銀座に相応しい最高の焼肉、雰囲気も味も何もかもが素晴らしい！ : Edo Yakiniku

一年前にも訪問した事があり美味しいのが分かりきってるお店さんだったので今回もワクワクでした！！
コースは 江戸焼肉 〜近重前〜 33000円のみになってます。

注文したドリンクは、、、
絞りたてデコポンジュース
水出し緑茶
アルガーノ 葡萄ジュース
シチリア産 マンダリンジュース
水出し焙じ茶


・先付け
ホワイトアスパラのすりながし茶碗蒸し
削り牛がけ

・ユッケ
サーロインのお刺身　煎り酒とタレ塩
煎り酒には獺祭を使っていてここもまた贅沢！！

・冷菜
冷たいニラレバ 黄韮、ジュレ
レバーは1週間血抜きしてるので臭みなどは一切無し！ 薬味にニンニクが効いていてる感じもしてコリコリで美味しい！

・ガリを使ったお酒
ジンとりんごを使ったガリのお酒(私のはノンアルコールで用意して貰いました)肉鮨に合わせたペアリング。

・肉鮨
純血但馬万葉牛　リブ芯
ちかしげさんのトレンドマークでもある可愛らしいお髭型の海苔と一緒に頂きます！
蕩けるような肉寿司が本当堪らない‥！美味しすぎます。

・神のタン厚切り　
ペコロス 九条葱塩九条ネギと水晶文旦
目の前で牛タンを捌く所からスタートする一品。もはや焼肉だけど焼肉じゃないレベルのパフォーマンス！捌きたての美味しすぎる牛タンを目の前で焼いてもらい頂きます。
牛タン大好きなのでほんと最高だし美味しすぎる、、！

・神のハラミ　シマチョウもみだれ
木の芽、粒胡椒
水分を抜いて、ハラミ自体の旨味を調整してるのでお肉の旨味がよりぎゅぎゅっと詰まってます。
木の芽、粒胡椒と一緒に食べるとまたさっぱりとしてとても美味しい！

・サーロイン
純血但馬万葉牛サーロインの焼きすき
つけだれ 大根　海ぶどう
海葡萄のプチプチした食感と塩味、自家製のつけだれが絶妙なバランス。とても美味しくて、、、しあわせすぎる！
絶妙な焼き加減がほんと、たまらない！わさびのさっぱりした感じや自家製の少し甘さを感じるフルーティなタレ、海葡萄のプチプチとした食感、最高すぎるました。

・サラダ
江戸前ハーブ とケール、デコポン
デコポンの中に入ってるサラダ、仕上げはデコポンを目の前で絞ってでしてくれます。
みずみずしい感じと塩と少しのごま油が効いててとても美味しい！

・肉料理　
メンチカツ　すだち　橙胡椒
サーロインを使ったメンチカツであまりにもお上品するぎるメンチカツです。中のサーロインが美味しすぎる‥！
上からすだちの皮をかけてるのが爽やかな香り！ ナカの肉肉しい感じがたまらなく美味しくて上品で美味しすぎる！

・タレ肉
純血但馬万葉牛ヒレ　うるいと九条ネギぬた
うるいと九条ネギを巻いて一緒に頂きます！
感動レベルの柔らかさ！！お肉が口の中でとろけるってこうゆう事言うんだな、、と思わせてくれる一品です！
タレのつけ加減といい、九条ネギすら甘くて美味しい。

・純血但馬万葉牛リブ巻き　自家製コチュジャン
最初にガツンと炭の香りと味を味わえる。そして肉の奥まで染み込んだタレがまた美味しい！！
付け合わせのコチュジャンが全然辛くなくてまた美味しいで素敵‥！このコチュジャンだけでご飯食べれそうなくらい美味しい！笑

・食事
わぎゅう飯 コシヒカリとプリンセスかおりをブレンド
初めてはそのままわぎゅうご飯を楽しんで。しお しょうゆ お肉 ネギ でシンプルにつくられたわぎゅうご飯はお肉の味がしっかりとしてとても美味しい。
卵黄ソース、 カレー 、オイスターソースと味変できるのでそちらも頂きました！

オイスター カキのオイスターソース バターを使ってるのでとても濃厚。個人的にはカレーが美味しすぎて、、！お腹に余裕があるならぜひ頼んで欲しい！笑
・赤だし 白髪ネギ、赤だし、なめこ　
・つけもの　椎茸の佃煮　かぶ

・デザート
北海道山川牧場で、有機栽培で育てられた牧草を食べて育った牛のミルクを使って作られたアイス！
ゆっくりと1/2まで煮詰めて濃縮してるので旨味が凄いの、、！アイスだからさらりとしてるのに味だけめちゃくちゃ濃厚でとても美味しい！
必要最低限の材料だけで仕上げたアイスなので本当に牛乳の旨味を堪能できます。

・おかわり ミルクアイスはおかわりできてこちらも一工夫してくれます。
はちみつと黒酢の専用ソースをかけて今度は頂きましたがいい感じの酸味がアクセントになってれまた美味しい‥！

・いちご大福
フレッシュな寒熟 古都姫をそのままのせて、次に非加熱、砂糖無添加でコンポートされた レッド山崎 を、、、仕上げで紅ほっぺのジャムをかけて、酸味を立たせてアクセントに。そしていちご大福なので、炊き立て求肥をとろーーりとかけて完成！！

スプーンですくって食べれるようにゆるく炊き上げた求肥と厳選されていちごたちのハーモニーが最高過ぎました！これだけ食べにこのお店に行きたいと思ってしまったくらい、、ほんとに美味しい。


かなりボリューム感もしっかりあってとても大満足なコース料理でした！これは焼肉のレベルを超え過ぎちゃってます、、！笑
あと、な、なんとサプライズでお誕生日のお祝いプレートも用意していただきましたっ！！
コースの途中でみんなで会話してる時に少し話した程度だったのに、、！まさかこの短時間で誕生日プレートを用意してくださるなんて、、！感激すぎました！！本当にありがとうございます‥！

全てがしあわせすぎるお食事でした！ご馳走様です✨

銀座駅から徒歩5分くらいの場所にあります。
お寿司屋さんのような店構え、肉割烹のような、でも肉割烹とは違う焼肉で、新ジャンルとして確立されるべき江戸焼肉 ！

カウンターのお席に充電器が常備されてるなんて、、！その心遣いが嬉しいというかお客様のこと分かってる〜！流石です！

まず初めに名刺代わりにでてくるのは 純血但馬万葉牛36ヶ月のサーロインの手巻き✨
胡麻と九条ネギをトッピングし、さらにちかしげさんのトレンドマークのお髭海苔が、、遊び心が可愛いらしい
そして激うまっ！

5日間熟成のレバー焼き
エイジングシートを巻いて氷水の上で５日間熟成させたレバー！レバー苦手なのにこれなら何個でも食べれちゃう鉄分、血の味を抜いて甘さと旨味だけが残ってる！
キャビアと一緒に食べると本当に美味しい、、美味いを通り越して凄い。

神のタン　
片面だけ炙り、ねぎ塩で味付けされたタン！
片面焼きにすることでタンの味をより感じられる。上に散らされてる薬味も美しく、そして美味しい
薄切り系のタン塩がほんとに本当に大好きなので食べれて嬉しい！

お刺身 万葉牛三角バラ　
ニラナムルとマイクロケールを薬味として。生肉の旨味と脂のとろみを堪能できるお品。本当に美味しいお肉は焼く必要なんて無いのかもしれない、、。

ツラミのなめろう握り
神谷商店から仕入れるツラミ(頰肉)をすべて筋を取り除いて、合わせ味噌、白葱、鰹醤油を合わせてなめろうにしている。ねっとりした食感と、ツラミのお肉の旨味、あと握りなのでワサビも効いてて美味しかった。

にゅうめん
鰹、昆布の一番出汁に油カス(小腸)をいれたお出汁。素麺は三輪そうめんを使ってます。
美味しいお出汁とホルモンの脂の旨味がいい感じ✨するすると食べれて最高に好みの味でした！
お椀も可愛くっていい！

神のタン元厚切り
大分県産どんこ椎茸、利尻昆布のお出汁をかけながら焼いております。イメージは焼きながら昆布締めのイメージ
でも昆布締めでは無いのでタンジューシーな旨味をしっかり閉じ込めつつ、ほんのりとお出汁の旨味もプラスされてて、、最強すぎます！

サーロイン (純血但馬万葉牛36ヶ月)と江戸前ハーブを使った肉巻き！
広島の梶谷農園出身の方が水耕栽培で東京の大田区で栽培されたハーブを使ってます。ハーブの青々しさとサーロインのお肉の相性が抜群！

お口直し
シマチョウの南蛮漬け 単品でつまんでも勿論美味しいし、ご飯に乗せて食べたくなるし、お酒呑んでる人には最高のおつまみだと思う美味いー！

肉料理
メンチカツ
サーロインとハラミをベースにテールスープを練り込んだメンチカツ。
見た目こそシンプルですがこのメンチカツ美味しかった！カツのカリッとした揚げの食感と、中のハラミベースのお肉と肉汁＆テールスープの旨味が最強だった！！どれもなんだけど、とにかく美味しいんですよね、、！

タレ肉
純血但馬万葉牛36ヶ月　ヒレと神のハラミ
こちらもしっかり味付けされてて最高に美味しかった！ハラミも切り方や厚さで食べる食感が変わるから不思議！さけるチーズみたい

食事
ユッケ丼
鳥取県産コシヒカリ田中米と、美しい卵黄、ユッケとの比率が美しい✨しっかりと味付けされたユッケも本当に美味しくて大満足！

青天鰻とアキレスの土鍋ご飯
お腹いっぱいの場合はお持ち帰りのお弁当として用意して貰えまず！私は鰻が苦手だったので牛肉と卵のおこわご飯にして頂きました。こちらもとっても美味しかったです！

デザート
夕張メロンのかき氷
夕張メロン 北海道産ミルク 白あん 和三盆のシロップ
〆のデザートはお腹いっぱいなのに何故か食べれてしまいました！笑こちらも夕張メロンのソースがたっぷりとかけられてて最高に美味しいかった
このカキ氷だけでもお店できちゃう！

どの焼肉も最高に美味しくて、ドキドキとワクワクと美味しいがずっと止まらない！そんな焼肉ディナーでした
大満足！！ご馳走様です✨