香り心地よいテロワール懐石 : Ginza Inaba

前々から予約をさせていただいてました。
どんな時でもお腹は空くものです。
テロワールという言葉に、ときめくお年頃。

お店に入った途端、お出汁のいい香りに、思わずほっこり！

○先付け
香箱蟹とカリフラワーのムース
香箱蟹の雌ですね。
プチプチ感とムースのコク。
ジュレは酸味があり、するするっもいけます。
紫蘇の花も良い感じ。

○おしのぎ
鯖の棒鮨
蓮根の擦ったのを添えて。リンゴの味わいもしますの。
おー。脂が良い。酸味しっかり。胡麻の香り！
美味しいです。

○椀
きりたんぽをイメージして。
鍋。博多の地鶏。ごぼう、芹、舞茸。
地鶏は若鶏なので、やわらかい！
柚子胡椒が添えてあるのが嬉しい！
いいお出汁出てるし、おっしゃる通り柔らかい。芹、いいなぁ。

○お造り
三重のトラフグ
分厚くて、旨味もあって！
塩も醤油もおーいしーい！
塩で行くのもいいね、フグ。

○ボタンエビ
酒醤油漬け
焼酎に12時間。
味噌までいいお味ー！

○松茸の天ぷら

アラカルトなのですが、今年最後の松茸。とのことで、思わず。能登のものだそうで。でっか！
そういやあ、今年まだ松茸食べてなくない？となりまして、思わず。
香りも良いし、ふくよかだし、でかいし！！たまらん！

8000円かかるのですが、基本時価。この日は特別でかかったので、この値段だそうですが、大体、6000円からだそうな。
悔いなし！ー

○甘鯛の酒蒸し
白子まで！！
ダイコクしめじもぷりっと！
甘鯛もふっくら！

○藁焼き
わあー！すっごい！テンション上がるぅ！☺︎
炭の香りもご馳走です！！
サワラの塩焼きです！
お刺身で食べる様なお魚です！
綺麗な色ー！カラスミを散らして。
おー！！サワラのしっとりやわらか！うまうまー！
これは良い！
炙りの香ばしさで、苦さもなく、いいとこ取り！
株もうまー！

○海老芋の唐揚げ
大阪の海老芋！ウニの味噌漬け！銀杏！
わーお！！
えびいもあんまい！えー！雲丹とか、なにこれ最強か！いいねぇ。

○あんかけ
松葉蟹
北寄貝　あんかけ松茸　黒七味でパンチを！
わあー！豪華ー！
フカヒレうんまー！

○ご飯
牡蠣めし
そのまんまでももちろ美味しいんですが、二杯目は、牡蠣醤油！たまらーん！
この甘だれがねー。幸せですー。

○甘味
和栗　パンナコッタ　わらび餅
おー！おー！途中でわらび餅出てきたら黒みつです。
おいっし♡
揚げてあるんだそうです。
こってるなー！！

○山椒のガトーショコラ
抹茶を最後は点ててくださいます！
わーおー！！
おお。山椒の味わい！いーね。上品な宵だったわ♡

ソムリエさんの和服美人さんが素敵！
ワインのチョイスも、美味しかった！
美味しいのはもちろんだけど、楽しい時間を提供したい。そんな心意気を感じるお店でした⭐︎

なんか色々悩ましいこともありましたが、全部吹っ飛ぶ様な、美味しいとか楽しいとか。それに全力がいいやー。と思える気分にさせていただいました！