Hirosaku
(ひろ作)- 예산：
-
- 정기휴일：
- 토요일、일요일、공휴일
専門店よりも美味い鰻と蕎麦
初訪
ランチでお邪魔。
2名がドタキャンしたので、3人で5人分の料理を食べるハメに...
ご登場したお料理は、
① 雲子の茶碗蒸し、百合根のせ
② 焼き穴子の白菜巻き、生姜餡掛け
③ 造り：平目、赤身
④ 天麩羅：才巻x2、小玉葱、菜花
⑤ 鰻の飯蒸し
⑥ 蕎麦：常盤秋そば
⑦ 甘味：砂糖菓子
以下、食した所感。
・先ず食材の良さに目を見張ります。ニョロニョロ系（穴子+鰻）の2種は肉厚ですし、赤身のシットリ感が素晴らしい。
・どの料理もシッカリと作り込まれており、完成度も高いです。
・コースの構成も最もアタリでしょう。
・特に①②⑥⑦は素晴らしい出来映え。⑤：火入れ加減（女将が焼いておりましたが...）、⑥：旨味は【4.0】級の専門店よりも美味いと感じます。
・蕎麦は更科系？と思える白さ。この手の蕎麦は旨味に欠けるのが難点なのですが、5噛み位で仄かな甘味が広がります。
※ 喉越し？？？全く重要視しておりません...悪しからず。当店の蕎麦こそ【4.0】級でしょう。
・込4840円に値上げされていましたが、其れでもお得感はあります。
ランチでしたら毎月でも訪問したいような店舗でした。また来よう。
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Hirosaku（Hirosaku）
|
|---|---|
| 장르 | 일본 요리 |
| 예약・문의하기 |
03-3591-0901 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
東京都港区新橋3-6-13 |
| 교통수단 |
JR야마노테선・게이힌 토호쿠선【신바시역】카라스모리구치 도보 4분 도쿄 메트로 긴자선【신바시역】도보 5분 신바시 역에서 279 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산 |
￥50,000～￥59,999 ￥4,000～￥4,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥40,000～￥49,999￥4,000～￥4,999
|
| 지불 방법 |
카드 불가 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
18 Seats （ 카운터 5석, 테이블 4석, 2층석 있음） |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 4인 가능 2층에 다다미 방의 개인실 있음 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 근처에 몇 대 정도의 동전 주차가 점재 |
| 공간 및 설비 |
카운터석 있음,좌식 있음 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
독채 레스토랑 |
| 홈페이지 | |
| 비고 |
2021년 2월 현재의 코스 가격(모든 세금 별도) 낮 소바 앞과 소바의 점심 3,800엔 회석(배물 없음) 12,000엔 회석 45,000엔 ※미슐랭 2019년판 1성급 가게에서, 부부 둘이서 서비스의 여성 혼자서 하고 있습니다. 늦거나 사정이 나빠지면 반드시 전화를 넣어 주세요. |
再訪
3-4日前にTEL予約。
ビンボーなので勿論ランチ（込4950円）です。
こういった人気店は、自分の都合に合わせるよりも、店の都合に合わせる（=席が空いてる日を確認して予約を入れる）方がストレスが無い...
ご登場したのは、
①【先付】
水雲（モズク）と白魚、温出汁掛け、柚子の香り
②【進肴】
牡蠣の土手鍋
③【造り】
平目の昆布〆の大徳寺納豆巻き、帆立貝柱の酢橘かけ
④【合肴】
真魚鰹（マナガツオ）のフライ
天麩羅3種（タラの芽、筍、空豆）
⑤【凌ぎ】
鯛の飯蒸し、生姜風味
⑥【〆】
盛り蕎麦
⑦【甘味】
モンロワールのリーフチョコ
以下、食した所感。
・スピード感良く1時間で終了。
・①：山口産の天然水雲。青森や石川産の岩水雲より細いかも？時期的に冷凍モノですが、温出汁をかけて仕舞うとは...真似してみましょう。
・全体的に丁寧で流石と感じる仕事。
②：一人前ずつ小鍋で火入れ
③：大徳寺納豆（醤油の代わり）、貝柱へ酢橘の果汁かけ
④：天汁に一味が入ってました。最後に飲んだだけですが...
⑤：仄かな生姜の香り
⑥：勿論蕎麦は絶品。前回よりも香りは抑えめのように感じましたが、甘味はアップしていたような...
老夫婦がのみで営む店舗...絶滅危惧店でしょう。
あと何回食べれるのかと思うと、此のような店は大切にしたいものです。
次回は会社休んで昼飲みしようっと。