器にこだわりある高級日本料理を頂く : Fukuju

マツタケの季節なので福樹さんに行ってきました。
新橋駅から378mほど歩くと福樹さんがあります。

店内は、落ち着いた純和風です。
高級料理店の証でもある素材のこだわり、器のこだわりを感じます。
器は、渋く、そして触れ心地も良く、目でも味わうことができます。
まるで茶道のお点前の中にいるような空間です。

カウンターに案内されました。
目に入ったのは、カウンター越しの古美術品とでも例えようか、
時代をさかのぼった気持ちにさせます。
そしてカウンターの上に用意されていたのは、彫刻が施されているお盆に橋とナフキンです。

今日は、お任せを注文します。
ごま豆腐からスタートします。
弾力がしっかりあり、奥深い味わい胡麻の風味がします。
黄金色のからすみは、ねっとりと舌にからまり、高貴な香りが口の中で広がる。

さて、メインのマツタケが運ばれてきました。
マツタケのいい香りが漂う。
マツタケの下に隠れているのは、トリュフとＡ５ランクの肉です。
豊かな風味のマツタケと、にくが相まって相乗効果が生まれている。
素材へのこだわりは言うまでもなく、美味しい。
圧巻です。

満足なひと時でした。
ご馳走様でした。