공식 정보
이 음식점은 Tabelog의 점포 회원용 서비스에 등록되어 있습니다. 음식점의 영업 정보는 점포 관계자에 의해 공개되어 있습니다.
- 예산：
-
- 정기휴일：
- 일요일、공휴일
日本最高峰のステーキ(肉)☆ここにアリ！
-
このビル凄いよねｗ
-
８階です
-
入口
-
入口
-
テーブルセッティング
-
泡と白
-
グラスシャンパン
-
本日の牛さん
-
牛さんお披露目
-
お肉ぅ～
-
部位と産地の説明
-
短角牛もいます
-
盛り付け
-
蕪のブルーテ
-
ゴルゴンゾーラチーズ入り
-
シュウマイ
-
まさかの焼売
-
具（断面）
-
赤グラス①
-
こう来ると
-
こう来ますよねｗ
-
どぉーん！ｗ
-
大盛っ！
-
大スプーンでサクっと
-
キャビアどっさり♡
-
スープにも
-
黒トリュフ♡テールスープ
-
牛テール
-
タン（舌）カツ
-
タン柔らかっ！
-
パン＆バター
-
パン＆バター
-
サラダ
-
サラダ
-
赤グラス②
-
南の方
-
ステーキ
-
焼けましたっ！
-
圧巻っ☆
-
肉塊っ！
-
ランプ／フィレ
-
ヒレ
-
ランプ
-
ホースラディッシュ＆黒胡椒
-
アレ？笑
-
牛乳アイス
-
ショコラテリーヌ♡旨っ！
-
食後の珈琲＆小菓子（アールグレイクッキー）
-
但馬牛
-
キッチン
-
おみや♡
-
立派な入れ物で
-
中身は
-
ハンバーグサンドっ！
-
盛りもり♡ハンバーグ
-
ご機嫌♡笑
-
肉厚っ
-
パンよりぶ厚いハンバーグｗ
-
肉厚っ！てか肉ｗ
-
ハンバーグ（断面
-
サンドウィッチっていうか、肉ｗ
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Koube Gyuu Rogama Sumiyaki Suteki Ginza Ichimiya（Koube Gyuu Rogama Sumiyaki Suteki Ginza Ichimiya）
|
|---|---|
| 장르 | 스테이크 |
| 예약・문의하기 |
050-5597-6491 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
Please make your reservation on Pocket Concierge(waiting list). |
| 주소 |
東京都中央区銀座5-14-14 サンリット銀座ビルⅢ 8F |
| 교통수단 |
도쿄메트로 히비야선 히가시긴자역에서 도보 1분 도에이 아사쿠사선 히가시긴자역에서 도보 1분 히가시긴자 역에서 86 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥30,000～￥39,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥50,000～￥59,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 영수증 |
적격 청구서(인보이스) 대응 영수증 발행이 가능합니다. 등록번호T4010001197095 *최신 등록 현황은 국세청 인보이스 제도 적격 청구서 발행 사업자 공시 사이트를 확인하거나 음식점에 문의해 주시기 바랍니다. |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料10％ ランチはサービス料無し |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
14 Seats |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 2인 가능、4인 가능、6인 가능、8인 가능 개인실 2명, 4명 있음. 최대 8명까지 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,무료 Wi-Fi있음 |
메뉴
| 음료 |
엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
영어 메뉴 있음 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
|
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 서비스 |
소믈리에가 있음 |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2019.3.20 |
| 전화번호 |
03-5565-8083 |
| 비고 |
타지마규 클럽은 고베규, 미타규, 마쓰자카규, 오미규의 최상급을 엄선하고 있습니다. |
あの日本橋にある予約も取り辛くなったウェスタを
押しも押されぬ名店に仕立てた、シェフ一宮さんが、
満を持して独立されたお店。念願の初訪問です。
端的に申しますと、相変わらず？いゃ寧ろ進化して？！
前菜からメインまで、お肉だけでなく全てが美味しい♡
グラスワインのセンスも良ければ、サービスも充実。
メインのステーキは、色々食べ歩いてますが、
秀逸っ！ヘタなステーキ屋さんへは行けなくなっちゃう（爆ｗ
そしてメイン以外のお肉も、各部位や牛の肉質を
シンプル且つ、最大限に活かしたお料理は目を見張るばかり。
一番奥の小窓からキッチンが見えるベストポジション？！
お肉の説明も、その小窓からシェフ自らがしてくださいました。
さて、前置きは長くなりましたが、この日戴いた
お料理とワインの説明をば。
・蕪とゴルゴンゾーラのブルーテ：
温かいスープ。蕪の自然の甘さをゴルゴンゾーラが
引き締める、見た目も雪景色を彷彿させるような、
美しく、バランス良い、美味なヤツ。
寒い冬の日に胃からホッコリ♡
・但馬牛の焼売：
８：２の割合で但馬牛：豚の合い挽きに、
つなぎに海老等を使用しているとのこと。
なんだか贅沢なシュウマイだけど、１口サイズ
なのをあえて、辛子アリ、無し２回に分けて食べてみる（笑
・色々１口？前菜盛り合わせ：
コレが贅沢にも、溢れんばかりのキャビア缶、
この入れ物、大きさ間違ってるでしょ？！みたいな（笑
盛りモリに、大きなスプーンですくって頂く。
ブリニが足りないのは、キャビアが多いせいですょ（笑
その周りの１口サイズのお肉達も秀逸っ☆彡
１番奥のランプ肉は山葵で。生肉旨ぁ～♡
トーストに乗ったタルタルも絶妙な味付け。
炙りイチボのたたきはポン酢で。旨ぁ～♡
生肉なんだけど、肉そのものの旨味が強いっ！
こんな前菜きてもうたら、下手な生肉食えぬ！
・テールスープ 黒トリュフ掛け：
温めると薫り高くなる黒トリュフで、下の
スープが見えませんがな（笑）
しかし但馬牛のテールから出る出汁の旨いこと、旨いこと。
黒トリュフが脇役になってる（かなり薫り強いんですけど
・牛タンカツ：
えっ？！このぶ厚さのタンをカツにしちゃう？！
めちゃくちゃ目の細かい衣がピシっとタンに張り付き、
サクサクの上品な衣に、タンが柔らかすぎて驚きしかない！
タンモトの希少な部位を、この食感の楽しみと共に
供して貰えるとはなんとも贅沢♡
・サラダ：
メインのステーキ前のお口直し。程よい量と
柔らかな酸味と親しみを伴うドレッシングを纏うお野菜たち。
よゐ子の皆は、お肉だけじゃなくて野菜も食べましょうね♪笑
そして、来ましたっ！
２人でシェアするということで、２種類の部位をステーキで。
・ランプ／フィレステーキ：
むっはぁ～～～！赤身の最高に贅沢な味わい方ですわぁ～！
目の前で串から外され、１切れ１切れ、シェフ自らの手で
切り分けられ、お皿に盛りつけられる時間も期待高まり、
至福の演出っ！これだからシェフズテーブル（と勝手に呼称ｗ
は堪らないっ！個室も良いけど、この席お勧めっ！＾＾
今まで色々と世界中を駆け回り、ステーキ食べまくりましたけど、
日本で１番純粋に旨いっ！と納得できたのは
今までの人生で初めてじゃないかしら？
（これに勝てるのは世界１を誇るアルゼンチン牛かも？
まだ食べたこと無いので（多分）海外遠征でトライしたい）
噛み締めれば噛み締めるほど、農家さんに感謝したくなる。
あ、こんな上手に調理してくれるシェフにも！笑
というのも、お会計時に一人当たりのお値段聞いて、
余計にコスパ良くて、評価もグンっと上がりました。笑
こんなに（下記参照）センス良いグラスワインも頂戴して、
この食材とコースの内容で、このご時世このお値段は凄い！
戴いたグラスワインをまとめて下記に明記。
シャンパーニュは、
N.V.Le Mont Ferre Blanc de Blancs Pierre Baillette
白ワイングラスで、
2011 Chassagne-Montrachet Premier Cru
'Tonton Marcel' Monopole Mestre Pere et Fils
赤ワイングラス１杯目は、
2016 Domaine Chevalier
Corton Rognet Grand Cru
流石がシュバリエ。作り方上手ですよねぇ～☆彡
赤ワイングラス２杯目は、
2019 Closerie Saint Roc - Les Pins
（CF:50％, MR:50%)フラン多めだから？
土＋動物系の香りがするのも南方のイメージが。
メインのステーキにピッタリですね。
シルキーでお代わり（注いでくださいました、笑）
・岩手の牛乳アイス ショコラテリーヌ：
お連れ様（常連だから？）苺足りなくなって、
まさかの苺抜き（爆笑）ｗ
ショコラテリーヌも舌触り滑らかで美味♡
・食後の珈琲or紅茶と小菓子：
アールグレイの風味がこれまたリフレッシングな
クッキーさえも美味しいです。至福のひと時ぃ～♪
パン＆バターも料理を邪魔しない控え目さを
合わせ持ちながらも、食感、味わいも心地よい。
そして、まさか、まさかの追い♡胃袋鷲掴み？
撃沈させられました、お土産のハンバーグサンドウィッチ。
ドラミの顔がデかくて（笑）比較対象になってないけど
これはサンドウィッチというより、ハンバーグ爆弾っ？！
ソースもタップリ塗られたトーストと肉の間に
挟まれたピクルスも、良い仕事してますねぇ～♡
夜中にガッツリいっちゃいました（笑
うーん、このクオリティで一人￥５萬円は、
ぶっちゃけ安っ！って叫んでまいました。
ご馳走になってる立場で、偉そうなこと申せませんが（苦笑
確かにこちらは自信を持って、お肉ステーキ好きに
お勧めできるお店ですね！肉好きょ、ここへ集えっ！
集うべしっ！ｗ
心配された肉塊も、難なくペロリと完食です♪
お肉だけじゃなくて、コース料理の全て美味しいです♡
ご馳走様でしたぁ～☆彡
このビル、ドラミのお気に入り２TOP入ってて怖い（笑