炊き込みご飯とこだわりの絶品コースをペアリングでいただける元会員制の店舗。 : Tochi saki

【注文メニュー】
ペアリング付きコース 25000円

【待ち時間】
予約の為無し

【予約】
完全予約制

【目安予算】
20000円〜

【特徴】
元会員制の懐石料理をいただける店舗様が完全予約制になったと聞いてお邪魔しました。
品数が多いので色々楽しめるのが魅力的。
一品一品手が混んでいて五感で楽しめるお料理内容でした。
お料理とお酒が好きな方にピッタリです。

【店内雰囲気】
13席とかなり少人数の店舗なのでプライベートな空間で美味しいお料理を頂きたい時にぴったり。
この度は貸切で利用をさせて頂きました！
カウンターなのでお店の方との距離が近くお料理自体を楽しめることも魅力的です。

【お料理】
◯ 天豆と金柑白和え
先付けはあっさりとした優しい味付けの白和えからスタート。
ホクホクな天豆と苦味の少ない甘い金柑は大きめにカットされていて素材本来の味わいを楽しめます。

◯牡蠣真丈 蕪擂り流し
とろとろな蕪の擦り流しにふっくらとした牡蠣真丈が一つ入った上品なお椀でした。
寒いにでしたので暖まります。

◯牡蠣とクレソンサラダ
大ぶりでクリーミ牡蠣は新鮮そのもの。
フレッシュで優しい苦味のクレソンと香味野菜で爽やかな一品でした。

◯鮟肝煮付け
口の中でとろける鮟肝はとろとろ濃厚。
炊き出した大根は味がよく染みています。

◯本鮪赤身
鮮やかな色合いで美しい一品。
味が濃くて柔らかい身は臭みが一切なくて印象に残る美味しさでした。

◯真鯛のカルパッチョ
弾力が強い真鯛は味が濃くてびっくり。
オリーブオイルでシンプルに仕上げてありました。

◯弓豚の西京焼き
甘味が強く脂が乗った弓豚をこんがりと焼き上げている一品でした。
優しい甘さの西京焼きなので甘味が引き立てられています。

◯神戸ビーフシチュー赤味噌仕立て
赤味噌が効いたビーフシチューでサラサラしているのにコク深い味わいです。
別添えこガラムマサラかけるスパイシーでより美味しかったです。

◯雲子 柚子釜蒸し
柚子を器にした白子の蒸し物だったのですがこちらの白子すごいトロトロで…！
柚子の風味が爽やかでよかったです。

◯ 海老芋カダイフ揚げ
パリパリで繊細なカダイフが新感覚。
海老とお芋がしっとり柔らかくてとても美味しかったです。

◯筍ご飯
赤出汁、香の物がセットでした。
エグ味がなくて食感のいい筍たっぷり。
お出汁がかなり優しくてお米の甘味も楽しめます。お焦げ部分も美味しかったです。

【ドリンク】
日本酒ペアリング付きのコースだったので一皿ごとに一種類日本酒をいただきました。
一杯の量が多くてお店の方のサービス精神を強く感じました。

【接客】
一つ一つ丁寧に説明してくださる上に、グラスが空いている時のお気遣い等の細かいご配慮頂き終始気持ちよく利用をさせていただけました。