キャノンデールのＢ級食べ歩記: 【新橋立ち食いそば界屈指の名店「丹波屋」で、ラストワンの春菊天とコロッケをのせた豪華残業メシ】 : Tamba Ya

 
今日は残業になりました。下町居酒屋に行くには遅すぎるので、西口の「大露路」で一杯引っかけて帰ろうと向かいますが、3組待ちの行列。しかも、どこで知ったのか若者たちばかり。オジサンの聖地を奪われ、私はやむなく方針を変更します。再び新橋駅に戻って、ニュー新橋ビル一階の立ち食いそば「丹波屋」の暖簾をくぐります。わたし的にはここの春菊天そばと、新橋駅前ビル1号館地下の「おくとね」の舞茸天そばを、新橋立ち食いそば界の両巨頭と目しています。

5人も入れば一杯の激狹店。ここの名物、春菊天そばを啜ろうと来たのです。カウンターに置かれている天ぷらは、残りわずか。その中からそれぞれラストワンの春菊天とコロッケを素早く見つけて、ダブルトッピングでオーダー。生卵まで加えて、立ち食い蕎麦屋で640円という破格の豪華残業メシです。

すぐに目の前にそばが置かれます。春菊天コロッケ月見そば。豪華トッピングに蕎麦も隠れるほど、丼の上は立錐の余地もありません。後から来たお客さんが、春菊天もコロッケも無いと知り、あきらめて帰りました。申し訳ないと思いながらも、タッチの差で食べられた私の喜びは増すばかり。

まずは蕎麦を手繰ります。

ふにゃりと柔らかい仕入れ麺。このチープさが、立ち食い蕎麦の真骨頂です。

コロッケに箸を入れます。

中にはコーンも入っています。
みるみるうちに汁を吸って、コロッケの衣もジャガイモもフニャフニャ。

コロッケの下に隠れていた春菊天にも箸を入れます。既にたっぷりと汁を吸っていて、衣の結着力が失われ、春菊の破片が浮遊し始めていたので、大至急レスキューにかかります。

そして最後に生卵。そばのトッピングでは、最も難度の高いのが月見の処理。食べる人の手腕が問われるトッピングです。

箸入れの後、素早く蕎麦に絡めて啜ります。グズグズしていると、生卵は全て汁に流出、溶解し、その実体が全て失われてしまいます。一刻を争う緊急事態。

卵黄、卵白、そしてコロッケと、春菊天。慌ただしく蕎麦を使ってかき集めながら啜ります。このせわしなさが、立ち食い蕎麦をより早く食べることに繋がるのです。

あっという間に食べ終わりました。3分で640円。相当なタイパの豪華な残業メシとなりました。いつの間にかPayPayが使えるようになっていたのを知らず、小銭が増えてしまったことだけが悔やまれます。
丹波屋関連ランキング：そば（蕎麦）|新橋駅、内幸町駅、汐留駅

豚骨ラーメンくるめや の飲み放題と焼鳥を楽しみましたが、締めの焼きラーメンが売り切れで、消化不良。
ブラブラと新橋駅に向かって歩きながら、悪い考えが頭に浮かびます。

「丹波屋で春菊天玉そばだな。焼きラーメンよりはカロリーが低いだろう」
という根拠レスな発想です。インドカレーもかなり旨いのですが、それは食べ過ぎなので自重。
暖簾を潜って、狭い店内へ。

L字カウンターに先客が二人。ここはなんと言ってもミッシリ春菊の入った春菊天がベスト。たまご好きの私は、本日3個目となる生卵をトッピングします。

代金引き換えで、蕎麦を受け取ります。

分厚いかき揚げ風の春菊天がのっています。

まずは、蕎麦をズルっとひと口。

続いて七味を振って、とろけ始めた春菊天を蕎麦と一緒に食べ進みます。

そういえば、かつてこのお店を舞台にNHKBSの番組の取材を受けたのは、もう2年も前のこと。
レポーターの可愛いお嬢さんとおじさんは、この狭い店で一緒に春菊天そばを啜りました。

中盤あたりで、今日二度目の「箸入れの儀」。
トロトロの卵を黄身も白身も蕎麦に絡めて啜ります。

一気につゆが白濁ならぬ黄濁。
この汁を啜りつつ麺も啜りつつ、一気に寄り切って腹パンです。
クイックに仕上げて新橋駅に向かいます。

丹波屋

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今日は久しぶりの新橋ランチ。
それには訳がありました。
私のブログをご覧になった、とある番組のプロデューサーから、新橋の立ち食い蕎麦事情について取材依頼を受けたのです。

新橋にはお気に入りの立ち食いそば屋がたくさんあります。
それぞれに目玉のトッピングがあって、個性的で甲乙つけがたいのですが、ご紹介することになったのは、ニュー新橋ビルの丹波屋。

ここは春菊天が名物ですが、もううひとつの名物はインドカレー。

私の子供と同世代の可愛らしい女優さんと一緒に撮影。
彼女は初めての立ち食いそば体験に目をキラキラさせていますが、私はかなり気恥ずかしい感じ。

名物の春菊天そばがカウンターに置かれました。

一般的な春菊天と違って、この店のそれは細かく切った春菊をタネにたっぷり混ぜてかき揚げ風にしています。

珍しい緑色の天ぷらに彼女は驚いています。

そこへセットで頼んだミニカレーも出てきました。

まずは春菊天そばから。
天ぷらの食感も独特。
春菊の風味をしっかりと感じます。

そばは仕入れですが、素朴な味わいや、いささか頼りない柔らかさも、立ち食いらしくて好ましいもの。

汁を吸った春菊天はみるみるうちにふやけていきます。
その油がそばつゆに混じって旨さが増します。
「美味しいですね～」
と彼女は素直に喜んでいます。
「だから揚げ物が蕎麦やうどんに合うんですよ」
そんな講釈をする私は、まるで彼女の父親のようです。

蕎麦を食べ終わったところで、もう一つの名物インドカレーに手を付けます。
セットで頼んだミニサイズ。
蕎麦と同時に食べると、蕎麦の味がわからなくなるので、私はいつもこの順番。

ありふれたカレーを出す立ち食い蕎麦屋が多い中、この店はこれだけ食べに来る人がいるほどの本格的なインドカレー。
しっかりとスパイシーで、深みのある味わいは侮れません。

慣れない撮影やインタビューを終え、お店の看板の前で、彼女と記念撮影。
私の初めての取材体験は無事終了しました。

丹波屋

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2016.7
立ち食いそば激戦区の新橋で、インドカレーを供する独自路線が人気の「丹波屋」。カレーも旨いけど蕎麦も天ぷらも絶品の名店
大阪転勤時代に、出張モーニングを食べに来た新橋の立ち食いそばの名店たち。
そんな立ち食いそば屋の数ある名店の中でも、インドカレーが名物という店は、そうそうありません。
日本橋のよもだそばもカレーが人気ですが、それはジャパニーズ。
新橋駅前ビル１号館１階にある立ち食いそば丹波屋は、ネパール人の女性を歴代雇うこだわり。


メニューにはインドカレーと表記がありますが、実際はネパールカレーともいえます。


当店名物は春菊天。
嬉しいいことに夏場は冷やしがあります。
この時期に熱いそばを頼もうものなら、汗かきの私の全身はびしょびしょになってしまいます。


立ち食いそばに１０分近く行列する私も酔狂ですが、私の後ろにもいつの間にか行列が。
ようやく入店したポジションは、茹で釜や厨房が丸見え。
ライブ感満載です。


先にミニカレーが出てきました。


一方、かけそばは当店名物の春菊天を冷やしで。


見た目、黒っぽいランチですが、美味しそうです。


分厚い春菊天は存在感十分。


仕入れ蕎麦にも関わらず、かなり旨い。
茹で加減も絶妙です。


春菊天はもちろんサクサク。
やや苦味を感じるのが、また良い。


食べ進むうちに次第にほぐれていきますが、それでもサクサク感が残るのは、絶妙な揚げ加減だからでしょう。


「カレーは蕎麦の後に出して」と頼むべきだったと思い出しました。
カレーを食べると、生蕎麦の味がわからなくなるからです。


とはいえ、やっぱり旨いここのインドカレー。
チキンがゴロゴロ。


もうひと息。
さすがに多かったけど、美味しかった。


やっぱり間違いない新橋の立ち食いそば。
ハイレベルな各店をチョイスできる自分は恵まれています。
【ブログを更新しました。「キャノンデールのB級食べ歩記」】
http://gourmet-cannondale.blogspot.jp/2016/07/blog-post_25.html

2015.9
出張モーニングは「丹波屋」でコロッケと卵のせ。「箱根そば」で食べたつもりが、最後まで勘違いしていたインディアンそば
「けさは何でしたか？最近のおすすめは、箱根そばのコロッケ＆卵のせです」
というメッセージが通勤途中で飛び込んできました。
大阪でよくご一緒し、今は東京に戻った飲み友達のIさんです。
フェイスブックで私が今日出張だと知ったのでしょう。
立ち食いそばに造詣が深い彼の情報は、いつも大変参考になります。
今朝は天気も悪いので、新橋駅から直結の駅前第１ビルのおくとねで舞茸天玉そばを啜ろうかと思っていましたが、ここまで推されては方針変更です。

烏森口を出てニュー新橋ビルへ。

駅と反対側に回り込んだ所にあるお店。
焦っていたこともあって、この店を箱根そばだと思い込んで突入しました。

「SL広場に近い、もう少し明るい店だった気がするなぁ」
と、一瞬疑問に感じましたが、そのままカウンターへ。
しかし実はここが丹波屋という、異なる店だということをブログを書き始めてから知ることになります。

この記事にはっきりと丹波屋と書いてあるのに、目に入らないとは、人間の思い込みも恐るべし。

Iさんの勧めに従い、かけそばにコロッケと卵をトッピング。
もちろん私はここを箱根そばと思い込んでいます。
インド人のお姉さんがテボを軽やかに扱い、湯切りをする様は、インターナショナルシティ東京を実感します。

これがIさん推奨のコロッケ、とその時は思っていました。

卓上には赤唐辛子と、謎の液体。

かけそばにコロッケと卵トッピング。
コロッケをのせて、その上からたっぷりとツユをかけるのはちょっと違うなと、思わず声を上げそうになりました。
いきなりコロッケはつゆだくです。

赤唐辛子をたっぷりと入れます。
これは立ち食いにしては珍しいので、どれくらい辛くなるのか期待が膨らみます。

早速手繰ります。
もちろん仕入れ麺ですが、特段文句のない品質です。

ツユはかなり濃いものでした。
大阪の薄味に慣れた私には、久しぶりにパンチの効いた味ですが、蕎麦にはこの方が合うのです。

わかめやネギとも絡めて。

いよいよコロッケに取り掛かります。

まずはダイレクトにがぶりと。

更に食べ進むと、コーンなどの具材が姿を現します。

生卵を潰して、蕎麦に絡めて頂きます。
これが立ち食い蕎麦の醍醐味。

あっという間にコロッケは拡散し、卵も流出します。
「拡散防止」という国際条約が脳裏をよぎりますが、国際法の抑止力については歴史が証明済み。
安全保障の形骸化を実感します。

それでもなんとか秩序回復のために、戦力を投入しますが、もはや時すでに遅し。

しかも、ツユが濃すぎて飲み干せないという、私らしくもない体たらく。

すっかり汗だくです。
会社の始業までまだ30分はありますが、既にエネルギーを使い果たしました。
夜のもつ焼きまでに、戦線の立て直しを図る必要があります。

丹波屋

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