공식 정보
이 음식점은 Tabelog의 점포 회원용 서비스에 등록되어 있습니다. 음식점의 영업 정보는 점포 관계자에 의해 공개되어 있습니다.
- 예산：
-
- 정기휴일：
- 일요일、공휴일
인터넷 예약
닫기
実直です
2020/9/11再訪
久しぶりです。
誕生会をやって頂きました。
和久多さんに最初お邪魔したのも、誕生お祝いでした。
今年は何処にしてくれるのかな？と思っていたのですが、コロナで皆大変。
だったらば知っているお店にしようと言うことになり、和久多さんに行くことになりました。
ホントに久しぶりですが、実直なお人柄は変わらず。
先ずはビールで乾杯。
最初のお料理は
毛蟹と帆立の昆布締め
焼き茄子の土佐酢ジュレ掛け
毛蟹と帆立のハーモニーが素晴らしい。
若干昆布が強かった気もしますが、美味しい。
ハッ寸
松茸のフライ
子持ち鮎
新銀杏
白和え
キウイ
杏
インゲン
もって菊
マカデミアンナッツ
鱧の山椒煮
パプリカ
舞茸
水菜と菊花のお浸し
シメジの酒盗煮
茶豆
小芋
蟹のチーズ寄せ
とても手間がかかった料理ですね。
子持ち鮎も今シーズン最後かな？
お椀は、松茸と焼き鱧、水茄子の菊花仕立て
焼き鱧旨いです。
お造りは
戸井の鮪
アオリイカ
道南の雲丹
マグロが少しちょっと、その、、、でした。
まぁ、しかたがないかな？
焼き物は梭子魚の幽庵焼き
これは完璧でした。
冬瓜と軍鶏の小鍋仕立て
九条ネギと椎茸、粟麩が入っていました。
軍鶏の出汁が出ていて滋味深い。
〆のご飯は私の誕生お祝いだと言うことで、赤飯でした。
松茸と栗、銀杏の赤飯です。
秋の味覚がぎっしり。
美味しい。
デザートは無花果のシャーベット、梨、巨峰でした。
久しぶりでしたが、亀山さんの実直さが随所に見られるお皿ばかりでした。
また行きます。
ご馳走様でした。
この日は冴えがなかった
2017/6/2再訪
この日は同じ業界で、うちより大手の若い社長との定例会食での利用でした。
亀岡さんの木訥とした接客は、いつも通りでしたが、なんかこう冴えが、いまいちだったんですよねぇ。
あそこが悪いとかどうかではなくて、全体の流れが今ひとつだった気がします。
プレゼンも今ひとつ心は躍らない。
なぜそう感じるのかは自分でも判らないのですが、決して意地悪な感情では無いです。
當店は応援していますし、大好きなお店の1つなんですが、もう少しぴりっとして欲しいな。
これ以上細かく書く気はしません。
是非次の来訪の時に「あーやっぱりここは良いわ」と思わせて欲しい。
激励の意味を込めて少しだけ評価を下げます。
ちなみに頂いたものを記します
先付け
水無月豆腐(胡麻豆腐) 小豆 海ぶどう 割醤油
八寸
じゅんさい 海老 加減酢生姜 鱧ずし 西京玉子 蛸唐揚げ もろみそ胡瓜
お椀
清し下手 鱸叩きオクラ葱
お造り
鯛 アオリイカ 平政 梅ポン酢
焼き物
若鮎焼き 白瓜雷干し 新丸十
強肴
鱧鍋 酢橘 黒七味
留肴
賀茂茄子
食事
とうもろこしご飯 赤出汁
デザート赤メロン
他につまみとして
新取菜お浸し
鯛の酒盗和え
新蓮根 イカ酢味噌
こんな感じでした。
なぜレビューが少ない？ 素晴らしい
2016/12/12再訪
更新サボっていましたσ^_^;
最初のお呼ばれから、すでに3回行っています。
毎回毎回、素朴なお出汁と丁寧な仕事で満足します。
香箱ガニの出し方も、こちらはこちらできれいな形で出てきます。
12月の時は、最後の締めのご飯が丸雑炊なったのは感動。
ここは完全に定番入りしました。
まだ全然知られていないようなので、ここはとても穴場だと思います。
それにしても今回は飲み過ぎた（笑）
2016/11/18再訪
2016/10/4再訪
2016/9/15初訪
この日が初訪です。
更にお呼ばれです。
でもこの後すぐに、自腹でいったので通常レビューとさせて頂きます。
毎月定例会をやっている友人達(通称二軍w)が、私の誕生月に合わせて用意してくれました。
と言うことで予習をしようと思ったのですが、如何せん情報量が少ない。
今の地は、移転後のようですが、それにしても情報が少なくて、ほぼぶっつけ本番でした。
場所は、鮨月なら誰でも知っている青空が入っているビルです。
そのビルの5階にあります。
知らない方は入り口が判りにくいので、若干注意が必要かも。
この日は前述の通り、私のお祝いだったので、嬉しいことにシャンパンまで用意されていました。
お呼ばれだし、初めてのお店なので、興味津々でお料理を頂きます。
後で教えて頂きましたが10800円のコースに、少しだけおまけをしてくれたそうです。
カウンターは5席。
基本個室が中心みたいです。
この辺りは銀座っぽい。
カウンターの真正面にご主人がいらっしゃって、その後ろに結構広い厨房があります。
更に向かって右側にビールサーバーや、お酒のストッカーがある感じでした。
お料理は画像の通りで、まず見た目の美しさにほれぼれします。
彩りもあしらいも、凄く綺麗。
器もなかなか良いですね。
でももっと特徴的なのがお出汁。
極限まで引き算だと感じました。
これ以上引くと、もうお出汁にはならない限界まで、なので素材の味や香りを全く邪魔しない、それよりも素材を際立たせるお出汁。
鰹も昆布もはっきりとあるのですが、究極まで引き算で、できている感じです。
このお出汁、今まで行っているどのお店にもない感じ。
もちろん前面に出る出汁も好きですし、ちゃわんぶのような引き算の出汁、太月のような昆布が活きている出汁、湯島のドヤ顔な出汁、いろんなお出汁がありますし、それぞれ好きなのは当然なのですが、當店のようなお出汁は初体験でした。
10800円のコースですから、素材にはそれほどお金をかけられないと思いますが、それを補ってあまりあるお出汁とその構成になっております。
お吸い物、お椀はもちろんですが、様々なお皿にその良さがでていました。
小道具の使い方も見事ですね。
惚れ込みます。
お酒は全てお任せにさせて頂きました。
このようなオーダーはあまりないみたいですね。
やはり個室がメインのお店だと思いますので、それも当然かと思います。
しかしながら、料理に合わせて組み立てて頂くそのお酒達も、正にこのお出汁の応援をしてくれていると感じました。
特別な、いわゆる出品酒なお酒はないですが、きちんとセレクトされている素敵なものばかりです。
頂いたお酒は画像をご覧下さい。
そのお出汁と正比例するように、物静かで穏やかなご主人も印象的でした。
そのせいか、お弟子さん達も、良い意味でのびのびお仕事をされている。
それでいて、凛とした雰囲気は存在する。
勘違いだったらば大変申し訳ないのですが、ご主人は足の調子が良くないのかな?
そんな中精一杯のおもてなしを頂きました。
客と会くろ話をしながら、劇場的に盛り上げていくタイプとは正反対。
湯島の対極です(笑)
寡黙とも言える感じですが、おもてなしの心は素晴らしいものを持たれています。
今回はお呼ばれだったので、具体的な料理に関しては次回に送りますが、今年後半で「初めて行った和食」という括りでは恐らくトップだと思います。
「和食」ってどこまでがその範疇かは難しい定義ですが。
当然その場で次の予約をしました。
その時のお料理に関しては、次回詳しく書かせて頂きます。
ここは本当に素敵な穴場(大変失礼)です。
間違いなくお薦めできますね。
寡黙なご主人ですが、いぢり方(笑)を覚えるととても楽しいし。
後、酒器もなかなかな品揃えです。
今回、お呼ばれだからの提灯レビューではなく、本当に気に入りました。
これからのローテーションに入るのは間違いないでしょう。
この日はシャンパンを入れて頂いたりしたので、恐らく酒代は高かったと思いますが、勝手に推察しますと、かなりリーズナブルな金額かと思います。
本当にご馳走様でした。
で、次回へと繋がります!
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Ginza Wakuta（Ginza Wakuta）
|
|---|---|
| 장르 | 일본 요리 |
| 예약・문의하기 |
050-5600-9469 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능
※알레르기 등 계시는 경우는 말씀해 주세요. |
| 주소 |
東京都中央区銀座8-3-1 銀座時傳ビル 5F |
| 교통수단 |
JR 신바시역 신바시 긴자구 도보 3분 지하철 긴자선 신바시역 5번 출구 도보 3분 도에이 아사쿠사선 신바시역 A1번 출구 도보 3분 지하철 긴자역 C2번 출구 도보 5분 우치사이와이초 역에서 319 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥15,000～￥19,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥15,000～￥19,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 가능 (PayPay、라쿠텐 페이) |
| 영수증 |
적격 청구서(인보이스) 대응 영수증 발행이 가능합니다. 등록번호T4010001172726 *최신 등록 현황은 국세청 인보이스 제도 적격 청구서 발행 사업자 공시 사이트를 확인하거나 음식점에 문의해 주시기 바랍니다. |
| 서비스료 / 차치 |
점심 / 저녁 서비스 요금 10 % 개인 실료는 없습니다. |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
24 Seats （ 개인실 6명석 2실 개인실 4명석 3실） |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 2인 가능、4인 가능、6인 가능、8인 가능 완전 개인실 6명석 2실 완전 개인실 4명석 3실 ※최대 개인실 이용 8인까지 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 흡연 전용 객실 있음 |
| 주차장 |
불가 근처에 니시 긴자 지하 주차장이 있습니다. |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,전원 사용가능,무료 Wi-Fi있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집,엄선된 소주,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
경치가 아름답다,야경이 보인다,숨겨진 레스토랑 |
| 서비스 |
축하・서프라이즈 가능(생일 접시) |
| 아이동반 |
12세 이상부터 가능 |
| 드레스코드 |
스마트 캐주얼 |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2003.7.23 |
| 전화번호 |
03-6215-8018 |
| 비고 |
계절의 변화에 다가가는 「긴자 와쿠타」의 일본 요리 긴자역에서 도보 5분의 장소에 가게를 세우는 「와쿠타(와쿠타)」는, 2003년의 창업으로부터 현재에 이르기까지, 많은 분들께 애고받고있는 일본 요리 입니다. 저희 가게에서 제공하고 있는 것은, 엄선한 소재의 매력을 정중하게, 그리고 섬세하게 이끌어낸 요리의 여러가지. 계절감을 느낄 수 있는 식사는, 소중한 분과의 식사나 얼굴맞춤・대접 등 다양한 장면에 꽃을 더합니다. 점내는 전석 완전 개인실이 5실, 느긋하게 식사를 즐길 수 있는 공간입니다. 낮·밤 모두 제철의 미각을 만끽할 수 있는 요리를 준비해, 여러분의 내점을 진심으로 기다리고 있습니다. |
2020/10/9再訪
月に1度の四人会での利用です。
先月、超久しぶりに来てみたらば、良かったのでその場で予約しておきました。
さて今回は如何だったでしょうか？
先付は甘鯛
小蕪と松茸に菊花を添えて。
甘鯛は確かに美味しい。
相変わらず松茸には無感想な私ですが（笑）
ハッ寸は見事でした。
松茸と海老芋のコロッケ
丸十の蜜煮
銀杏
長芋ととんぶりの海鼠腸掛け
柿と杏子とシメジ、もって菊の白和え
ローストビーフ
シメジの酒盗煮
サーモン
海老小芋田楽
パプリカ
湯葉蒸し
クエ
盛りつけも美しいです。
材料が少々被っていますが、まぁそこはしょうがないでしょう。
お造りは大間の129kgのマグロにアオリイカ。
マグロはイマイチでした。
鰆の幽庵焼き蓮根チップスに松茸ものっていました。
かなり豪華です。
鰆はとても美味しかった。
ここで鍋物が登場。
和牛と舞茸、ナメコ、平茸、生木耳の小鍋し立てです。
色んなキノコ。
秋本番ですね。
で、〆のご飯も色んな秋の炊き込みご飯
具は
鱧
松茸
栗
蓮の実
紫芋
サツマイモ
枝豆
赤パプリカ
ご飯は古代米でした。
とても美味しいのですが、少し飽きが来ました。
コース全体の流れで。
デザートは梨と長野パープル、ラズベリーソース。
これに画像のお酒を合わせて、一人22000円くらい。
和久多さんとしては過去最高金額となりました。
この価格帯になると、コスパが良いとは言えません。
少し中途半端です。
値段的に考えると、もう少し良いものが食べたかったかな？
ただ、亀山さんの実直さがにじみ出ている料理で、それはそれで癒やされます。
また季節が変わったらば1度来たいですね。
ちょっとだけ評価下げます。
でもご馳走様でした。