まだまだ成長が見込める若々しいお店 : Yakiton Yukachan Azabu Fujishima

忘年会シーズン真っ盛りなこの時期、新橋駅周辺は人で溢れていますね。
今回は年配の男性サラリーマンでひしめく新橋で焼きとんを堪能してきました。
振り返るならば、若々しくもしっかりしているな、と思わされたお店。
実に有意義でした、「やきとん　ユカちゃん　麻布ふじ嶋　新橋店」。

外観は提灯で埋め尽くすような感じ。少々派手。
で、実際に中に入るとコスプレの店員さんがお出迎え。店員は全部で４名。男性１人と女性３名。クリスマスが近いからか、サンタとトナカイのコスプレでした。店員さんは全員若く、たぶん全員２０代だと思われます。中でも女性店員さんのサンタコスプレはメチャ可愛かったです。恐らく今回のコスプレ以外でも何かイベントがあればこうした催し事をするのでしょう。その辺のサービス精神は素晴らしいと思います。他の焼きとん屋さんでここまで店員が若く、「おもてなし」のできるお店はないでしょう。非常に希少だと思います。

入った当初、客は数名程度だったのですが、その後３０分程度で完全に満員。池袋の「みつぼ」で味わった、あの雪崩のような客の駆け込み具合さながらでした。ただ「みつぼ」と違うのは客層。およそ９５％が中高年の男性サラリーマン。新橋の店は大概こうした客層なんでしょうね。ろくに新橋に行かない私にこの客層は新鮮でした。お父さんの街・新橋とは言われたものですが、なるほどなるほど、納得です。

店内のレイアウトは客１人当たりのスペースとしては狭く設計されており、今回のように満員状態になると少々ギュウ詰め感があります。そんな中、若い女性店員さんが見事に捌いていました。非常にハキハキとし、オッチャン客のくだらないギャク＆ジョークにもしっかり対応。大したもんです。

そんなサービス面に目を見張るものがありましたが、では肝心の味はどうなのか。
以下講評します。

●レモンサワー
残念ながらシロップ系のレモンサワーです。ただし、焼酎が多めに入っているので飲み応えがあります。
あと、使っている焼酎は金宮焼酎。サワー系は恐らく全て金宮ベースでしょう。しっかりしています。シャリキンがあれば素晴らしいのですが、どうやら無いようです。

●お通し（マカロニサラダ）
メッチャ美味しかったです。メニュー表にこのマカロニサラダが載っていなかったのですが、これをお通しではなく、定番メニューとして据えた方がよろしい。それくらい秀逸。大抵の焼きとん屋さんのマカロニサラダは良く言えば家庭的、悪く言えば誰でも作れるレベルなので、美味い店があまり見当たりません。美味い店をパッと思い出しても、せいぜい赤羽の米山、秋元屋系、新宿ウッチャン、水道橋のばん。それくらいです。もう少し量を多めにして、ぜひ定番メニューとして出して頂きたいです。

●がつ刺し
当日のお薦め料理がこちら。ま、普通のがつです。ポン酢であっさり食べられます。

●もつ煮込み
もつは豚ではなく牛。味噌ベース。豆板醤を添えられて配膳。普通に美味いです。

●串
サンタ姿の女性が焼く串。それだけでも十分価値がありましたが、味に関してはその辺は弁えて講評します。全体的に質は普通よりちょっと上で秋元屋系よりも下。そんな感じかな。質は悪くないのですが、下処理、盛り付けがちょっと残念だったかな。

・シロ
味付けをお任せにしたところ、タレで配膳。案の上、ゴムゴムのシロです。質が悪いとは思えないので、恐らく下処理がいまいちなのでしょう。

・タン、かしら、ハツ
こちらも味付けはお任せで。タン、ハツは塩、かしらはタレで配膳。どれも普通に美味い。特筆すべきところはないです。

・レバー、レアレバー
レバーはお任せにするとタレで配膳。レアレバーは塩でオーダー。
レバーは臭味がちょっとしました。焼き加減はウェルダンではなく、ミディアム。味は普通。
レアレバーはその名の通りレアに焼かれ、柔らかく食べ心地が良い。クリーミーな舌触り。が、肝心のレバー特有の甘味が殆ど味わえませんでした。原因はオイルをかけているから。多分、かけているのはごま油。油をかけると食べ易くなる分、甘味をなかなか味わえなくなります。残念。

・豚ぼんじり、ハラミ
豚のぼんじりは初めて食べましたが、脂分がジューシーで美味しかったです。ハラミも十分美味しかったです。


総じて、店側も客側も中高年の多い焼きとん界で非常にフレッシュなサービスを提供するお店です。
味の方ですが、素材自体の質は良いと思うので、あとはそれをもっと美味く仕上げていただきたいなぁと思います。
ま、そんな事を言うまでもなく、グングン成長することでしょう。若いし、まだまだ十分伸び代があります。
今後に大いに期待しています。
ごちそうさま。