공식 정보
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레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
M Mugen（M Mugen）
|
|---|---|
| 장르 | 중화 요리、와인 바 |
| 예약・문의하기 |
050-5592-4510 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능
ご予約に関しては、OMAKASEまたは食べログからお願いいたします。 |
| 주소 |
東京都中央区銀座7-4-6 ACN銀座7 1F |
| 교통수단 |
긴자역에서 도보 7분, 신바시역에서 도보 6분 긴자 역에서 355 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥40,000～￥49,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥30,000～￥39,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
10% |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
8 Seats （ 카운터만 8석） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
외인이 있음,엄선된 와인 |
|---|
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
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|---|---|
| 서비스 |
소믈리에가 있음 |
| 드레스코드 |
과도한 경장, 샌들로의 내점은 삼가해 주십시오. 향기도 즐겨 주시는 요리나 술이 많기 때문에, 향기가 강한 향수나 유연제는 삼가해 주시도록 부탁 말씀드립니다. |
| 오픈일 |
2022.11.1 |
| 전화번호 |
03-6263-9737 |
内田 達仁シェフは15歳から料理の道に入り、
横浜中華街「重慶飯店」を経て、
22歳で上海に渡り15年、
その中の13年はご自分のお店をされていたそう。
向こうではテレビにも出ていらしたそうで、
道を歩けば声を掛けられるほどだったそうです。
そんなシェフがコロナを機に帰国され、
銀座にお店をオープン。
ディナーのコースは￥28000（税込み）のみ。
●水晶毛蟹
北海道毛蟹、
北海道バフン雲丹、
トマトのジュレ、
中国の赤酢、
フィンガーライム。
●佛跳墙
ファッチューチョン。
大変な手間がかかるので、
なかなか作ってくれるところが少ないスープ。
なまこ、干し貝柱、くこの実、蓮の実、白木耳、
なつめ、フカヒレ、鮑、金華ハム、などなど…
滋味深い美味しさ♪
●醉牡丹虾
酔っ払い海老。
牡丹海老を紹興酒、白酒ーに、ブランデーで香り良く、
陳皮も加えているそう。
少なくとも２日漬けていて、
しっかりと濃厚。
●酥炸春季蔬菜
春野菜の天ぷらを、
むね肉で取った清湯と柚子で、
つけだれにしていただきます。
こごみ、コシアブラ、
小麦粉にラードと卵黄を加え発酵させたた衣で、
軽い仕上がり。
天草の塩と花椒を混ぜて。
このつけだれが、
スープとしてとても美味しい♪
●至尊烤排翅
気仙沼産ヨシキリザメのフカヒレ、
パイタンで煮込んでオーブンで焼いて、
中国醤油とオイスターソースの紅焼ソース。
●蜜汁叉烧
焼き立ての焼豚。
醤油は使わず、
塩麹や胡麻のペースト、香辛料で。
乾燥杏を戻して、
金木犀のお酒に漬けた杏を添えて。
●韭黄炒扇贝
北海道産の大粒の帆立を、
自家製XO醤炒めに。
●锡包宽花鲈鱼
ヒラスズキの包み香り焼き。
昆布と椎茸と一緒にガストロバックで、
ライムの香りと苦味がアクセントに。
●宫保煎牛扒
牛ヒレ鹿児島黒樺牛、
ゴンバオソース、
姫竹とカリフラワーの青唐辛子の醤油漬け。
●什锦炒饭
駿河湾しらす、
菜の花、
中国の漬物を入れた炒飯。
あきたこまちを使用していて、
パラリと美味しい♪
●麻婆豆腐
シェフのスペシャリテ。
豆板醤や辣油など調味料は自家製で、
生の花椒オイルで作る麻婆豆腐。
麻味はしっかりあるけど、
旨味もきちんとあるので、
美味しかったです。
ライスもあります。
●茉莉花冰淇淋
ジャスミンのアイスクリーム。
ジャスミンの粉末とリキュールを使用、
下には茶葉のクランブル。
●台湾の凍頂烏龍茶
シェフはとても気さくであり、
とても自信のある方で、
いろいろとお話しして下さり、
中にはそこまで話して良いの？というような事も。
コースが終わった21：00頃からは、
ソムリエと2番手の方によるワインバーになるそう。
そちらも面白そうでした☆