공식 정보
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Les Saisons
(レ セゾン)- 예산：
-
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Les Saisons
|
|---|---|
| 장르 | 프렌치 |
| 예약・문의하기 |
03-3539-8087 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능
特になし |
| 주소 |
東京都千代田区内幸町1-1-1 帝国ホテル東京 本館 中2F |
| 교통수단 |
JR 유라쿠초역 5분, 신바시역 7분 지하철 히비야역 3분, 긴자역 5분, 유라쿠초역 7분, 우치유키초역 3분 히비야 역에서 265 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥60,000～￥79,999￥20,000～￥29,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料15% |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
94 Seats |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 2인 가능、4인 가능、6인 가능、8인 가능、10~20인 가능 실료 10,800~21,600엔 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 흡연자는 시가 룸이 있습니다. |
| 주차장 |
가능 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은 |
메뉴
| 음료 |
외인이 있음,칵테일 있음,엄선된 와인,엄선된 칵테일 |
|---|
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
|
|---|---|
| 위치 |
호텔 레스토랑 |
| 서비스 |
2시간 반 이상의 연회 가능,축하・서프라이즈 가능,소믈리에가 있음 |
| 아이동반 |
10세 이상 가능 10세 미만은 불가 |
| 드레스코드 |
있어 남성은 재킷을 착용 |
| 홈페이지 |
http://www.imperialhotel.co.jp/j/tokyo/restaurant/les_saisons/index.html |
| 비고 |
제국 호텔 중 2 층 로비에서 메인 대 계단 오르고 왼쪽 |
元々、異動云々ぬきに、フレンチの追求と、相応のサービスが約束された感があったので、年度末で疲弊した自分に「俺、お疲れさん」をやろうと選んだお店。帝国ホテル内の中二階。回り込んじゃったけど、フロント正面から上がるほうがよさそう。
お店に入ると美食家ブリア・サヴァランのお言葉が掲げてある。
予約したのは4万円台のコース。お品書きには5品（デセール除き）のフルコースで、そこにアミューズが１品、口直しのプレデセール、デセール、プチフール、カフェがつく。
オマールブルー、特撰和牛など、素材の豪華さも凄いし、ポーションがしっかりあるのが嬉しい。濃厚なソースを使いながら優しさもあり、洗練されたバランスをどの品も持って来ているのがいい。
サービスも、流石帝国ホテル内のレストラン。極めて洗練されているし、途中、ソムリエが（私の嗜好を探りに）さりげなく会話をしてくれるあたりもしっかりしていると思う。
そのソムリエが推薦してくれたワインは、料理に対して無難と言えば無難だけど、キッチリ合わせているところ、そして、どれもが万全のコンディションで供されるのがポイント高い。そしてブルゴーニュ、シャンパーニュ主体で選んでくれたのは、多分私の嗜好を汲んでくれたのだろうと思う。どれも近時、値上がりが著しいものばかりだけど、４杯のバイザグラスで20,000円行かないくらいだし、お値段もかなり抑えられていると思う。
視線を窮屈でない程度にパーテーションで切りつつ、豪奢過ぎない品のよい内装もいい。寛げる。restaurantの語源はrestore（修復する）だということをよくよく思い返させてくれる。
帰りしな、お見送り頂いた方には、また参りますと伝えたし、それは偽りない。帰って少し時間が経つと、料理のポーションとクラシカルでありながら洗練を極めるバランス感、料理そのもののクオリティの高さ、ワインのレベル、どれも上手くまとめた感があって、これからは「わざわざ東京へ出て来て」という目線でお店を選ぶことになるが、それであっても訪れたいと思う。
東京を離れる前の、いい思い出になった。（フレンチは、もう１ヶ店行くんだけどね…）
以下、いつもの冗長な感想
①アミューズ
その後の印象が強くて詳細な構成を忘れたが、一つは毛蟹を使ったクリームのニュアンスの濃い一品。もう一つのひと口のものも含めて、シャンパーニュに合う。
②前菜：華やかに仕上げたパリジャン、鰹節クリームとオシェトラキャヴィア
パリジャンって何だろうって思ったら、スープ・パリジャンというポロネギとジャガイモで作るスープがあるんだな…。
コンソメのジュレやキャヴィアを乗せて旨味たっぷり、贅沢に仕上げられている。ここまで、食前酒としていただいたビルカール・サルモンがいい仕事をしてくれた。
③魚料理１：海藻を着飾ったフランス産スズキ 様々な貝類とともに
ペアはブルゴーニュのシャルドネ（村名）。ふくよかでバニラ香があって、ナッティなニュアンスもある。酸がやや弱め。
料理はスズキのブレゼのような仕立てに、クラムチャウダー的なものを流したような味わい。結構、潮っぽい。
④魚料理２：ヨーロッパ産ブルー・オマール海老のココット焼き 天然茸との共演
ペアはルイ・ロデレールのロゼ。
海老の旨味が強いのと、ローストされたことによってちょっと香ばしく、強い香りを伴っている。
⑤肉料理：特撰和牛サーロインのポワレ 熟成コンテチーズのニョッキとアンチョビ 玉葱のファルシ
ペアはニュイサンジョルジュの１級。ヴォーヌロマネ寄りの畑らしい。ほどほどのタンニンを備え、酸もバランスよく、なめらか。
表面がカリッと焼かれ、噛むとその食感と、サシの脂が染み出る。
⑥口直し：野イチゴのジェラート
⑦デセール：軽やかなヌガー・グラッセ ローズマリーが薫るレモンのジュレ
⑧プチフール：チョコレート、塩キャラメルのシュークリーム他
＜ワイン＞
・Bircard Salmon（瓶撮り損ね）
・Vougeraie, Savigny les Beaune, 2019
・Louis Roederer, Rose, 2016
・Chauvenet Chopin, Nuits Saint Georges 1er Cru, "Les Chaignots", 2017