공식 정보
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- 가장 가까운 역：
- 장르：
- 예산：
-
- 정기휴일：
- 월요일、일요일
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Restaurant DESTINA（Restaurant DESTINA）
|
|---|---|
| 장르 | 이노베디부 요리 |
| 예약・문의하기 |
050-5600-6027 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능
드실 수 없는 식재료가 있으시면 사전에 말씀해 주십시오. |
| 주소 |
東京都中央区銀座6-12-12 サクラマークス612 10F |
| 교통수단 |
긴자역에서 도보 3분 히가시긴자역에서 도보 3분 히가시긴자 역에서 284 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥20,000～￥29,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥60,000～￥79,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 영수증 |
적격 청구서(인보이스) 대응 영수증 발행이 가능합니다. 등록번호T7011001123815 *최신 등록 현황은 국세청 인보이스 제도 적격 청구서 발행 사업자 공시 사이트를 확인하거나 음식점에 문의해 주시기 바랍니다. |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料10％を頂いています。 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
16 Seats （ 카운터 8석, 개인실 8석） |
|---|---|
| 연회 최대 접수 인원 | 16명 (착석) |
| 개별룸 |
가능 2인 가능、4인 가능、6인 가능、8인 가능 개인 실료로 이용하는 경우에만 가능. (개인 실료를 10% 받고 있습니다.) |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 인근 GINZASIX에 동전 주차 있음 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은,카운터석 있음,전원 사용가능,휠체어 입점 가능 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,외인이 있음,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함,채식주의자 메뉴 있음,영어 메뉴 있음 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 서비스 |
2시간 반 이상의 연회 가능,축하・서프라이즈 가능(생일 접시),음료 지참 가능,소믈리에가 있음 |
| 아이동반 |
어린이 가능(유아 이상 가능,미취학 아동 이상 가능,초등학생 이상 가능)
어린이 동반 고객에 관해서는 개인실(실료 10%과 서비스료 10%의 성인 2명 이상으로부터의 방) 이용 시에만 대응하겠습니다. |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2023.8.4 |
| 전화번호 |
090-5204-3664 |
誕生日月間ということで友人が予約してくれました。
銀座の新しいフレンチ、シェフは国内外で華麗なる経歴をお持ちです。
カウンターに８席、温かみのあるフレンドリーな雰囲気です。
お料理名がユニーク！全てシェフが名づけられたそうです。
ワインはペアリングで。少量ずついただきました。
◇アミューズ
◇ミニョンズ現る
◇肩にとっても良い感じ
◇銀座
◇対応年数11年
◇133.3m上昇
◇５尾に１尾は
◇名前はまだない
◇黒雪
◇文政1818〜1829年に見つかった
まずはアミューズ。暑いので涼し気に。
のどぐろのフランにかぼすの泡、のどぐろ餡、胡瓜のゼリー、梅酒、細魚を合わせて。
枝豆が忍ばせてあります。
続いて「ミニョンズ現る」、フランス語で小さいもの、の意。
・ワンタン、蛍烏賊、うるい
・ブロッコリー、明石の蛸、トマト、アンチョビ
・トリュフ、チーズチップ、きじはた
・色々な魚によるブランダート風
どれも複雑でありながら、それぞれの素材をしっかりと感じられます。
「肩にとってもいい感じ」とは、漢方で独活が肩こりを初め、血行に良いことから。
海水のジュレ、木の芽、千切り独活、、独活のピューレ、馬糞雲丹、粒貝を重ね、塩昆布のアクセント。
前のお店の時からのスペシャリテ「銀座」。
ジャージ牛の乳脂肪分40パーセントの生クリームに銀を敷き、キャビアをこんもりとのせてくださいます。キャビアの塩分も程よく、シャンパーニュとよく合います。贅沢！
「対応年数11年」はアスパラガスは減価償却が必要な「生物の耐用年数表」に掲載され、耐用年数は11年となっていることから。
太いイタリア産のホワイトアスパラガスを春巻きの皮で巻いて。ブラックオリーブ、レモンクリームが入ります。熊本のお醤油、焦がしバターのソース、赤ワインビネガーに穴子のベニエを添えて。
続いて「133.3m上昇」、オマール海老が棲息する海底からここ銀座のお店10階までの高さが133.3ｍだから。オマール海老にトマト泡、パプリカコンフィ、ズッキーニのピューレ、アメリケーヌソース、ラタトゥーユのイメージで。茗荷が香ります。
パンが2種。合わせるボルディエのバターは12種から選べます！私は大蒜・山菜・行者大蒜入りのバターを。友人はクランベリー入りを。友人に「それ、いちばん不味いですよ」とお茶目なシェフ。
「５尾に１尾は」とは放流魚キジハタのこと。関西では釣りをすると５尾に１尾は放流魚が釣れることから。きのこソース、剣先烏賊、うるいのピクルス、タラの芽のフリット、イカ墨ソース、
そら豆のニョッキ。
メインは「名前はまだない」。アイルランド産仔羊のロースト。仔羊だからまだ名付けられていないんでしょう。ポルト酒とジュとバジルソース。茸のフリットを添えて。
仔羊のハンバーグも一緒に。えんどう豆のサラダ添え。仔羊ながら羊らしい香りを湛えた素晴らしいもの。私はポーションを小さくしていただきましたが、大満足。
ここでメニューにはないご飯の登場。「鰆と春キャベツのご飯」なんとバジルを振りかけて。和食店のご経験もあるシェフが「木の芽ではないものを」と。途端にフレンチのご飯になります！
さて、デザートその１「黒雪」。
凍らせたトリュフをトリュフ入りバニラアイスに目の前で削ってくださる。これは美味。
デザートその２は「文政1818〜1829年に見つかった」、日向夏は実は既に文政年間に発見されていたそうです。日向夏、メレンゲ、チュイル、ゼリー、ジャム、ホワイトチョコ、バニラとヨーグルトアイス。
食後の飲み物はコーヒーを選択。グアテマラでした。こちらはなんとハンドドリップ！マシーンで淹れるレストランが多い中、これは嬉しい。
小菓子は桜のマカロン、カヌレ、焼きたてフィナンシェ。
特にカヌレの美味しさには脱帽。フィナンシェも良かったです。
お茶目なシェフとスタッフの皆さんのフレンドリーな接客。そして銀座らしい華やかでありながら繊細なお料理。ソムリエ氏の淑やかで慎ましい雰囲気も好ましかったです。
素敵な誕生日祝いとなりました。