再確認！キャビアに合うお酒は やはりウォッカだ！
キャビアに合うお酒は。よくシャブリとかシャンパンが合う。そう言われるが。塩味の強いキャビアには無理がある。さらに日本酒では負けてしまう。実は最も相性が良いのは。アルコール度数の強いウォッカなのだ。
塩漬けされたキャビアは。ウォッカを一段と引き立てる。ウォッカは雑味がなくてやや甘い余韻も。だからキャビアの味と風味を。ウイン、ウインの関係。今回はあえてシャンパーニュを試してみた。結果はやはり中途半端。キャビアに対し酸味では負けてしまう。
マリリンのセット Brut
キャビアとシャンパーニュ ブルット 2640円
追加 やはりキャビアはまだまだ高嶺の花
最近よく耳にする宮崎キャビア。なんと山の上でチョウザメを養殖。衝撃のニュースだった。あのカスピ海産天然ベルーガにも匹敵。その味は濃厚。旨みいっぱいで濃縮の風味。まさに最高級のキャビアに対抗。そういう賞賛が聞こえてくる。
今後、その高品質キャビアが。多少は気軽に手に入る。そういう時代が来るようだ。宮崎キャビアのチョウザメは量産化に成功。数年以内にはなんと。5万匹、50tのキャビアを出荷できるとのこと。そうなると世界の流通量の30％くらい。
しかし宮崎産も20グラムで1万円くらい。こちらのキャビアは30グラムで1万円～2万円。まだまだ結構な値段。正直、キャビアはウォッカとの相性が良く。贅沢品ながらぜひ食べたい。ランプフィッシュキャビアで我慢か。
今回は一番手ごろなサンドイッチ。それでもピノを飲みながらでは。なにか贅沢なひと時になる。このサンドイッチは中身が詰まって。オイルサーディンの旨みがたくさん。
●オイルサーディンサンド ９８０円
〇ピノノワール 880円
この店のサンドイッチは多彩で魅力的 再訪
この銀座東急プラザ地下2階。ふぐ出汁で名高いラーメン店、立ち食い寿司。人気のベーカリーなど多彩な店が展開。中で何度も食べたくなるバーガーがこちらの。個性的なバーガー類。
さすがに6000円のキャビアは手が出ないが。サーモンサンドは味のわりには値段もややお手頃。通常2100円、ただランチでは1500円でドリンク付き。サーモンのサンドイッチは3種類。スモーク、タルタルなど。
今回はバリックグラブデラックス。これがランチで1500円！実際にはバリックスモークサーモンに香草のディルをつけたもの。この旨みと風味がたまらない。それにパンのサクサク感も見事に引き立てている。
●バリッククラブ デラックス 1500円
ドリンク付き
キャビアとウオッカの組み合わせは何というか…（再訪）
透明でクセがない。しかしそのアルコール度は高く危険な酒。それがウォッカ。
例えばスクリュードライバー。「あなたに心を奪われた」というカクテル言葉。
ウォッカとオレンジジュースの有名なカクテル。だが、その強さに潜む甘い口当たり。女性はいつしか酔ってしまう。
別名、女殺しの異名を持つ。どこぞのサイトにもこういう輩がいるが。少なからず…
しかし、そのウォッカもキャビアとの相性も抜群で。塩気の強いキャビアを食べながらだと。ストレートで飲んでもあまり酔いが回らない。両者が味を引き立て合うくらい。
かって帝政ロシアでは山盛りのキャビアをスプーンですくい。冷えたウォッカを飲んでいたという。現在ではそんな贅沢は出来ないが。しかし、こちらではスプーン1杯程度ではあるが。そんな気分に浸れる。
キャビアとシャンパンのセットで2400円。本来はシャンパンよりウォッカのほうが相性が良いが。ただまずはそのセットから。暑い日だったのでシャンパンのキレはまずまず。
たまらずウォッカをお願いした。
シャンパン＋キャビアのセット 2400円
ウォッカ 1000円
＊今回の写真は最初の4枚
2016.9.4
この店はウォッカの専門店。ところでキャビアとの相性は断然ウォッカに尽きるだろう。忘れられない思いでがある。
以前、香港に住んでいた頃。仕事が終わるとよくマンダリンホテルの最上階に行ったものだ。お目当てはハーレクインバー。キャビアをつまみにペトロシアンという高級ウォッカを飲む。
塩気の強いキャビアと甘みをもつウォッカの相性は抜群。ビクトリアハーバーの夕暮れ風景を眺めながらの極上のひと時。しかしこの満足感を東京で味わえる店はなかなか出会えない。東京では風景が欠けるのだ。
ただ、NYのペトロシアン（キャビアと高級食材）でもそうだが。こういう専門店では。それ以外にも北欧などの高級食材がそろう。上質サーモン、ロブスター、キングクラブ、フォアグラなど。
こちらも同様でキャビア以外にも多彩なメニューが揃う。サンドイッチ、サラダ、タパス風など。そしてドリンクはシャンパンが中心。エスプレッソやカプチーノもあるがウォッカはなぜか1種類のみ。
結局、イートインカウンターで以下を。キャビアサンドイッチ（6000円）があるあ。隣の席では3名の女性が1つを注文しシェア。見るとキャビアの量はさほどではない。なにか空しい気がして。
やはりキャビアはそれだけを。ウォッカで頂くのがベターだと思える。それでキングクラブサンドイッチをお願いした。これが実に美味しい。もちろんサンドイッチであるので。しかし、やはり蟹の王様。
風味以上に旨みに満ちて。贅沢感はこのうえない。非常に、爽やかでリッチな食感。これぞ海鮮サンドイッチの王者ではないか。2600円とかなりの値段だが。あまり美味しいと思わない巨大なハンバーガーよりは。はるかにオススメだろう。
●キングクラブサンドイッチ2600円
○カプチーノ700円
他のサンドイッチは
キャビア6000円、ベイビーロブスター2400円、バリックスモークサーモン2100円など。さらに和牛ローストビーフ1800円、フォアグラ1800円も。
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Kyabia Hausu Ando Purunie Sandoicchi Hausu
|
|---|---|
| 장르 | 샌드위치、바 |
| 예약・문의하기 |
03-6264-5800 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
東京都中央区銀座5-2-1 東急プラザ銀座 B2F |
| 교통수단 |
東京メトロ銀座駅直結 긴자 역에서 151 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산（리뷰 집계） |
￥3,000～￥3,999￥3,000～￥3,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA） 전자 화폐 가능 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
11 Seats （ カウンター席のみ） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
가능 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
외인이 있음 |
|---|
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 서비스 |
테이크아웃 가능 |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2016.3.31 |
天然チョウザメのキャビア。ワシントン条約の規制で。日本では食べられない。現在は養殖チョウザメのキャビア。または米国産の天然物。とは言え、有り難い。キャビアとウォッカは大変な美味。いやこれほど相性の良い。組合せは比類。
塩漬けされたキャビア。ウォッカの抜群の引き立て役。ウォッカはアルコールの。度数は高いが。余計な癖がなくて。余韻には甘みが。キャビアにより口当たりは。塩辛さが広がるが。やがてウォッカにより中和され。最後は極上の幕切れ。重く、また深い。
この店のキャビアとウォッカのセット。これだけで長く楽しめる。ウォッカはベルーガ。2002年にロシアで誕生。プレミアムウォッカ。最高級キャビアを生み出す。チョウザメと同じ名前の由来は。キャビアとのベストマッチがテーマ。これで決まりだ。
キャビアとウォッカのセット 2600円
ベルーガウォッカ