春のトバいパスタ祭り開催！ : O::Sio

この日は休日の日曜日。
白シャツ三男のご家族をお誘いして、久しぶり過ぎる丸の内o/sioさんへランチをいただきに伺いました！
"Natural wine Pasta & 鳥羽"と題して、鳥羽さんが全力でパスタを作るというイベントでした♪

以下をいただきました！

・生ビール

・ツナパプリカ
o/sio定番のやつ。
酸味が良いんだよね。
家でよく作っていたけど、最近出張が多過ぎて作ってらんないから久しぶりに食べられて良かった♪

・グリーンアスパラガスのボイル、マルサラマヨ
マルサラマヨの風味良き。
美味しい♪

・鯵のケッカーソース
鯵をメインにフレッシュトマト、ハーブ・スパイス類を使ったいわゆるイタリア風鯵のたたき。
バゲットの上に乗せて♪

・MOMENTO MORI WINES NAZOMI 2022
オーストラリア産のロゼ。

・フンギのトロフィエ、山利しらすとカラスミ
フンギはキノコ。
細かく割いたキノコとそれに合わせたサイズのトロフィエという手打ちパスタ。
昨年Hotel'sでいただきましたが、やっぱり美味しいね♪

・そら豆とリコッタのトルテリーニ、白トリュフの香り
そら豆の風味と甘みと、ゆで卵、白トリュフの香り。
優しい甘さがとても良い。

・Lolita Sene Kiffe Kiffe 2022
フランス産のソーヴィニヨンブラン。
桃のような果実感。
美味しいっ！

・明太子パスタ
ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!
久しぶりの明太子パスタ！
白シャツ三男の大好物でもあります。
やっぱり鳥羽さんが作ると、自分で作るよりもさらに美味しいんですよね、流石です。

・イカスミのタリオリーニ
鳥羽さんのイカ墨を使ったパスタは初めてかも。
イカとタリオリーニの食感のコントラストが楽しい。

・牡蠣のプッタネスカ
YouTubeでもやっていたプッタネスカ。
激美味です！
牡蠣の良さが出まくり。
めっちゃ美味しかったです！

・ホタルイカとアンチョビキャベツ
コチラもYouTubeでやっていたものに蛍烏賊が加わった応用版。
今日一の好きでした！
キャベツの甘みと、蛍烏賊とアンチョビの旨味のコク、最高っ！

トバいパスタ6連チャン、最高に美味しかったです！
厨房から全く出てこないで、付きっきりで作ってくれたパスタ。
コレ夜もやるのか、辛いって笑
ありがとうございました！
美味しかったです！

この日はお盆休み最終日。
実家から家に戻って、もはや上げ膳据え膳ではない…。
昼はのんびり仕事メールなんかを返信したりして過ごし、夜は蒲田まで行って生姜焼きをいただいてきました。

その帰り道、京浜東北線に乗りながらinstagramのストーリーを見ていたら、o/sioさんで席が空いたのでどうぞ！的なアナウンス。
そして電車が丁度東京駅に着。
何の偶然だと思いつつ、今年まだ丸の内のo/sioさんに寄っていなかったのよね…行くかっ！？笑

ワインでも軽く飲んで帰ろうと思い伺いました。
席空きましたって言う割には、結構埋まっていましたね…若い女性同士のお客さんが多いです。
おじさん、肩身が少し狭い…笑

以下をいただきました！

・Les Vigneaux Dés l'Aube 2018
フローラルなアロマ感じる飲みやすい白。

・アンチョビ卵
・枝豆アンチョビ
・生ハム

思いっきりアンチョビかぶりさせる…笑
枝豆アンチョビ、アンチョビとカリカリニンニクでこってり濃厚！
指が美味いっ！？笑

・Vinessens Casa Balaguer Salicornio Moscatel 2021
スペイン産のマスカットワイン。
後からマスカットのアロマが華やか。
潮風を受ける土壌で作られるためか、何となく塩味を感じます。

・ベスビオアラビアータ
ついつい頼んでしまった…。
ちょっと芯が残り過ぎかな？
相変わらずの切れ味ある辛さが良いっ！

私が入った後もそれなりに人が入っていたし、大したもんです。
美味しかったです！
ご馳走様でした！

この日はo/sioさんで鳥羽さんと参宮橋Regaloの小倉シェフとのコラボイベントでした！
いつメンのo/sio初めて女子を誘って伺いました。

基本的に5品くらい出てからの、炭焼きステーキ、〆のパスタ、デザートというコースだったのですが、そこからは即興でパスタをアラカルト注文できるシステム。

以下、出てきたもの順に。

a.Erioli Salebra Metodo Classico Brut 2013
1.ポンデゲージョ
懐かしのポンデゲージョ。
炭焼きイタリアンになる前は、ポンデゲージョがo/sioのお通しでした。
上にはブッラータチーズ、黒イチジク、生ハム。
めちゃくちゃ美味しい！

2.鰆のカルパッチョ
鰆は皮目を炭火でしっかり焼き切ってあります。
脂が乗ってふわふわ、トマト、この前桜井食堂コラボの時にもいただいたチコリ変種のプンタレッラ、グレープフルーツ、ケイパーが乗っています。
これまた美味しい！

3.白子のポシェ
バジル、アーモンドを用いたトラパネーゼソースが下に敷いてあります。
上にはレンコン甘酢。
絶妙な火入れのされた白子にレンコンの食感が楽しい。
ソースの酸味と風味がまた良くて、とても美味しい〜。

b.Le Due Terre Sacrisassi Friuli Colli Orientali Bianco 2018
4.ポルペティーノ
ミートボール、めっちゃ肉肉しい〜、最高っ！
肉がミチっと詰まっている感じがめちゃくちゃ好き。
あとソースがまた良い。
サンドイッチとかスパゲッティで食べてみたいなぁ〜。

5.イカ
白子とかぶって何故かもう一皿届く笑
イカだとまた全然違う印象。
イカの甘さが活きています。

c.Kante Extrò 2008
6.牡蠣のグラタン
オプション白トリュフ願いまして、鳥羽さんがスリスリ。
小倉さんが料理してくれて、俺、することないんだけど…とちょっと寂しそう笑
コレ、めっちゃ美味しかった！
白トリュフなしでも良かったくらい。
牡蠣と栗のグラタン、最高！

d.Radikon Merlot 2001
ラディコン、おいしー！
7.炭焼きステーキ
メインは、岩中豚と福島県産黒毛和牛。
どちらも最高に美味しい♪
岩中豚の脂最高すな。
万願寺とうがらしも良き。

e.Skerlj Vitovska 2019
8.秋刀魚のパスタ
一皿目はリクエストなしのパスタ。
トマトソース。
酢橘のシロップ漬がめちゃくちゃ良い。

9.イカ墨のパスタ
イカ墨リクエストして。
あっさりしてるのにコク旨！
ミョウガが良い。

10.きのこクリームパスタ
クリーム系とリクエストして。
ポルチーニやらジロール茸やら入って。
柑橘系の香りで爽やかに仕上がっておりました。　

11.アラビアータ
小倉シェフのYouTubeで一番人気なやつ。
ショートパスタではなく、細めのロングパスタ。
キレがありました！

12.ティラミス
桜井食堂の時にもいただいたティラミス。
めちゃくちゃ美味しい。

腹ぱん、大満足！
もう一皿くらいいけたかな？と思いつつ…。
久しぶりに鳥羽さんのボロネーゼが食べたかったかも。
小倉シェフに、めちゃくちゃ食べますねって3回も言われたのですが…他の人も食べてましたよ…見た目じゃね？笑

毎度おまかせするワインも美味しかったなぁ。
今宵はRadikon Merlot2001が特に。

ご馳走様でしたぁ〜！
今度レガーロさんにも行ってみたいなぁ〜。

4月のDragonAsh桜井さんの桜井食堂とsioさんとの町中華コラボに続いて、今回は丸の内o/sioさんとのイタリアンコラボ！
白シャツ三男誘って伺いました。

以下、いただいたもの順に。

a.Pittnauer Pitt Nat Blanc 2021
コレかなり好き。
柑橘系の香り爽やかで泡感心地良い。

・アンチョビ卵
アンチョビフィレ乗って塩っぱそうなのに、一緒に食べると不思議と塩味が薄れてまろやかな味わい。

・カツオのカルパッチョ
タマネギたっぷり乗って、タレがうま〜い！

・イカと洋梨とプンタレッラのインサラータ
馬告マーガオの風味が独特で美味しいっ！

b.Jean François Ganevat Victor de la Combe dit Le Vieux Bougre 2021
花の蜜の香り、青リンゴの風味。

・ショートパスタ(3種類から1種類選ぶ)：ベスビオアラビアータ
最高っ！最早o/sio名物！

c.Domaine Chahut et Prodiges Black Beat 2018
独特のスパイス感じる風味、ラズベリー。

・炭焼き豚のスパイス仕立て
桜井さんらしいエスニックなイタリアン。
ネパール山椒アラビアータソースとヨーグルトソースとパクチーとともに、スパイスでマリネされ炭焼きされた岩中豚をいただきます。
エキゾチーック！
めちゃくちゃ美味しかったです！

・炭焼き鴨北京ダック風
ナンの上にカカオ感じる北京ダックソースを塗って、ネギ、キュウリを乗せて、ブルーベリーソースの乗った炭焼き鴨を乗せてガブり。
これまた面白いっ！
北京ダックぽいけど、皮がナンだからもっちり噛み応えあって、鴨も厚めにカットされているもんだから、ボリューム感凄いっ！
美味しかったぁ〜♪

・ロングパスタ・マンチーニ2.2mm(3種類から1種類選ぶ)：カラスミバター
カラスミの旨味とバター、無双！無敵！

d.Damijan Podversic Nekaj 2016
オレンジワイン、蜂蜜のような風味。

ここで終わるわけなくて…当然追加笑
・ショートパスタ：ペンネゴルゴンゾーラ
やまつ辻田さんの山椒の香りがヤバい！

・ロングパスタ：渡り蟹トマトソース
風味がたまらんのです、渡り蟹トマトソース。
しかし、マンチーニ2.2mm最高すな！

・ティラミス
〆のティラミス、めっちゃ美味しい〜！
オンメニューしてください♪

今回は鳥羽さんが欠席で、桜井さんは前回同様シェフの如き活躍でほぼ厨房の中笑
桜井食堂なのに、桜井さんの写真全然撮れていなかった笑

次回は、ザ・ニューワールドさん？㐂つねさん？
楽しみです！

この日は三連休最終日、台風一過で久しぶりのスカっ晴れ！
のんびりと言うかダラダラと家で過ごして、夕飯をいただきに丸の内o/sioさんまで。
9/23〜9/25の三連休は、大阪心斎橋のザ・ニューワールドさんとメニューコラボするって言うんで伺いました。
連休前日にsioさんに行ったら栗原店長居て、席空いてます！ってことだったので、お願いしておひとり様で伺いました。

オープンと同時に入店。
日曜日もお客さん、若い人いぱ〜い！

以下をいただきました！

・カールスバーグ(樽生)
前回ぬるかったけど、この日はキンキンうまぁー。

・手羽先のチューリップ揚げ
ザ・ニューワールドの名物！
持って来たのは、なんとザ・ニューワールドの小山店長！？
なんでおるんやっ笑笑
三日間研修に来たらしい。
えぇー、コラボやっているのに店長こっち来たんかいっ！？
でも、良いことですね。
絶好調のo/sioで働くのは、きっと刺激になるでしょう。

やっぱりビールに合うなぁって食べていると…。
栗原店長がサービスでIPA一杯サービスですと。
香りがフルーティで華やか、味わいは苦味が効いています。
香りが手羽先に振ってあるやまつ辻田さんの山椒とナイスマッチ！
美味しかったです、ご馳走様です。

・里芋と秋鮭のクロケッタ
こちらが今回のコラボメニュー！
ちっこい一口コロッケ×6個です！

秋鮭は魚醤とやまつ辻田さんの柚子七味で味付けてあり、里芋は潰し切らずにちょっとごろっとした感じ残したまま衣を付けて揚げられています。
最後に上からチーズたっぷり掛けられて。
柚子の香りとピリッとした辛さ、ほんのり甘い里芋のねっとりした感じ、チーズの旨味に、サクサク衣。
とても美味しかったです！
普通にo/sioでメニュー化しても間違いないです、これ。

・Pittnauer R&B
次の料理に合わせてオーストリアのロゼワイン。
飲みやすい、ファンタグレープみたい笑
でも、ちゃんと次の料理に合ってました！

・秋刀魚のsio焼き
見た目のインパクト大！？
こちらもコラボメニュー。
秋刀魚の炭焼き、秋刀魚の肝を使ったソースで。
頭と尾っぽ以外は全て丸っといただけます。
栗原店長、始めSDGs焼きってネーミングにしようかとしたら、ダサいからダメって言われたらしい笑

コレはほんと良くできていて、脂が乗った身と皮は炭焼きの香り香ばしく、甘めの肝ソースと生姜、スライスしたりんごとの組み合わせがバッチリ。
骨煎餅もしっかり味が付いていて、めちゃくちゃ香ばしくて美味しかったです。
これで、ザ・ニューワールド価格の¥900は安いっ！？
こちらも旬の時期はザ・ニューワールドで出して欲しいなぁ〜。

・トリッパの旨トマト煮込み
久しぶりにトリッパ！
うんまい、バッチリ！

・三種の茸とカラスミのアーリオオーリオ
炭焼きのお肉は、お腹に入るスペースが無さそうなので、〆のパスタを所望。
三種の茸は、ジロール茸、大黒本しめじ、ブラウンマッシュルーム。
マンチーニ社2.2mmのパスタ、ほんと美味しい。
カラスミと茸うめぇ〜。
アーリオオーリオうめぇ〜。
フルサイズで量多かったけど、ペロリました笑

あ〜、デザートにピスタチオのカタラーナ食べたかったけど、腹パンで諦め〜。
また次回のお楽しみにしよ。
ご馳走様でした！

久しぶりに夜は予約満席御礼が続いているらしい丸の内o/sioさんへ。
2ヶ月ぶりかな？
sio、TACUBO、Burger POLICEにいたガッキーくんが10月独立オープン前の研修をしていると聞いて、会いがてらも兼ねて白シャツ三男と行く予定がっ…！？
三男、仕事トラブルでまさかのドタキャン…orz
仕方がないから一人で行くかなと思ったものの、北海道からたまたま出張されていた官能小説家さんを見事に捕まえて訪問できました！笑

20時半頃お店に入ると、この時間というのに満の席。
しかも、周り若い女性だらけでおじさん浮いちゃう笑

以下をいただきました。

a.カールスバーグ(樽生)
ぬるくて残念…。

・ツナとパプリカのマリネ
レシピを公開していて、よく家でも作るツナパプ。
酸味の感じがめちゃくちゃ良いんだよなぁ。

・炭火焼きパンとレバーのブルスケッタ
香ばしいパンとレバーペーストうんまい！

・半熟卵とアンチョビ
アンチョビの塩味が気にならない半熟卵との組み合わせ。
旨味だけが残るというか、組み合わせの妙。
よく考えつくわ。

ここからグラスワインを変態鈴木氏にお任せで笑

b.Dario Prinčič Bianco Venezia Giulia
珍しくイタリアのワイン。
白ですが、オレンジに近く、味濃ゆい。
トウモロコシのフリットにめちゃくちゃ合うっ！

・トウモロコシのフリット
トウモロコシの粒々の食感・甘さとチーズの塩味・旨味とのバランスが素晴らしい。

c.J.M. Dreyer Aucellis 2019
アルザスのワイン。
o/sioで前にも飲んだことあるな。
鈴木氏の好きなグレープフルーツ感強めのスポーツドリンクみたいな感じ笑

・対馬産黄金穴子のフリット
衣サクサク身はふわふわ。
上にはりんごと根セロリ千切りのマリネが乗っています。
甘酸っぱくてめちゃくちゃ良いっ！

d.Bressan Pinot Nero 2012
フリウリのワイン。
スパイシーな感じ、アラビアータの辛味とマッチ！

・ヴェスビオアラビアータ
ヴェスビオ火山を模したショートパスタ。
ムラのある茹で具合が、口に入ると食感の楽しいこと。
キレキレのアラビアータがまた美味しいんですよね。
マジ美味しい！
o/sioに行ったら絶対食べて欲しい！

e.Cantina Giardino Chianzano Bianco 2018
メインにまさかの白を合わせてきた。
コレが意外と良い。

・炭火焼き岩手県産岩中豚
素晴らしい火入れ。
じっくり火が入っていった結果の美しさ。
外側サクっとして、中ジューシー。
レア気味に見える部分もしっかりと温いんです。
シェフのBOBくんの研鑽の賜物ではないでしょうか。
大変美味しかったです。

・貧乏人のパスタ
〆にハーフサイズをいただきました。
マンチーニ社の2.2mmパスタめっちゃいい。

久しぶりに味わうo/sio、美味しかったなぁ〜。
お料理美味しかったし、ワインのペアリングもとても楽しめました。
ナチュールワインの品揃え凄いので、是非店員さんに相談しながら量も含め楽しんで貰ったら良いかと思います！

また2ヶ月後とかに何人かで伺おうかなと思います。
ご馳走様でした！

この日は翌日の現場打ち合わせが朝早いので名古屋に前乗り。
ランチを食べて出掛けようかと丸の内o/sioさんへ。
4/29福岡にもo/sioさんを出店され絶好調とのこと！
丸の内のお店も連日満席だそうです。

o/sio2.0になってから、何気にランチに伺うのは初めてだったりします。
店頭平日12時半頃着。
ほぼ満席です。
暫し待つとポツポツ席が空き始め、店内へ案内されます。

メニューは潔く基本コクミートのみ！
あとはコクミートアレンジですね。
ふわとろ玉子、ホワイトソース、サルサソース、麻辣ソース等々。
悩んで、マーラーコクミートにしてみました。
ナスまたはゴボウが選べ、ナスを選択。
もちろん大盛りでっ！

直ぐにスーシェフ？のすえくんがサラダを持って来て、今日はすみません、シェフ夕方からで…って。
いや、そんなん全然気にしないで…笑
胡桃とオレンジでジューシー感と食感がプラスされたサラダ。
ホワイトバルサミコ酢の爽やかな酸味が心地良いです。

そして10分ほどでマーラーコクミート着皿！
自家製旨辛辣油、やまつ辻田さんの山椒、チーズが掛かっております。
山椒が効いて、辛、旨ぁ〜！
通常のコクミートとまた印象が全然違いますね。
めちゃくちゃ良いんじゃないでしょうか。

まぁ普通のランチと考えると、¥1,700はちょっとお高い気もするけど…。
唐揚げ復活してくれ！ナポリタン復活してくれ！明太子パスタ復活してくれ！って何故か私に言ってくる友達が多いんですが、コクミート良いじゃない！笑

どちらかと言うと、福岡にo/sioと同時出店した「おいしいパスタ」を丸の内にも出してぇ〜って切に願ってます。

大手町で打ち合わせがあった帰り、17時過ぎ頃だから、最近予約で満席のo/sioさんでも、短時間パパっとならいけると踏んでふらり訪れました。
すると予約で満席Σ(ﾟдﾟlll)ｶﾞｰﾝ
でも、時間限定で席間借りしちゃいました笑

以下をいただきました。

・蛍烏賊のサラダ
栗原店長からオファーいただき、ちょうど旬の蛍烏賊を使ったサラダ。
蛍烏賊、うるい、セミドライトマト、オリーブ、自家製燻製オイル。
酸味が爽やかな中に、蛍烏賊のミソの旨味、うるいの食感が心地良くとても美味しいっ！

・Jean Marc Dreyer Aucellis
蛍烏賊に合わせてアルザスのオレンジワイン。
燻製風味と酸味に良い感じにマッチ。

・プッタネスカ
鳥羽さん直伝のプッタネスカ！
オリーブの風味とトマトの酸味の組み合わせがうめぇ〜。
めちゃくちゃ美味しいです。

・Lolita Scene Lolitax
栗原店長から奢りで爽やかなロゼ。
プッタネスカにめちゃくちゃ合う。
ご馳走様です。

・オーストラリア産仔羊炭焼きハーフ
骨付き、風味良く、絶妙な火加減。
肉肉しくて最高です！

・Lolita Scene Papanapator
仔羊に合わせて赤。
タンニンあまり強くなく、とても飲みやすい。

ふう〜、相変わらず美味しかった！
スタッフさん、男だらけでアレですが笑
皆、イキイキしていて、ほんと良いお店です。
この4/29には福岡にもo/sioが誕生とのこと。
福岡の皆さん、お楽しみに〜。

現場打ち合わせ帰りに、丸の内まで出て久しぶりにo/sioさんへ。
濃厚接触者が出て一旦臨時休業されていて、スタッフに感染していないのが確認されたので、この日から営業再開しますというツイートをTL上で確認。
予約するのを面倒くさがる私にとってチャーンスと思い、ふらりと伺いました。
平日店頭着17時半過ぎ。
なんとか入れました笑

以下をオーダー。

ワインはお任せで。
1杯目：BLIZARD 2020
ソーヴィニヨン・ブラン、セミヨン
オレンジ色掛かった白、ごくごく飲めちゃいそうな飲みやすさ…危険！？

・カリフラワーのフリット、バーニャカウダソース
新作とのことでハーフサイズ頼んでみました。
BOBシェフが持って来てくれます。
セモリナ粉とでサクサクに揚がったカリフラワー、バーニャカウダソースがよく合います。
コレ、めちゃくちゃおいし。
衣にはセロリの葉も混ぜてあって良い香りです。

・トリッパの旨トマト煮込み
こちらもハーフサイズで。
食感楽しく、旨いっ！
もう少し辛くても好きだけど。
トマトの酸味、甘み、旨味がよく出ています。

・やみつきタレッジョのチーズグラタン
こちらには栗をトッピングできるとのことでお願いしました。
栗の甘みがとても良いっ！
しかし、これ美味しいなぁ〜。

2杯目：SAME RIVER TWICE
鴨に合わせてもらいました。
グルナッシュ、シラーの典型的な南ローヌを代表する品種のブレンド。
果実味フレッシュ！
これまた飲みやすくて…危険！？

・鴨　フランス／シャラン
フルサイズで欲張りました。
オリーブオイルと塩だけなのに、うんまい。
オリーブオイルが鴨肉の肉汁と相まってソースとなる。
皮目がうめぇ〜。
ワインともよく合います！
とても美味しかった。

お腹パンパン、大満足！
でも一人で来るより、二人以上で来てシェアした方がお得ですね。
色々食べたいなら尚更！

この日は勤労感謝の日。
丸の内o/sioさんにてシェフコラボディナー！
シェフコラボと言っても鳥羽周作シェフとo/sio2.0からシェフを務める大島シェフ(BOBシェフ)との社内コラボ。
今回コラボをされたのは、なかなか厨房に立てない鳥羽さんと若手が一緒に厨房に立つ機会を作るため。
教育の機会であり、鳥羽ismの注入。
お客さんにとっては、お店で鳥羽さんに会える奇跡笑

幸せの分母を増やすため、なるべく厨房に立たないことに決めた鳥羽さん。
立たなくても良いようにロジックを組み立て、今や全店でいなくても味をコミットできる体制になっています。
コロナ禍を乗り越えて、一段上のステップに上がられたような貫禄があります。
そんな楽しみコラボ会に伺いました。

お店に着くと栗原店長が開口一番、ホーリーバジルハイ用意してますよっ！って。
ザ・ニューワールドのオープン当初あったドリンクでめちゃくちゃ美味しかったんですが、大阪でいまいちウケなくてひっそりとメニューから消えてて悲しかったって前にお話したから用意してくれたんだと思います。
用意してくれたことはもちろん嬉しいんだけど、そういうちょっとした会話を覚えてくれていて心遣いをしてくれるのはとても嬉しかったです。
嬉しくて美味しくて、写真撮るの忘れたorz

以下、出てきたもの順に。

1.ポルチーニの茶碗蒸し♡♡
一品目からめちゃくちゃ美味しい。
ポルチーニの香りがズバンとどストライク！
ふわっふわでクリィミィなフラン。
フォアグラの旨味も感じられ、もう溜め息もの。
夢中で食べたら、一瞬でペロリ…おかわり所望笑

2.白子のポシェ♡♡♡
鳥羽さんの自信作。
同じものが11〜12月のsioさんのコースにも組み込まれているそうです(まだ食べに行けてない…)
EVOとお塩、牛乳でポシェした鱈の白子、そして上には蓮根スライスの酢漬。
ねっとりクリィミィな白子の旨味が、EVOとお塩で輪郭を帯び、ガリよろしく蓮根の酢漬の酸味と食感が心地良さをもたらし、最後にまた白子の旨味へと回帰する。
溜め息が出ます。

3.ホタテのカルパッチョ♡♡
一人にホタテ丸々一個使用した一皿。
ひもは塩で揉み込み、貝柱はバーナーで炙り、レモン、ケッパー、アンディーブで和えられたカルパッチョ。
ひもの塩味がホタテの貝柱の輪郭を際立たせ、炙られたことにより甘味が増し、レモンとケッパーの酸味が塩味を和らげる。
アンディーブの食感楽しく、ディルの香りが心地良く。
ほんと気持ち良いカルパッチョ！

4.渡蟹のパスタ♡♡
sioさんでも年一この時期出る渡蟹のパスタ。
昨年は過去最高って言ってた記憶があります笑
具はなく渡蟹の香りいっぱいのトマトソースを絡めたパスタ。
sioさんでは、もう少し細い麺をアルデンテでいただく感じですが、この日のパスタはマンチーニ社の少し太い麺。
小麦粉感じる食べ応え感…うめぇ〜！
キレッキレッなイタリアンです！

5.岩中豚　カポナータ♡♡
岩中豚のトマト煮込み的な料理が出てくるのかな？って思っていたら、岩中豚の炭火焼きとカポナータでした。
間に空白あるもんね笑
カポナータの方は、素揚げした根菜を酢で煮込んだのかな？
南蛮漬けのような印象で、豚肉食べて、カポナータ食べるとめちゃくちゃ良い感じ。

6.ゴルゴンゾーラと山椒のリゾット♡♡♡
昨年の年始にもいただいたこちら。
生米から炊いたリゾットはアルデンテ。
ゴルゴンゾーラのクリィミィな風味とやまつ辻田さんの山椒の香り、セロリの食感楽しい一皿。

7.イチジク　ラムレーズン　カッサータ♡♡
イチジクとラムレーズンを使ったカッサータ。
上からヘーゼルナッツのプラリネ、メープルシロップが掛かって。
これめちゃくちゃ美味しかった！

最高にキレッキレッなイタリアン堪能しました。
ほぼほぼ食べている横にいらして今後のプロジェクトの全容を語ってくれたり、他のお客さんにどうすか？って声掛けてたり、お客さんお見送りしたり…結局鳥羽さん厨房におらんっ笑
でも楽しそうでしたし、若手の皆んなも楽しそうにしていて、おじさんなんか幸せな気分になれました。

11/24の0時の時点で、次回11/28日曜日のランチの回(11時半、12時スタート)は数席空いてるそうです！
チャーンス！

京都から早めに帰途に着き、17時過ぎの東京駅。
さて、夕飯どうしよっかなぁ〜。
で、思い付きました！
o/sioさんに寄って行こう。
sio感謝祭最終日だし、まだ期間中訪れていなかったので。

着くと、日曜日なのに予約満席とのこと。
(||ﾟДﾟ)ﾋｨｨｨｨっと思うと同時に、コロナ禍あれだけ日曜日にお客さん来ないからイベントやって工夫してっていうのを見てきたので、良かったねぇ〜って思えます。
19時までの席でしたらと、栗原店長の言葉に甘えて、ささっと食べて帰ることに。

・浅漬け鰹のカルパッチョ
・感謝祭でサービスの噂のポテトフライ
・o/sioの定番コクミート
・白ワイン

まず、白ワインをおすすめでお願いすると鈴木さんが、ハーフずつ出してくれました、最高かよっ！

まずは、鰹のカルパッチョに合わせて。
・Sébastien Riffault Les Quarterons Sancerre Blanc 2019
とても飲みやすく、りんごとか桃のような爽やかな味わいです。
カルパッチョのトマトとよく合う気がしました。

次は噂のポテトフライに合わせて。
・Sébastien Riffault Akménine Sancerre 2012
同じ作り手の白ワイン出してきましたよ笑
色がオレンジワインみたいな色です。
酸味があってアプリコットみたいな味わいです。
ホップソルトとカリカリなポテトフライによく合いますね。

〆にコクミートをいただき、うめぇ〜。
ご馳走様でした！
サクッと1時間弱で退散。

こんな使い方もありだと思います！

10/10、o/sioさん2周年おめでとうございました。
sioの若手が頑張るための大事なお店という意味の「御sio」から始まったo/sioさん。
紆余曲折あって今は炭焼きお肉イタリアン！

そう言えば、昨年は周年記念でナポリタン100円だったなぁ笑
今年もツナとパプリカのマリネとDamijianのワインのセットが¥500と破格でやられたみたいです。

当日は伺えなかったので、数日前に打ち合わせの帰りに東京駅で降りて、開店直後にふらっとおひとり様で伺ってきました。
夜はまだ大体1回転止まりのようです。
平日、予約が集中するのが18時半。
その前なら比較的ふらっと寄っても入れるそうです。

前回は緊急事態宣言中でしたので飲めなかったワイン。
栗原店長、鈴木さんと変態お酒好きのソムリエがお二人もいるのでセレクトも面白いです。

以下をお願いしました。
料理はハーフサイズにしてくれました。

・カールスバーグ(樽生)
一杯目は喉カラカラだったので生を。
めちゃくちゃうめぇ〜。

・トレビスとザクロの大人サラダ
ザクロが面白いっ！
sioイズムの五味が揃ったサラダです。

・噂のフライドポテト
ホップソルトの苦味が生ビールによう合う。
カリカリホクホク。

・Damijian Podversic MALVSIA 2016♡
今年のヴィンテージだそうです。
冷えてるのに香りが凄いです。
二段階で香りが押し寄せてきます。

・岩手県産岩中豚♡♡
豚、旨いっ！
オレンジワインもよう合う。

・PITTNAUER PERFECT DAY 2020♡
鈴木さんにもう一杯リクエストして出てきたこちら。
シャルドネのオレンジワイン。
Damijianとは真逆の軽い感じ。
グレープジュース飲んでるような清涼感。

・貧乏人のパスタ♡
バターの濃厚さが素晴らしい。
マンチーニのパスタやっぱり美味しい。
コクミートと双璧を成しますね、この貧乏人のパスタ。
美味しかった。
濃厚な味なのでパーフェクトデイの爽快でPOPな感じがよく合いました。

・ミルクジェラート
前回ジェラートマシーンが壊れていたので食べられなかったミルクジェラート。
TACUBOさんとこのミルクジェラートのようなのを想像していたら、めちゃくちゃ濃厚で、味はsioに近い。
クリームチーズを使っているとのこと。
こってりだけど良いかもっ！

前菜2品、お肉とパスタ、デザート食べてささっと1時間ちょいで退散。
そこそこお値段するけど、満足度は高いかなぁ〜。
面白いワインも飲めて、何かと気の利いたお店。
TACUBOさんのBurger POLICEと同じような印象かも。
場所柄ランチやらないと難しいんだろうけど、コスパとすぐ言う安いランチ目当ての人に結構シビアに書かれていて何だかなぁ〜。
そこはこのお店の本質じゃないと思うけど。

次はラム食べに伺おうと思います！
どんどんメニュー開発していきますって仰っていたし、今後も楽しみです。

コロナ禍でダメージが大きかったのが、商業施設に入っている丸の内o/sioと心斎橋ザ・ニューワールド。
o/sioでは、朝カレーをやったり、パーラー大箸を持ってきてパーラーo/sioをやったり、試行錯誤はされたそうですが、お酒も出せない状況、丸の内自体あまり人も歩いていない状況で休業せざるを得なかったそうです。
そんなo/sioが長い眠りから目覚めましたっ！

お肉イタリアンとしての復活です！
炭焼き台を厨房に新たに入れて、炭焼きステーキとイタリアンの前菜、パスタで〆る内容。
早速予約をお願いして、白シャツ三男と伺ってきました。

当日お店に伺うと、個室に案内されました。
白シャツ三兄弟揃った以来だなぁ。

以下、頼んだもの。

・ツナとパプリカのマリネ
酸味が効いて心地良い。

・噂のフライドポテト♡
YouTube鳥羽周作のシズるチャンネルにて、100万回超えの視聴回数を誇るあのフライドポテト！
ポテチみたいなカリカリ食感で、中ホクホク。
ホップを使ったソルトがめちゃくちゃうまぁ〜。

・トリッパの旨トマト煮込♡
トリッパの食感がとても良い。
ワイン飲めたらなぁ〜って三男。

・炭焼き 牛 ニュージーランド / グラスフェッド♡
こちらにもホップソルト。
オリーブオイルがめちゃくちゃ良い。
噛み締めると肉の香り、旨味が口の中に広がって。
ラムも食べたいなぁ〜。

・やみつきタレッジョのチーズグラタン♡♡♡
鳥羽さんおすすめのやつ。
これはマジで頼んだ方が良いやつです。
なんなら一人一個。
ホワイトソースがとても良いです。

・たっぷりカラスミとバターのパスタ
〆のパスタ、どれもこれも食べたくなります。
店長の栗原さんのご提案にて、カラスミとアラビアータをハーフサイズにしてどちらも味わさていただくことに。
マンチーニ社の2.2mmのパスタがこだわりとのこと。
まずは一番食べてみたかったやつ。
少し塩気強いが、めちゃくちゃ美味しい。
麺が小麦粉感強くて、とても美味しいです。

・マイルドアラビアータ
アラビアータにたっぷりチーズ。
確かにマイルド。
もう少し辛くても良いかも。

・o/sioの定番コクミート♡♡♡
9/15〜9/22の間、リニューアルオープンサービスで、予約のお客さんには一組一皿サービスのやつ！
注文プライオリティとして高くなかったんですが、まず謝ります。
ごめんなさい。
めちゃくちゃ美味しかった！
ミートソースには白味噌でコクを出しているそうです。
ここで活きてくるマンチーニ社のパスタ。
めちゃくちゃ合います。

・これぞボネ
チョコレートプリンのようなデザート。
アマレッティを使っていて独特の風味あり。
大人なデザートですね。

飲み物は緊急事態宣言中につきノンアルコールのみ。

・塩レモンソーダ♡♡
塩麹に漬けたレモンを削り入れたソーダ。
苦味が良い感じ、とても美味しい。

・本日のお茶-1.無花果とべにふうき(静岡)
・本日のお茶-2.烏龍茶(福岡)
sioさんぽいお茶。
飲めない方にはとても良いと思います！

美味しかったぁ〜！
食べ終えて、すでにまたすぐ行きたい。
メニュー数絞ってあって、そんなにないのですが、どれもこれも魅力的過ぎる。
一人利用も良さそう。
サクッと前菜2皿、お肉食べて、パスタ食べて帰る。
最高だろうなぁ〜。

ランチはo/sioの定番コクミートとサラダのみ。
残念ながら昼はマンチーニ社のパスタではないそうですが…。
その代わりにトッピングメニューがあるとのこと。
食べに行ってみないとなぁ〜。

唐揚げのお問合せがめちゃくちゃ多いらしい笑

木田さんが去ったo/sioのシェフに就任したのはなんと、sioのスーシェフ花田さん！
なかなかに意外な人事です。
クラシルでも鳥羽さんの横で寡黙にテキパキ準備を行い絶妙なアシストする花田さん、どちらかというと二番手に向いてる縁の下の力持ちタイプ。

就任記念で日曜日はコースをされるとのこと。
そりゃ行くっきゃないっ！
sioでも出してたメニューが出るよとのことで、益々楽しみ。

当日予約時間に伺うと、やはり日曜日は丸の内人少ないなぁ。
ペアリングどうしますか？と聞かれたので、もちのろんで。

以下、出てきたもの順に。

a.CHARLIER & FILS Carte Noire Brut Champagne
シャンパンスタート！
1.ポンテゲージョ
えっ！？先週sioで食べたやつやん！笑笑
モロsioのスタート被りでびっくり。

2.馬肉タルタル
あらあら同じっ！

b.Giorgio Nicolini VITOVSKA 2018
続いて白ワイン。
3.オムレツ
朝ディナーでも出てくるオムレツです。
まだ厨房に慣れていないのかちょっとsioクオリティではなかったかな。
半熟過ぎたのと、ホワイトバルサミコ酢の効きが薄かった。
初めて食べる人には分からないだろう美味しさだけど…通い過ぎてて笑

c.Patrick Sullivan Haggis
凄い変態なワイン出てきました！
スコットランドの伝統料理でハギスという料理があるそうです。
羊の内臓を羊の胃袋に詰めていただくそうで、その名前を冠したオーストラリアのワイン。
ピノグリ、カベルネフラン、カベルネソーヴィニヨン、シャルドネ等赤も白もを一緒に樽に詰めてワインにするそうです。
色は黄色味掛かった白、でもロゼワイン。
毎年一番の葡萄をブレンドするので味は毎年違うとのことです。
味は独特なんですが、めちゃくちゃ美味しい。
果たしてこれに何と合わせるのやら？
4.鰤生姜焼き
なるほど、鰤生姜焼きに合わせて来たかぁ〜。
このお料理も複雑。
魚とお肉と野菜を一緒くたに食べる。
ソムリエの鈴木さん、なかなかの変態ですねっ！

d.FREAKY SETE 2019
また不思議なアロマのロゼワインが出てきました。
クセがかなりありますが面白い。
5.ペンネアラビアータ
カラブリアの唐辛子を使ったアラビアータ。
sioに通い始めた頃にショートパスタのアラビアータはいただいたことはあるんですが、2年前くらいにコースでペンネが出てた時は何故か渡蟹のパスタ食えと鳥羽さんに言われて食べられなかったんですよね笑
そしてめちゃくちゃ旨いっ！
一瞬でMAXになる辛さからスッと辛味が消える心地良さ、これは日本の唐辛子ではいかないそうです。
トマトの甘みと相まってたまりませんね。
今後アラカルトでも出してもらえるよう花田さんにお願いしました。
メニューになくても、頼んでみてください。
作ってくれるかも。
ナポリタンや明太子パスタも絶品なんですけど、レストランクオリティのsioのパスタ料理は無敵です！

f.L'Arco Arcum Rosso Veroneese 2015
メインに合わせて、前の週にsioでもいただいたこちら。
6.チキンのロースト
焼く直前まで皮目を風乾させ、パリパリに焼き上げたチキン！
雪下人参のパンクでアーティスティックなソースと甜麺醤を使った甘めのソースでいただきます。
添えられているお野菜は、紅菜苔(こうさいたい)。
とても美味しかったです。

ここで雲丹のパスタの追加オファーがありましたが、お腹いっぱいだったのでパス。

7.sioアイス(写真撮れてなかった)と紅茶

つうか結局sioのコースだったじゃん！爆
しかも破格で…。
花田さんの好きなsioのお料理コースとのことでした。
少し内容を変えてなのか？4月の日曜日もコースを予定されているようです。
今後もo/sio楽しみですね。

アラカルトでとんかつ作ってもらうよう今度頼んでみよ笑笑

大阪出張帰りにo/sioさんに行こうとふと思い立ち、電話したところ18時までに入店できたらOKとのことで予約をお願いしました。
行くとなったらﾀﾞｯ!≡≡ﾍ(--)ﾉ
18時前になんとか入店。

緊急事態宣言下、ディナーはショートコースで営業されています。
SNSで発信される写真見てめちゃくちゃ来たかったんですよね。
シェフの木田さんが奈良行っちゃう前に伺わないとというのもあり。

以下、出てきたもの順に。

・o/sioサワー
2月は土佐文旦のはしり。
香り良く、果肉も付けてあるので果肉も甘くて食感も良くて、これはとても美味しかったです！

1.馬肉のタルタル　ポンデゲージョのタルト仕立て
sioのスペシャリテぽいのかなぁ？って思っていたら違いました。
馬肉のタルタル、紫キャベツ、ビーツパウダーの中にサワークリーム、土台はサクサクのパン生地ではなく、o/sioのお通しに出ていたモチモチのポンデゲージョ。
POPな感じでo/sioらしい！美味しいっ！

2.牡蠣のソテー　菊芋のピュレと焦がしバターの香り
香りが素晴らしい一品。
牡蠣の香り、菊芋のピュレの香り、焦がしバターの香り。
温度感が素晴らしくて、とても美味しいっ！

3.カルボナーラ
sioのカルボナーラをリガトーニで。
白トリュフ香るカルボナーラ。
咀嚼回数が増えることで小麦粉の旨味も感じられて。
めちゃくちゃたまらん！

・白ワイン、シャルドネ
Domaine Patrick Lagrange Fixin Les Treuilles Blanc 2018
香りが良く柑橘系のニュアンスもあり、とても好み。

4.鴨のロースト　蕗味噌と菜の花　シークーのガストリックソース
鳥羽シェフが初日に食べて思わず美味しいっ！と言ったそうです。
鴨のローストの上には蕗味噌と菜の花、シークーと山椒が掛かっています。
ソースはシークーとキャラメルを用いたガストリックソース。
鴨肉に、柑橘の酸味と香り、蕗味噌菜の花の旨味、甘み、苦味、ガストリックソースの酸味と苦味が口の中で渾然一体となるsioイズム感じる一皿でした。
木田さん、素晴らしいっ！

5.山利のシラス丼(追加¥1,000)

6.sioアイス
島根県松江市にある李白さんの本みりんを掛けていただきました。
香ばしくてめちゃくちゃ美味しかった！

めちゃくちゃ満足度の高いコースでした。
あ〜美味しかったなぁ〜！

2月の日曜日のo/sioは、2度目のラーメン！
昨年11月にも行われたラーメン、それをさらにブラッシュアップ、さらにさらに御膳で提供していたスタイルからコースによる提供スタイルへと変更。
んでもって極め付けは、神保町黒須さんとのコラボということ、食べる前からワクワクしますね。
ちなみにo/sioの木田シェフと神保町黒須店主の黒須さんは前職で職場が一緒だったそうです。

予約のみの受付で、すでに21日までは埋まっているようです。
28日分は多分21日の正午から予約開始になるのかと思われます。
詳しくは、sioの公式Twitterをフォローするのが確実かと思われます。

ラーメンコースですが、¥3,300です！
ラーメンで、コースですが、ラーメンで、¥3,300です！
きっと賛否両論あると思います。
私はかなりポジティブに捉えられました。
是非覚悟を持って、食べてみていただきたいと思います。

以下、出てきたもの順に。

・阿里山高山茶(ドリンクとして別途注文)
緑色の台湾の烏龍茶です。
花のようなフレーバーが感じられとても爽やかです。

・唐揚げ
手羽先の唐揚げ。
皮目を風乾してパリパリに揚がった手羽先。
味は薄め、肉の旨味がよくわかります。

・チョップドサラダ
色んな味わい食感が感じられるリズム感のあるサラダ。
こちらに使われている鶏肉が黒須さんの鶏チャーシュー。
ラーメン屋さんの鶏チャーシューって大好き。
めちゃくちゃ美味しかったです。

・ラーメン
早くも本命ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!
前回、他の物と一緒に出てきたので、味が若干薄く感じられたのですが、果たして。
鶏スープですが、黒須さんのスープの取り方同様、鶏と水を同じ比率で炊くそうです。
さらに蛤を殻から炊いて、さらに身を取り出して旨味を絞り出したスープとのこと。
そして返しを黒須さんのものを使ったそうで、こちらにも蛤の旨味が詰まっているとのこと。

まずは山椒の香りが立っていますね。
そしてオリーブオイル。
麺は塩茹で。
啜り上げると口の中につるるんと入ってきます。
歯の入り方が心地良いです。
蛤の旨味が最後まで側に寄り添うように存在していて、とてつもなく優しいんです。
何というか、ラーメンという輪郭が以前食べたものに比べてはっきりと浮かび上がっている感じがしました。
スープは最後まで熱々で最高っ！
クラファンのラーメンを夢中で食べた時の感動がそこにはありました、美味しかったぁ〜。

・シラスご飯(写真撮り忘れ)
ラーメンを食べている途中で出てくるシラスご飯。
sioでも使われている和歌山県山利さんのシラスを使用、オリーブオイルと牡蠣醤油が掛かって。
ラーメンスープ飲んだ後に食べると味が、旨味がブーストします。
これってペアリングではないのか？っていうくらい見事に合いますね。
お腹ぱんぱん。

・アイス
デザートに杏仁豆腐味のアイス。
少しシャリシャリしていますね。
油感をこれにてスッキリ切ってくれました。

ラーメンを食べに来たと考えると値段が高いのかもしれません。
でも、新しいラーメンがメインのコースと考えると…この体験価値に価値を見出せるのかは、食に対する考え方にもよるのかもです。

とても貴重な経験でした。
美味しかったです！

1月の日曜日のo/sioは、おばんざいカレー！
ランチで伺いました。

おばんざいカレー、その内容は…。
チキンカレーに黒豆、生酢、蓮根のきんぴら、ひじきの煮物とかが乗っています。
米は何穀米。
若干シャバめのチキンカレーとおばんざいとライスを一緒に食べる！
くぅ〜うめぇ〜。

山椒の風味が味を取りまとめてる感じでした。
黒豆の甘さや生酢の酸味が意外と効いていて美味しかったです。
あとレンコンの食感も楽しい。
毎日食べても飽きないカレー。
これに、サラダと唐揚げ1個とプリンが付きます。

さらに追加で、昨年スッキリで放送されたNiziUさんに鳥羽さんが作った肉汁にじゅわ〜チキンを1個。
ヤンニョムチキンのように甘辛くて、さらに皮目がパリッとしていながらも中ジューシーで美味しかったです。
そして食べやすい！

プリンもめちゃくちゃ滑らか。
滑らか過ぎるプリン。
というか前より美味しくなってないか？
気のせいかな。
パーラー大箸のも良いけど、o/sioのプリンもレベル高いですっ！

追伸：緊急事態宣言の状況下、o/sioさんは夜営業ストップして、おばんざいカレーを毎朝7:00〜10:30(L.O.10:00)にととのうカレーとして提供中。

12月の日曜日のo/sioのイベントは、タイ料理！
渋谷PARCOにある森枝幹氏プロデュースのCHOMPOOさんとのコラボとのこと。

以下のメニューのセットになります。

・カントークプレート
おかずセットみたいな感じのプレート。
o/sioの唐揚げにタイ風の味付けを施したものとか、腸詰、キャロットラペとかちょこちょこ乗っていて、お酒のつまみになっちゃいそう。
唐揚げ、いつもと違って美味しかったです！

・カオソーイ
チョンマイのカレーラーメンとのこと。
カレーラーメンというより、麺の感じがうどんぽいのでカレーうどんみたいかな？
はんぺん入りは、10月カレー対決の和出汁カレーぽくもある。
麺はもしかしたらシン・冷やし中華の麺だった？
気のせいかな。

・カオヤム
タイ版トーバーライス的なサラダライス。
トーバーライスよりジャンク感はないですが、さっぱりして美味しいです！
鯖、様々な野菜・薬味を混ぜ混ぜして、タイ料理ぽいソースとライムを搾り掛けて。
青いお米は、バタフライピーというマメ科の植物でハーブティでも飲むそうですが、それで色を付けているそうです。
タイのお母さんが食欲のない子供を心配して、可愛い見た目で食べたくなるようにと母の愛から作られたとか。

3皿ともとてもsioっぽく感じられるほど違和感なく、とても美味しかったです。
残すところ20日と27日のお昼だけなようですので、是非っ！

柳家さんに伺う前乗りで、ランチは名古屋でとんかつを食べようかと思っていたのですが、仕事が終わらなくて(T ^ T)ｼｸｼｸ
でもなんとか、昼には東京駅まで来れたのでo/sioで食べてから名古屋に向かおうってことで久しぶりに平日ランチで伺いました。
トーバーライスやトーバーサラダも始められていましたが、こちらに伺ったらやはり唐揚げ定食か豚丼定食ですかね。
豚丼定食をお願いしました！

5分ほど待つと、着ﾄﾞ━━m9(ﾟ∀ﾟ)━━ﾝ!!
パーラー大箸も大概安いけど、o/sioもこの内容で¥1,200って安いなぁ。
リーマンランチよりちょっと高いのかもしれないけど…。
サラダも美味しいし、玉子焼きにキャロットラペやポテサラの小皿付いて。
豚丼は、木田シェフらしく優しめの味わい。
くどくなくてとても良い。
あまり丼もの好きじゃないんですが、つゆがくどくないのでペロリしちゃいます。

さて、行くぜっ、名古屋！

三連休初日はo/sioさんでランチ。
大阪から出張で来ていた白シャツ長男が土曜祝日やっているランチコースを食べて帰りたいという。
しかも12時半の新幹線に乗らなきゃならんという。
無理言って、早めにできたものからどんどん出してもらう感じでお願いしました。
三男も誘って久しぶり白シャツ兄弟揃いました。
もっと白シャツ兄弟が増えると面白いのだけど笑
図らずともちゃんと3人とも白着て来てました笑

営業開始11時半からo/sioさんでコーススタート！

・ウェルカムドリンク
紅茶ベースに柑橘系、優しい味です。

・生ハムポンデゲージョ
モチモチ最高！

・o/sioの唐揚げ
何度食べても美味しいやつ！

・カボチャのスープ
胡桃オイルが掛かっています。
香ばしくて、カボチャの甘さが甘ったる過ぎず美味しいです。

・ナスのマリネとホタテのタルタル
sioのメニューみたいなのが出て来たっ！(sioの9・10月メニュー)
ただし、ナスの中身はホタテと長芋のタルタル。
これも優しい味だなぁ。
もう少し出汁欲しかったかも。

・森林ドリのロースト生姜と柑橘のソース
抜群な火入れ！
カラマンシービネガーソースと人参のソース。
めちゃくちゃ美味しいっ！

・o/sioのパスタ(明太子パスタを超えた明太子パスタを選択)
明太子辛めで美味しいっ！
美味しいわ。

・やみつきクレープ
栗の甘露煮、栗とミルクの泡ソース、削った栗も乗った特別バージョンだそうです。
中のサワークリームとクレープとの最高のバランス。
驚きの美味しさ、最後にデザート食べての満足度が半端ないっ！

をいただきました！
いやぁマジ美味しかった。
どれもほんと最高でした。
クレープは特に美味かったなぁ。

三人とも好きだった裏原宿の話で盛り上がり、結局一時間じゃ収まらない笑
長男結局自由席で帰りました笑
楽しい食事は最高す！

11月の日曜日のo/sioのイベントは、ラーメン！
ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!
あれは2月だったかなぁ？
sioでクラウドファンディングで塩ラーメン食べる会があったのは。
めちゃくちゃ美味しかったんですよねぇ。
それの再現のようです。

一週目は伺えず、二週目の夜に伺いました。
相変わらずこの辺は、日曜日の夜は人がいない…。
お店もスカスカ笑
のんびりいただくにはオススメです笑

ラーメン、山利のしらすご飯、唐揚げが1個付いて、¥2,000なり。
さらに豚と海老の水餃子と、夜だけやっているというおつまみの中から鶏とザーサイ、ラーメンにペアリングで用意したという阿里山高山茶をお願いします。
ラーメン屋で¥2,000はなかなかですけど、しらすご飯は美味しいからなぁ。

まず、阿里山高山茶と鶏とザーサイが届きます。
鶏の胸肉とザーサイをホワイトバルサミコ酢で和えたものだそうです。
めっちゃ美味しいっ！
家でもやってみよう、これ。
超良いです。

お茶もめっちゃ美味しい。
sioのノンアルコールペアリングでも出てきたりするお茶です。

そして、木田シェフが自らラーメンセットを持ってきてくれました！
うんまそう〜。
ではではと、ラーメンのスープから。
あれ？前食べた時のよりだいぶ味が繊細だ。
鳥羽シェフより木田シェフの味付け、繊細なんですよね。(注鳥羽シェフが豪快ってことではないです爆)
まずオリーブオイルが感じられ、そこから蛤の香り、鶏と蛤の旨味が花開きます。
そして麺をずずずっと一気に啜り上げます。
麺はパスタみたいに塩茹でされていて、パンチがあります！
細いんですが存在感ある感じ。
麺を食わす、繊細なスープ。
美味しいです。

美味しいのですが、繊細過ぎて、先に食べ終えないと、他のものを食べたら味が感じなくなっちゃいそう。
淡いという表現がピッタリくると思います。

まず、ラーメンを食べ終えてしまってから、しらすご飯へ。
いつも最高な山利さんのしらす。
めっちゃ美味しい〜！
そしてやはり、先にラーメンを食べちゃって正解でした。
唐揚げは油淋鶏ソース掛かっていて、これまた最高すね。

そして木田シェフ特製の豚と海老の水餃子！
これがめちゃくちゃうめぇ〜。
上に馬告(マーガオ)という台湾のスパイスが振られているんですが、これがまた良いんです。
レモンのような爽やかなスパイス。
皮はちゅるんとして、中の豚海老がぷりんぷりん！
最高かっ！

お腹いっぱい大満足！
毎週ブラッシュアップしていくことでしょうから、さらに美味しくなることでしょう。
最終日も行けたら行こうかな？

この日は丸の内のo/sioが一周年ということで先月カレーを食べに伺った時に久しぶりに夜で予約しておりました。
2日ほど前になっo/sioを任されている木田シェフがTwitterで一周年記念でとりもも唐揚げ¥100、ナポリタン¥100やっちゃいますって!!!(ΦΘΦ;)!!!
お昼は、プリュフェクスコースにsioの和牛使っちゃいますって!!!(ΦΘΦ;)!!!
それは魅力的過ぎる。
予約は一瞬で埋まっちゃったようです笑

当日伺うと、鳥羽さんもいらしていて、まだまだっすって言いながらなんだか少し嬉しそうです。
フレンチで一つ星獲るようなお店をやりながら、居酒屋的なo/sioに、洋食屋的なパーラー大箸という全く業態が違うお店を繁盛させていて大したものです。
ジャンル問わずなんでもやってくれちゃってるのが凄いなぁって思いますね。
しかも、ちゃんと芯の部分にはsioの味の基本がちゃんと通っているのが素晴らしい。
今年はコロナ禍があったので、出店が延びてしまったようですが、来年もいくつかお店を出される予定みたいで、益々のご活躍をお祈りしております。

以下、この日いただいたもの。

・o/sioのサワー
・お通しのポンデゲージョ
・とりももの唐揚げ¥100
一人2個ほど食べるのがちょうど良いですね笑

・揚げ具合が最高のポテトフライ♡
これ大好きです。

・鰹のたたき(裏メニュー)
ねっとり旨味が凝縮した感じの鰹、うんまい。

・ナポリタン¥100♡

やっぱりo/sioで食べる夜のナポリタンが美味しいんだなぁ〜、これ。

・ローストビーフ♡♡
こちらもこの日限定¥1,200/100g！
めちゃくちゃ火入れが最高っ！
おろし玉ねぎソースが良いです。

・茄子のカッペリーニ(裏メニュー)♡♡♡
白シャツ三男のリクエストにてあらかじめ予約時にお願いしていました。
焼き茄子の香りが鼻腔を通り、とろっとろの茄子のピューレソースとカッペリーニが絡みもはや一体化してめちゃくちゃ美味しかったです。
凄く優しい味わいです。
これは超当たり！

・エビチリ
サルサのような感じのエビチリ。
海老はぷりっぷり。

・ナポリタン¥100
もう一回食べたい言うので笑
結局一人一人前食べた。

飲み物：o/sioのサワー後は、ワインをロゼ、白、オレンジといただきました。
ナチュール系のワインが多く、店員さんに伺いながらいただくのが良いかと思います。

やっぱり夜のo/sioは最高っ！
一周年おめでとうございました。
木田シェフは、ご挨拶してる暇ないくらい、ナポリタン作りまくってました笑

益々のご発展お祈り致します。

いやぁ〜食べ過ぎました笑
一体何を？

鳥の唐揚げです！

o/sioのスペシャリテの唐揚げ、10月の日曜日は唐揚げ食べ放題だそうです。
えっ！？唐揚げ食べ放題って!!!(ΦΘΦ;)!!!
実は、平日ランチにも唐揚げのメガ盛り定食なんていうのもやっているそうです。

空いているであろう夜に伺うと案の定スカスカ。
丸の内人いねぇ〜もんなぁ〜。
(夜の早い時間帯は狙い目です！)

唐揚げ食べ放題、税込で¥2,200！
いつもの奈良漬けマヨに加えて、おろしポン酢、スイチリマヨの3種のソースが付きます。
あとは、バーミキュラで炊いたご飯と特製豚汁、サラダ。
サラダ以外はお代わり自由というもの。

そして、夜は木田シェフの小料理もいただけます。

・禁断のたらマヨサラダ
・トリュフ香る出汁巻き玉子

も追加でお願いしました。
飲み物は、大和桜と発酵レモンサワーで。

10分も掛からずに唐揚げ定食から着皿。
うんまそう〜、5個でもなかなかの量。
1個がなかなかに大きいのです！
まずは1個何も付けずに頬張ります。
衣はサクっと、肉はジューシー！
とても美味しいです。
後で飽きないように、2個目3個目も何も付けずにいただきます。
4個目で奈良漬マヨ、うん、良い。
5個目はスイチリマヨで。
ペロリでした。
豚汁は生姜が効いて美味しい。
サラダと添えてあるキャロットラペは口直しに最適。

その間、たらマヨサラダ、出汁巻きも届きます。
たらマヨサラダ美味いっ！
通常メニューにあっても良い感じ。
出汁巻きは、トリュフの香りが良い優しい味わいでした。

そして、もう5個唐揚げをお代わりしちゃいました笑
楽に食べれるんじゃないかと思っておりましたが、8個くらいがちょうど良い感じですかね。
10個はおっさんには腹が限界笑笑
いやぁ〜食べ過ぎました、最高！

食べ終える頃には、ガタイの良いお兄さん達が団体でやってきてめっちゃ食べてましたね。
席も結構埋まっていました。
きっと沢山食べたことだろうなぁと思っていたのですが、初日の1位〜3位はsioの社員笑
sioのスーシェフと若い料理人がそれぞれ14個だそうです。
14個て…凄っ！

10/10はo/sioの一周年記念でした！
またレポートします。

8月に続いて9月もカレーやるそうです、o/sioさん。
今度はコラボではなく、sio株式会社内での対決とのこと。
鳥羽シェフ、木田スーシェフ、オリマンジャパン仕掛人の三人によるそれぞれのカレーを盛り合わせで出して、どのカレーが一番美味しかったか、お客さんに投票してもらおうというもの。
最終日まで、誰がどのカレーを作ったかの発表はないそうです、忖度なし！笑笑
下克上はあるのかっ！？

営業時間は、
昼：11:00〜14:00
夜：17:00〜21:00
通常メニューの提供はありません。

初日の夜に伺いました。
昼は鳥羽さんがいるっていうので、あえて外しました。
鳥羽さんのを当てられなかったら怒られそうで爆

カレー三種盛り：¥2,200
バーミキュラで炊いた炊き立てご飯はお代わり可能。

・和出汁カレー
美味しさが分かりやすく、親近感あるカレー。
蕎麦屋のかえしと出汁感。
豚バラがぷるぷるで美味しいです。

・鯖キーマ
奥行き感のあるキーマ。
鯖の旨味に野菜の香りや甘み、セロリと茗荷のサラダががとても良いです。

・黒カレー
苦味が旨いです！
クセになる味わい。
三種の中でも一番スパイシー。

三者三様、とても美味しかったです！
なんなら先月のカレーイベントのより好きだったかも。

トッピングとして、
・弾けるエビフライ：¥600/1本
・奈良漬タルタル付き唐揚げ：¥100/1個
デザートとして、
・昔ながらのモダンプリン：¥500
もありました。

エビフライ1本、唐揚げ1個付けて、美味ぇ〜。
お腹いっぱい、大満足です！

土曜日、カレー百名店スタンプに行こうかと移動していると、sioグループのスーシェフの木田さんが、土日祝日ランチのコースを改良しようかなとツイートしているのを発見。
コロナ前に食べたっきりで、パスタメインのコースになってからまだいただいていないっ！ってことで急遽o/sioさんへ。

土日祝日のランチは、プリフィックスコースです。
以下、出てきたもの順に。

1.ウェルカムドリンク
グレープフルーツベースの爽やかな飲み物。
sioで言うコースが始まる前のスープ的な位置付けとのこと。

2.アミューズ：ポンデゲージョ
チーズの香り、もちもちの食感、生ハムの塩味、最高！

3.唐揚げ
お馴染みの唐揚げ。
いつ食べても美味しい。

4.季節のスープ：人参の冷製ポタージュ。
人参のポタージュってドロっとしているものかと思ったらサラサラ。
sioのトウモロコシのスープみたい。
塩味の対比効果で人参の甘さが立って、上に掛かったクルミオイルが香ばしいです。
これ、めちゃくちゃ美味しかった！

5.前菜：ブッラータ/トレビス/ブラックチェリー
他は、帆立のグリーンサルサを選べます。
帆立の方は食べたことがあるので、こちらを。
色んな表情があってとても面白いサラダでした。
ブッラータの甘み、トレビスの苦味、ブラックチェリーの甘み、ヨーグルトソースの酸味、林檎やキヌアの食感、コリアンダーやクミンのスパイスによる風味。
フォークで刺した組み合わせで味が変わってきます。
なるべく全部の味を重ねるととても美味しいです。

6.パスタ：鰹節のカチョエペペ
他は、ナポリタンと明太子パスタから選ぶので、それはそれは悩むのですが、カチョエペペはこのコースでしか食べられないので…。
香りがとても良くて、上の方の部分は鰹節が香ばしくて、下の方はチーズと胡椒の香りで味濃くて、食べる箇所で違いがあって楽しいです。
以前のコースだとメインの後だったので、少量だったのですが、パスタメインだとがっつりいただける幸せ。

7.デザート：昔ながらのモダンプリン
他は、sioアイスかクレープ。
久しぶりにいただきましたが、パーラー大箸のととのうプリンとはレシピが違うんですよね。
玉子の味がしっかりします。
カラメルソースもそこまで苦くなく、ホイップクリームも洋酒ではなく味醂を使っているとのこと。

これで¥2,500なり。
贅沢な気分になるランチです！
木田さんの次なる挑戦も期待です。

8月はまだ変わらないかもしれないので、土曜日に是非っ！
ちなみに日曜日はカレーコラボデイです。

令和最初の米騒動(キャッチーなの考えるよなぁ)！

前日にRiCEというフードカルチャー誌のECサイトで販売される「シン・冷やし中華」を鳥羽さんがプロデュースされたとのことで実食会に行ってきたのですが、その際、明日はカレーっすから！って…有無を言わせない来るよね？感…爆

今月いっぱい日曜日の丸の内o/sioはカレーDAYです！
フジテレビNEXTで放映中のスパイストラベラーという番組とのコラボで、日曜日ランチ・ディナー共にsio御三家カレーがいただけます。

sio御三家カレー
・シーフードカレー
あまりシーフードカレーって食べることないんです。
魚介類の匂いが気になって…。
こちらはバターチキンカレーみたいな感じで、パプリカの香りがとても良く、海老と烏賊がぷりぷりでとても美味しかったです！

・麻婆キーマ
ピリリと辛いがライスによく合う、米泥棒！

・究極のダル
鳥羽さんの自信作。
ダルって添え物感あるんですが、これはとても美味しくて、パンチがあります。
バターとナンプラーを効かせてじゃがバターをイメージしたそう。

・ライス
バーミキュラで炊いたご飯はもちもち、最高に美味しいです。
おかわり可能です。

・サラダ
カレーのセットに付いてきます。
彩り綺麗で、酸味の感じがとても好き。

・唐揚げ(トッピング)
追加1個¥100。
1個でもなかなかなボリューム。
欲しいって言ったら鳥羽さんになぜか3個も付けられてた笑
お腹いっぱいでご飯おかわりできず。

しかし、まぁなんでも作れる人ですなぁ。
とても美味しいので、お近くにお越しの際は是非っ！
百名店並みのレベルだと思います。
(なんなら上の方)

久しぶりに夜の丸の内o/sioさんへ。
7/1から通常通りの営業になっていて、sioグループの若きスーシェフ木田さんが任せられて腕を振るっています。
これからどんどん個性を発揮されていくことでしょう。
って思って行ったらV.I.P.来てて、鳥羽さんがいた笑

以下、いただいたもの。

・お通しのポンデゲージョ
・トロトロo/sioのポテトサラダ
・至高のとりむね唐揚げ(山椒塩)
・揚げ具合が最高のポテトフライ
・超絶柔らかい鮎のコンフィ
・優しい火入れの優しい鴨
・ナポリタンを超えたナポリタン
　目玉焼きトッピング
・やみつきクレープ

ポテサラとかナポリタンとか、やっぱりプロが作る #おうちでsio レシピの正解は最高でしたね！

とりむねの唐揚げは、なんでこんなにジューシーに仕上がるんですか？っていうくらいしっとり、パサパサ感ゼロ。
これは美味しいです！

毎回頼むポテトフライは手が止まらなくなります。

鮎のコンフィは、一人一尾お願いしました。
骨抜いたんですか？っていうくらい骨を感じさせず、身はふわっふわ。
昨年sioでいただいた感じでマスカットが添えられています。
他に野菜はきゅうりにコリンキーという瓜科の野菜、オカヒジキも乗って、夏の青い緑感じるお皿です。
内臓の苦味も合わせて丸っと美味しい。

オススメの鴨も優しい味わい。
添えられた千葉県産のズッキーニとかぶも素晴らしく美味しいんです。

若いスタッフの皆さんが活き活きと働いていて、サービスのレベルも格段に上がったように思いますね。
素晴らしいです。

いやぁ、すぐまた来たい、最高だなぁ。

現場に行く前にさて何を食べようかと考えていたら、家を出るのが遅れてしまった。
慌てて家を出て乗り換え駅の東京駅へ。
乗り換え時間まで40分くらいしかないけどまぁいいや、o/sioさんに行っちゃおう笑
久しぶりのo/sioさん。
すでに通常営業に戻っております。
sioさん同様、チキントーバーライスとHEY!バインミーのテイクアウトも継続中。

今日は、かっこめロマンの豚丼定食をお願いしました。
もちろん唐揚げも単品で1個付けちゃいます。

待つこと10分ほどで定食が届きます。
豚ﾄﾞ━━━m9(ﾟ∀ﾟ)━━━ﾝ!!、デカい。

まず、味噌汁で一息。
そして、サラダ。
ブラックチェリーが入っている。
サラダにも入れるもんなんだ。
そして合うもんだなぁ。

ではと、豚丼へ。
丼、重い…笑。
そして、一口…旨いっ！
これ、チェーン店とかと比較して高いだのなんだのと言う残念な輩も出るだろうに、なんとチャレンジング。
一切味に濁りがない豚丼ってこういうことなんですかっ！？
清廉としている味わいです。
ちょっとびっくりした。
スーシェフいるから？
ヤバい出来ですね、とても美味しいです。
お肉の柔らかさもさることながら、甘辛く生姜の香りがしてネギの風味も良い。
温玉の上には黒七味か。
別皿の紅生姜も乗せていただくと、尚美味いっ！

副菜も充実。
玉子焼き、ポテサラ、キャロットラペ、ネギの胡麻油で和えたサムシング(超美味い！)、どれも塩梅が絶妙。

いやぁ、お腹いっぱい、大満足！
美味しかったぁ〜。
そのうち、また夜にでも来よう。
週末のランチコースもパスタメインになって変わったようだし、そちらも訪れないと。

また来ちゃいました、o/sioさん！
前回土日祝日ランチコースが始まったことは書きましたが2週連続訪問です笑

本日のメニューも¥2,500にて。
ドリンクは今日もカルピスソーダ！

・紅はるかのスープ
先週は胡椒が振ってありましたが、今週は黒ごまが。
香ばしくてサツマイモ感がましたように思います。
先週より美味しかったかも。

・唐揚げ
1個ですが満足度高いです。

前菜(一つ選択)
●アンディーブとゴルゴンゾーラのサラダ
・モダンなパテドカンパーニュ
・アスパラとカブ、生ハムと玉味噌バーニャカウダ

アンディーブとキューブ状にカットしたゴルゴンゾーラチーズを主体に、アーモンド、金柑スライス、りんごスライスによるサラダ。
仄かに燻香が感じられます。
ゴルゴンゾーラに合わせて燻製オイルを使用したそうです。
酸味、苦味、甘みととてもバランスよく美味しくいただきました。

メインディシュ(一つ選択)
●鰤のソテーとパクチー生姜のソース
・鶏もものロティ姫人参と柑橘のソース

鰤は素晴らしい火入れ具合。
上にはパクチー、紫タマネギのスライスでさっぱり。
下には生姜焼きのソースとマッシュポテト。
sioさんの12〜1月のメニューの鰤生姜焼きが思い出されます。
とても美味しいっ！

パスタ(テーブルで一種選択)
・ナポリタンを超えたナポリタン
・なめらかな明太パスタ
●鰹節とパルミジャーノのパスタ

2週連続で来たのはこのため。
夜のメニューでも新メニューとして出るそうですが、鰹節とパルミジャーノを使ったカチョエペペです。
鰹節とパルミジャーノとバターの旨味が重なって、シンプルなのにとてもレイヤード感じるパスタです。
とても美味しいっ！
量が足りない。
これはまた夜にも食べに行くっきゃない。

追加デザートでレモンケーキ。
前回はsioアイスでしたが、今回からカルピスのアイスになりました。
レモンケーキにとてもよく合います。
そしてレモンケーキもしっとり柔らかくなって、砂糖部分もレモンの酸味が効いてます。

いやぁ、満足度高いわ！
素晴らしいです。
前回と違ってお昼時ほぼ満席。
超大変そう。
ピーク時満席でお断りしてもいたので、予約してから伺うことをお勧めします。

コロナウイルスの影響が徐々に外食産業にも出ているようですね。
丸の内のo/sioさんも土日のお昼苦戦しているようで、新しい一手を打つことにしたようです。
土日祝日に限ってランチコース創設！
しかも破格のお値段!!!(ΦΘΦ;)!!!
そんなの聞いたらすぐ行くっﾀﾞｯ!≡≡ﾍ(*--)ﾉ
というわけで、創設早々日曜日のランチに伺いました。

本当に丸の内、人がいない…。
土日人少なめなのは分かりますが、歩いている人が全然いねぇ。
ブリックスクエア地下の他のお店もお昼時なのにも関わらずほとんど人が入っていません。

電話予約してあったので、すんなり入れました。
飲み物はアルコールもありますが、今日はノンアルコールで。
鳥羽さんの大好きなカルピス！
ってウォーターかと思っていたら、ソーダにもしてくれるそうでソーダでお願いしました。
カルピスソーダなんて飲むの久しぶりなんすけど！？

店内に流れる音楽は80〜90年代のシティポップ！
カルピスソーダとシティポップの日曜日ランチ。
最高( ✧Д✧) ｶｯ!!

コース内容は、

・スープ
この日は紅はるかのポタージュ。
すっきり甘くて美味しいです。

・唐揚げ
1個でも大満足。
ザックリ衣に肉ジューシー！
奈良漬けマヨもうめぇ〜。

・前菜
3品から選ぶんですが、私は鰤のカルパッチョを選択。
他には鴨燻製サラダとパテドカンパーニュがありました。
…なんか凄いの来たよ。
鰤は蜂蜜エシャロット鮎醤油で和えてあって、紅芯大根・紅大根・黒大根のスライス、からし菜とともに。
鰤の下には柚子胡椒マヨが忍ばせてあります。
超美味しい〜！

・メインディシュ
大山鶏のロティか鯛のポワレから大山鶏を選択。
皮目がパリパリ超えておせんべいみたい笑
けど、お肉はジューシー。
ソースはカラマンシービネガーとフォンドボーによるもの。
酸味爽やかなソース、香ばしくジューシーな鶏肉、めちゃくちゃ美味しい〜。

・パスタ(テーブル毎のオーダー)
ナポリタンか明太子パスタか、究極に悩むわ笑
でも明太子パスタ選んじゃう。
塩味のバランスばっちり。
本当美味しいわぁ〜。

いやぁ〜満足度高いです。
鳥羽さんの右腕スーシェフの木田さんが配属されているから味がばっちり決まっています。

・追加でレモンケーキ
sioアイスも添えてあります。
酸味と甘みのバランス最高。

メニューは頻繁に変わるそうなので、来週の予約も取っちゃいました笑
不要不急の外出は控えるようにとのことですが、丸の内、人いないので逆に是非っ！

ゴ・エ・ミヨ(フランスのレストランガイド)2020、BEST POP賞受賞おめでとうございます！
飛ぶ鳥を落とす勢いですね。

無性にナポリタンが食べたくなって、つい数日前に夜にふらりとお一人様で伺いました。
最近予約でいっぱいのようで、入れるかドキドキしちゃう笑…無事に入れました。

以下、頼んだもの。

・o/sioサワー
・最高の酸味！エスカベッシュ→売り切れ(T ^ T)ｼｸｼｸ
・辛さと甘みのコントラスト。帆立のグリーンサルサ
・揚げ具合が最高のポテトフライ
・ナポリタンを超えたナポリタン
・グラス白

o/sioサワー飲みながら、お通しのポンデゲージョを食べていると、デカい銀のお皿を持って店員さんが塊肉焼き上がりました！って…あっ！？そんなことやるって言ってたなぁ。
岩中豚の見事なロースト！
100gからグラム単位でカットしてくれるそう。
勿論頼みました。
大体19時半〜20時頃焼き上がるようですよ。

帆立のグリーンサルサ、好きだなぁ。
貝類そんなに得手ではないんですが、好きな料理です。
からのポテトフライ。
止まらない美味しさです。
そうこうして待っていると、o/sioサワーが空いてしまった。
ワインをお願いします！

ワインは意中があったとしても、店員さんに聞くのが一番良いと思います。
ポークソテーとナポリタンが来るわけですが、説明を聞いて敢えての白を選びました。
ジュリアンピノー。
グレープフルーツのような果実感があって、爽やか。
美味しいです！

ワインを飲みながら待っていると、ポークソテーが届きます。
150g頼んだのですがなかなかな量。
100gでも良かったかも笑
脂身がうまぁ〜、赤身旨甘ぁ〜。
これは美味しいですねぇ。
付け合わせのバターでソテーされたサンバファームの野菜がまた美味しいんです。
とかって食べていたら、ナポリタンも届いちゃいました。
超大忙し笑

ナポリタン、やはり美味しいなぁ。
シャキシャキの野菜、滑らかなトマトソース、アルデンテで細めのパスタ。
タバスコと粉チーズを使えば鬼に金棒。
超満足です！

お腹ぱんぱんで、デザートはパス。
やっぱりo/sio良いなぁ〜。

昨年末、静岡のてんぷら成生さんにご一緒した白シャツ三兄弟、三男が行きたい行きたいと言うので、年始初会合、白シャツ三兄弟で夜のo/sioさんに行ってきました！
伺うと月曜日なのに満席やっ!!!(ΦΘΦ;)!!!
絶好調みたいですね。

この日は食べまくりました。

以下頼んだもの。

・梅水晶(初)
梅干と軟骨の組み合わせ良いなぁ。
ササミも入って良いっ！
お酒進む。

・お通しのポンデゲージョ
なんかモチモチ感増して美味しくなってないかい？

・帆立のサルサソース
やはりこれ美味しい！
3人で分けると量少ないけど笑

・唐揚げ
これも相変わらず美味しいなぁ〜。
奈良漬けマヨがやはり良いっ！

・ポテトフライ
毎回頼んでます。
止められない止まらない美味しさ！

・明太子パスタを超えた明太子パスタ
三男リクエストにつき。
念願叶ってご満足のご様子。
最高明太子パスタ！

・ナポリタンを超えたナポリタン
やっぱり最高ナポリタンやなぁ〜。
もちろんインサイド(©︎dancyu植野氏)でいただきます！

・鮭のムニエル(初)
これは美味しいっ！
あんまりムニエルぽくない。
しっとりと仕上がった旨味濃厚な身、バターの風味、鮭に乗っかっているトマトを始めとしたサラダの酸味でさっぱりもしていて最高！

・ル・ルソールさんのフォカッチャ
長男が食べたい言うので…しかし、結果ナイスアシスト！
鮭のムニエルに合わせるの最高！

・油淋鶏(初)
オープン当初からある油淋鶏、食べたことがまだなかったので。
普通の油淋鶏とやはり違います。
乗っかってる野菜がとても美味しいです。
そしてチキンも柔らかくて肉厚。
これは美味しかった。

・豚のしょうが焼き丼
そして今度o/sio行くよとお伝えしていたら、鳥羽さんからサプライズ的な〆が用意されていて。
伺った日の次の日からメニューに加えられる予定の豚のしょうが焼き丼です！
お茶碗サイズなので、男子はかっ込んで食べるのが良い感じです。
かっ込む為に肉を細かくカット、ネギも程よい量、ご飯への絶妙なタレの染み込み具合…パーフェクトです。
見た目ほどこってりしていなくて、生姜の風味でさっぱりいただけます。
まさしく〆のための丼！
好評ならかっ込み系シリーズ化されるかもしれませんよ。

sioも良いけど、o/sioも良いなぁ〜。
最高でした！

成人の日の祝日、平日しかやっていないカレー屋さんがやっているとSNSで知り、伺うことに。
途中、売り切れていたら嫌だなぁと思い電話で確認。
L.O.までに来ていただければ、大丈夫ですとのこと。
けど、今現在凄い列になっているので、だいぶお待たせするかもとのこと…諦めました笑
上野にいたので、さて何を食べようかなぁ〜。
あっ、o/sioに昼定食食べに行こうっと！

13時過ぎ店頭着満席。
隣のsuageさんよりはマシですが、外にも4人ほど並んでいます。
祝日なのにSUGEEEEEEEヽ(ﾟДﾟ)ﾉEEEEEEE!!!!
10分ほど待って席に案内されます。
周り女性だらけ…男性いても連れられて来ている感笑

メニューが増えていました！
・限定10食！ジャンボほっけ定食　¥1,500
・ご飯がすすむ！しょうが焼き定食　¥1,300
・昼のミートソース　¥1,000
・唐揚げ単品　¥100/1個

迷うことなく、しょうが焼き定食と唐揚げ1個をお願いしました！
10分ほど待つと届きます。

しょうが焼きにマヨネーズ！
千切りキャベツ、ポテサラ、キャロットラペも付いています。
まずはお味噌汁を…ε-(´∀｀*)ﾎｯ

落ち着いたところで、しょうが焼きを頬張ります。
バラ肉を使っていてボリューム感あります！
うんまぁ。
しょうが焼きのお肉でキャベツを巻き込んで、マヨネーズ付けて食うと…もう優勝っ！
ガーサス、鳥羽さん。
この食べ方がいっちゃん美味しいっ！

付け合わせのラペの酸味も箸休めに良いし、滑らかなポテサラも良いなぁ。
唐揚げも相変わらずザクっとした衣に奈良漬けタルタルが良い塩梅。
そしてご飯の炊き具合が最高ですよ。

しょうが焼きのお肉の量がなかなか多い！
ボリューム満点です。
元気もりもりになっちゃいます。
丸の内の幸せの分母は確実に増えますね、こんなの食べさせてもらえるなら。

最高！ご馳走様でした！

パーラー大箸さんに通いまくってたら、急にo/sioさんのメニューが食べたくなって会社帰りに来ちゃいました。
というわけで、今年最後の訪問です。

以下、注文したもの。

・o/sioサワー
・お通しのポンデゲージョ
・トロトロo/sioのポテトサラダ
・The 定番 ほうれん草ベーコン
・揚げ具合が最高のポテトフライ(スウィートチリソース)
・新政No.6 X'mas-type
・ナポリタンを超えたナポリタン

o/sioサワーはオレンジの香りがいい感じ。
季節の柑橘類使っているので、いつ行っても飽きません。

何気に初めてなポテトサラダ、ほうれん草ベーコン！
ポテトサラダには卵黄乗ってトロトロ濃厚。
パルミジャーノレッジャーノも掛かって香りまで最高！
ほうれん草ベーコンは、ベーコンが肉厚で、旨味を吸ったほうれん草美味しいっ！

ポテトフライは相変わらず、揚げ具合最高！

新政のNo.6のX-typeを瓶内で2次発酵させたX'mas-typeがあったのでいただきました。
これがナポリタンにめちゃくちゃ合うっ！
美味しかったなぁ。
今後は定番で新政さんをお店に置いていくそうです。
コラボイベントなんかも企画していかれるそうで、それは楽しみ！

久しぶりのナポリタン、フォークに粉チーズを振ってからナポリタンをフォークに巻く技(インサイド©︎dancyu植野編集長)を駆使していただくナポリタンは格別。
よりクリィミィに感じるかも。
やっぱりo/sioさんのナポリタン良いなぁ。

サービスの感じがすごく良くなって、だいぶ雰囲気良くなって来ました。
益々人気のお店になっちゃうかな？

夕飯何食べようかなぁと。
o/sioさんに行きたいなぁって思っていたら、ミシュラン一つ星を獲ってお忙しい鳥羽シェフがこの日はo/sioにいらっしゃるとのこと。
せっかくなので会社帰りに寄って行くことに。

以下、注文したもの。

・o/sioサワー
・お通しのポンデゲージョ
・帆立のグリーンサルサ
・ポムフリット
・明太子パスタを超えた明太子パスタ

久しぶりに夜…と言っても3週間ぶりくらいなんですけど…笑
メニューを見ると、いつものメニューに煌びやかな修飾語が付いていて個性的になっているではないかっ、面白いっ！

まずは、生ハムポンデゲージョをいただきながら、o/sioサワーで喉を潤します、旨ぇ〜。

帆立のグリーンサルサはこの前sioでもコースに組み込まれたメニューに近い感じ。
おかひじき、きゅうり、キウイ、ケールパウダーが効いています。
コースではないので、酸味や苦味がよりハッキリしていて美味しいですねぇ。

そして大好きポムフリット！

からのパスタ！
パスタは試作のミートソースもイケるよってことでしたが、明太子パスタを食べるつもりで来たので初志貫徹。
この前、鮨ノ蔵さんコラボイベントで2〜3口分食べて旨ぇ〜ってなっていたので、この量食べるの憧れ笑
あ〜、美味しかったぁ。

サクッと1時間ちょいで撤収。
美味しくて便利。

次はミートソースだな！

sioさん、ミシュラン一つ星おめでとうございます！
益々の御発展をお祈り申し上げます。


現場に向かう途中下車ランチ。
o/sioさんでナポリタンを食べて行こうと思いまして。

店頭13時半着。
まだまだお客さん、いらっしゃいますね。
そんな訳で着席すると、ナポリタンだけ終わりました…えっ…(T ^ T)ｼｸｼｸ

気を取り直して、う〜む悩む。
唐揚げ定食美味しいけど、この前食べたから、シェフのお父さんのドライカレーをお願いしました！

ほとんど時間掛からずに届きます。
まずはサラダから。
人参ラペ、紅芯大根、レタス、シラスにナッツ。
酸味の効いたドレッシングで食べやすいです。

そしてドライカレー！
クミン等のスパイスの効いた肉肉しい味わい。
ピリッと痺れるなぁと思ったら、花山椒の実が使われているようです。
温玉にチーズも掛かっているので、意外と辛くはない。
女性や子供さんでも楽しめそうです。

美味しかったです。
個人的にはもう少しスパイスのパンチ欲しかったかな。
タバスコでも借りたら良かったかもな、合いそう。

来週から生姜焼きにミートソーススパゲティーもメニューに載るようです。
通わせるよねぇ笑

ご馳走様でした！

この日は食べ過ぎました…。
知り合いをお連れしてo/sioさんへ。
週一伺うのが定番化してしまっている笑

以下、いただいたもの。

・お通しのポンデゲージョ生ハム
なんか美味しくなった！
焼き立て？だからかな？

・ポムフリット(写真なし)
相変わらず手が止まらなくなるっ！

・o/sioのとりもも唐揚げ(写真なし)
揚げたて旨ぁ〜。

・o/sioのもつ煮
ピリ辛で旨旨。
残った汁が勿体無くて、フォカッチャを追加笑

・馬肉のタルタル(写真なし)
これまた美味しいなぁ〜。

・ホッケ/パクチー
頼む予定なかったけど、知り合いが美味しそうと仰るので。
脂乗って美味しいなぁ〜。
この時点でお腹が8分目超えてた笑

・ジロール茸のオムレツ
新作。
頼んでないけど、出てきた笑
ジロール茸とチーズの香りがめちゃくちゃ良いし、卵トロトロ、ソースも美味しいっ！

・岩中豚のとんかつ
生姜焼きがとんかつにメニュー変更されていた。
とんかつ好きとしては食べるしかないでしょっ！
以前sioのコースでいただいたものとは違う、普通のとんかつ。
二度揚げすることによりザックリした衣、油切れは完璧。
そして何より秀逸なのが黒ニンニクを使ったソース！
酸味と甘みのバランスが素晴らしい。
下に敷いてあるマッシュポテトソースの白と黒ニンニクソースの黒のコントラストの美しさよ。
付け合わせの紫キャベツの酢漬けも良い。

・ナポリタンを超えたナポリタン
限界気味でしたが、食べるしかないっ！
レセプションの時いただいていたんで何となく覚えていたんですが、やはり作り立ては美味しい。
麺は敢えてよくある太麺とかではなく、しかもアルデンテ。
ナポリタンをナポリタンではなく、パスタとして追求している感じ。
クリィミィな感じからトマトの酸味が感じられ、コクがあって美味しいです。
ちなみに昼と夜では違うのも面白い。
昼はナポリタンに近いナポリタンなのかな？

お腹ぱんぱんです。
4回目にして一番食べました笑

この日は、朝から現場2カ所もハシゴ。
しかもお昼は移動時間であまり時間が取れず、チェーン店のハンバーガーをかっ込んだ。
そんな訳で今日は現場定例を終えたら、o/sioさんに行ってサクッと飲んでナポリタンを食べて帰ろうと思っていました。
結局毎週通ってしまっている…笑
19時半過ぎに到着すると、鳥羽さんがホールで接客中。

とりあえずo/sioサワーとポムフリット、鳥羽さんが食べて行ってと言う新作のホッケをお願いしました。
まず、お通しのポンデゲージョとサワーが届きます。
あぁ〜うめぇ〜。

ポムフリットはなぜか大盛り届きます。
食べ始めると手が止まりません…うめぇ。
途中、気になっていたイギリス発祥のボタニカルヴィネガーを使ったモクテルのシュラブをいただきつつ、ポムフリットぱくぱく。

そして、ﾄﾞ━━m9(ﾟ∀ﾟ)━━ﾝ!!とホッケが届きます。
今日一人なんすけど…開いたの一枚出てきたよ。
ホッケの干物の上に極薄にスライスした林檎とタマネギ、さらにパクチーがどっさり乗っております。
なかなかな迫力、インパクト！
そしたら隣にいらしたカップルのお客さんから、それは一体なんですか？と聞かれて、新作のホッケらしいので良かったらどうですか？とお裾分け。
このホッケがかなりイケてる。
林檎の酸味とパクチーの香り苦味なんかが効いている。
ガーサス！

お返しにワインをいただき、色々お話することに笑
その後も話しかけてくれたお客さんがボトル2〜3本入れて、シェフとかと乾杯！
o/sioさんは、こういう楽しい空間でもあるわけです、最高！

その後ワタリガニのパスタ(写真未撮影)とsioアイスなんかをいただき、食事ラストオーダー22時。
楽しい気分で退散致しました。

いや、また今日もナポリタン食べてないっ！爆

即位礼正殿の儀で祝日となった日。
雨が降っていたが、お昼食べに外に出ました。
せっかくだから、平日ランチには伺えないo/sioさんに伺うことに。
即位礼正殿の儀が始まる13時を過ぎると雨雲どっか行って晴れ間が見えます。
凄いもんだ。
丸の内に着いて歩いていると、礼砲がドンドンドン！
即位おめでとうございます。

o/sioさんに着くと、昼時も過ぎていたのでお客さんも疎ら。
鳥羽さんも今日のランチはsioさんの方にいるそう。
唐揚げ定食を頼もうかなぁと思ってメニューを見ると、昼のナポリタン!!!(ΦΘΦ;)!!!
昼も食べれるようになったのっ！
けど、初志貫徹唐揚げ定食をお願いしました笑
ちなみに他には、越田さんの鯖定食とシェフのお父さんのドライカレーがあります。
越田さんの鯖は越田商店さんの「もの凄い鯖」を使った焼き鯖です。

数分で定食が届きます。
まずは、お味噌汁。
サツマイモとベーコンかな、出汁が美味しいですね。

そして、唐揚げ！
揚げたて熱っつ熱！
衣がザックリしていて、中ジューシー。

奈良漬けマヨソースもクリィミィで美味しいんだけど…。
奈良漬けのカットがこの前夜来た時にいただいたようにもう少し細かい方が奈良漬けのクセが緩和されて良かったかなぁ、まぁ、美味しいんだけど。

付け合わせは、人参ラペ、ポテサラ、きゅうりのお漬物とスペイン風オムレツ、さらに別皿に切り干し大根！
ポテサラ特に美味しい。

そして、ご飯がまた美味しいですね。
水分少なめのお米が立っている感じ、好みです。
ペロリでした。
会社の近所にあったらなぁ〜。

聞くと、今後は海老フライやグリーンカレーなんかもメニューに入れていくようです。
徐々に慣れてきているようですね。
平日のランチはいっぱいだとか。
土日祝日、狙い目です！

現場打ち合わせが意外と早く終わり、この日はお昼も食べていなかったので、お腹ペコペコ。
急遽オフィスが近い友達を誘ってo/sioさんへ。
まんまと通ってしまっている…笑

以下、いただいたもの。

A.オシオのサワー
これ本当美味しい〜！

1.お通し
ポンデゲージョに生ハム乗せて。
提供スタイル変えた模様。
とても良いっ！

2.馬肉のタルタル
よく混ぜ混ぜしてフォカッチャに乗せて食べてくださいとのこと。
中にはブッラータチーズがあり、馬肉とよぉ〜く混ぜ混ぜします。
フォカッチャ自体が美味しい上にタルタル美味しいから、そりゃたまらんくらい美味しい。

3.o/sioのとりもも唐揚げ(奈良漬けマヨ)
外の衣がザクっとして、中はとってもジューシー！
奈良漬けマヨのタルタルソースも奈良漬けキツいのかな？と思ったら抜群にマッチしている。
酸味と食感の両立！
玉ねぎ使うより遥かに良いです、水っぽくならないし。
家でもやってみよ。

4.ポムフリット
手が止まらなくなるやつ。
これ本当美味しい〜！
この限界カリカリ感、スウィートチリうめぇ〜。

5.リボリータ　トスカーナの家庭の味　食べるスープ
煮込みまくったスープ。
めちゃくちゃ滋味深い、野菜の優しい甘さ。
唐揚げ・ポムフリットからのリボリータ…なんだこの振れ幅。

6.o/sioのモツ煮込み(ハチノス/ギアラ/白センマイ)
今日はこれを食べに来たと言っても過言ではありません。
これから寒くなる季節に最適。
ピリ辛で美味しいです。
ペンネ入って食べ応え満点。

7.海鮮焼きそば
ナポリタン食べようかと思ってたんですが、ついつい焼きそばを選択。
これまた美味しいっ！
届いた時点で香る旨味！
海鮮の旨味を纏った麺が超美味しい〜。

8.黄金のチヂミ
焼きそば食べてたら、チヂミ食ってって下さいよぉ〜って言うんでお願いしました。
玉ねぎがカリカリに焼いてあって甘さが立ち、生地はもちもち、一部カリカリ。
チーズとカラスミが掛かって黄金に輝くチヂミ、sioで出たイカ墨チヂミとまた違って美味しいっ！

9.昔ながらのプリン
名前に「昔ながらの」が付いてた。
めちゃくちゃ美味しい最高プリン！

sioでの食後感と違って満腹大満足！
なんか美味しい連呼してますが、決して忖度している訳ではありません笑
色々といただく毎に感動があるのが鳥羽さんの料理です。

オープン後一週間近く経って、大分こなれてきたのか、サービス面もかなり良くなってお店の雰囲気も良くなってきてました。

Oh!
Shusaku
Itsumo
Oishii

2019.10.10丸の内ブリックスクエア地下一階の一角に代々木上原のsioさんが2号店o/sioさんをオープン！
オーナーシェフ、鳥羽さんの新しい挑戦の第一歩です。
1号店のsioよりも大切である、という意味を込めてsioに丁寧語である「お」をつけてo/sioと名付けたとのこと。

アラカルトのお店とは聞いていたのですが、どんなメニュー構成なんだろう？と気になっちゃって気になっちゃって笑
オープン日も仕事早く終わったら行ってみようかなぁ〜なんて思いつつ…仕事終わらなかった(T ^ T)ｼｸｼｸ
そんな訳で大型台風が来る前に行っておこうとオープン2日目にして訪問しちゃいました。
店内満席、席間が狭めなのでわいわいがやがやしていて良い雰囲気の空間です。
ちなみに音楽の選曲はKing of DigginことDJ MUROさん！
席に着くと、イケウチオーガニックさんのおしぼり！
sioさん同様、鳥羽さんのこだわりの詰まったお店です。

以下、いただいたもの。

A.Sour o/sio オシオのサワー
まずはo/sioさんのオリジナルサワーを！
焼酎ベースに旬の柑橘とハーブを使用しているそう。
爽やかっ、ゴクゴクいきたくなる。
うまっ！かなり美味しい！かなり好みです！

1.御通し
ちっこい碁石みたいな形状のサムシングが御通しとして届きました。
食べてみるとチーズの味がするパン？
小さいけど、地味に美味しい！
聞いたらポンデゲージョと言うらしい。
ブラジル料理みたいですね。
瞬殺で口の中に消えました笑

2.パテ・ド・カンパーニュ　田舎風パテ
アラカルト、美味しそうなものだらけで迷う迷う。
冷前菜の[ブッラータとトマト]食べたかったんですが、売り切れ(T ^ T)ｼｸｼｸ
ではと、おつまみ項目からパテ・ド・カンパーニュを選択！
相変わらず綺麗な盛り付け！
レバーの旨味とイチジクとの相性が抜群。
ねっとりした食感も好き。

3.ボロネーゼ
パスタはナポリタンがオススメとのことですが、先日レセプションパーティに伺った時に少しいただいたので、別のも食べたいなぁと欲張り精神でボロネーゼを選択。
ちなみにナポリタンはバターが効いていて、クリィーミィでヤバ旨です笑
ボロネーゼ、鳥羽さんのパスタをこの量食べるの夢だったんです！爆
肉の旨味ガツンと来るパスタ、塩梅も相変わらず最高です！

B.CRAFT Gin クラフトジンのトニック割
佐多宗二商店のAKAYANE 緑茶を選択。
芋焼酎ベースに知覧茶を融合して蒸留したそうで、香りが凄く良いです。

4.ポムフリット(スウィートチリソース)
ポテトフライにスウィートチリソースって合うんすね。
そう言えば、マクドナルドでナゲットソースに期間限定とかであったよなぁとか思いつつ。
これ手が止まらなくなります笑
美味しいです、是非頼んでみて下さい！

5.岩中豚 / 生姜焼き
メインはお肉で生姜焼き！
岩中豚で生姜焼きとかって贅沢〜！
頼むきゃないってなっちゃいました。
抜群の火入れがされた岩中豚が生姜焼きソースに絡まり、濃厚でうんま〜。
味濃いめですが、下に敷いてあるマッシュポテトが優しく受け止めてくれます。
すげぇパンチ力。
sioでは絶対出ないお皿ですね。

6.プリン
私、好きなんすよねぇ、プリン。
鳥羽さん、何気に一番オススメですって言ってました。
外側はしっかり火が入って固め、からの内側が濃厚クリーミィ。
カラメルソースとのバランスも良き。
素晴らしい最高プリンでした。

o/sioさんはsioさんのお皿をリーズナブルにいただくお店、セカンドライン的なお店ではないようです。
日本の家庭の食卓によく上がったり、ファミレスとかで人気なメニューをsioさんのテイストでいただける感じですね。
特に男の人は好きなんじゃないかなと思います。
まだメニューの品数がそれほど沢山あるわけではないですが、運営が慣れてくるにつれてメニューが変わったり増えたりするんじゃないかなぁって予想しています。
カルボナーラとかカチョエペペとか出して欲しいなぁ。

sioさんに行ったことがある方は是非訪れてみて下さい。
sioさん未訪の方でo/sioさんで美味しいと思った方は、sioさんにも訪れてみて下さい。
両方とも体験すると凄さが解ると思います。
鳥羽さんの料理に対する愛、リテラシーの高さが。

まだオープンしたばかりで、サービス面は改善の余地がありそうでした。
まだまだ伸び代たっぷり、これからが楽しみなお店です！
通ってまう。