레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
掲載保留CYUKA TAKASE
|
|---|---|
| 장르 | 중화 요리 |
| 주소 |
東京都中央区銀座8-7-8 GINZA8ビル 3F |
| 교통수단 |
■긴자역(메트로 히비야선, 메트로 긴자선, 메트로 마루노우치선)에서 도보 8분. ■신바시역(메트로 긴자선, JR 야마노테선, JR 도카이도 본선, JR 게이힌 토호쿠선, JR 요코스카선, JR 소부선, JR 토키와·나리타선, 도에이 지하철 아사쿠사선, 유리카모메)에서 도보 6분. 신바시 역에서 325 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥30,000～￥39,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥40,000～￥49,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料10% |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
14 Seats （ 카운터 8석・테이블 6석） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 인근에 동전 주차 가능 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은,카운터석 있음,소파자리 있음 |
메뉴
| 음료 |
외인이 있음,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
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|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 아이동반 |
15세 이상 가능 |
| 드레스코드 |
세미포멀 ◆남성의 T셔츠・하프 팬츠・샌들로의 내점은 삼가해 주시도록, 부탁 말씀드립니다. ◆ 요리의 향기를 최대한 즐길 수 있도록 향수와 오데코론을 과도하게 붙인 오 내점은 단단히 거절하고 있습니다. |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2016.9.1 |
| 비고 |
예약 및 문의에 대해서는, 「문의 전용 번호」：점포 직통 TEL 03-6264-5420까지 연락해 주십시오. 【인기 자매점】칸토니즈 츠바키 켄 타카세 03-6269-9937 도쿄 스테이션 호텔 지하 1층 꼭 이용해 주세요 https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13147494 |
| 가게 홍보 |
광둥 요리 30 년 "타카세 켄이치"가 다루는 일체의 타협없는 요리사 테이블을 꼭 예약하세요 ♫
【고급 식재료로 매료하는 왕도의 광동】 코스 내용은 광동 요리의 대표적인 고급 식재료인 상어 지느러미, 연어, 삼기, 해삼 등에 더해, 계절마다 일본의 제철 신선한 해물를 듬뿍 도입 , 광동 요리에 일본의 재료를 융합시킨 요리사 타카세에게도 새로운 컨셉으로 구성되어 있습니다. 나뭇결의 세련된 공간에서 8석의 카운터 게스트를 향해 타카세 자신이 손님의 눈앞에 |
こんにちは、ミトミえもんです！
instagram「＠mitomi_emon」
blog「http://ameblo.jp/nobuhiromitomi」
食は広州にあり、そんな言葉があるほど広東料理のレベルは高い。
銀座にある中華料理店『中華たかせ』、カウンターに立つのは高瀬健一氏もこれに魅了された一人。マンダリンオリエンタルにある中華料理店「センス」をミシュラン店に押し上げ、後に東京ステーションホテルで「カントニーズ燕ケンタカセ」を開業。これまでの大きめな箱から席数の限られたお客様の顔の見えるカウンターへ。３０年を誇る料理人人生の集大成がここにある、そんなところでしょうか。
やはり広東料理を代表する高級食材、フカヒレや鮑などが惜しみなく並びます。また、まるでフレンチを彷彿とさせるような美しさシルエットの料理が並ぶのも特徴。前菜を担う、氷見の鰤などはその代表格。カラフルな大根が印象的に散りばめますが、いわばこれは鰤大根のアレンジ。中国黒酢やナッツのラー油など中華へのブリッジも忘れてはおりません。料理のアプローチなどもユニークで、鰻などはぶつ切りの状態で骨を抜いたもの。これにより鰻の脂を強烈に感じさせます。医食同源の観点も込められており、味付けや素材にこだわりあり。体の中まで”美味しい”を楽しみましょう。ご馳走様でした。
料理のラインナップはこちら。
「一口開心」アミューズは、甘酢野菜の盛り合わせ、アオリイカの唐揚げ、蕪のピュレ
「頭盤」氷見の鰤。
「毛蟹扒蛋白炒帯子」ホタテと卵白炒め、毛蟹の餡掛け
「鮑肝汁脆炸鮑魚」蝦夷鮑の唐揚げ、鮑肝オイスターソース
「金華上湯大鮑翅」大フカヒレ尾の姿の上湯とろみスープ
「清蒸龍蝦」伊勢海老のチェンヅェン、香港スタイル、葱生姜のフィッシュ醤油ソース
「花椒焼汁脆皮煎鰻魚」鰻の香り煎り焼き、山椒と甘醤油ソース
「麻辣脂牛尾湯灼牛舌片」和牛タンしゃぶしゃぶ風
「海鮮生菜炒飯」海鮮とレタス入りチャーハン
「雲呑湯麺」海老雲呑入り、香港細麺スープヌードル
「燕液繽紛金柑紅柿泥」燕の巣コラーゲン入り、柿のピューレ、季節のシトラスフルーツとともに