공식 정보
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레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Resutoran Rafinaju
|
|---|---|
| 장르 | 프렌치 |
| 예약・문의하기 |
050-5597-6471 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능
前々日のキャンセルに関しまして、お食事代金の25％ |
| 주소 |
東京都中央区銀座5-9-16 GINZA-A-5 2F |
| 교통수단 |
긴자역에서 도보 5분 긴자 역에서 212 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥30,000～￥39,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥30,000～￥39,999￥10,000～￥14,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料10% |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
20 Seats （ 카운터 8석, 테이블 12석） |
|---|---|
| 연회 최대 접수 인원 | 16명 (착석) |
| 개별룸 |
가능 2인 가능、4인 가능、8인 가능 테이블석을 8명의 개인실로 하는 것도 가능 12명 착석에서의 전세 회식도 가능 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
외인이 있음,엄선된 와인 |
|---|
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 서비스 |
축하・서프라이즈 가능,소믈리에가 있음 |
| 아이동반 |
어린이 가능
전화로 문의하십시오 점심 초등학생 이상 개인실에서 대응 가능 저녁 고등학생 이상에서 |
| 드레스코드 |
엄격한 드레스 코드는 특별히 마련하고 있지 않습니다만, 남성의 하프 팬츠 샌들 신었을 때의 오점은 삼가해 주세요. 추천 스마트 캐주얼 |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2018.10.8 |
| 전화번호 |
03-6274-6541 |
「銀座レカン」の総料理長を務められた後、2018年に、ご自身のお店を同じく銀座にオープン。
ネット予約でお昼に伺いました。
レカンさんへは、新シェフになってから初訪問したので、髙良シェフのお料理をいただくのは初めて。
小さなビルの2階。
エレベーターで上がると、すぐお店です。
厨房に髙良シェフ、ホール担当の若いお兄さんの二人体制。
お兄さんは、白いユニフォームなので、シェフの見習いかもしれません。
この日は、カウンター席に2組、テーブル席に2組。
テーブル席の話し声が賑やかだったのと、厨房が見えることもあり、カウンター席にして正解。
いただいたのは
〇ランチコース 9,900円
・厳選お茶のペアリング 6,600円
お茶は、ボトルタイプのものから4種類（Hana-Houji,Premium Rose,Ryuho,Hinoki）
・豚肉とスパイスのキューバサンド
7種のスパイスやハーブを使ったパンチのある豚肉をフランスパンで挟んだ小品。
イベントで出したところ、お店でも食べたいとのリクエストが多かったそう。
・新玉ねぎの冷製スープ
こういうシンプルな一品にシェフの力量が出ます。
・ジュレをまとった甲州地鶏 鶏ムネ肉とモモ肉
食欲をそそる、クラシカルな前菜。
・パン（バゲット、サワーブレッド）、エシレバターがたっぷり
パンのおかわりも聞いてくれます。
・ホワイトアスパラガスとホタルイカのコンフィのコンビネーション
シェフみずから運ばれてきました。
ホワイトアスパラは、ドイツ産。
ホタルイカとの相性も抜群。
・スズキのポワレ、ムラサキウニのナージュソース
お魚はスズキ。
ムラサキウニは少し身も入り、海の香りがします。
ナージュソースが美味。
・京鴨胸肉のロースト、カルヴァドスの芳香
分厚い鴨肉にカルヴァドスソース。
この価格帯で京鴨の提供は嬉しい。
もちろん、火入れはばっちり。
小たまねぎや芽キャベツを添えて。
・いちごミルクとココナッツのムース
シンプルで可愛らしいデザート。
・プティフール、カフェ
ハチミツのマドレーヌ、バニラのマカロン、いちごのパート・ド・フリュイ。
カプチーノをいただいて〆。
グランメゾンで総料理長まで務めた方が、目の前でワンオペでお料理をされているのは、なんだか目を疑ってしまう光景。
このお料理をいただけるのは幸運。
語り口も穏やかで、リラックスしてフレンチをいただけます。
量的にも自分には程よい。
帰りも、シェフがお見送り。
この物価高のなか、銀座で、髙良シェフ自らのお料理で、メインも2種あって、この品数では破格。
熟練のクラシカルフレンチで、ソースが秀逸。
再訪したいと思います。
ごちそうさまでした。