和モダンな店内。オシャレで飲み会デートにもオススメ。【２回目】 : Sengyo Nihonshu Edowan

さて、飲んだ後に二次会をやろうという流れになり、再びこちらの居酒屋に行ってみました。「鮮魚 日本酒 えどわん」さん。銀座駅から徒歩１分くらい。JR有楽町駅からだと徒歩３、４分くらいかな。お店は地下にありますかね。東急プラザ銀座の裏にあるラーメンストリート（笑）←私が勝手にそう呼んでいる。にお店はあります。本当に東急プラザ銀座の真裏辺りのビルにあります。店はB1Fですね。

こちらですが、名古屋に本社がある株式会社ジェイグループホールディングスという会社が運営している飲食店の一つみたいです。いわゆるチェーンぽい居酒屋と個人店っぽいこだわりの店と多少個性を出した経営をしているみたいです。
https://jproject-shop.jp/brand/detail/?type=multiple&brand_id[]=22&brand_name=saru-cafe

私たちは二次会利用ですね。一次会のお店を出る前に二次会をやりたいという声に私が電話でちょいちょいと予約しました。やはり店を探してフラフラというのは疲れますし、ナンセンスです。やはり、誰と行くにしてもエスコートというか、取り回しは大切だというのは常々思う。ってか、私が嫌なんだよね・・・。疲れるし、時間の無駄だし（笑）。

食べログに、洗練された和モダンな空間で、拘りの鰹出汁と鹿児島スターポークしゃぶしゃぶや旬の鮮魚を堪能などと書かれていますが、その通り店内は、和モダンでやや照明が落とし気味になっています。そんな訳でオシャレです。デートにも使えるかもしれませんが、友人や同僚との飲み会にも良さそう。あとは鮮魚がいい感じだと思います。お魚が美味しいお店です。

例によって、私たちは一次会でたらふく食べた（笑）こともあり、食べ物は軽めでOKな感じ。日本酒でも飲みながら続きを話そうという感じです。コースでない場合はこちらはテーブルチャージが一人５５０円かかりますね。御了承くださいませ。お通しには、しらすのふられたほうれん草のお浸し的なものが出て来たように記憶しています。チャージの分、お店の雰囲気は普通のザワザワっとした居酒屋よりもはるかに良い感じです。

私たちは

金華鯖といぶりがっこの燻製ポテトサラダ　６６０円
お造り盛り合わせ（１人前）　１６５０円　×３
長芋ポテトフライ　６８０円

お酒は

東洋美人　１合　１１００円
酔鯨　１合　１２００円
作　　１合　１４００円

を注文しました。

最初に金華鯖といぶりがっこの燻製ポテトサラダですが、いいですね・・・。ポテトにいいぶりがっこの燻製の風味とポテトの甘味を感じます。鯖もいい感じでアクセントになっている。ポテサラは１皿に２山で鯖も２切れという感じで喧嘩になりませんね。←そもそもならんわ（笑）。あんまポテサラにどうこうって話ではないのですが、混ぜ物が多いポテサラよりはイモ本来の味がするジャガイモっぽさが残ったポテサラかな？って印象でした。伝わりますかね。うーん。前回も食べて思いましたが、美味しいです。

お造り盛り合わせですが、１人前は一切れで、５種類のっていました。イサキ、ヒラスズキ、初ガツオ、桜鰤、鰆と思われます。結構、鮮魚に力を入れているということで、お刺身は厚切りでプリっとして美味しい。どれを食べたかは忘れましたが、居酒屋（的なところ）で食べた魚の切り身としては大分美味しいという印象でした。鮮魚の種類は日々変わるようですね。２か月ほど前にも来ていますが、そのときとはお刺身メニューが異なるようです。美味しいお魚が食べられるというのは良いですね。日本人の心のような気がします・・・。大げさか。

長芋ポテトフライですが、最近ですかね。居酒屋で長芋を出したりするようになったのは・・・。シャリシャリっとした食感で私は割と好きなんですが、まさかこんな感じで、いろんな居酒屋で長芋が出てくるようになるとは・・・。ちょっと面白いですよね。青のりがかかっており、磯の風味もプラス。

そのほか、こちらは出汁にこだわりがあり、秘伝の黄金出汁ということで、日本橋の名店であるにんべんの本枯れ節を毎日店内で削り、削りたての風味を生かしたこだわりのお出汁を使用しているとのこと。それともに花がつおも提供してくれており、これをお料理に使って食べることができます。さすがにポテサラと刺身だと使いどころが難しい（笑）ですが、お通しなんかにかけたりして楽しんでみました。

日本酒は、東洋美人と酔鯨、作をお願いしました。おちょこを選ばせてくれるサービスは日本酒好きだときゃっきゃしてしまう感じですね。これだけで盛り上がれるかも。みんなでどれを選ぶか予想し合って「これ！」ってやってみましたがいっこうに当たりませんでした（笑）。お気に入りのおちょこで好きな人とお酒を飲んだら・・・。はいはい。

東洋美人は、Exclusive 純米吟醸というやつです。東洋美人は山口県萩市にある株式会社澄川酒造場のお酒。割と美味しいと有名な東洋美人ですが、おそらく今の４代目になってからかなりマーケティングに成功したというか、努力の結果で知られるようになったお酒かと思います。名前もまたいいですしね・・・。４代目は東京農大の醸造科で勉強されており、山形の十四代で知られる高木酒造でも勉強されたことがあるらしい。味わい的にはやや甘い方向に振っているかな？という印象はありましたが、すっきりして飲みやすくフローラルでフルーティー。洗練されています。これその物の酒質についてはネットで見つけられなかったので、どんなものなのかは分からないのですが、ワインにも通じる美味しいお酒でした。
https://toyobijin.jp/

次に、酔鯨ですね。これは高知県高知市にある酔鯨酒造株式会社が作っているお酒。私は酔鯨は甘いのをイメージしていましたが、H.P.で見てみると、そうでもなく、甘いのから辛いのまでいろいろ作っているのですね。失礼しました。酔鯨のページに甘辛マップというのが載っており、それで大体の味のイメージがつきますかね。これは酔鯨 純米吟醸 春の吟麗という限定酒らしい。素材の旨みに酔鯨独特の酸味を組み合わせ、味わいに幅があるのにキレが良いお酒に仕上げたなどと説明されています。マップでも吟醸香などの香りはあくまで控えめで、料理の風味を邪魔しないことを旨としているらしい。お刺身などに相性が良いようです。北海道産吟風という酒米を使っており、精米歩合は５０％で、アルコール度数は１６％ほどあるようでした。味的には割と酒感を感じるお酒かもです。https://suigei.co.jp/collection

次に、作を注文です。東洋美人が気に入ったと女子たちが言っていたので、私が、作をオススメしました。まぁ、日本酒はワインの延長で自宅で好きなものを買ったり、日本酒バルでいろいろ飲んでいる程度の者。ただ、東洋美人と方向性は同じかな？と飲んだ経験から思っていたので、これを注文してあげました。三重県鈴鹿市にある清水清三郎商店のお酒です。山田錦を使っており、精米歩合は５０％の純米大吟醸ですね。わりとすっきりしてフルーティーな味わいです。美味しいですね。ワインにも通じるかも。雅乃智の吟醸香は華やかでフルーティーな印象。純米大吟醸というと洗練されていて、コクというか旨みがないという意見もありますが、これは多少、旨みも感じられるかな。割と普段購入して家で飲んでいるやつです。２０代の女子たちも気に入ったようでした。アラフォーのオジサンである私は知識はあれど多くは飲めない（酒が弱い・笑）ので、布教活動ができればそれで満足であります。
https://seizaburo.jp/zaku/

ちなみに、これは作の中でも雅乃智(みやびのとも)中取り純米大吟醸との記載についてですが、純米大吟醸は日本酒を区別する特定名称だというのはみなさんご存知のとおり。本醸造酒、吟醸酒、純米酒などと分類されており、その中でも醸造アルコールの使用の有無や精米歩合の違いで区別されています。ちなみに、純米大吟醸は、米、麹のみで醸造アルコールを使わずに、精米歩合が５０％以下のものです。

そこからさらにマニアックな方向に入っていく訳ですが、これには「中取り」という記載があります。これは日本酒の元になるもろみを搾ったタイミングで名前が変わります。簡単にいうと、もろみを槽搾り（最近は機械もあります。）した時に、圧力をかけずに酒袋から滴り落ちてくるのが、あらばしり。圧力をかけ始めて最初に出てくる酒が中取り。そして、さらに圧力をかけて搾り出した酒が責めです。中取りはその名のとおり、ほかの２つのちょうど中間に取れるお酒です。中取りは透明感があり、まろやかなどと言われます。一般的に酒造りは、蒸した米に麹菌を加えて、そこに酵母を入れ酒母（しゅぼ）を造ります。その酒母に通常は２回に分けて蒸米や麹、水などを加えてもろみを作ります。そのもろみを発酵させ、それを搾り出した液体が日本酒です。

その後に、火入れをしたり、ろ過をしたりして瓶詰します。こちらの火入れをするか、しないか、何回するか？ろ過するか？で名前が付け加わるのは割と有名ですかね。火入れ１回のひやおろしとか全然しない生酒とか、無濾過とか見たことありますかね。こちらの区別は有名？

あと、メニューに含み香って書かれてますが、これは日本酒の香りの表現です。日本酒の香りの表現としては、上立ち香（うわだちか）というのと、含み香（ふくみか）というのがあります。前者は、日本酒を飲む前にグラスから放たれる香りのこと。後者は、日本酒を飲んだ時に口から鼻に抜ける香りのことです。口中香（こうちゅうか）とも言いますかね。これを知ってるだけで通っぽいでしょ（笑）。デートで知ったかぶるのはオススメしない（女性の方が酒に詳しくて返り討ちにあう可能性もある・笑）けど、日本酒の香り表現も美しいですね。ワインのアロマのようなもんでしょうか。

ちなみに、ものの本によると、上立ち香とは主として、4つあり、吟醸香（ぎんじょうか）と呼ばれる吟醸酒から感じる甘い果実のような華やかな香り、原料香と呼ばれる原料のお米に由来する餅や穀物などのふくよかな香り、熟成香と言われるドライフルーツやスパイス、カカオや醤油など奥深く広がる熟成した香り、そして老香（ひねか）と呼ばれる日本酒が劣化した時に生じる香りがあるそう。これは日本酒の造りや熟成で変わるそうです。ただ、冷酒ではあまり分かりません。ワインも供出温度ってのがありますが、温度が低いと香りが立ちませんので、どうかな。ちなみに、上立ち香と含み香の差が少ない方がバランスが整った日本酒だと言われるらしいです。日本酒も好きな私。お酒の勉強はまたの機会に。そのうち資格を取ってしまいそうだ・・・。

それはさておき、店内の様子ですが、結構、オシャレでムーディーです。今回はちょっと店内が空いていたので、写真を少し撮りました。感じです。ただ、写真は思ったよりも明るく撮れてますね。カメラの性能がいいのか？補正がかかっているのか？夜はもうちょっと薄暗くてムーディーな感じなので、デート向きってのはそういうことです。音楽は何かかかっていた気がします。そんな耳障りな感じではなかったかな・・・。割と席間が広めで、今回もそんなにガヤガヤした印象はない。椅子も座面が大きめでゆったりしていて女子たちも嬉しそうでした。店内は入口近くにL字のカウンター席と奥に向かってホールがあり、そこにテーブル席。個室などもあるようです。ハンガーは写真のとおり、一部ありました。荷物カゴは分かりませんでした。私の周りにはなかった。店員さんに聞いてみて下さい。お会計はクレジットカードが使えて便利でした。点数よりはずっと良い店だと思います。いろいろレビューを見ていて思いましたが、あんまり影響度が高くないレビューが多い（食べログレビュアーが長くなると、良くも悪くも食べログのシステムに詳しくなってくる）ため総合点数は高くはないですが、穴場だと思います。もちろん、お値段はチェーンよりはちょっと高いかもしれませんが。

ごちそうさまでした。こりゃあいいですな。私は２回目ですが、全員違うメンバーで男女８人に布教しました。彼らが使ってくれたらこの店も喜びますね。個人的にはこのエリアではオススメの居酒屋かなと思います。雰囲気もなんもないチェーンの居酒屋に行くならこちらの方がずっと良いかと。良かったらお試しあれ。

先日、こちらの居酒屋に行ってみました。「鮮魚 日本酒 えどわん」さん。銀座駅から徒歩１分くらい。JR有楽町駅からだと徒歩３、４分くらいかな。お店は地下にありますかね。東急プラザ銀座の裏にあるラーメンストリート（笑）←私が勝手にそう呼んでいる。にお店はあります。本当に東急プラザ銀座の真裏辺りのビルにあります。

こちらですが、名古屋に本社がある株式会社ジェイグループホールディングスという会社が運営している飲食店の一つみたいです。いわゆるチェーンぽい居酒屋と個人店っぽいこだわりの店と多少個性を出した経営をしているみたいです。
https://jproject-shop.jp/brand/detail/?type=multiple&brand_id[]=22&brand_name=saru-cafe

私たちは二次会利用ですね。「二次会なんてそこらへんのお店に適当に入ったらいいんじゃない？」などと言われましたが、いやいや、そんな訳にはいくまい（笑）。という訳で、私がパパッと予約して案内しました。誰と行くにしてもエスコートというか、取り回しは大切だと思う私。

食べログに、洗練された和モダンな空間で、拘りの鰹出汁と鹿児島スターポークしゃぶしゃぶや旬の鮮魚を堪能などと書かれていますが、その通り店内は、和モダンでやや照明が落とし気味になっています。そんな訳でオシャレです。デートにも使えるかもしれませんが、友人や同僚との飲み会にも良さそう。あとは鮮魚がいい感じだと思います。お魚が美味しいお店です。

さて、私たちは一次会でたらふく食べた（笑）こともあり、食べ物は軽めでOK。日本酒でも飲みながら語ろう的な感じです。コースでない場合はこちらはテーブルチャージが一人５５０円かかりますね。御了承くださいませ。お通しには、しらすのふられたほうれん草のお浸し的なものが出て来たように記憶しています。チャージの分、お店の雰囲気は普通のザワザワっとした居酒屋よりもはるかに良い感じです。

私たちは

金華鯖といぶりがっこの燻製ポテトサラダ　６６０円　×２
お造り盛り合わせ（１人前）　１６５０円　×３

お酒は

東洋美人　１合　１１００円　×　２合
風の森　１合　１４００円

を注文。あくまで私が参加した（笑）ものを書いてますが。

最初に金華鯖といぶりがっこの燻製ポテトサラダですが、いいですね・・・。ポテトにいいぶりがっこの燻製の風味とポテトの甘味を感じます。鯖もいい感じでアクセントになっている。ポテサラは１皿に２山で鯖も２切れという感じで喧嘩になりませんね。←そもそもならんわ（笑）。あんまポテサラにどうこうって話ではないのですが、混ぜ物が多いポテサラよりはイモ本来の味がするジャガイモっぽさが残ったポテサラかな？って印象でした。伝わりますかね。うーん。

お造り盛り合わせですが、１人前は一切れで、５種類のっていました。本鮪、寒ブリ、鰆、真鯛、ヒラスズキと思われます。結構、鮮魚に力を入れているということで、お刺身は厚切りでプリっとして美味しい。どれを食べたかは忘れましたが、居酒屋（的なところ）で食べた魚の切り身としては大分美味しいという印象でした。良いですね。

そのほか、こちらは出汁にこだわりがあり、秘伝の黄金出汁ということで、日本橋の名店であるにんべんの本枯れ節を毎日店内で削り、削りたての風味を生かしたこだわりのお出汁を使用しているとのこと。それともに花がつおも提供してくれており、これをお料理に使って食べることができます。さすがにポテサラと刺身だと使いどころが難しい（笑）ですが、お通しなんかにかけたりして楽しんでみました。

日本酒は、東洋美人と風の森をお願いしました。おちょこを選ばせてくれるサービスは日本酒好きだときゃっきゃしてしまう感じですね。これだけで盛り上がれるかもしれません。お気に入りのおちょこで好きな人とお酒を飲んだら・・・。はいはい。東洋美人は、Exclusive 純米吟醸というやつです。東洋美人は山口県萩市にある株式会社澄川酒造場のお酒。割と美味しいと有名な東洋美人ですが、おそらく今の４代目になってからかなりマーケティングに成功したというか、努力の結果で知られるようになったお酒かと思います。名前もまたいいですしね・・・。４代目は東京農大の醸造科で勉強されており、山形の十四代で知られる高木酒造でも勉強されたことがあるらしい。味わい的にはやや甘い方向に振っているかな？という印象はありましたが、すっきりして飲みやすくフローラルでフルーティー。洗練されています。これその物の酒質についてはネットで見つけられなかったので、どんなものなのかは分からないのですが、ワインにも通じる美味しいお酒でした。
https://toyobijin.jp/

次に、風の森ですね。奈良県御所市にある油長酒造株式会社のお酒ですね。こちらも昔からの酒蔵で江戸時代からあります。私が風の森を知ったきっかけはラーメン屋（笑）。五反田にあるミシュランガイド東京に掲載された「麺屋 彩音」という人気のラーメン店があるのですが、そこに置いてありました。いつも置いてある訳ではなく、あちらはラーメンと日本酒のペアリングを提供しているので、それで私が頼んでみたら結構ヒットしたので、それから飲んでる感じです（笑）。これも詳しいことが載ってないので、どんなかは分からないのですが、メニューに書いてあるとおり、微発泡感があります。これはホームページを見ると、何となく意識的にそういう造りをしているように読めます。また、青りんごのような含み香と書かれていますが、それがどこまで分かるかはちょっと微妙か（笑）。東洋美人に比べると明らかに辛口方向かな？という印象。後味に若干の苦みのようなものも感じるか。このキリっとした感じが特徴的かな。どちらかというとこちらの方がコクがある感じがするかな。
https://www.yucho-sake.jp/kazenomori/

あぁ、ちなみに紙面？が余ってるので余談なのですけど、メニューに含み香って書かれてますが、これは日本酒の表現です。日本酒の香りの表現としては、上立ち香（うわだちか）というのと、含み香（ふくみか）というのがあります。前者は、日本酒を飲む前にグラスから放たれる香りのこと。後者は、日本酒を飲んだ時に口から鼻に抜ける香りのことです。口中香（こうちゅうか）とも言いますかね。これを知ってるだけで通っぽいでしょ（笑）。デートで言ってみて下さい。女性の方が酒に詳しくて返り討ちにあっても私は責任を取りませんが（笑）。たいていそういう意味不明なことでカッコつけようとしてもダメです（笑）。ワインにも第一アロマ、第二アロマ、第三アロマと香り表現がありますが、日本酒も表現がオシャレですね・・・。

ちなみに、ものの本によると、上立ち香とは主として、4つあり、吟醸香（ぎんじょうか）と呼ばれる吟醸酒から感じる甘い果実のような華やかな香り、原料香と呼ばれる原料のお米に由来する餅や穀物などのふくよかな香り、熟成香と言われるドライフルーツやスパイス、カカオや醤油など奥深く広がる熟成した香り、そして老香（ひねか）と呼ばれる日本酒が劣化した時に生じる香りがあるそう。これは日本酒の造りや熟成で変わるそうです。ただ、冷酒ではあまり分かりません。ワインも供出温度ってのがありますが、温度が低いと香りが立ちませんので、どうかな。ちなみに、上立ち香と含み香の差が少ない方がバランスが整った日本酒だと言われるらしいです。日本酒も好きな私。SAKE DIPLOMA（酒ディプロマ）の資格も取ろうかしら（笑）。まぁ、まるで仕事に直結しない趣味だからなー。ワインとチーズの資格を取ってやや満足している私です・・・。今、また関係ない勉強してるので、お酒の勉強はまたの機会に。

それはさておき、店内の様子ですが、結構、オシャレでムーディーです。私自身は店内の写真は撮りませんでしたが、食べログに結構貼ってあるので、ご覧ください。割と忠実かなって感じです。ただ、写真を貼って下さっている方々の写真はカメラの性能がいいのか？ランチタイムなのか？明るい気がします。夜はこんなに明るくないです。もっと薄暗くてムーディーな感じなので、デート向きってのはそういうことです。音楽はなんかかかってたかな・・・。割と席間が広めでそんなにガヤガヤした印象はなかった。椅子も座面が大きめでゆったりしていて女子も嬉しそうでした。店内は入口近くにL字のカウンター席と奥に向かってホールがあり、そこにテーブル席。個室などもあるようです。ハンガーや荷物カゴなどはあったかな？私の周りにはなかった。店員さんに聞いてみて下さい。お会計はクレジットカードが使えて便利でした。点数よりはずっと良い店だと思います。いろいろレビューを見ていて思いましたが、あんまり影響度が高くないレビューが多い（食べログレビュアーが長くなると、良くも悪くも食べログのシステムに詳しくなってくる）ため総合点数は高くはないですが、穴場だと思います。もちろん、お値段はチェーンよりはちょっと高いかもしれませんが。

ごちそうさまでした。こりゃあいいですな。次回は一次会利用で来ます。個人的にはこのエリアではオススメの居酒屋かなと思います。雰囲気もなんもないチェーンの居酒屋に行くならこちらの方がずっと良いかと。良かったらお試しあれ。