공식 정보
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「東銀座 鮨やまけん」スマートなデートで使いたくなる夜景が綺麗な銀座の鮨レストラン
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1階エントランスの看板
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カウンター
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カウンターからの眺め
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プレミアム・モルツ
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トロたくご飯 トロの甘みにカリッと響く沢庵の薫香と濃い味わい。 赤酢がかったシャリが敷かれ、酸味の抜けを感じるファーストタッチ。
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タマカイとあん肝 スズキ目ハタ科のタマカイは巨大魚らしい。 力強い弾力から伝える白身の淡白な味わい、おろしポン酢でさっぱりと。 あん肝はややパサッとしながらもコクを楽しめました。
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肉寿司のスモーク 桜チップで燻された薄いロースが綺麗に広がり、シャリを包んで頂きます。 口へ運ぶ瞬間から香る抜群の薫香。お肉の旨みが口いっぱいに広がり、シャリの酸味で更に旨味を香りとともに膨らます。
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ガリ 瑞々しく食感も強く、ピリリと長いトーンの辛味が続いてしっかりリセットしてくれます。
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トロ とても強い甘みに優れたトロ。 シャリと溶け込むと綺麗に旨味を広げてくれました。
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イカ 歯の踏み込みをじんわりと受け止める質感。醤油のコクがそこに浸透していくほどにシャリの酸味が立ち、身のおいしさを表現。
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赤貝 ※追加 弾力ある食感からのバラけはよく、ミネラル感を伝えつつ山葵の粋な抜けとシャリの酸味で纏まりました。
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白子 アボカド トマトのグラタン 若い層に受けが良さそうなコンソメ風味。熱さのなかに後から追いかけてくる白子のコク。 グラタンが好きなので無難に美味しい！
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帆立 ※たぶん追加 醤油が多く乗った帆立はトロけるような口どけ。醤油のコクに帆立の甘みがシャリと共に膨らみました。
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イクラ 漬けた味わいがやや強くても、弾けたミネラル感がシャリと混ざって調和。
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雲丹の小丼 甘みよりも落ち着いた旨み、山葵の辛味で若干ほろ苦い味わいで伝える雲丹。 粒感のあるシャリとも合っています。
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ロウニンアジの小鍋 通称GT（ジャイアント・トレバリー）。 お出汁が身にしっかり浸透して、噛みしめると抜群の旨味が溢れるおいしさ！ 五色あられが浮かび、柚子の残り香を添えて。
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マハタ ムチッとした身がシャリと混ざると、シャリの酸味がマハタの甘みを大きく際立たせてくれました。
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ザーサイ お口直しは中華テイストの濃さで切り替えます。
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蟹の蒸し寿司 器も熱々、ほくほくな蟹は繊維感からほのかな甘み。
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干瓢の落ち着きある味わいが後味を締めます。
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鯵 粒感のあるシャリが鯵の香りを膨らませ、ギュッとつまった旨味が全体をコンパクトに包み込む。
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車海老 ※追加 食感を残しつつもシャリとの纏まりがよく、やや濃い味付けでもシャリが後押し。
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玉子 圧をかけるとほのかな甘さでさっぱり。
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お味噌汁 魚のコクが詰まったアラでとったお味噌汁。
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フルーツとカスタードソース
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ご馳走さまでした！
《東銀座 鮨やまけん》都会モダンなレストランで頂くお洒落な鮨店
平日のランチで利用させて頂きました。
以前はディナーだけの営業だったようですが、現在は緊急事態宣言に伴い12時～20時までの通し営業となっています。
東銀座は歌舞伎座の対面の交差点のビル9階に立地し、鮨をレストランで楽しめるモダンなコンセプトの内観となっています。
日中ともあり外の光が差し込んでくる眺めの良い店内は広いカウンターとテーブル席、そのまま鉄板焼レストランでも営業できそうなシックな造りです。
13時頃、カウンターには1組とテーブルには3組の先客、そして後から1組とゆったりした店内です。
カウンターには珍しく女性の職人さんが立っておられ、その方にすべてのお鮨を提供して頂きました。
ランチメニューは10貫、12貫、コースの3種類のみで、12貫をお願いしました。
◇湯葉
◇中トロ
◇漬け
◇大トロ
◇烏賊
◇鮃
◇真鯛
◇鰹
◇〆鯖
◇鮃の縁側
◇イクラ
◇雲丹
◇穴子
◇干瓢巻
◇玉子
◇ザーサイの漬物
◇味噌汁
◇デザート
〜滞在時間：40分〜
お会計：4,950円（税込）/人
カウンターなので基本1貫ずつ出して頂きましたが、お客さんが少なかったせいか提供ペースは割と早め。
しっかり味わっていると寿司下駄にネタが溜まっていくので追いかけるかのように食べていきます。
握りは、清純派の真っ白な米酢の小さめなシャリで食べやすく、程よい空気感でほどけていきます。保温されている器から使用前に小分けにされていたため、割とシャリの温度は温かめと感じました。
そんなシャリに合った大きさのネタは主張しずぎない優しい味わいが個々の特徴。良い意味で纏まりのある一貫になっています。
軍艦は丸みを帯びた食べやすいサイズで新鮮な感覚でした。
全体の量はちょうど良いか、食べる方でしたら少し追加したいと思える程度。
トータル的なコスパとしては標準的だと思います。
夜は東銀座の夜景が広がる雰囲気でお昼とは違った顔を見せてくれそうで、接待やデートなどにはきっと受けが良いでしょう。
知っていて損のないスマートな利用で格好がつきそうな東銀座の鮨店です。
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表札
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カウンターの色合いと内観は鉄板料理でも出てきそうな雰囲気です。
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お店の感じからこちらは箸でつまむスタイルが合います。
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湯葉
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中トロ 程よい酸味のシャリと鮪の旨みが上手く纏まります。
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大トロ、漬け 優しい旨味に包まれまれる大トロ。
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烏賊
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真鯛と鮃
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鮃の縁側、〆鯖、鰹
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イクラ しっかりした弾力があり弾けも強く。
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雲丹 こちらも丸みある軍艦で思いのほか食べやすい。
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穴子 ツメは濃そうですが気にならない。 柔らかすぎて風味が弱いのが残念。
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漬物、玉子、干瓢巻 ザーサイの漬物は割と好みの味でした。
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干瓢巻 半分に切った残りで、こちらは醤油がつけてあります。 食べられますか？と尋ねられて頂きました。 とてもこちらの気分に気を遣われるのが印象的でした。
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味噌汁 このコンパクトな器ですが思ったより重量感あります。
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デザートはパインとキウイのマカロンでした。
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記載の通り4/12～5/11間では通し営業となっているようです。
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Sushi Yamaken
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|---|---|
| 장르 | 스시(초밥)、해물、일본 요리 |
| 예약・문의하기 |
050-5593-3900 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
東京都中央区銀座5-13-19 デュープレックスタワー銀座 9Ｆ |
| 교통수단 |
도쿄 메트로 「히가시 긴자 역」에서 도보 1 분 히가시긴자 역에서 30 미터 |
| 영업시간 |
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| 예산 |
￥10,000～￥14,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥15,000～￥19,999￥10,000～￥14,999
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| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 가능 (PayPay) |
| 영수증 |
적격 청구서(인보이스) 대응 영수증 발행이 가능합니다. 등록번호T5010001031955 *최신 등록 현황은 국세청 인보이스 제도 적격 청구서 발행 사업자 공시 사이트를 확인하거나 음식점에 문의해 주시기 바랍니다. |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
50 Seats （ 카운터석, 야경이 보이는 테이블석, 테이블 개인실, VIP 개인실 완비） |
|---|---|
| 연회 최대 접수 인원 | 20명 (착석) |
| 개별룸 |
가능 2인 가능、4인 가능、6인 가능、8인 가능 ■테이블 개인실 2분~10분까지 실료:1조 5,000엔 ■스시 카운터 첨부 VIP 개인실 4분까지 장인 기술을 눈앞에서 즐길 수 있습니다 실료:1조 10,000엔 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인~50인 가능、50인 이상 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은,카운터석 있음,전원 사용가능,무료 Wi-Fi있음 |
메뉴
| 코스 |
음료 무제한 |
|---|---|
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,칵테일 있음,일본 청주(사케)에 고집,엄선된 소주,엄선된 와인,엄선된 칵테일 |
| 요리 |
생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
경치가 아름답다,야경이 보인다,숨겨진 레스토랑 |
| 서비스 |
2시간 반 이상의 연회 가능,축하・서프라이즈 가능,음료 지참 가능,배달 |
| 아이동반 |
어린이 가능(유아 이상 가능,미취학 아동 이상 가능,초등학생 이상 가능)
자세한 내용은 매장에 문의하십시오. |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2019.6.1 |
| 전화번호 |
03-6264-0147 |
東銀座の街並みを見下ろす立地の「鮨やまけん」さん。
モダンな空間でいただくお鮨と割烹料理でもてなす鮨店。
東銀座駅から徒歩1分。
三原橋の交差点の一等地にあるビルの9階。
エレベーターの扉が開くと一面スタイリッシュな空間が広がります。
ダウンライトに照らされた内観は黒とゴールドで統一されたゴージャスな空間。
中央にカウンターが広く20席弱、窓際には夜景を眺められるテーブル席を多く備えます。
この日は週末とあって窓際から満席に、カウンターは2～3組ほど。
やわらかなBGMが流れますが、お客さんの声でかき消されるくらい皆さん会話しやすそうな雰囲気。
職人さんはお一人でカウンターで握られ、一品料理などは奥の調理場で作られて提供されます。
基本的にお鮨とつまみを組み合わせたコース料理での提供です。
「季節のおまかせコース 彩 9,000円（税込）」
◇トロたくご飯
◆タマカイとあん肝
◇肉寿司のスモーク
◇トロ
◇イカ
◇赤貝 ※追加
◆白子 アボカド トマトのグラタン
◇帆立 ※たぶん追加
◇イクラ
◇雲丹の小丼
◆ロウニンアジの小鍋
◇マハタ
◆ザーサイ
◇蟹の蒸し寿司
◇鯵
◇車海老 ※追加
◇玉子
◆お味噌汁
☆フルーツとカスタードソース
・プレミアム・モルツ
～滞在時間：1時間半～
お会計：約12,100円（税込）/人
予約：当日にお電話
モダンな空間とお箸でいただくスタイリッシュなお鮨が楽しめます。
握りは女子ウケの良さそうな小ぶりな大きさのシャリ。
赤酢がかった色味で粒立ち良く、ふわっと握られると解けやすく、酸味もしっかり楽しめる。
白身の淡白な味わいには酸味を乗せて甘みを伝え、脂ののったネタには旨みを膨らませてくれます。
肉寿司のスモークや白子にアボカドを加えたグラタンなど、女性を喜ばせるポイントをしっかり抑えた割烹スパイスも織り混ぜて。
全体的に少し濃い味わいの印象を受けましたが、必然的に流行りに乗っている味付けをコスパ良く味わえました。
また飲み放題を付けたコースが予め用意されていますので、一定料金で気兼ねなく楽しむこともできます。
写真に簡単なコメントを添えてありますので、ご参考頂けましたら幸いです。
通常のカウンター鮨店と比べると収容人数も多く、テーブル席や個室などのオーダーで忙しないですが、フロアスタッフさんの連携が良く、フードやドリンク、下げ膳などもスムーズに捌かれていました。
鮨店というよりはレストランでお鮨が食べられる感覚に近く、華やかな銀座のディナーを彩ってくれる雰囲気です。
間違いなくデートや記念日、接待などの仕事のシーンにも使え、ただ畏まった感じではありませんのでゆっくり食事を楽しめて会話も弾む空間です。
ちょっとした日常をリーズナブルに非日常へと変えてくれる素敵な場所。
銀座というハイセンスな街で格好をつけたい日に使いたいレストラン「鮨やまけん」さんです。