
| 주소 |
東京都中央区銀座1-5-6 銀座レンガ通り福神ビル 2F |
| 교통수단 |
도쿄 메트로 긴자선·히비야선·마루노우치선 “긴자”역 C8번 출구 도보 5분 도쿄 메트로 유라쿠초선 “긴자 잇쵸메”역 6번 출구 도보 3분 긴자잇초메 역에서 63 미터 |
| 영업시간 |
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| 예산 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥30,000～￥39,999￥15,000～￥19,999
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| 지불 방법 |
카드 가능 （Master、JCB、AMEX、VISA、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 영수증 |
적격 청구서(인보이스) 대응 영수증 발행이 가능합니다. 등록번호T1010001199053 *최신 등록 현황은 국세청 인보이스 제도 적격 청구서 발행 사업자 공시 사이트를 확인하거나 음식점에 문의해 주시기 바랍니다. |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料12% |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
26 Seats （ 개인실 1실 8석, 테이블석 18석.） |
|---|---|
| 연회 최대 접수 인원 | 26명 (착석) |
| 개별룸 |
가능 4인 가능、6인 가능、8인 가능 개인실료 점심: 10,000엔 저녁: 20,000엔 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 인근에 주차 가능 (긴자 주차장) |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,소파자리 있음,무료 Wi-Fi있음 |
메뉴
| 음료 |
외인이 있음,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
생선 음식을 고집함,영어 메뉴 있음 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 서비스 |
2시간 반 이상의 연회 가능,축하・서프라이즈 가능,음료 지참 가능,소믈리에가 있음 |
| 아이동반 |
개인실을 포함하여 12세 이상의 고객으로부터 내점하실 수 있습니다 |
| 드레스코드 |
남성 스타일은 테일러드 재킷을 착용을 기준으로 한 복장, 여성 스타일도 거기에 따라 가는 복장 「스마트 캐주얼」을 부탁하고 있습니다. 반 바지, 샌들은 삼가 해주십시오. 준수되지 않는 경우, 입점을 삼가해 주시는 경우가 있습니다. |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2015.7.27 |
| 비고 |
취소료에 대해 ■ 예약 취소시 ・당일 100% 연락이 없는 캔슬의 경우, 다음회 이후의 예약을 거절하는 경우가 있습니다. |
銀座一丁目 Dominique Bouchet Tokyo
《Menu Heritage》
ジョエル・ロブションの右腕を経て『トゥール・ダルジャン』や『ホテル・ド・クリヨン』など名立たる名店の総料理長として腕を振るうなどフランス料理界を牽引してきたドミニク・ブシェの名を冠したグランメゾン「ドミニク・ブシェ トーキョー」。
日本へは2013年の「レストラン ドミニク・ブシェ」から､2015年に現在の銀座一丁目で店名を「ドミニク・ブシェ トーキョー」に改め現在に。
以降､氏は2021年まで定期的に来日し自ら指導､2022年には古希を契機にパリの事業を締め括り東京に生活拠点を移されています。
伝統的なフランス料理を今の時代に合わせて再構築する「伝統の継承」をテーマに､素材の持ち味を余す事なく引き出し､真髄であるソースを大切にしながらもバターや油を極力控えた軽やかな味わいは定評。
「レストラン ドミニク・ブシェ」「ドミニク・ブシェ トーキョー」共にミシュランガイド東京にて初年度から2つ星レストランとして掲載､現在は1つ星。
パリのアパルトマンをコンセプトにした落ち着いた空間が広がる様々に行き届いた店内。
「Menu Heritage」は､先人への敬意を込めて「過去」を受け継ぎ今のインスピレーションを「現在」の解釈へと高め､ドミニク流革新をひそませた「未来」を引き継ぐ「エリタージュ~継承~」をテーマに構成､氏の経験と技術を五感で楽しめるスペシャリテ。
Déjeuner 19 décembre 2023
プティ・サレ
アミューズ・ブーシュ
・帆立クネール､帆立ソース
前菜
・リードヴォーのラケ マカロニ ソースポルト
魚料理
・甘鯛の鱗焼き スパイス香るコンソメ
肉料理
・牛テールの赤ワイン煮込み トリュフ風味のじゃがいものピュレ
デセール
・アイスなど柑橘のデザート
小菓子とお茶
・紅茶ノエルアパリ〜エスプレッソを追加
料理は全てそれぞれに繊細な美味しさが詰まっていて､かつ丁寧緻密に表現されていて私的にはとても印象に残ったコースでした。
因みにお肉の「牛テールの赤ワイン煮込み トリュフ風味のじゃがいものピュレ」は説明で､「牛テールと（フレンチ風マッシュポテトと言えそうな）じゃがいものピュレを交互に食べると美味しいですよ」との事､確かに納得で途中フルボディーを挟み頂くとベストローテーション的に良かった。
ドリンクは3種
・シャンパン 3種のグラスの内一番上に記載されているDominique Bouchetオリジナル
グラスは5種､上2つが白で真ん中がロゼ､下2つが赤
・2021 Pouilly-Fume 辛口お薦め
・2017 Bordeaux Rouge MARGAUX フルボディーお薦め
料理もホスピタリティも最高と言える居心地良く堪能させてくれるガストロノミー✨
伝統を今に生かしている様は惚れ惚れする程。
とても美味しかったです◎
ご馳走様でした♪